Kuzukulağı Çorbası

Kuzukulağı çok bilinmeyen bilenler tarafından ise genellikle salataların içinde kullanılan bir yeşillik. Birkaç gün önce pazardan aldığım kuzukulağı ile salata dışında ne yaparım derken   Audracik Mutfakta'nın bloğında gördüm. Adı çorba ama bence tek başına bir yemek kadar doyurucu ve de çok besleyici. Hafif mayhoş tatları seviyor iseniz bu çorbayı mutlaka denemelisiniz derim.


Malzemeler

1 demet kuzu kulağı
1 adet kuru soğan
1 adet havuç
1 adet patates
1 su bardağı tavuk suyu
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet haşlanmış yumurta (servis için)

Yapılışı

Zeytinyağı ısıtıldıktan sonra yemeklik doğranan kuru soğan ve küp doğranan havuçlar eklenir. Ara sıra karıştırarak kısa bir süre kavrulur. Sonrasında küp doğranan patatesler eklenir ve birkaç dakika daha kavrulur. Sonrasında tavuk suyu ve 4 su bardağı sıcak su eklenir ve sebze pişirilir.

Bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve un bir çatal ile çırpılır ve pişen çorbadan kaşık ile suyu alınır ve azar azar eklenerek terbiyeleme işlemi yapılır. Sonrasında ince kesilen kuzu kulağı eklenir ve 5 dakika kadar daha sürekli karıştırarak pişirilir.

Sonrasında  haşlanmış ve 4 parçaya bölünmüş yumurta eklenerek servis edilir.

Afiyet olsun

Bu ölçüler 5-6 kişi içindir

Taneli Kış Çorbası

İçinizi ısıtacak harika bir çorba. Üstelik içindeki malzemeler ile gayet doyurucu. Açıkçası  bu çorbayı kaseyi tam dolduruyorum ve  böylece başka hiç bir şey yemeğe gerek kalmıyor.


Malzemeler

1 adet tavuk but
2 adet kuru soğan
2 adet patates
2 adet havuç
1 adet kereviz
4-5 adet brokoli dalı
1 çay kaşığı kişniş otu
2-3 diş sarımsak
1/2 kase makarna
1 adet fındık büyüklüğünde taze zencefil
1-2 adet kereviz yaprağı

Yapılışı

Birer adet havuç, patates ve kereviz ayıklanır ve bütün olarak bir tencereye konur. Üzerine 1 adet tavuk but ve onun üzerine 1,5 litre süt konulur. Tuz ve tane karabiber eklenerek pişirilir.

1 adet yemeklik doğranan kuru soğan 1 kaşık zeytinyağı ile kavrulur.Buna iri doğranan sarımsak, ve küp şeklinde doğranan havuç eklenir ve kavurmaya devam edilir. Daha sonra kereviz ve patates küp doğranır ve kavurmaya devam edilir. Kişniş otu ve minik doğranmış zencefil eklenir.

Sebzelere 4-5 bardak tavuk suyu ve didiklenen tavuk parçaları eklenir ve pişirmeye bırakılır.

Pişerken 5-10 dakika sonra makarnalar eklenir ve makarnada pişince ocak kapatılır. İstenirse üzerine ince kıyılan kereviz yaprakları serpilir ve servis edilir.

Afiyet olsun

İtalyan Usulu Domates Çorbası

Şef Hazer Amani'nin televizyon programında gördüm bu çorbayı. Gerçi pişirme yöntemini biraz değiştirdim. Ben ocak üzerinde pişirirken o ise sebzeleri fırında pişirmişti. Adı domates çorbası ama içinde o kadar çok şey var ki :) Ben bu çorbayı yazdan hazırladığım domates püresi ile hazırladım. Ama eğer o yoksa konserve doğranmış domates ile de hazırlayabilirsiniz


Malzemeler

1 orta boy konserve domates
1 büyük soğan
2-3 adet sarımsak
2 adet kırmızı kapya biber
1 küçük boy kereviz
2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet taze mozeralla
tuz, karabiber
2 su bardağı ev yapımı tavuk suyu tarife buradan ulaşabilirsiniz.
Fesleğen

Yapılışı

Soğan ve sarımsak iri doğranır ve ısınan zeytinyağında kavrulur. Üzerine iri doğranmış kereviz de eklenir. Bir süre sonra doğranmış konserve domates veya yazdan hazırladığınız domates püresi üzerine dökülür. Tuz, karabiber , Tavuk suyu ve bir bardak da normal su dökülür ve sebzeler pişmeye bırakılır. Hazer Amani bu aşamada döküm tencereyi fırına koyarak fırında pişirmişti.

Sebzeler piştikten sonra blendar ile çekilerek püre haline getirilir. Servis etmeden önce kaselere önce çorba sonra üzerine mozerella ve de birkaç dal fesleğen eklenir.

Afiyet olsun

Soğuk Domates Çorbası

Tamda sıcak yaz günleri için çok hafif bir soğuk çorba . Gayet lezzetli ve içindeki bulgur sayesinde doyurucu. İtalyanlar bu çorbaya gaspaccio, İspanyollar gazpacho diyor. Bende soğuk domates çorbası dedim. Veya Domates çorbası salatası mı desek :) Gerçi onlar içine bulgur yerine ekmek parçaları koyarak yapıyorlar ama olsun....

Malzemeler

• 2 adet domates
• 1 adet salatalık
• 1 adet kırmızı biber
• 2 yemek kaşığı ince bulgur
• Fesleğen,nane, maydanoz
• 1 diş sarımsak
• Tuz, kekik

Yapılışı

İnce bulgur kaynar suda 5 dakika kadar bekletilir. Bu arada mutfak robotuna diğer tüm malzemeler konularak çekilir. Malzemeler püre kıvamına geldiğinde ıslanan bulgurda eklenir ve buzdolabında yarım saat bekletilerek tüm tatların birbirine karışması beklenir . Soğuk olarak servis edilir.

Afiyet olsun

Bu ölçü 1 kişiliktir.

Kuşkonmaz Çorbası

Kuşkonmaz tam bir vitamin deposu olan bir bitki. Üstelik kalorisi çok düşük. 100 gr kuşkonmaz sadece 20 kalori. Uç kısımları lifli olan bu bitki, ödem söktürücüdür. Folik asit ve  A,B,C,D vitamin açısından çok zengindir. Bu kadar çok faydası olunca bu sebzeyi denemek istedim. Kuşkonmaz ile hazırladığım bu çorba gayet sağlıklı oldu bence. Çünkü bir çok tarifte gördüğüm un yerine ben yulaf unu kullandım. Birde yumurta ve süt ile lezzetlendirdim. Bakalım yapanlar beğenecek mi?

Tarifte bulunan yulaf ununu marketlerde bulunan Yulaf ezmesini robottan geçirerek un haline getirdim. Siz yulaf unu yerine buğday unu da kullanabilirsiniz ama bence yulaf unu daha lezzetli ve daha sağlıklı. Karar sizin.



Malzemeler

• 7-8 adet kuşkonmaz 
• Yarım çay bardağı Yulaf unu
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı tavuk suyu
• 2 su bardağı su
• 1 yumurta sarısı
• Tuz, zeytinyağı

Yapılışı

Bir tencerede ısıtılan zeytinyağına sap kısımlarındaki kart kısmı kesilen, ayıklanan ve ince ince kıyılan kuşkonmazlar eklenir.3-4 dakika kadar kavrulur. Daha sonra yulaf unu da eklenir ve kısa bir süre daha kavrulur.

Tavuk suyu ve normal su eklenir. Kuşkonmazlar yumuşayıncaya kadar kaynatılır.

Yumurta sarısı bir kaseye kırılır.Süt eklenerek çırpılır. Daha sonra kaynayan çorba suyu azar azar eklenerek terbiye işlemi yapılır. Yumurtalı ve sütlü karışımın çorba sıcaklığına yakın hale getirilmesi sağlanır. Ilınan karışım tenceredeki çorbaya eklenir ve ocak kapatılarak bu süre dinlendikten sonra servis edilir.

Afiyet olsun

Yağ Yakan Lahana Çorbası

Bu çorba Dilara Koçak'ın Afiyetle Diyet Tarifleri kitabından. Bu aralara kısa sürede bir kaç kilo vermeye çalışıyorum, bu nedenle bu çorbayı hazırdım. Öğlen ve akşam yemeklerinde 2 gün boyunca içeceğim. Bakalım neler olacak sonucu paylaşırım :)

Malzemeler

• 1/4 lahana
• 2 adet kuru soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 çay bardağı haşlanmış siyah mercimek
• 2 adet kapya biber
• Kimyon, zerdeçal
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Yarım demet maydanoz
• 3-4 bardak su

Yapılışı

Maydanoz hariç Sebzeler mutfak robotundan geçirilerek küçük parçalara ayrılır ve çok az zeytinyağı ile kavrulur. Su, maydanoz  ve diğer malzemeler eklenerek sebzeler pişirilir.

İsterseniz piştikten sonra blendar yardımı ile püre haline getirerek isterseniz de bu haliyle servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun

Pancar Çorbası

Pancar çorbası dedim ama buna kök sebze çorbası da diyebiliriz. Çünkü içinde pancardan başka, havuç, kereviz,patates, soğan, sarımsak ve zencefil var. Üstelik çok kolay. Böyle kolay ama lezzetli çorbalara bayılıyorum.

Malzemeler

• 2 büyük pancar
• 1 kuru soğan
• 1 havuç
• 1 patates
• 2-3 fındık büyüklüğünde zencefil
• 2-3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı tavuk suyu
• 2 su bardağı su

Yapılışı

Tüm sebzeler temizlenir ve büyüklüğüne göre 8 -1 0 parçaya bölünür.

Zeytinyağı ve tereyağı hafif ısıtılır ve tüm sebzeler içine konur. 3-4 dakika kadar sebzeler kavrulur.Bu arada tuz ve karabiber eklenir.

Kavrulan sebzelerin üzerine tavuk suyu ve normal su konularak yarım saat kadar kısık ateşte pişirilir.

Sebzeler blendardan geçirilir ve sıcak sıcak servis edilir.

Servis ederken üzerine isterseniz  1 kaşık kadar labne de koyabilirsiniz.

Afiyet olsun

Kimyonlu Terbiyeli Kereviz Çorbası

Havaların oldukça soğuk olduğu bu günlerde içimizi ısıtacak bir kase çorbaya hayır demezsiniz sanırım. Canımın değişik bir çorba istediği bir gün tamamen o sırada buzdolabında malzemeler ile çıkan çorbayı biz çok sevdik. Şimdi ara sıra yapıyorum bu çorbayı. İçindeki sebzeler, yoğurt, yumurta ve tavuk suyu ile tam bir vitamin deposu. Kereviz sevmeyen çocuklara da kereviz yedirmenin bir yolu olabilir.

Malzemeler

• 1 adet orta boy kereviz
• 2 küçük veya bir orta boy havuç
• Yarım çay bardağı pirinç
• Yarım su bardağı yoğurt
• 1 yumurta
• 1 çorba kaşığı un
• 2 su bardağı su
• 3 su bardağı tavuk suyu
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 3-5 dal dereotu
• 1-2 kaşık zeytinyağı veya tereyağı

Yapılışı

Tavuk suyu ve normal su tencereye konur ve kaynadıktan sonra rendenin ince tarafı ile rendelenen kereviz ve havuç bu suya eklenir. Kaynamakta olan suya pirinçte ilave edilir ve pirinçler pişinceye kadar kaynatılır.

Yoğurt,yumurta ve un bir derin kasede iyice karıştırılır.

Pişen çorbadan bir kepçe kadar su yoğurtlu karışıma eklenir ve terbiyeleme işlemine başlanır. Bu işlem yoğurtlu karışım ısıncaya kadar yapılır ve daha sonra sürekli karıştırarak tenceredeki çorbaya eklenir. Bir kaç dakika daha unun pişmesi için karıştırılır. Bu aşama da kimyon ve zeytinyağı veya tereyağı da çorbaya eklenir.

Çorbanın tüm malzemeleri piştikten sonra en son dereotu eklenir ve sıcak sıcak servis edilir.

Afiyet olsun

Zencefilli Balkabağı Çorbası

Balkabağı ile daha önce bir çorba tarifi paylaşmıştım. Bu kez ise Diyetisyen Dilara Koçak'ın Afiyetle diyet tarifleri kitabından Zencefilli Balkabağı çorbası paylaşmak istedim. Bol sebzeli ve gayet sağlıklı bu çorbayı mutlaka denemenizi öneririm.

Malzemeler

• 250 gr balkabağı
• 1 adet soğan
• 1 adet kereviz
• 1-2 adet havuç
• 2-3 diş sarımsak
• 2 parça fındık büyüküğünde taze zencefil
• 1 su bardağı tavuk suyu
• 3 su bardağı su
• Tuz,karabiber, kimyon
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• İstenirse üzerine labne

Yapılışı

Soğanlar yemeklik doğranır ve 1 kaşık zeytinyağı ile sotelenir. Sarımsak eklenir. Diğer sebzeler ve zencefil doğranır ve tencereye eklenerek bir süre daha sotelenir. En son su ve tavuk suyu eklenir .Tuz ve Karabiber eklenir.

Sebzeler piştikten sonra kimyon eklenir ve blendardan geçirilir. İstenirse üzerine labne konularak servis edilir.

Afiyet olsun

Sakala Çarpan Çorba

Mercimek son derece besleyici bir bakliyat. Bu yüzden de sık sık tüketmeliyiz. Üstelik onu isterseniz farklı çorbalarda isterseniz da farklı salatalar ile kullanabilirsiniz. Bu kez size ara sıra yaptığım bir çorbayı paylaşmak istedim. Bu çorbayı daha önceki senelerde de yapıyordum ama bu kez internette araştırma yaparken adının "Sakala Çarpan Çorba" olduğunu öğrendim:) Bu çorba aslında Anadolu'nun pek çok yerinde yapılmakta ama aslında Afyon yöresine ait bir çorbaymış. Ve Çorbanın yöre halkı tarafından bilinen bir hikayesi varmış . Bir zamanlar yaşlı bir dedeye çorbayı ikram etmişler. Dede çorbayı kaşıkla değil kaseden içmiş . Çorbanın içinde bulunan erişteler dedenin sakalına yapışmış. O günden sonra ismi sakala çarpan çorbası olarak kalmış.

Ben ise çorbayı erişte ile değil şehriye ile yaptım ama bir gün erişteyi kendim yaparak deneyeceğim.

Malzemeler

• 1 çay bardağı haşlanmış mercimek
• 1 kuru soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 su bardağı tavuk su
• 2 su bardağı su
• 1 çay bardağı tel şehriye
• 2 tatlı kaşığı nane

Yapılışı

Soğanlar yemeklik olarak doğranır ve ısıtılmış zeytinyağı ile kavrulur. Soğanların rengi döndükten sonra haşlamış mercimek ve salça eklenir ve bir süre daha kavrulur.

Daha sonra tavuk suyu ve normal su eklenir ve su kaynadıktan sonra şehriye eklenir ve şehriyeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. (Tavuk suyu yapımına buradan ulaşabilirsiniz)

Tüm malzemeler piştikten sonra nane eklenir.Birkaç dakika kadar daha kaynatılır ve sıcak olarak servis edilir.

Afiyet olsun

Püf noktası : Sizde benim gibi müsait zamanınızda birkaç su bardağı mercimeği haşlayıp soğuduktan sonra birer çay bardağı ölçerek buzdolabı poşetlerine koyabilirsiniz. Bu poşetleri buzdolabının dondurucu bölümünde bir kaç ay saklayabilirsiniz. Böylece istediğiniz zaman buzluktan çıkarıp istediğiniz şekilde kullanabilirsiniz.

Terbiyeli Karnıbahar Çorbası

Bu ismi görünce pek çok kişinin karnıbahar'dan da çorba olur mu diyeceğini tahmin ediyorum.Bence deneyin.Hep aynı tip çorba yapmak yerine farklı ve lezzetli çorba yapmak isteyenler için veya çocukları sebze yemeyen anneler için güzel bir öneri.

Malzemeler

300 - 350 gr karnıbahar
1 adet kuru soğan
2 su bardağı tavuk suyu
1 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
1 su bardağı süt
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kimyon

Yapılışı

Zeytinyağı ısıtılır ve yemeklik doğranan kuru soğan içine eklenerek soğanlar kavrulur. Soğanlar kavrulduktan sonra temizlenen yıkanan ve küçük doğranan karnıbaharlar eklenir ve  1-2 dakika daha kavrulur.

Daha sonra 2 su bardağı tavuk suyu ve 3 su bardağı sıcak su konur ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Sebzeler piştikten sonra tencere ocaktan alınır ve el blendarı ile püre haline getirilir ve yeniden ocağa konur.

Yumurta bir derin kaseye kırılır, un ve süt eklenerek çırpılır. Hazırlanan bu yumurtalı karışıma azar azar çorba eklenir. Bu şekilde terbiye işlemi yapıldıktan sonra ılınan karışım çorbaya eklenir ve birkaç dakika daha karıştırılır.

En sonra kimyon eklenerek karıştırmaya devam edilir ve servis edilir.

Afiyet olsun

Sebzeli Şehriye çorbası

Kışın ne yazık ki soğuk algınlığı ve gribal hastalıklar artmaya başladığında genellikle  bir kase sıcak çorba isteriz değil mi? Tavuk suyuna şehriye çorbasının içine çeşitli sebzeler koyarak vitamin gücünü arttırabiliriz.İşte size bir örnek.

Malzemeler

• 1 adet pırasa
• 1 adet patates
• Yarım çay bardağı tel şehriye
• 1 adet kemikli tavuk kalça
• Tuz, Karabiber
• 1 adet kurusoğan
• 3-4 dal dereotu
• 1 yumurta
• 1 limon suyu

Yapılışı

Tavuk kalça yıkanır ve bir tencereye alınır. Üzerine temizlenen ve bir kaç parçaya ayrılan soğan konur. Üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su eklenir . Su kaynamaya başladığında oluşan köpükler varsa alınır. Tavuk eti piştikten sonra kenara alınır ve soğuduktan sonra tavuk eti didiklenerek küçük parçalara ayrılır.

Başka bir tencerede ince ince kesilen pırasa çok az zeytinyağı ile kavrulur. Bir kaç dakika sonra rendelenen patates tencereye eklenir. Bir iki dakika daha kavrulduktan sonra haşladığınız tavuk suyundan 2 bardak ve normal sudan 3 bardak tencereye eklenir.

Su kaynamaya başladıktan sonra tel şehriye eklenir. Didiklenen tavuk ete de eklenir ve sebzeler ve tel şehriye pişince yumurta ve limon suyu ile terbiye yapılır. Ve servis etmeden önce üzerine dereotu kıyılır ve servis edilir.

Afiyet olsun

Sebzeli Mercimek Çorbası

Çocuklara sebze yedirmenin bir yolu da bence içine farklı sebzeler koyarak pişirmek. Bu kez içine pırasa, havuç ve patates ekledim. Böylece mercimek çorbasını bir vitamin bombasına çevirmiş oluyoruz bence.Üstelik her şey bir arada pişirip blendardan geçirildiği için çok da pratik. Ve tabii ki gayet lezzetli

Malzemeler

• 1 adet pırasa
• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 1 çay bardağı kırmızı mercimek
• 2 su bardağı tavuk suyu
• 2 su bardağı su

Yapılışı

Sebzeler yıkanır ve küçük parçalara ayrılır. Derin bir tencereye Tavuk suyu ve normal su konur.Tavuk suyu yapımına buradan ulaşabilirsiniz.

Su kaynadıktan sonra sebzeler ve kırmızı mercimek eklenir ve tuzu eklenir. Tüm malzemeler piştikten sonra tencere ocaktan alınır. Tüm malzemeler blendardan çekilir ve pürüzsüz hale heldikten sonra servis edilir.

Afiyet olsun

Brokoli Çorbası

Kışın en sık yaptığım çorbalardan birisi de Brokoli çorbasıdır. Bence hem çok lezzetli hemde çok kolay bir çorba. Üstelik gayet sağlıklı. İçine un yerine yulaf ezmesi koyuyorum. Böylece tam bir sağlıklı çorba oluyor.

Malzemeler

• 500 gr brokoli
• 1 büyük soğan
• 1 çorba kaşığı yulaf ezmesi
• 1 su bardağı tavuk suyu
• 4 su bardağı su
• Tuz,Karabiber,
• Tereyağı

Yapılışı

Geniş bir tencereye temizlenen ve parçalara ayrılan brokoli konur. Üzerine 4-5 parçaya bölünen soğan ve yulaf ezmesi eklenir.

Tereyağ, tavuk suyu ve sade su konur.Tuz ve karabiber eklenir Orta ateşte 20- 25 pişilir.

Sebzeler piştikten sonra blendardan geçirilir ve servis edilir.

Bu kadar kolay

Afiyet olsun

Ispanaklı Yoğurtlu Çorba

Yoğurt çorbasını sevenler ıspanaklı bu çorbayı da sevecekler sanırım. Hem de sebze yemeyen çocuklara sebze yedirmek isteyenler içinde bir alternatif olacaktır.

Malzemeler

• 2-3 kök ıspanak
• 1 çay bardağı bulgur
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta
• 1 çorba kaşığı un
• 2 su bardağı tavuksuyu
• 4 su bardağı su

Yapılışı

Ispanaklar temizlenir ve yıkanır. Yıkanan ıspanaklar küçük parçalara ayrılır ve bir kenarda bekletilir.

Tavuk suyu ve normal suyu bir tencereye konur ve kaynatılır. Kaynadıktan sonra bulgur içine atılır . Birkaç dakika sonra da ıspanaklar eklenir. Yaklaşık 10 - 15 dakika civarında hem bulgur hem de ıspanak pişecektir.

Bu arada  bir kasede yoğurt, yumurta ve un karıştırılır. Bu karışıma kaynayan çorba birer kaşık alınarak eklenir.Azar azar eklenen çorba yoğurtlu karışımın ılınmasını sağlar. Çorba ve yoğurtlu karışım aynı sıcaklığa yaklaştığında , Ilınan karışım çorbanın içine yavaşça eklenir .

Yaklaşık 10 dakika sürekli karıştırarak unlu karışımın pişmesi sağlanır. En son tuzu eklenir ve sıcak olarak servis edilir.

Afiyet olsun

Püf noktası : Bu çorbada tuz en son konulmalıdır. Eğer tuz önce konulursa yoğurtlu karışımı çorbaya eklediğinizde kesilecektir.

Ispanaklı baklalı çorba

Kuru baklalı bu çorbayı La Cucina İtaliana dergisinin Ekim sayısında görünce hemen yapmak istedim. Ama evde pazı yoktu yerine ıspanak koydum. Makarnayı ise kendim yapmadım ve hazır makarna koydum.Pişme işleminde biraz değişiklik yaptım ama olsun bu çorba da çok güzel oldu


Malzemeler

2-3 kök ıspanak
1 adet havuç
1 adet kuru soğan
1-2 diş sarımsak
1 su bardağı kuru bakla
1 çay bardağı küçük makarna
Zeytinyağı, Tuz, karabiber ,
1 su bardağı tavuk suyu
4 su bardağı su


Yapılışı

1 su bardağı kuru bakla bir gece önceden ıslatılır. 10-12 saat suda bekletilen baklalar süzülür, yıkanır ve bir kenarda bekletilir.

Soğan yemeklik olarak küçük doğranır, havuç küçük küpler halinde doğranır. Soğan ve havuç biraz zeytinyağı konulmuş tencerede kavrulur. Daha sonra ıslatılmış bakla ve küçük doğranmış sarımsaklar eklenir ve kısa bir süre daha karıştırılır. Tavuksuyu ve su eklendikten sonra karışım kaynamaya başlandığında yıkanmış ve ince kıyılmış ıspanaklar eklenir.Makarna, tuz ve karabiber eklenir .

Tüm malzemeler pişinceye kadar 15-20 dakika orta ateşte kaynatılır ve sıcak sıcak servis edilir

Soğuk Çorba - Ayran aşı

İsmine ister Ayran aşı isterseniz de soğuk çorba deyin  yaz günleri için harika bir lezzet. Ben şimdiye kadar niye yapmadım diye kendime kızıyorum. Aslında bunu hazırlayıp buzdolabına koyarak istediğiniz zaman içebilirsiniz. İsterseniz öğlen bir zeytinyağlı ile isterseniz de ara öğün olarak tek başına. Ayrıca çalışanlar bir kavanoza koyup iş yerine de götürebilirler. Son derece sağlıklı bir lezzet.

Aşağıda yaklaşık ölçüler verdim ama hepsini siz kendi damak tadına göre arttırabilirsiniz. Bol taneli isterseniz daha çok buğday veya fasulye veya nohut koyabilirsiniz. Ben yeşillik olarak dereotu koydum ama ince kıyılmış taze nane yaprakları ile de çok güzel oluyor.

Haşlanmış bakliyatları ise ben müsait zamanımda haşlıyorum ve buzdolabı poşetlerine birer su bardağı veya yarımşar su bardağı koyarak saklıyorum. Böylece bu tip tariflerde veya salatalar da hemen elimin altında oluyor.Tavsiye ederim

Malzemeler

• 2 kase yoğurt
• 2-3 kase su
• Yarım su bardağı haşlanmış buğday
• Yarım su bardağı haşlanmış nohut
• Yarım su bardağı haşlanmış kuru fasulye
• 8-10 dal dereotu veya nane
• Tuz

Yapılışı

1-Yoğurt ve su derin bir kasede tuz eklenerek karıştırılır. İçine haşlanan soğuk bakliyatlar konur.

2-Dereotu veya nane ince olarak kıyılır ve buzdolabında soğutulduktan sonra servis edilir.

Servis ederken isterseniz içine biraz da salatalık rendeleyin. Keyif sizin :) Salatalık ile de çok güzel oluyor.

Afiyet olsun

Sebzeli Tavuk Çorbası

Kabak ve farklı sebzeler ile yapılan bu çorba çok hafif bir yaz çorbası oluyor. Ayrıca içinde bulunan şehriye ve tavuk eti nedeniyle birazda koyu kıvamda da yaparsanız hafif bir yemek olarak da güzel olacaktır. Arda Türkmen'in televizyon programında gördüğüm bu çorbayı hemen ertesi gün yaptım ve çok beğendik.

Malzemeler

• 1 adet tavuk haşlanmış ve didiklenmiş tavuk göğüs eti
• 1 adet küp doğranmış kabak
• 1 adet küp doğranmış havuç
• 1 adet küp doğranmış biber (yeşil veya kırmızı)
• Yarım çay bardağı tel şehriye
• 2 su bardağı tavuk suyu
• 2 su bardağı su
• 1 yumurta sarısı
• Yarım limon suyu
• 1 çorba kaşığı mısır nişastası
• Tuz, karabiber, zeytinyağı ve dereotu

Yapılışı

1-Isıtılmış zeytinyağına küp doğranmış havuçlar atılarak bir kaç dakika kavrulur. Daha sonra da kabaklar ve biberler tencereye atılır ve bir kaç dakika daha kavrulur.

2-Sebzeler kavrulunca tavuk suyu ve normal su eklenir.Su kaynayınca tel şehriye ve didiklenmiş tavuk eti eklenir ve 10-15 dakika sebzeler ve şehriye pişinceye kadar kaynatılır.

3-Sürenin sonunda bir kasede yumurta sarısı, limon suyu,nişasta karıştırılır ve nişastanın erimesi sağlanır.

4-Eriyen bu karışımın içine azar azar çorbanın suyu eklenir ve terbiyeleme işlemi yapılır. Nişastalı suyun sıcaklığı, çorbanın sıcaklığına yaklaştığında çorbanın içine dökülür ve 2 dakika daha karıştırılır. Bu arada tuz ve karabiberi eklenir

5-Tencerenin altı kapatılır ve kıyılmış dereotu eklenerek servis edilir

Afiyet olsun

Domates çorbası

Domates çorbasına bu kez un yerine güzel yapamadığım için fazla yenmeyen domatesli pilav ile hazırladım.Aşağıda ertesi güne kalan pilav ile nasıl yapılacağını anlattım ama eğer un ile yapmak isterseniz soğanları kavrulduktan sonra domatesleri atmadan önce 1-2 çorba kaşığı un koyarak onunla kavurup sonra domatesi ekleyerek de bu çorbayı yapabilirsiniz

Malzemeler

• 1 orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 büyük boy domates
• 3 çorba kaşığı pilav
• 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı tavuk suyu
• 2 su bardağı su
• İsteğe bağlı 2 -3 yaprak reyhan

Yapılışı

1- Soğanlar yemeklik olarak doğranır ve ısıtılmış zeytinyağı ile kavrulur. Bir süre sonra buna 2-3 parçaya bölünmüş sarımsak eklenir.

2-Soğan ve sarımsaklar kavrulduktan sonra doğranmış domatesler eklenir ve 1-2 dakika daha kavrulur.

3-Üzerine pilav, tavuk suyu ve normal su konularak 10-15 dakika orta ateşte pişirilir. Piştikten sonra blendardan geçirilir ve  2-3 yaprak reyhan çok ince doğranır.

4-İsterseniz rende kaşar veya kruton ile servis edilir. Kruton tarifine  http://ozlemdenlezzetler.blogspot.com.tr/2015/07/kruton-nasl-yaplr.html ulaşabilirsiniz.

Afiyet olsun

Semizoto çorbası

Blogda tarif paylaşmaya başladıktan sonra Semizotonu ne kadar çok sevdiğimi fark ettim. Çünkü çok fazla semizotu ile yemek yapıyormuşum ve insan bunu yazmaya paylaştıktan sonra fark ediyor. Bu kez de semizotu ile bir çorba yaptım. Aslında bol vitaminli bir çorba.

Malzemeler

• Yarım demet semizotu
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 çay bardağı kırmızı mercimek
• Yarım çay bardağı pilavlık bulgur
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 2 su bardağı tavuk suyu
• 3 su bardağı su

Yapılışı

1-Soğan yemeklik olarak doğranır ve zeytinyağı ile biraz kavrulur.Salça eklenir ve kavurmaya devam edilir.

2-Tavuk suyu ve normal su eklenir ve kaynadıktan sonra mercimek ve bulgur eklenir.Doğranan semizotu eklenir. Sebzeler ve bakliyatlar pişinceye kadar kısık ateşte kaynatılır.

4-Pişen çorbaya kuru nane eklenir ve servis edilir

Afiyet olsun