Kereviz sapı ile göz yumurta

Pazardan aldığım tap tazecik kerevizlerin sapları ve yaprakları ile birşeyler yapmak istedim. İnterenetten biraz araştırınca onların kavrularak yumurta ile pişirildiğini gördüm. Tabii ki hemen yaptım. Bence çok lezzetli ama kereviz sevmiyorsanız bir şey diyemem. Sadece bir kez deneyin beğenmezseniz bir daha yapmazsınız 😊😊


Malzemeler

1 küçük kuru soğan
5-6 dal kereviz sapı
1 adet kapya biber
kereviz yaprağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz karabiber
2 adet yumurta

Yapılışı
Bir küçük soğan yemeklik olarak doğranır. Kereviz sapları ufak ufak doğranır. Küçük bir tavaya zeytinyağı konur. Zeytinyağı ısıtılır. Kurusoğan ve kereviz sapları eklenir ve renkleri dönünceye ve soğanlar yumuşayıncaya kadar kavrulur.
Kapya biber küçük küpler halinde doğranır ve oda eklenerek kavurmaya devam edilir.
Kereviz yaprağı eklenir. Tuz ve karabiber eklenerek lezzetlendirilir.
Üzerine 2 adet yumurta kırılır. Bir kapak kapatılarak yumurtaların pişmesi sağlanır .

Afiyet olsun

Portakallı Rezene

Rezene biz de çok sık kullanılmayan bir sebze. rezene ile ben bazen salata yapıyorum . Ama bu kez portakal ile pişirdim ve çok lezzetli oldu. Bu halini isterseniz salata olarak da tüketebileceğiniz gibi ızgara tavuk ve et yanında da servis edebilirsiniz.

Malzemeler

1 adet rezene kökü
1 adet portakal
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz , karabiber, kesme şeker

Yapılışı

Rezenenin en dış kabuğu kirli ise ayıklanır yıkanır ve büyüklüğüne göre 4 veya 6 parçaya bölünür. Isıtılan zeytinyağına rezeneler dikkatlice dağıtmadan dizilir. Önce bir tarafı sonra diğer tarafı hafifçe kızartılır.

Üzerine 1 adet portakal suyu (yaklaşık yarım su bardağı kadar) ,tuz, karabiber ve toz şeker eklenir kapağı kapatılarak pişirilir.

Ilık olarak servis edilir.

Afiyet olsun

Ispanaklı Çoban Payı

Çoban payı aslında İngiltere'nin geleneksel bir yemeği ve bence bizim damak tadımıza en yakın yemeği. Çünkü önce kıymayı kavurarak pişiriyor sonra isterseniz biraz sebze ekliyorsunuz sonrada üzerine bir tür patates püresi yapıp fırında pişiriyorsunuz. Hem doyurucu hem de çok lezzetli bir yemek ortaya çıkıyor. Ben ilk kez yaptığım bu yemeği ıspanak ile yaptım ama daha sonra farklı sebzeler ile deneyeceğim. sonuçları sizinle paylaşırım 😊😊

Malzemeler

1 adet kuru soğan
2-3 diş sarımsak
250 - 300 gr kıyma
1 yemek kaşığı salça
300 - 350 gr ıspanak
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Üst katman için
3 adet orta boy patates
2 diş rende sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
biraz muskat,tuz,karabiber

Yapılışı

Soğan yemeklik olarak doğranır ve ısıtılan zeytinyağı ile  bir süre kavrulur. Rengi dönmeye başladıktan sonra doğranan sarımsak ve kıyma eklenir. Kıyma suyunu salıp yeniden çekinceye kadar kavrulur.

Salça eklenip kısa bir süre kadar karıştırıldıktan sonra ıspanaklar ve çok az su konularak pişirilir. Bu aşamada sebzelerin çok pişirilmemesini öneririm. Çünkü daha sonra fırında da pişmeye devam edecek.

Patatesler soğuk suyu konur ve tuz eklenerek pişirilir. Pişen patatesler elinizin dayanacağı sıcaklığa geldiğinde ayıklanır ve rendenin iri tarafı ile rendelenir. Rendelenen patateslere sarımsak, tereyağı,tuz,karabiber ve muskat eklenerek karıştırmaya devam edilir ve  bir püre haline getirilir. Muskatı mutlaka eklenenizi öneririm ama çok baskın bir tadı olduğundan çok az bir kısmını rendelemelisiniz. Yani yarım çay kaşığı kadar muskat yeterli olacaktır.

Kıymalı ıspanak bir fırın kabına alınır. Üzerine püre kaşık kaşık konur ve düzgün bir şekilde yayılır. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15-20 dakika pişirilerek servis edilir.

Afiyet olsun.


Bu ölçüler ile 4 kişilik servis hazırlanıyor.

Ispanaklı Lazanya

Ispanaklı lazanyayı bir kaç sene önce bir seyahat sırasında uçaktaki dergide görmüştüm.Tarifi almıştım. Sonrasında o tarifi ne yazık ki kaybettim 😊Geçen cumartesi yine ıspanaklı lazanya  aklıma düştü ve internette biraz araştırma yaparak bir tarif buldum. Fakat yine tarifi birebir uygulamadım ve kendimce bol peynirli bir lazanya hazırladım.Zaten bu kadar peynir ile lezzetsiz bir tarif olması mümkün değil. Bence mutlaka bu tarifi denemelisiniz. Gerçi biraz zaman olan bir tarif ama ortaya çıkan lezzet  için buna değer.

Bizim ev halkı bu tarifi çok beğendi. Sanırım bundan sonra bazı hafta sonları bu lazanya hazırlanacak. yanında bol bir yeşil salata da yapılırsa başka bir şey yapmaya gerek yok.

Malzemeler

12-15 adet lazanya yaprağı
1 paket labne peyniri (400 gr)
Yarım su bardağı rende kaşar
2 top mozeralle
500 gr ıspanak yaprağı
1 adet kuru soğan
2-3 diş sarımsak
3 yumurta
3 yemek kaşığı Pesto sosu  (Sosun tarifine buradan ulaşabilirsiniz)

Üzeri için

1 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
3 yemek kaşığı krema
1/2 su bardağı rende parmesan peyniri
1 diş dövülmüş sarımsak

Yapılışı

Öncelikle bir yemek kaşığı zeytinyağı ısıtılır ve irice bir kuru soğan yemeklik doğranarak kavrulur. Kavrulan soğana sarımsak ve ayıklanan yıkanan ıspanak yaprakları eklenir ve Kısa bir süre daha kavrulur.Bu karışım kenarda soğumaya bırakılır.

Rende kaşar, labne peyniri ve yumurta bir kaseye konur ve karıştırılır.

Şimdi sıra katları dizmeye geldi.

25 X 25 ebatlarında kare bir fırın kabı yağlanır ve 2 kaşık kadar labneli karışım konur. Üzerine bir sıra lazanya yaprakları dizilir. Lazanya yapraklarının üzerine pişirilen ıspanağın bir kısmı konur. Onun üzerine 2-3 kaşık Labneli karışım ve 1 kaşık pesto sos konur. Mozerella peynirin bir kısmı parçalanarak üzerine eklenir.
Bunun üzerine yeniden lazanya yaprakları konur ve diğer karışımlar sırasıyla konur ve bu işlem 3 kez tekrar edilir.

En üstüne yeniden labneli karışım dökülür. Bunun üzerine oda sıcaklığındaki tereyağı, krema, dövülmüş sarımsak ve permesan peyniri karıştırılır ve dökülür.

180 derecelik önceden ısıtılmış fırında 30 -25 dakika kadar pişirilir ve servis edilir.

Afiyet olsun

Fasulye diblesi

Bu yemek  bir Karadeniz yemeği. Orada çok sık yapılan bir yemek ben ilk kez denedim ve biz çok beğendik. Ben orjinalinden farklı olarak pirinç yerine bulgur kullandım. Bence daha besleyici ve lezzetli oldu. Keyif sizin, siz hangisini isterseniz onu kullanabilirsiniz.


Malzemeler

• 500 gr taze fasulye
• 1 çay bardağı pilavlık bulgur
• 1 büyük boy soğan
• 2 büyük boy domates
• 3 diş sarımsak
• Zeytinyağı, tuz

Yapılışı

Fasulyeler  yıkanır , ayıklanır ve birer santim olarak kesilir.Soğan yemeklik olarak doğranır.

Bir tencereye zeytinyağı konularak ısıtılır. Soğan eklenerek rengi dönene kadar kavrulur. Daha sonra fasulye ve sarımsak eklenir ve 5 dakika daha kavrulur.

Domates rendelenir ve bulgur ile birlikte tencereye eklenir. Tuz ve su eklenerek pişirilir ve ılık olarak servis edilir.

Afiyet olsun

Falafel - Nohut Köftesi

Nohut köftesi yada diğer adıyla falafel Lübnan mutfağına ait bir yemek. İnternette araştırma yaparken tariflerin büyük çoğunluğu  yağda kızartılarak yapıldığını gördüm. Ama ben artık kızartmayı hayatımızdan çıkarmak istediğim için yüksek ısıda ve fanlı fırında pişirdim ve en az yağda kızartılmış kadar lezzetli oldu. Çünkü daha önce bir kaç kez yağda kızartırken bu kez fırında pişirdim ve dediğim kadar en az onlar kadar leziz oldu. İsterseniz  yanına sosunu hazırlarsanız , bir de salata bence tam bir öğün olur ve başka bir şey yemenize gerek kalmaz...

Malzemeler

• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı ıslatılmış ince bulgur
• 1 adet kuru soğan 
• 2 - 3 diş sarımsak
• Yarım demet maydanoz
• kimyon, pul biber, tuz
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Sosu için

• 2 yemek kaşığı tahin
• 2 yemek kaşığı  süzme yoğurt
• Yarım limon
• 1 diş  dövülmüş sarımsak
• 8 - 10 dal kıyılmış maydanoz
• Tuz

Yapılışı

Öncelikle yarım su bardağı ince bulgur yarım su bardağı sıcak su ile ıslatılır. 10 dakika kadar bekletildikten sonra bunu iki kaşığı bir kaseye konur.( Kalan bulguru isterseniz daha sonra yapacağınız salatalara ya da soğuk çorbaya kullanabilirsiniz.)

Haşlanmış nohut, birkaç parçaya ayrılmış kuru soğan, sarımsak, maydanoz bir mutfak robotuna konur ve çekilerek bulgurun üzerine konur. 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve baharatlar eklenir. Yumurtalar kırılır ve yoğrulur.

Yoğrulan bu karışım 2 - 3 saat kadar buzdolabında bekletilir.

Bir çay tabağına 1 yemek kaşığı zeytinyağı konur. Eliniz biraz yağlanır ve hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır yuvarlanıp yassı şekil verilir ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir.

200 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirilir. Fırınınız da fan ayarı varsa fanlı olarak pişirmenizi öneririm. Pişen köfteler kalan yağ ile fırça ile yağlanır ve servis tabağına dizilir.

Sos için
Tüm malzemeler bir kaseye alınarak karıştırılır ve servis tabağına alınır

afiyet olsun

Nohutlu Zeytinyağlı Patlıcan

Bazı zeytinyağı yemekleri son zamanlarda nohut ile pişirmeyi seviyorum. Ispanak ve kabağı nohut ile pişirmiştim ama patlıcanı denemek hiç aklıma gelmemişti. Birkaç gün önce Derya Baykal'ın televizyon programında Şefika Günyel bu yemeği yapınca ben de hemen ertesi gün yaptım. Sanırım bundan sonra sıklıkla yapacağım. Ama küçük bir sorun oldu ve ben ertesi gün yaptığımda içine kuru nane ve nar ekşisi koyduğunu unuttum ve koymadım.Bir daha ki yapışımda onları da ekleyeceğim. Siz orjinal tarife buradan ulaşabilirsiniz.


Malzemeler

• 5-6 adet patlıcan
• 1 büyük soğan
• 3-4 adet domates
• 5-6 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 adet kesme şeker
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı haşlanmış nohut

Yapılışı

Patlıcanlar alacalı olarak soyulur. İri küp şeklinde kesilir ve tuzlu suda 15- 20 dakika kadar bekletilir.

Soğanlar piyazlık olarak doğranır. Domates küp şeklinde doğranır. Sarımsak ayıklanır.

Bekletilen patlıcanlar sıkılarak  yarısı büyük bir tencereye alınır. Doğranmış soğan ve domatesin yarısı üzerine konur. Üzerine kalan patlıcanlar, soğan ve domates eklenir. Sarımsaklar konur. Tuz , kesme şeker ve sirke konur.Üzerine nohutlar eklenir.Yarım çay bardağı su eklenerek pişirilir.

Pişen yemek tencerede soğuduktan sonra servis tabağına alınır. İster ılık ister soğuk olarak servis edilir.

Afiyet olsun

Erikli Enginar Dolması

Enginarın her halini sevdiğim gibi zeytinyağlı dolma olarak da çok severim. Ama İstanbul'da istediğim gibi dolmalık enginar bulamadığım için ancak bu mevsimde İzmir'e gidersen alıp yapıyorum. Gerçi ayıklaması biraz uğraştırıyor ama sonundaki lezzet için buna değer :) Yanında birkaç tane yaprak sarma ve anneannemin yaptığı gibi birkaç erik ile harika oluyor


Malzemeler

• 3-4 adet enginar
• 250 gr salamura yaprak
• 1 su bardağı pirinç
• 1 büyük soğan
• Dereotu, kuru nane
• tarçın, yenibahar
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 4-5 adet erik
• 1 limon
• tuz, 1 çay kaşığı tozşeker

Yapılışı

Salamura yapraklar yıkanır ve bir kenarda süzülmesi beklenir.

Bu arada enginar ayıklanır. Bunun için önce yaprak kısımları sarı yapraklara gelinceye kadar ayıklanır.Uç kısmı kesilir ve içindeki tüylü kısımlar bir kaşık yardımı ile kazınır. Ayıklanan enginarlara önce limon sürülür sonrada limonlu suyun içine atılır.

Pirinç yıkanır ve bir kaseye konur.Kuru soğan üzerine rendelenir.Taze otlar dereotu ve nane doğranır.Tarçın ve yenibahar eklenir.Tuz ve toz şeker eklenir. Zeytinyağının yarısı eklenir ve tüm malzemeler karıştırılır.

Hazırlanan bu dolma içi ayıklanan enginarların içine konur. Süzülen yaprakla dolma içi konur ve dolma gibi sarılır.

Tencereye içi doldurulan enginarlar ile sarmalar dizilir. Üzerine 2,5 su bardağı su,kalan zeytinyağı ve erikler bütün olarak konur . Suyu tamamen çekinceye kadar pişirilir. Soğuduktan sonra servis edilir.

Afiyet olsun..

Favalı Enginar

En sevdiğim sebzelerden birisi de enginardır. Gerçi İstanbul'da ne yazık ki İzmir deki gibi körpe enginarlar bulamıyoruz ama yine de mevcut enginarlar ile birbirinden lezzetli tarifler yapmaya çalışıyorum.Zeytinyağlı Enginar çanağında Tava da bunlardan birisi.İsterseniz zeytinyağlı yemek olarak isterseniz salata olarak, isterseniz meze olarak yemek masalarınızın baş tacı olacak bir lezzet bence ve de misafirlerinize farklı bir sunum.

Malzemeler

• 1 su bardağı kuru bakla
• 1 adet kuru soğan
• 1 limon
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Dereotu

4-5 adet zeytinyağlı enginar.  Tarife buradan ulaşabilirsiniz

Yapılışı

Kuru bakla bir gece önceden ıslatılır. Ertesi sabah tencereye kuru baklalar konur. Üzerine   3-4 parçaya bölünen kuru soğan konur. Üzerine 2-3 parmak geçecek kadar su konur ve baklalar iyice helmeleşinceye kadar pişirilir.

Pişen baklalar bir mutfak robotuna konur. Üzerine limon ve zeytinyağı konularak püre haline getirilir. (Bu aşamada limon ve zeytinyağını kontrollü olarak eklemenizi öneririm. Çok cıvık bir karışım olmamalıdır) Hazırlanan favaya istenirse  dereotu kıyılarak eklenir ve bir çatal yardımı ile karıştırılır. Dereotunu sevmeyenler eklemese de olur :)

Soğuk zeytinyağlı Enginarların üzerine hazırlanan  fava pay edilir . Servis tabaklarına konularak servis edilir.

Afiyet olsun

Mantarlı Bulgur Pilavı

Bulguru çok sevdiğimin sanırım farkındaysanız. Çünkü pilav olarak daha çok bulgur ile hazırlanan tarifler paylaşıyorum.Bu kez bu nefis bahar günlerinde taze naneli ve mantarlı bir pilav hazırladım. Bence mutlaka denemeniz gereken tariflerden birisi.

Malzemeler

• 250 gr mantar
• 1 adet kuru soğan
• 1 su bardağı bulgur
• 2 su bardağı su
• Tuz, karabiber, zeytinyağı
• 2-3 dal taze nane

Yapılışı

Bir adet kuru soğan yemeklik olarak doğranır ve önceden ısıtılmış olan zeytinyağı içinde kavrulur. Temizlenen ve 4-5 parça olarak kesilen mantarlar eklenir ve kavurmaya devam edilir. Bu arada biraz tuz ve karabiber ile lezzetlendirilir.

Kavrulan sebzeler başka bir tabağa alınır.

Aynı tencereye çok az zeytinyağı eklenerek bulgurlar biraz kavrulur. Kavrulduktan sonra 2 su bardağı su , çok az ,tuz ve karabiber eklenerek pişirmeye bırakılır. Suyu yarılandıktan sonra kavrulan mantarlar eklenir ve tamamen suyu çekinceye pişirilir. Servis etmeden önce taze nane kıyılarak servis edilir.

Afiyet olsun

Zeytinyağlı Enginar

Enginarın en sade ama bence en lezzetli hali. Zeytinyağlı enginar genellikle havuç,patates ve bezelye ile yapılıyor ama sadece bol soğan ile hazırlanan bu hali çok daha lezzetli. Çünkü böylece enginarın tüm lezzetini almış oluyorsunuz. Üstelik yapımı çok kolay.

Malzemeler

• 5 adet enginar
• 2 adet kuru soğan
• 3-4 adet taze soğan
• Tuz, tozşeker, zeytinyağı

Yapılışı

Kuru soğanlar piyazlık olarak doğranır. Taze soğanlar iri olarak doğranır. Tencereye enginarlar konur. Üzerine tüm soğanlar eklenir.

Tuz ve toz şeker serpilir. Suyu ve zeytinyağı eklenerek enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun

Brokoli Mücveri

Brokoli serbest radikaller ile mücadele ederek vücudun direncini arttıran ve de kronik iltihaplanmayı önleyen bir sebze. Bu kez ondan mücver hazırladım ve hazırlanan bu mücver kızartma yapmak yerine fırında pişiriliyor. İçinde çok az yağ bulunuyor. Bu yüzden diyet yaptığınız dönemlerde kolaylıkla yapabileceğiniz bir yemek. Hem diyete hemde sağlıklı beslenmeye gayet uygun.Yanında bir yoğurt ile tam bir öğün. Bakalım nasıl yapılıyormuş.

Malzemeler

• Yarım kilo brokoli
• 4-5 adet taze soğan
• 3 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı ufalanmış beyaz peynir
• 2 yemek kaşığı rende kaşar
• 2 yemek kaşığı tam buğday unu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Kuru nane veya birkaç dal taze nane

Üzeri için
süzme yoğurt,taze nane,sarımsak

Yapılışı

Brokoli kaynar suda 5-6 dakika haşlanır ve süzgece alınarak hem suyu süzülür hemde soğuması sağlanır.

Soğuyan brokolilerin bir çatal ile ezilir veya blendar ile iri parçalara ayrılır.

Bir kaseye ezilen brokoliler alınır. Üzerine ince kıyılan taze soğan,rende kaşar ve ufalanmış beyaz peynir, zeytinyağı eklenir. Yumurtalar kırılır. Tambuğday unu eklenir. Tuz ve karabiber serpilir.Nane eklenir.

Karıştırılan tüm malzemeler bir kaşık yardımı ile yağlı kağıt serilir fırın tepsisine konur. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede  20-25 dakika kadar pişirilir.

Üzeri için
Süzme yoğurdun içine taze nane kıyılır ve dövülmüş sarımsak eklenir.

Ilınan mücverler hazırlanan yoğurt ile servis edilir.

Afiyet olsun

Mercimekli Ispanak

Zeytinyağlı ıspanak yemeğine mercimek ekleyerek pişirmenizi öneririm. Yeşil mercimeği çok bilinen ama sofralarımızda az görülen bir sebze. Bunu nasıl sofralarda arttırabiliriz.  İsterseniz salata isterseniz benim aşağıda anlatacağım gibi çeşitli sebzeler ile bunu pişirebilirsiniz.

Malzemeler

• 1 kilo ıspanak
• 1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• Yarım çay bardağı bulgur
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan
• Tuz, salça

Yapılışı

Isıtılan zeytinyağı üzerine yemeklik doğranan kuru soğan eklenir ve rengi dönünceye kadar kavrulur.Biraz salça eklenerek kavurmaya devam edilir.

Yıkanmış ve birkaç parçaya ayrılmış ıspanak, haşlanmış yeşil mercimek ve bulgur tencereye eklenir.Tuz eklenir. Yarım su bardağı kadar su ilave edilir ve pişirilir.

İster ılık ister soğuk olarak servis edilir.

Afiyet olsun

Zeytinyağlı Alabaş

Bu hafta pazardan aldığım alabaş ile dün bir salata yapmıştım. Bugün ise kalan 2 tane alabaş ile zeytinyağlı bir yemek yaptım. Mandalina suyu bence bu yemeğe çok yakıştı. Alabaşın ne kadar yararlı olduğunu dün paylaşmıştım. Bu yüzden zeytinyağlısını da yapmanızı öneririm.

Malzemeler

• 2 adet alabaş
• 1 adet havuç
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet mandalina 
• Tuz, zeytinyağı

Yapılışı

Kuru soğan yemeklik olarak doğranır ve ısınan zeytinyağı içinde kavrulur. Rengi dönmeye başladıktan sonra küçük doğranan havuç eklenir ve kısa bir süre daha kavrulur.

Ayıklanan ve küçük parçalara ayrılan alabaş eklenir, Mandalina  suyu sıkılır ve eklenir.

1 çay bardağı kadar da su konur, tuzu eklenir ve orta ateşte 20 - 25 dakika kadar pişirilir.

Ilık veya soğuk olarak servis edilir.

Afiyet olsun

Nohutlu Pırasa

Pırasa eskiden sevmeden yediğim tek sebze idi . Ama artık onuda severek yemekteyim. Üstelik bu kez nohutlu ve portakallı olarak pişirdim. Portakallı Nohutlu pırasa son derece lezzetli oldu. Benzer bir yemeği aslında Sedef İyibarın televizyon programında gördüm ama daha sonra nasıl yaptığını hatırlamayınca kendime göre bir tarif geliştirdim :) Yine kendi yöntemim ile her şeyi çiğden koyarak pişirdim. Bence bu yöntemi sizde denemelisiniz.

Malzemeler

• 1 kilo pırasa
• 1  boy kuru soğan
• 1 boy havuç
• Yarım su bardağı portakal suyu
• Yarım su bardağı haşlanmış nohut
• Tuz ve isteğe bağlı kesme şeker

Yapılışı

Pırasalar yıkanır ve ince ince doğranır. Tencereye doğranan pırasa ve yemeklik doğranan kuru soğan, temizlenen ve doğranan havuç konur. Haşlanmış nohut eklenir .Yarım su bardağı portakal suyu ve bir su bardağı su eklenir. Tuz ve isteğe bağlı olarak 1 kesme şeker konur ve kısık ateşte pişirilir.

Soğuk veya ılık servis edilir. Benim önerim ılık olarak servis edilmesi

Afiyet olsun

Karnıbahar mücveri

Sebze sever birisi olarak Karnıbaharı da severim. Ama bu seneye kadar seneye kadar hep aynı yemekleri yapardım. Bu sene biraz farklı tarifler geliştirmek istedim. Ve karnıbar ile mücver yapmayı denedim. Bence kabak mücverden daha lezzetli oldu. bu kez kızartma yaptım ama bir daha ki sefere fırında deneyeceğim sizlerle onunda sonuçlarını paylaşırım. Birde ben bağlaması için tam buğday unu kullandım bence o sayede daha sıkı ve daha lezzetli oldu.

Malzemeler

500 gr karnıbahar
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı tam buğday unu
100 gr rende kaşar
4-5 adet taze soğan
8-10 dal dereotu
8-10 dal maydanoz
Kızartma için sıvı yağ

Yapılışı

Karnıbahar yıkanır ve küçük parçalara ayrılır. Kaynar suya atılarak haşlanır. Ben çok az diri bıraktım ama siz isterseniz çok haşlayın. Benim çok pişirmeme sebebim daha sonra bir de kızartılacağı için çok yumuşak halde olmaması içindi.

Pişirilen karnıbahar bir kevgir ile süzülür ve soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra bir çatal yardımı ile ezilerek biraz daha küçük parçalara ayrılır.

Ezilen karnıbaharın üzerine doğranan taze soğan, dereotu ve maydanoz eklenir. Tam buğday unu, rende kaşar ve yumurta eklenir . Tüm malzemeler karıştırılır.

Tavada derin kızgın yağa bir kaşık ile karışım konur ve her iki tarafı güzelce kızartılır.

İsterseniz sarımsaklı yoğurt ile servis edilir.

Afiyet olsun

Portakallı Yerelması

Yer elması genellikle zeytinyağlı olarak yapılan bir sebzedir. Ben bu kez zerytinyağlı yer elmasını portakal suyu ile pişirmek istedim ve de çok lezzetli oldu. Üstelik birde piştikten sonra portakalların kabuklarının içinde servis edilince sunumu da gayet güzel . Bence yılbaşı yaklaşırken yılbaşında evdeyseniz güzel bir sunum ve lezzet olabilir. Ya da kendinize güzel bir masa hazırlamak istediğinizde güzel olmaz mı?

Yer elmasının faydaları da saymakla bitmiyor. İçeriğinde yüksek lif sayesinde tokluk süresini uzatır. Sindirim sisteminin daha rahat çalışmasını sağlar. Kan şekerini dengeler. İçeriğinde yüksek miktarda fostor ve potasyum bulunmaktadır.

Malzemeler

• 1 kilo yer elması
• 1 büyük  kuru soğan
• 2 orta boy havuç
• 2 kaşık zeytinyağı
• 2 adet portakalın suyu
• Tuz
• 1 adet kesme şeker (istenirse)

Yapılışı

Soğanlar yemeklik olarak doğranır ve kızdırılmış zeytinyağında rengi dönene kadar kavrulur. Birazdan havuçlar doğranarak eklenir ve kavurmaya devam edilir.

Üzerine temizlenen ve istenilen büyüklükte kesilen yer elmaları eklenir. Üzerine portakal suyu, tuz ve istenirse 1 adet kesme şeker eklenir. 1 çay bardağı kadar su eklenir ve 20 -25 dakika pişirilir.

Soğuduktan sonra portakal kabuklarının içine konur ve servis edilir

Afiyet olsun

Karnıbahar Kızartması

Karnıbahar kızartması çok lezzetli ama bizde kızartma olduğu için çok fazla yapılmıyor. Yine de ara sıra yapılan bu yemek isterseniz sarımsaklı yoğurtla isterseniz de dereotu ile hazırlanan yoğurt ile gayet güzel gidiyor.

Malzemeler

• 1 bütün karnıbahar
• 1 su bardağı un
• 2 yumurta
• 3-4 adet sarımsak veya yarım demet dereotu
• 1 kase yoğurt
• Tuz
• Kızartmak için yağ

Yapılışı

1-Karnıbaharlar temizlenir ve küçük parçalara ayrılarak tuzlu suda yaklaşık 15 dakika haşlanır.

2- Piştikten sonra suyu süzülen ve soğuyan karnıbaharlar önce una sonra yumurtaya bulanır ve kızdırılan sıvı yağ da kızartılır.

3- Hazırlanan sarımsaklı yoğurt veya dereotulu yoğurt kızartılan karnıbaharların üzerine dökülür ve servis edilir.

Afiyet olsun

Etli karalahana dolması

Etli Karalahana dolması pek çok evde  pek sık yapılmayan bir sarma türü. Ama son derece lezzetli . Bu yüzden asma yaprağı yerine bazende karalahana ile sarma yapılmalı.

Malzemeler

• 1 demet Karalahana
• 250 gr kıyma
• 1 su bardağı bulgur
• 1 büyük kuru soğan
• 8-10 dal nane veya 2 tatlı kaşığı kuru nane
• 8-10 dal dereoto ve maydanoz
• 1 tatlı kaşığı salça
• Tuz,karabiber 
• istenirse yarım çay kaşığı kekik
• 1-2 yemek kaşığı sıvıyağ veya tereyağı

Yapılışı

Karalahanalar yıkanır ve sapları kesilir. Derin bir tencereye bolca su konur ve kaynatılur. Su kaynadıktan sonra 5-6 yaprak karalahana içine atılır. Bir kevgir yardımı ile hafifçe karıştırılır. 1-2 dakika sonra sudaki karalahanalar kevgir ile alınır ve diğerleri atılarak aynı işlem yapılır. Karalahananın haşlama işlemi bittiğinde bir kenarda bekletilir.

Kıyma derin bir kaseye konur. Bulgur yıkanır ve eklenir. Bunların üzerine soğan rendelenir.

Taze nane, dereotu ve maydanoz incecik kıyılır ve kıymalı karışıma eklenir. Salça, tuz ve karabiber eklenir. İstenirse çok az kekik eklenir ve biraz yoğrularak tüm malzemelerin birbiri ile karışması sağlanır.


Haşlanan karalahananın varsa sert damarları bir bıçak yardımı ile alınır.Yapraklar  büyük ise ikiye bölünür ve her bir yaprağa bir parça kıymalı harç konularak sarılır ve tencereye dizilir. Tüm kıyma harcı bitinceye kadar bu işlem yapılır ve üzerine 2 veya 2,5 su bardağı su ve yağ konularak yaklaşık yarım saat pişirilir.

Sade yoğurt veya sarımsaklı yoğurt ile birlikte servis edilir.

Afiyet olsun

Fırında Köfteli Patlıcan

Patlıcan sevilen sebzelerden birisi. Köfteyi de  sevmeyen yok gibi o zaman ikisinin bir arada olduğu bu yemeği sanırım pek çok kişi sevecektir.


Malzemeler

• 4 adet uzun ve kalın patlıcan
• 3 adet domates
• 2-3 adet biber 
• 4-5 diş sarımsak
• 300 gr kadar kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1 su bardağı galete unu veya ekmek kırıntısı
• 1 yumurta
• Tuz, karabiber, kekik kimyon

Yapılışı

Patlıcanlar yıkanır ve uzunlamasına ince ince kesilir. Tuzlu suda biraz bekletilir .

Kıyma, yumurta, ekmek kırıntısı,tuz ,karabiber,kekik , kimyon ve sarımsakların 2 tanesi eklenir ve yoğrulur. Hazırlanan köfte harcı uzun silindirler haline getirilir ve bir kenarda bekletilir.

Kurulanan patlıcanlar çok iyi ısıtılmış sıvıyağ ile kızartılır . Köfteler biraz kızartılır. Ilınan patlıcanlara köfteler sarılır ve fırın kabına dizilir. Domates ve kalan sarımsaklar rendelenir, biberler ince ince kesilir ve birbirleri ile karıştırılır.

Hazırlanan domatesli karışım fırın kabındaki patlıcan ve köftelerin üzerine yayılır ve önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 20 dakika kadar pişirilerek servis edilir

Afiyet olsun