Fasulye diblesi

Bu yemek  bir Karadeniz yemeği. Orada çok sık yapılan bir yemek ben ilk kez denedim ve biz çok beğendik. Ben orjinalinden farklı olarak pirinç yerine bulgur kullandım. Bence daha besleyici ve lezzetli oldu. Keyif sizin, siz hangisini isterseniz onu kullanabilirsiniz.


Malzemeler

• 500 gr taze fasulye
• 1 çay bardağı pilavlık bulgur
• 1 büyük boy soğan
• 2 büyük boy domates
• 3 diş sarımsak
• Zeytinyağı, tuz

Yapılışı

Fasulyeler  yıkanır , ayıklanır ve birer santim olarak kesilir.Soğan yemeklik olarak doğranır.

Bir tencereye zeytinyağı konularak ısıtılır. Soğan eklenerek rengi dönene kadar kavrulur. Daha sonra fasulye ve sarımsak eklenir ve 5 dakika daha kavrulur.

Domates rendelenir ve bulgur ile birlikte tencereye eklenir. Tuz ve su eklenerek pişirilir ve ılık olarak servis edilir.

Afiyet olsun

Nohutlu Zeytinyağlı Patlıcan

Bazı zeytinyağı yemekleri son zamanlarda nohut ile pişirmeyi seviyorum. Ispanak ve kabağı nohut ile pişirmiştim ama patlıcanı denemek hiç aklıma gelmemişti. Birkaç gün önce Derya Baykal'ın televizyon programında Şefika Günyel bu yemeği yapınca ben de hemen ertesi gün yaptım. Sanırım bundan sonra sıklıkla yapacağım. Ama küçük bir sorun oldu ve ben ertesi gün yaptığımda içine kuru nane ve nar ekşisi koyduğunu unuttum ve koymadım.Bir daha ki yapışımda onları da ekleyeceğim. Siz orjinal tarife buradan ulaşabilirsiniz.


Malzemeler

• 5-6 adet patlıcan
• 1 büyük soğan
• 3-4 adet domates
• 5-6 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 adet kesme şeker
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı haşlanmış nohut

Yapılışı

Patlıcanlar alacalı olarak soyulur. İri küp şeklinde kesilir ve tuzlu suda 15- 20 dakika kadar bekletilir.

Soğanlar piyazlık olarak doğranır. Domates küp şeklinde doğranır. Sarımsak ayıklanır.

Bekletilen patlıcanlar sıkılarak  yarısı büyük bir tencereye alınır. Doğranmış soğan ve domatesin yarısı üzerine konur. Üzerine kalan patlıcanlar, soğan ve domates eklenir. Sarımsaklar konur. Tuz , kesme şeker ve sirke konur.Üzerine nohutlar eklenir.Yarım çay bardağı su eklenerek pişirilir.

Pişen yemek tencerede soğuduktan sonra servis tabağına alınır. İster ılık ister soğuk olarak servis edilir.

Afiyet olsun

Erikli Enginar Dolması

Enginarın her halini sevdiğim gibi zeytinyağlı dolma olarak da çok severim. Ama İstanbul'da istediğim gibi dolmalık enginar bulamadığım için ancak bu mevsimde İzmir'e gidersen alıp yapıyorum. Gerçi ayıklaması biraz uğraştırıyor ama sonundaki lezzet için buna değer :) Yanında birkaç tane yaprak sarma ve anneannemin yaptığı gibi birkaç erik ile harika oluyor


Malzemeler

• 3-4 adet enginar
• 250 gr salamura yaprak
• 1 su bardağı pirinç
• 1 büyük soğan
• Dereotu, kuru nane
• tarçın, yenibahar
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 4-5 adet erik
• 1 limon
• tuz, 1 çay kaşığı tozşeker

Yapılışı

Salamura yapraklar yıkanır ve bir kenarda süzülmesi beklenir.

Bu arada enginar ayıklanır. Bunun için önce yaprak kısımları sarı yapraklara gelinceye kadar ayıklanır.Uç kısmı kesilir ve içindeki tüylü kısımlar bir kaşık yardımı ile kazınır. Ayıklanan enginarlara önce limon sürülür sonrada limonlu suyun içine atılır.

Pirinç yıkanır ve bir kaseye konur.Kuru soğan üzerine rendelenir.Taze otlar dereotu ve nane doğranır.Tarçın ve yenibahar eklenir.Tuz ve toz şeker eklenir. Zeytinyağının yarısı eklenir ve tüm malzemeler karıştırılır.

Hazırlanan bu dolma içi ayıklanan enginarların içine konur. Süzülen yaprakla dolma içi konur ve dolma gibi sarılır.

Tencereye içi doldurulan enginarlar ile sarmalar dizilir. Üzerine 2,5 su bardağı su,kalan zeytinyağı ve erikler bütün olarak konur . Suyu tamamen çekinceye kadar pişirilir. Soğuduktan sonra servis edilir.

Afiyet olsun..

Zeytinyağlı Enginar

Enginarın en sade ama bence en lezzetli hali. Zeytinyağlı enginar genellikle havuç,patates ve bezelye ile yapılıyor ama sadece bol soğan ile hazırlanan bu hali çok daha lezzetli. Çünkü böylece enginarın tüm lezzetini almış oluyorsunuz. Üstelik yapımı çok kolay.

Malzemeler

• 5 adet enginar
• 2 adet kuru soğan
• 3-4 adet taze soğan
• Tuz, tozşeker, zeytinyağı

Yapılışı

Kuru soğanlar piyazlık olarak doğranır. Taze soğanlar iri olarak doğranır. Tencereye enginarlar konur. Üzerine tüm soğanlar eklenir.

Tuz ve toz şeker serpilir. Suyu ve zeytinyağı eklenerek enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun

Mercimekli Ispanak

Zeytinyağlı ıspanak yemeğine mercimek ekleyerek pişirmenizi öneririm. Yeşil mercimeği çok bilinen ama sofralarımızda az görülen bir sebze. Bunu nasıl sofralarda arttırabiliriz.  İsterseniz salata isterseniz benim aşağıda anlatacağım gibi çeşitli sebzeler ile bunu pişirebilirsiniz.

Malzemeler

• 1 kilo ıspanak
• 1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• Yarım çay bardağı bulgur
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan
• Tuz, salça

Yapılışı

Isıtılan zeytinyağı üzerine yemeklik doğranan kuru soğan eklenir ve rengi dönünceye kadar kavrulur.Biraz salça eklenerek kavurmaya devam edilir.

Yıkanmış ve birkaç parçaya ayrılmış ıspanak, haşlanmış yeşil mercimek ve bulgur tencereye eklenir.Tuz eklenir. Yarım su bardağı kadar su ilave edilir ve pişirilir.

İster ılık ister soğuk olarak servis edilir.

Afiyet olsun

Zeytinyağlı Alabaş

Bu hafta pazardan aldığım alabaş ile dün bir salata yapmıştım. Bugün ise kalan 2 tane alabaş ile zeytinyağlı bir yemek yaptım. Mandalina suyu bence bu yemeğe çok yakıştı. Alabaşın ne kadar yararlı olduğunu dün paylaşmıştım. Bu yüzden zeytinyağlısını da yapmanızı öneririm.

Malzemeler

• 2 adet alabaş
• 1 adet havuç
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet mandalina 
• Tuz, zeytinyağı

Yapılışı

Kuru soğan yemeklik olarak doğranır ve ısınan zeytinyağı içinde kavrulur. Rengi dönmeye başladıktan sonra küçük doğranan havuç eklenir ve kısa bir süre daha kavrulur.

Ayıklanan ve küçük parçalara ayrılan alabaş eklenir, Mandalina  suyu sıkılır ve eklenir.

1 çay bardağı kadar da su konur, tuzu eklenir ve orta ateşte 20 - 25 dakika kadar pişirilir.

Ilık veya soğuk olarak servis edilir.

Afiyet olsun

Nohutlu Pırasa

Pırasa eskiden sevmeden yediğim tek sebze idi . Ama artık onuda severek yemekteyim. Üstelik bu kez nohutlu ve portakallı olarak pişirdim. Portakallı Nohutlu pırasa son derece lezzetli oldu. Benzer bir yemeği aslında Sedef İyibarın televizyon programında gördüm ama daha sonra nasıl yaptığını hatırlamayınca kendime göre bir tarif geliştirdim :) Yine kendi yöntemim ile her şeyi çiğden koyarak pişirdim. Bence bu yöntemi sizde denemelisiniz.

Malzemeler

• 1 kilo pırasa
• 1  boy kuru soğan
• 1 boy havuç
• Yarım su bardağı portakal suyu
• Yarım su bardağı haşlanmış nohut
• Tuz ve isteğe bağlı kesme şeker

Yapılışı

Pırasalar yıkanır ve ince ince doğranır. Tencereye doğranan pırasa ve yemeklik doğranan kuru soğan, temizlenen ve doğranan havuç konur. Haşlanmış nohut eklenir .Yarım su bardağı portakal suyu ve bir su bardağı su eklenir. Tuz ve isteğe bağlı olarak 1 kesme şeker konur ve kısık ateşte pişirilir.

Soğuk veya ılık servis edilir. Benim önerim ılık olarak servis edilmesi

Afiyet olsun

Portakallı Yerelması

Yer elması genellikle zeytinyağlı olarak yapılan bir sebzedir. Ben bu kez zerytinyağlı yer elmasını portakal suyu ile pişirmek istedim ve de çok lezzetli oldu. Üstelik birde piştikten sonra portakalların kabuklarının içinde servis edilince sunumu da gayet güzel . Bence yılbaşı yaklaşırken yılbaşında evdeyseniz güzel bir sunum ve lezzet olabilir. Ya da kendinize güzel bir masa hazırlamak istediğinizde güzel olmaz mı?

Yer elmasının faydaları da saymakla bitmiyor. İçeriğinde yüksek lif sayesinde tokluk süresini uzatır. Sindirim sisteminin daha rahat çalışmasını sağlar. Kan şekerini dengeler. İçeriğinde yüksek miktarda fostor ve potasyum bulunmaktadır.

Malzemeler

• 1 kilo yer elması
• 1 büyük  kuru soğan
• 2 orta boy havuç
• 2 kaşık zeytinyağı
• 2 adet portakalın suyu
• Tuz
• 1 adet kesme şeker (istenirse)

Yapılışı

Soğanlar yemeklik olarak doğranır ve kızdırılmış zeytinyağında rengi dönene kadar kavrulur. Birazdan havuçlar doğranarak eklenir ve kavurmaya devam edilir.

Üzerine temizlenen ve istenilen büyüklükte kesilen yer elmaları eklenir. Üzerine portakal suyu, tuz ve istenirse 1 adet kesme şeker eklenir. 1 çay bardağı kadar su eklenir ve 20 -25 dakika pişirilir.

Soğuduktan sonra portakal kabuklarının içine konur ve servis edilir

Afiyet olsun

Zeytinyağlı Biberli Pırasa

Pırasa çok sevilen bir sebze değil hatta lise yıllarına kadar bende hiç sevmez ama rahmetli annemin zorlamaları ile yerdim. Ama artık gayette severek yiyorum. Ama klasik olarak içine havuç koymak yerine ben kırmızı kapya biber koyarak pişiriyorum. Ve de bir çok zeytinyağlı yaptığı  gibi tüm malzemeleri çiğden koyarak kavurmadan yapmanızı öneririm.

Malzemeler

• 1 kilo pırasa
• 2 adet kapya biber
• 1 adet kuru soğan
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 adet kesme şeker
• tuz

Yapılışı

Pırasa yıkanır, temizlenir ve küçük parçalara ayrılarak pişirilecek olan tencereye konur. Üzerine yemeklik doğranan kuru soğan ve küçük doğranan kapya biberler doğranır.

Tuz ve kesme şeker eklenir 1 veya 1,5 su bardağı kadar su konularak pişirilir. Tencere de soğuduktan sonra servis tabağına alınır ve iyice soğuduktan sonra servis edilir.

Fırında Parmesanlı Kabak

Kabak tadında diye bir deyimimiz var biliyorsunuz. Bu deyim tatsız olmak anlamına geliyor .Bu sanırım kabağın tek başına gerçekten hiç tadı olmamasından geliyor. Ama öyle güzel bir sebze ki bir çok farklı katkılar ile ona farklı tatlar verebiliyorsunuz. Bu yüzdende ben kabak ile çok sık farklı yemekler yapıyorum. La Cucina Italiana dergisinin Eylül sayısında Fırında Permasanlı Kabak tarifini görünce hemen yapmak istedim. Ama ben yine biraz değiştirdim :) Tarifte bulunan unu çıkardım çünkü bence mısır unu yeterli olacaktı. Ayrıca lezzet katsın diye sarımsak ekledim. Gravyer peynir yerine de evde kaşar peynir vardı ben kaşar peynir koydum. Börek gibi harika bir tat oldu.



Malzemeler

• 250 gr tuzsuz lor peyniri
• 100 gr  rende permasen 
• 1 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı mısır unu
• 4 adet kabak
• 3 yumurta
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 100 gr kaşar peynir
• 2-3 diş dövülmüş sarımsak
• Tuz,Karabiber
• 2-3 dal taze kekik yoksa biraz kuru kekik

Yapılışı

Kabaklar yarım santim kalınlığında dilimlenir ve üzerine tuz serpilerek 1-2 saat bekletilir. Sürenin sonunda temiz bir havlu ile kabaklar kurulanır ve bir kenara alınır

Süt, lor peyniri ve yumurta çırpılır. Bu karışıma rendelenen kaşar peynir ve permasen peynirin yarısı konur.Karabiber ve tuz eklenir. (Bence çok az tuz konulmalı çünkü permasen biraz tuzlu bir peynirdir.) Mısır unu ve zeytinyağı eklenerek karıştırılır.

Kare bir fırın tepsisi biraz zeytinyağ ile yağlanır. Kurulanan kabakların yarısı tepsiye dökülür ve düzgünce yayılır. Üzerine karışımın yarısı dökülür. Üzerine kalan kabaklar ve kalan karışım dökülür ve bir spatula yardımı ile düz bir şekil verilir.

Üzerine kalan parmesan ve kekik serpilerek 180 derece fırında 40 dakika kadar pişirilir. Ilık olarak servis edilir.

Afiyet olsun

Nohutlu Zeytinyağlı Kabak

Kabakla farklı şekilde yemekler yapmayı seviyorum.Aslında bu kez klasik zeytinyağlı kabak yemeğinin içine nohut koydum ve biraz da limon sıktım. Limonun hafif ekşiliği kabağa çok yakışıyor.Nohut ile bitkisel protein ihtiyacı da karşılandığından aslında sadece bu yemeği yiyerek bir öğün geçiririm. Bu lezzetli yemeği yapmanızı öneririm. Bu yemek hem sağlıklı beslenme hemde kilo kontrolü yapmaya çalışanlara uygun bir tarif. Vagan beslenme sistemi içinde uygun bir tarif.

Malzemeler

3 adet kabak
1 adet kuru soğan
1 su bardağı haşlanmış nohut
2 çorba kaşığı zeytinyağı
3-4 dal dereotu
Yarım limon suyu

Yapılışı

Kabaklar yıkanır. Kabukları tırtıklı soyucu ile soyulur . Önce uzunlamasına dörde bölünür ve daha sonrada küçük parçalara ayrılır.

Doğranan kabaklar pişirileceği tencereye alınır.Üzerine soğanlar piyazlık olarak doğranır,Haşlanmış nohut,tuz ve zeytinyağı eklenir.1 su bardağı kadar da su konularak pişirilir.

Pişirme işlemi sonunda limon suyu eklenir ve ocağın altı kapatıldıktan sonra dereotu da eklenerek yemek tencere de soğumaya bırakılır.

Tencerede soğuduktan sonra servis kabına alınır ve servis edilir.

Bu yemeği isterseniz ılık olarak isterseniz de buzdolabında soğuduktan sonra servis edebilirsiniz. Her ikisi de çok güzel oluyor.

Afiyet olsun

Fırında sebze türlüsü

Tam da yaz sebzeleri ile hazırlanan bu türlü fırında pişiyor. Ardanınmutfagı.com da gördüğüm bu yemeği hemen yaptım. Çok lezzetli oldu.

Malzemeler

• 2 adet patlıcan
• 2 adet kabak
• 2 adet domates
• 4-5 adet biber
• 1 adet kurusoğan
• 4-5 adet sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz, karabiber, kekik, zeytinyağı
• 1 su bardağı su
• 200 gr rende kaşar

Yapılışı

1-Öncelikle patlıcanlar alacalı soyulur ve tuzlu suda yarım saat kadar bekletilir.

2-Diğer sebzelerde doğranır ve pişirilecek fırın kabına konur. Suda bekletilen patlıcanlar eklenir.

3-Salça su sulandırılır ve sebzelerin üzerine dökülür. Tuz, karabiber ve kekik de üzerine dökülür ve tüm malzemeler karıştırılır.

4-Üzerine folyo veya yağlı kağıt ile kaplanır ve  önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45 dakika pişirilir.

5-Sürenin sonunda üzerindeki folyo veya yağlı kağıt alınır ve rende kaşar serpilir.15 dakika daha fırında pişirilerek ılık olarak servis edilir.

Ben 20 X 20 kare bir fırın kabı kullandım

Afiyet olsun

Zeytinyağlı Bademli Börülce

Bu sıcaklarda genellikle zeytinyağlı yemekler pişiriliyor. Sofra dergisinde gördüğüm bu tarifi hemen denemek istedim. Gayet hafif bir yaz yemeği.

Malzemeler

• 1 su bardağı kuru börülce
• 1 adet kırmızı kapya biber
• 4-5 adet taze soğan
• Yarım su bardağı badem
• 2-3 diş sarımsak
• Zeytinyağı, tuz ve karabiber

Yapılışı

1-Kuru börülce bir akşam önceden ıslatılır ve ertesi sabah yarı yarıya pişirilir. (Yemek olarak da pişeceği için tam pişirilmemelidir.) (Yada bir gece önceden ıslatmak yerine en az 3-4 saat suda bekleterek de pişirebilirsiniz.)

2-Bademler sıcak suda 15 dakika bekletilir ve dış kabukları temizlenir.

3-Kırmızı biberin sapı ve tohumları çıkarılır, içindeki beyaz kısımlar çıkarılır ve ince ince jülyen olarak doğranır.

4-Bir tencerede zeytinyağ ısıtılır ve biberler 1-2 dakika kavrulur. Buna ince kıyılmış sarımsak, bademler ve uzun kesilmiş taze soğanlar da eklenir ve bir dakika daha çevrilir.

5-Börülceler de bu karışıma atılır ve üzerini örtecek kadar su eklenir Bu arada yeteri kadar tuz ve karabiber eklenir.

6-Börülceler yumuşayıncaya kara pişirilir. Ilık veya soğuk olarak servis edilir.

Afiyet olsun

Fırında İmambayıldı

İmambayıldı genellikle patlıcanlar kızartılarak yapılan bir yemek. Ama ben mümkün olduğunca az kızartma yapmaya çalışıyorum. Bu yüzdende patlıcanları kızartma yapmadım. Bu kez Tefal'in bir süre önce piyasaya çıkardığı hem ocakta hemde fırında kullanılan tenceresi sayesinde önce tencerede ocakta pişirip sonra da aynı tencere ile fırında kızarttım. Bu sayede hem görüntüsü ve hem de tadı tam da kızartma gibi oldu.

Malzemeler

• 6 adet patlıcan
• 1 büyük boy soğan
• 3 orta boy domates
• 3-4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Yapılışı

1-Öncelikle patlıcanlar alacalı olarak soyulur. Ortadan uzunlamasına bir kesik atılır ama tamamen kesilmez. (Bu kesiğin içine daha sonra iç malzemesi koyulacak) ve tuzlu suda yarım saat kadar bekletilir. (Bu sayede acı suları çıkacaktır)

2-Bir başka kaba soğanlar piyazlık doğranır,Domatesler küp şeklinde doğranır. Sarımsaklar rendelenerek veya ezilerek eklenir. Salça,tuz,karabiber eklenerek tüm malzemeler karıştırılır.

3-Sudan çıkan patlıcanlar kurulanır ve tencereye konur. Ortadan kesik atılan yerlere iç harç pay edilir ve üzerine 1 su bardağı su ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı konularak 20 -25 dakika ocakta pişirilir. Sürenin sonunda aynı tencere veya tava ile bu kez kapağı açık olarak fırına konur. Fırında 200 derecede 15- 20 dakika da pişirilir

Tamamen soğuduktan sonra (hatta buz dolabında soğuduktan sonra servis tabağına konularak servis edilir.

Afiyet olsun

Zeytinyağlı Patlıcan Ruloları

Patlıcan kızartmasının farklı bir versiyonu. Üstelik lezzet olarak imambayıldı yemeğine de çok benziyor.Tarif aslında Arda Türkmen den .Ben televizyonda izleyince hemen denedim.Sizin de denemenizi öneririm. Kalın ve uzun patlıcanlar ile yaparsanız içine daha çok malzeme koyabilirsiniz ve sarmanız daha kolay olacaktır

Malzemeler

• 3 adet kalınca ve uzun patlıcan
• 1 adet orta boy soğan
• 3 adet domates
• 3-4 diş sarımsak
• Tuz, karabiber ve 1-2 adet kesme şeker
• Kızartmak için zeytinyağı

Yapılışı

1-Patlıcanlar yıkandıktan sonra uzun ve ince olarak kesilir ve üzerine tuz dökerek terlemesi sağlanır.8-10 dakika bu şekilde kalması yeterli olacaktır.

2-Soğanlar piyazlık olarak doğranır ve zeytinyağı ile en az 10 dakika kavrulur. Bu sayede soğanın içindeki şeker de açığa çıkacaktır.

3-Kavrulan soğanlara ince kesilmiş sarımsaklar ve küp şeklinde doğranmış domatesler eklenir .

4-Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak 1-2 adet de küp şeker eklenir ve tüm malzemeler pişirilir.Yaklaşık 15 dakika pişirildikten sonra bir kenara alınarak soğutulmaya bırakılır.

5-Bir tavaya zeytinyağ veya istediğiniz bir sıvı yağ konur . Terleyen patlıcanlar kurulanır ve kızartılır.

6-Kızartılan patlıcanların üzerine kolay sarılması için bir kapak örtülür.

7-Tüm patlıcanlar kızardıktan sonra 1 patlıcan düz bir tabağa konur. En uç parçasına bir kaşık pişirilen soğanlı karışım konur ve rulo şeklinde sarılarak bir fırın kabına dizilir.

8-Patlıcanların tamamına bu işlem yapıldıktan sonra 180 derecede 15 dakika kadar fırınlanır. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına konur ve soğuk olarak servis edilir.

Afiyet olsun

Yeşil Mercimekli Semizotu

Size demiştim çok fazla semizotu yemeği yapıyorum diye :) İşte onlardan birisi. Üstelik bu vegan beslemeye uygulayanlar içinde mükemmel bir lezzet. Vegan olanlar sanırım bunun yanında yoğurt yemez ama bence bu zeytinyağlının yanında bir kase yoğurt çok güzel gidiyor.

Malzemeler

• 1 çay bardağı yeşil mercimek
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 demet semizotu
• 2 orta veya 1 büyük domates
• Tuz,Zeytinyağı

Yapılışı

1-Öncelikle mercimek bir kaseye konur ve üzerine su dökülerek 2-3 saat bekletilir.

2-Mercimekler iyice şiştiğinde yemeğe yapmaya başlayabilirsiniz.

3-Kuru soğan yemeklik doğranır ve zeytinyağı ile bir süre kavrulur.Daha sonra buna doğranmış domates ve ıslatılmış mercimekler eklenir ve 1-2 dakika daha kavrulur.

4-En son yıkanmış ve doğranmış semizotu eklenir ve biraz su eklenerek kısık ateşte pişirilir.

İster ılık, isterseniz de soğuk olarak servis edilir.

Zeytinyağlı Kabak ve Bezelye

Kabak ve bezelyeyi ayrı ayrı pişirmek yerine bu kez birlikte pişirdim. Lezzetli bir zeytinyağlı yemek oldu. Tavsiye edilir.

Malzemeler

• Yarık kilo bezelye
• 2 orta boy kabak
• 1 büyük soğan
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Kuru nane ve dereotu

Yapılışı

1-Bezelyeler ayıklanır ve yıkanır. Kabaklar yıkanır ve önce uzunlamasına dörde bölünür sonrada 2 veya 3 parçaya bölünür. (Yada siz nasıl isterseniz öğle bölün)

2-Soğanlar yemeklik olarak doğranır.

3-Yemeğin pişirileceği tencereye önce kabaklar, üzerine bezelyeler ve en üstüne de soğanlar konur ve 1 su bardağı kadar su konularak kısık ateşte 25-30 dakika pişirilir.

4-Piştikten sonra dereotu ve nane eklenir ve ılınmaya bırakılır. Ilındıktan sonra servis tabağına alınır ve soğuk olarak servis edilir

Afiyet olsun

Kırmızı biberli semizotu

Semizotu en sevdiğim sebzelerden birisi bu yüzden de sık sık pişiriyorum. Ama bu kez biraz farklı malzemeler ile pişirmek istedim. Bu kez içine pirinç yerine buğday koydum ve kırmızı kapya biber ile de renklendirdim . Bu kez içine pirinçte olmadığı için tam bir diyet yemeği oldu.

Malzemeler

• 1 demet semizotu
• 1 yemek kaşığı bulgur
• 1 orta boy kurusoğan
• 1 adet kırmızı kapya biber
• Zeytinyağı, Tuz

Yapılışı

1-Soğan yemeklik olarak doğranır ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavrulur.

2-Bunun üzerine yıkanıp temizlenmiş ve her biri 2-3 parçaya ayrılan semizotları eklenir.Doğranmış kırmızı biber ve bulgur eklenir.

3-Tuzu ve yarım çay bardağı su konulduktan sonra yaklaşık yarım saat orta-kısık ateşte pişirilir.

4-Soğuduktan sonra servis edilir.

Afiyet olsun

Bol Soslu Patlıcan Kızartması

Patlıcan genellikle çok sevilen bir sebzedir. Çünkü onunla çok farklı lezzetler yaratabilirsiniz. Çocukluğumun patlıcan kızartması domatesli ve yoğurtlu kızartma idi. Ben bu kez biraz abarttım :) ve domates ile yoğurt sosu çok daha fazla lezzetlendirdim ve ortaya bu kez gerçekten müthiş bir tat çıktı. Gerçi içerdiği kalori itibariyle her zaman yapılmaz ama bence tarif defterinize ekleyin ve ara sıra yapın derim.

Ben kızartmaları yaparken ayçiçek yağı ve zeytinyağını yarı yarıya koyuyorum. Böylece çok daha lezzetli bir kızartma oluyor. Gerçi bu tarif de diğer malzemeler de zaten hepsi kendi başına çok lezzetli ve birbirine yakışan lezzetler

Malzemeler

Kızartmak için

• 1 adet Topan patlıcan
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı un
• Yarım çay bardağı maden suyu/soda
• Zeytinyağı / Ayçiçek yağı

Yoğurt sos için

3 yemek kaşığı süzme yoğurt
50 - 100 gr kadar beyaz peynir
1 adet köz biber (minik küpler halinde doğranmış)
2-3 diş sarımsak
2-3 dal ince doğranmış dereotu

Domates sos için

3 adet domates
2 adet sivri biber
4-5 diş sarımsak
1 adet kesme şeker
Kekik
Zeytinyağı

Yapılışı

1-Önce topan patlıcan alacalı olarak soyulur ve halka olarak ve ince ince doğranarak tuzlu suda yarım saat kadar bekletilir. (Ne kadar ince derseniz yarım santim ile bir santim arasında)

2-Sıra domates sosun hazırlanmasında. Bunun için domatesler küp kesilir. Biberler ince doğranır ve bir sos tenceresine 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı. domates, biber, kesme şeker, sarımsak, tuz ve kekik konur ve kapağı kapatılarak kısık ateşte yarım saat kadar çok iyi pişirilir.

3-Yoğurt sos için sarımsaklar ezilir ve diğer tüm malzemeler ile karıştırılır ve bir kenarda bekletilir.

4-Patlıcanları kızartmak için bir tavada zeytinyağı ve biraz iyi bir ayçiçek yağı konur ve yağın çok iyi ısınması beklenir.

5-Patlıcanları bulamak için yumurta çırpılır. Buna un ve yarım çay bardağı maden suyu eklenir ve bir bulamaç hazırlanır.

6-Suda bekletilen patlıcanlar sudan alınır ve iyice kurulandıktan sonra her tarafı bulamaca batırılır ve kızgın yağa konularak her tarafı kızartılır

7-Kızartılan patlıcanlar yağı alınsın diye kağıt havluların üzerine konur . Hem fazla yağı alınır hemde soğuması sağlanır.

8-Şimdi sıra tüm malzemeleri birleştirmede. Soğuyan bir patlıcan alınır. Üzerine biraz yoğurt sos konur.Üzerine ikinci patlıcan konur ve soğuyan domates sos konur. Üzerine biraz daha yoğurt sos konur ve servis tabağına alınır. Bu işlem tüm patlıcanlara yapılır ve eğer sos kalırsa bir sos tabağına konularak patlıcanlar ile birlikte servis edilir.

Benim topan patlıcanım biraz uzundu 5 adet hazırlandım.

Püf noktası
Patlıcanlarınızın çok yağ çekmemesi için mutlaka tuzlu suda bekletiniz

Afiyet olsun

Zeytinyağlı Taze Fasulya

Aslında yemek yapmayı bilen kişiler "blogda zeytinyağlı taze fasulye tarifi olur mu " diyecek ama üniversiteye giden oğlum "herkesin bildiğini zannettiğin tarifleri de bloga koyabilirsin" dedi. "Çünkü bir şekilde yeni yemek yapmaya başlayan kişiler var ve onlar yemek tariflerini internetten arıyorlar" diyor. Düşününce mantıklı. Gençleri dinlemek lazım :) Ayrıca bu zeytinyağlıyı da kendimce yöntemle pişirdim. Beni takip edenler bilir bu da tüm malzemeler çiğden konan ve kavrulmayan bir zeytinyağlı. Bir diğer farklı dokunuş ise içinde sarımsak. Bazı zeytinyağlılara sarımsak yakışıyor. Buda onlardan birisi.

Ben aşağıda ölçü olarak 1 kilo dedim ama eğer 2-3 kişi için yapacaksanız ben yarım kilodan yapmanızı öneririm. Birde aşağıda su ölçüsü normal tencerede pişirmeniz halinde eğer düdüklü tencerede pişirecek iseniz suyu 1 bardaktan biraz az koymanız yeterli olacaktır. Tabi o zaman pişme süresi de çok daha kısalacak

Malzemeler

• 1 kilo taze fasulye 
• 2 büyük boy soğan
• 2 adet büyük boy domates
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 3-4 adet sarımsak
• 2 adet kesme şeker
• Tuz
• 2 su bardağı su

Yapılışı

1-Fasulyeler yıkanır ve varsa kılçıkları ayıklanarak büyüklüğüne göre ikiye veya üçe bölünür.

2-Yemeğin pişirileceği tencereye önce fasulyeler konur. Üzerine piyazlık doğranan soğanlar ve küp şeklinde doğranan domatesler eklenir.Tuz, şeker, zeytinyağı,sarımsak ve suyu konulur ve kısık ateşte  Yarım saat veya 45 dakika pişirilir. Sürenin sonunda yemeğinizi kontrol ediniz eğer henüz pişmedi ise biraz daha sıcak su koyarak bir süre daha pişirebilirsiniz.

3-Tencerede soğuduktan sonra servis tabağına döküp ılık ama bence soğuduktan sonra servis edebilirsiniz

Afiyet olsun