Kuru domatesli köz patlıcanlı bulgur pilavı

"Özlem ne kadar çok bulgur pilavı tarifi paylaşıryorsun" diyeceksiniz ama bulgur pilavını pirinç pilavından daha çok seviyorum ve de daha lezzetli buluyorum.Bu yüzden de sıklıkla yapıyorum. Üstelikte her seferinde evdeki malzemeler ile farklı lezzetler ortaya çıkıyor. Bu kez de  kuru domates ve köz patlıcan ile yine çok güzel bir lezzet ortaya çıktı.

Malzemeler
1 adet kuru soğan
7-8 adet kuru domates
1 adet köz patlıcan (konserve kullanılıyor ise 3-4 kaşık)
1 su bardağı bulgur
1 adet knor bulyon
2 su bardağı su
2 yemek kaşığı zeytinyağı


Yapılışı

Öncelikle kuru soğanlar yemeklik olarak doğranır ve zeytinyağı ile rengi dönene kadar kavrulur. Buna kuru domates ve bulgur eklenerek kısa bir süre daha kavrulur.

Kaynar su ve bulyon ilave edilerek pilav pişirmeye bırakılır. Suyu yarı yarıya azaldığında köz patlıcan eklenir. Tamamen piştikten sonra demlenmeye bırakılır ve servis edilir.

Afiyet olsun

Ispanaklı Bulgur pilavı

Ispanaklı ve naneli bu bulgur pilavını kesinlikle denemelisiniz. Tamamen doğaçlama gelişen bu pilav çok lezzetli oldu. Zaten içinde kuru nane ve tereyağı var olan yemeklerin lezzetsiz olma ihtimalleri bence pek yok😏



Malzemeler

1 adet kuru soğan
1 su bardağı bulgur
250 gr ayıklanmış yıkanmış ıspanak sapları
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı kuru nane


Yapılışı

Soğanlar piyazlık olarak doğranır ve zeytinyağı ile kavrulur. Daha sonra bulgur  eklenir kısa bir süre daha kavrulur. Ispanak eklenir. 2 su bardağı su eklenerek kısık ateşe pişirilir.

 Pişen pilavın altı kapatıldıktan sonra 1 yemek kaşığı tereyağı eritilir ve 1 yemek kaşığı kuru nane eklenir. Hazırlanan bu yağlı karışım pilava eklenir ve demlenmeye bırakılır. Afiyet olsun 

Erikli Enginar Dolması

Enginarın her halini sevdiğim gibi zeytinyağlı dolma olarak da çok severim. Ama İstanbul'da istediğim gibi dolmalık enginar bulamadığım için ancak bu mevsimde İzmir'e gidersen alıp yapıyorum. Gerçi ayıklaması biraz uğraştırıyor ama sonundaki lezzet için buna değer :) Yanında birkaç tane yaprak sarma ve anneannemin yaptığı gibi birkaç erik ile harika oluyor


Malzemeler

• 3-4 adet enginar
• 250 gr salamura yaprak
• 1 su bardağı pirinç
• 1 büyük soğan
• Dereotu, kuru nane
• tarçın, yenibahar
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 4-5 adet erik
• 1 limon
• tuz, 1 çay kaşığı tozşeker

Yapılışı

Salamura yapraklar yıkanır ve bir kenarda süzülmesi beklenir.

Bu arada enginar ayıklanır. Bunun için önce yaprak kısımları sarı yapraklara gelinceye kadar ayıklanır.Uç kısmı kesilir ve içindeki tüylü kısımlar bir kaşık yardımı ile kazınır. Ayıklanan enginarlara önce limon sürülür sonrada limonlu suyun içine atılır.

Pirinç yıkanır ve bir kaseye konur.Kuru soğan üzerine rendelenir.Taze otlar dereotu ve nane doğranır.Tarçın ve yenibahar eklenir.Tuz ve toz şeker eklenir. Zeytinyağının yarısı eklenir ve tüm malzemeler karıştırılır.

Hazırlanan bu dolma içi ayıklanan enginarların içine konur. Süzülen yaprakla dolma içi konur ve dolma gibi sarılır.

Tencereye içi doldurulan enginarlar ile sarmalar dizilir. Üzerine 2,5 su bardağı su,kalan zeytinyağı ve erikler bütün olarak konur . Suyu tamamen çekinceye kadar pişirilir. Soğuduktan sonra servis edilir.

Afiyet olsun..

Mantarlı Bulgur Pilavı

Bulguru çok sevdiğimin sanırım farkındaysanız. Çünkü pilav olarak daha çok bulgur ile hazırlanan tarifler paylaşıyorum.Bu kez bu nefis bahar günlerinde taze naneli ve mantarlı bir pilav hazırladım. Bence mutlaka denemeniz gereken tariflerden birisi.

Malzemeler

• 250 gr mantar
• 1 adet kuru soğan
• 1 su bardağı bulgur
• 2 su bardağı su
• Tuz, karabiber, zeytinyağı
• 2-3 dal taze nane

Yapılışı

Bir adet kuru soğan yemeklik olarak doğranır ve önceden ısıtılmış olan zeytinyağı içinde kavrulur. Temizlenen ve 4-5 parça olarak kesilen mantarlar eklenir ve kavurmaya devam edilir. Bu arada biraz tuz ve karabiber ile lezzetlendirilir.

Kavrulan sebzeler başka bir tabağa alınır.

Aynı tencereye çok az zeytinyağı eklenerek bulgurlar biraz kavrulur. Kavrulduktan sonra 2 su bardağı su , çok az ,tuz ve karabiber eklenerek pişirmeye bırakılır. Suyu yarılandıktan sonra kavrulan mantarlar eklenir ve tamamen suyu çekinceye pişirilir. Servis etmeden önce taze nane kıyılarak servis edilir.

Afiyet olsun

Özbek Pilavı

Özbek pilavına bence pilav demek haksızlık:) Çünkü aslında hem pilav, hem et yemeği hemde sebze yemeği. Yani bunu yapıp yanında da bir cacık veya salata olur ise tam bir öğün olacaktır. Yanında başka bir şeye gerek yok.

Malzemeler

• 250 gr kuşbaşı dana eti
• 2 adet orta boy soğan (biri tas kebap için diğeri pilav için)
• 2 adet domates
• 1 su bardağı pirinç
• 2 adet havuç
• Tuz,Yenibahar,karabiber, zeytinyağı

Yapılışı

1-Öncelikle kuşbaşı et kızgın tencereye konur ve kavrulur. Kavrulan etlerin üzerine önce 1 adet yemeklik doğranmış soğan eklenir. 1-2 dakika kavrulduktan sonra domatesler eklenir ve biraz daha kavrulur.

2-Kavrulan bu karışımın üzerine sıcak su, tuz ve karabiber dökülür ve etler pişinceye kadar yarım saat veya 45 dakika pişirilir. ( Etlerinizi düdüklü tencereye kullanıyor iseniz orada da kendi usulünzce pişirebilirsiniz.

3-Bu arada ayıklanan pirinçlerin üzerine sıcak su dökülür ve bir kenarda suyun soğuması için  bekletilir.

4-Etler pişip ılındıktan sonra pilavın yapımına başlanır.

5-Öncelikle yemeklik doğranan bir soğan zeytinyağında kavrulur. Bunun üzerine minik küpler halinde doğranmış havuç eklenir ve kavurmaya devam edilir.

6-En son suyu süzülen ve yıkanan pirinçler eklenir . Hepsi bir arada bir süre kavrulur.

7-Kavrulan pirince ; pişen etler , tuz, karabiber ve yenibahar eklenir. 2 su bardağı su eklenerek kısık ateşte suyunu tamamen çekinceye kadar pişirilir ve sıcak sıcak servis edilir.

Ben pirinci ıslattığım için ve sadece etleri koyduğum için bire bir ölçülerde pirinç ve su koyuyorum. Ama siz kavrulan etinde suyundan koyarsanız ölçüyü yarım bardak kadar azaltmanızı öneririm. Yada pirinçi ıslatmadan yapıyorsanız bir bardak pirince 2 bardak su koymanızı öneririm.

Patlıcanlı bulgur pilavı

Bulgur pilavına farklı bir tat katmak isterseniz patlıcan ile yapmanızı öneririm.

Malzemeler

• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 küçük soğan
• 1 orta boy domates
• 2 orta boy patlıcan
• 1 adet biber
• 2 su bardağı su
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

1-Patlıcanlar alacalı olarak soyulur ve küp olarak kesilir ve tuzlu suda biraz bekletilir.

2-Yaklaşık 15 dakika bekletildikten sonra iyice süzülür ve kurulanır.

3-Tencereye yağ konur ve ısıtıldıktan sonra kavrulur. (Ben  beş dakika kadar kapağı kapalı sonra kapağını açarak kavuruyorum)

4-Kavrulan patlıcanlar bir kaba alınır.

5-Tencereye yine biraz yağ konur önce soğanlar kavrulur.Sonra biberler ve domatesler eklenerek kavurmaya devam edilir.

6-Kavrulduktan sonra üzerine su eklenir ve su kaynadıktan sonra bulgur eklenir.Patlıcanlar eklenir ve piştikten sonra ılık veya soğuk olarak servis edilir.

Afiyet olsun

Domatesli Şehriye Pilavı

Şehriye genellikle pirinç pilavının içinde yardımcı eleman olarak kullanılıyor. Ama bu kez sadece şehriye ile yapılan bir pilavı sizlerle paylaşmak istedim.

Malzemeler

• 1 su bardağı arpa şehriye
• 1 büyük domates
• 1 adet yeşil biber
• 1 su bardağı tavuk suyu
• 2 su bardağı su
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

1-Domatesler küp küp kesilir. Biberler ince olarak doğranır ve bir kenarda bekletilir.

2-Tencereye zeytinyağ konur ve ısındıktan sonra arpa şehriye dökülerek , şehriyenin hafif rengi dönünceye kadar kavrulur.

3-Şehriyenin rengi döndükten sonra domates ve biber eklenerek bir kaç dakika daha kavrulur. Ve sular eklenerek pişirmeye bırakılır. Bu aşamada istenirse bir kaç yaprak fesleğen doğranır. Suyu tamamen çekip piştikten sonra servis edilir.

Afiyet olsun

Pazılı Bulgur Pilavı

Geriye dönük baktığımda bulgur pilavı ile yapılan farklı tarifleri ne çok paylaştığımı gördüm:) Bulgur bizde   pirinç pilavından daha sık pişirildiği için farklı sebzeler ile güzel tarifler geliştiriyorum. Sebze sevmeyen çocuklar için de önereceğim bir tarifi  denemenizi öneririm.

Malzemeler

• 10-15 yaprak pazı
• 1 orta boy havuç
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 su bardağı bulgur
• 2 su bardağı su
• Tuz, Karabiber , Zeytinyağı

Yapılışı

1-Pazılar yıkanır ve ince ince kıyılır, Soğanlar yemeklik doğranır ve havuç rendenin iri tarafı ile rendelenir .

2-Doğranan soğanlar 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ile 2-3 dakika kavrulur.Buna rendelenen pazı ve havuç eklenir birkaç dakika daha kavrulur.

3-Kavrulan sebzelere bulgur eklenerek kavurma işlemine devam edilir . Daha sonra sıcak su, tuz ve karabiber eklenerek kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir ve servise sunulur.

Afiyet olsun

Pırasalı bulgur pilavı

Bulgur pilavı bizim evde çok pişiyor.Bu yüzdende değişik sebzelerle yapıyorum.  Bu kez de sizlerle pırasalı bir tarif paylaşacağım.  Bu tarif için arkadaşım Aslı'ya teşekkür ederim.

Malzemeler

• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 2,5 su bardağı su
• 2-3 adet pırasa
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1-2 tatlı kaşığı kuru nane
• Zeytinyağı

Yapılışı

1-Pırasalar yıkanıp temizlenir ve ince ince kesilir ve ısıtılmış yağ ile birlikte kavrulur.Biber salçası da eklenerek kavurmaya devam edilir

2-Buna su eklenir ve bu kaynadıktan sonra bulgur eklenerek pişirilir.

3-Piştikten sonra kuru nane eklenir ve servis edilir.

Afiyet olsun

Enginarlı pilav

Enginar en güzel sebzelerden birisi. Hele İzmir enginarı ile yapılan enginar dolmasının tadına doyum olmaz. İstanbul'da ne yazık ki İzmir enginarı bulunamadı için enginar dolması yapamıyorum ama ona benzer tadı ile Enginarlı pilav yapıyorum. Gerçi artık enginar mevsimi geçti ama derin dondurucularında enginar bulunanlar bence hemen bugün bu tarifi yapacaktır sanırım::)) Gelelim tarife

Malzemeler

• 4 adet enginar
• 1 orta boy soğan
• 1,5 su bardağı pirinç
• 1,5 su bardağı su
• Dereotu, zeytinyağı

Yapılışı

1-Öncelikle pirinçleri kaynar suda 10 dakika bekletilir.

2-Kararmaması için limonlu suda bekletilen enginarlar dörde bölünür.

3-Bölünen enginarlar 2 yemek kaşığı zeytinyağ olan tencerede 5-6 dakika kavrulur ve kavrulduktan sonra tencerede alınır ve bir kenarda bekletilir.

4-Yemeklik doğranmış soğanlar 2 yemek kaşığı zeytinyağ ile kavrulur. Soğanlar kavrulduktan sonra pirinçler de tencereye atılır ve kavurma işlemine devam edilir.

5-Pirinçler ve soğanları rengi döndükten sonra tencereye kaynar su ve biraz önce kavrulan enginarlar eklenir ve suyunu çekinceye kadar pişirilir.

6-Suyu tamamen çekilen ve pişen tencerenin altını kapattıktan sonra istenildiği kadar dereotu kıyılarak tencerenin kapağı kapatılır ve demlenmeye bırakılır. Ilık olarak servis yapılır.

Afiyet olsun

Kabaklı Bulgur pilavı

Bizim evde bulgur pilavı çok yapılır. Bu yüzdende çeşitli sebzeler ile farklı bulgur pilavları pişiriyorum . Ama kabak ile yapmak hiç aklıma gelmemişti. Geçenler de kardeşim Zeynep'te yemekteydik. Bulgur pilavını kabak ile pişirmişti ve tadı harika olmuştu.  Bunu görünce kabak ile yapmak niye benim aklıma gelmedi diye de kendime kızdım:::))))  Ayrıca bulgur pilavını hep zeytinyağlı yaparım böylece soğuk olarak da servis edebiliyorsunuz. (Tabii bir İzmirli olarak başka bir şey beklenmez sanırım:::))

Malzemeler

• 1 adet kabak
• 1 orta boy soğan
• 1 diş sarımsak
• 1,5 su bardağı bulgur
• 3,5 su bardağı su
• dereotu
• tuz,karabiber,pul biber
• zeytinyağı

Yapılışı

1-Kabaklar ayıklanır ve küçük küpler halinde kesilir.

2-Soğanlar yemeklik olarak doğranır.(Ben soğan çok büyük olduğu için yarısını kullandım siz orta boy soğanın tamamını kullanabilirsiniz.

3-Tencerede önce 2 yemek kaşığı zeytinyağ ile kabaklar kavrulur ve bir kenara alınır.(Bu sırada çok az tuz ve karabiber eklenmelidir.)

4-Aynı tencereye soğanlar atılır ve kavrulur,soğanlar kavrulduktan sonra sarımsaklar eklenir  (bu aşamada yine tuz ve karabiber eklenmelidir)ve güzelce kavrulduktan sonra 3,5 su bardağı su tencereye dökülür ve su kaynamaya başladıktan sonra bulgurlar eklenir ve kısık ateşte pişirilir.

5-Pişme sırasında suyu yarı yarıya çektiğinde, daha önce kavurduğumuz kabaklar da buna eklenir. Tüm suyu çektikten sonra yemeğin altı kapatılır ve yarım demet dereotu ve kırmızı pul biber eklenerek demlenmeye bırakılır ve ılık olarak servis edilir. (Biz bulguru çok kuru sevmediğimiz için suyu 3,5 bardak koyuyorum siz eğer kuru bulgur severseniz 3 bardak su da koyabilirsiniz).

6-Piştikten sonra eğer  iyi kalite saf zeytinyağınız var ise yemeğin üzerine çok az gezdirerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.