Kolay Su Böreği

Eğer siz de benim gibi su böreğini kendiniz açamıyor ve de yapamıyor iseniz bu böreği denemelisiniz. Hazır yufka ile hazırlanıyor. İçine koyacağınız bir kaç malzeme sayesinde  sayesinde kabarık ve yumuşacık bir börek oluyor.

Malzemeler

• 3 adet yufka
• 2 adet yumurta
• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı
• 3/4 su bardağı zeytinyağı
• 1 şişe maden suyu
• 1 çorba kaşığı un (Püf noktası 😊)
• 150 gr beyaz peynir 
• Maydanoz tuzu

Yapılışı

Yumurtalar derin bir kaseye kırılır ve bir çatal ile çırpılır. Buna süt, su, zeytinyağı ve biraz tuz eklenerek çırpmaya devam edilir.

25 X 40 ölçülerindeki bir fırın kabı yağlanır. Bir adet yufka kenarları sarkacak şekilde fırın kabına yayılır. Üzerine sıvı karışımdan yarım kepçe kadar dökülür. Bunun üzerine bir yufkanın yarısı didiklenerek parçalanır ve eşit derece de yayılır. Üzerine biraz daha sıvı karışım dökülür. Kalan yarım yufka bunun üzerine yine didiklenir. Üzerine biraz sıvı karışım dökülür. Bir tutam un serpilir. Üzerine ufalanan beyaz peynir ve iri parçalar halindeki maydanoz konur.

Kalan üçüncü yufkanın yarısı yeniden didiklenerek serpilir. Üzerine yine biraz sıvı karışım dökülür. Yine bir tutam un serpilir. Yeniden kalan yufka didiklenir. Üzerine sıvı karışım dökülür.

Kenarlardan sarkan yufka üzerine yayılır. aralarına kalan sıvı karışım dökülür. Fırın tepsisinin üzerine sera strech yayılır. En az 2-3 saat buzdolabında bekletilir.

Buzdolabından alınan böreğin üzerine maden suyu dökülür. 180 derece önceden ısıtılan fırına konur ve 30-35 dakika kadar pişirilir.

Gördüğünüz gibi su böreğin püf noktaları üzerine serpilen un ve 2-3 saat buzdolabında bekletilmesi. Bu sayede gerçek su böreği gibi gayet lezzetli ve kabarık bir börek oluyor.

Pırasalı Pastırmalı Kiş

Pırasa severler bence bu pırasalı pastırmalı kişi yapmalısınız. Çok lezzetli ve de kıtır kıtır bir hamuru var bu kişin.


Malzemeler

2 su bardağı un
1 adet yumurta
125 gr tereyağı
1-2 yemek kaşığı soğuk su

Üst katman için
2-3 adet pırasa
4-5 adet pastırma
2 yemek kaşığı zeytinyağı
100-150 gr rende kaşar
2 yumurta
Yarım çay bardağı süt
Muskat, tuz , karabiber


Yapılışı

Un, yumurta, soğuk ama küp şeklinde doğranan tereyağı mikser ile veya  hamur yapma aparatı ile kum gibi yapılır. Daha sonra tezgaha alınır ve elle biraz yoğrularak hamur haline getirilir. Bu aşamada gerekirse 1-2 yemek kaşığı su eklenebilir. Bu aşamada süre yoğrulup tereyağının erimesine neden olunmamalıdır. Daha sonra disk haline getirilir ve buzdolabı poşetine konularak buzdolabında yarım saat bekletilir.

Sonrasında kiş yapacağınınız kalıp büyüklüğünde açılır. Kalıba yerleştirilir. Üzerine yağlı kağıt kesilerek konur. Ağırlık yapması için bir miktar nohut veya fasulye konur ve 10 - 15 dakika kadar kör pişirme yapılır. Fırın sıcaklığı 180 derece olmalıdır.

Bu arada ısıtılan zeytinyağına ince ince doğranan pırasa eklenir ve yumuşayıncaya kadar kavrulur.Ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.

Soğuyan pırasalara küçük parçalar halindeki pırasa, rendelenen kaşar peyniri, yumurta ve süt eklenerek tüm malzemeler karıştırılır. Muskat, tuz ve karabiber ile lezzetlendirilir.

Ön pişirme işlemi yapılan kiş hamurunun üzerindeki yağlı kağıt ve kuru bakliyatlar alınır ve pırasalı karışım düzgünce yayılarak yarım saat kadar daha pişirilir.

Ilık olarak servis edilir

Ispanaklı Lazanya

Ispanaklı lazanyayı bir kaç sene önce bir seyahat sırasında uçaktaki dergide görmüştüm.Tarifi almıştım. Sonrasında o tarifi ne yazık ki kaybettim 😊Geçen cumartesi yine ıspanaklı lazanya  aklıma düştü ve internette biraz araştırma yaparak bir tarif buldum. Fakat yine tarifi birebir uygulamadım ve kendimce bol peynirli bir lazanya hazırladım.Zaten bu kadar peynir ile lezzetsiz bir tarif olması mümkün değil. Bence mutlaka bu tarifi denemelisiniz. Gerçi biraz zaman olan bir tarif ama ortaya çıkan lezzet  için buna değer.

Bizim ev halkı bu tarifi çok beğendi. Sanırım bundan sonra bazı hafta sonları bu lazanya hazırlanacak. yanında bol bir yeşil salata da yapılırsa başka bir şey yapmaya gerek yok.

Malzemeler

12-15 adet lazanya yaprağı
1 paket labne peyniri (400 gr)
Yarım su bardağı rende kaşar
2 top mozeralle
500 gr ıspanak yaprağı
1 adet kuru soğan
2-3 diş sarımsak
3 yumurta
3 yemek kaşığı Pesto sosu  (Sosun tarifine buradan ulaşabilirsiniz)

Üzeri için

1 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
3 yemek kaşığı krema
1/2 su bardağı rende parmesan peyniri
1 diş dövülmüş sarımsak

Yapılışı

Öncelikle bir yemek kaşığı zeytinyağı ısıtılır ve irice bir kuru soğan yemeklik doğranarak kavrulur. Kavrulan soğana sarımsak ve ayıklanan yıkanan ıspanak yaprakları eklenir ve Kısa bir süre daha kavrulur.Bu karışım kenarda soğumaya bırakılır.

Rende kaşar, labne peyniri ve yumurta bir kaseye konur ve karıştırılır.

Şimdi sıra katları dizmeye geldi.

25 X 25 ebatlarında kare bir fırın kabı yağlanır ve 2 kaşık kadar labneli karışım konur. Üzerine bir sıra lazanya yaprakları dizilir. Lazanya yapraklarının üzerine pişirilen ıspanağın bir kısmı konur. Onun üzerine 2-3 kaşık Labneli karışım ve 1 kaşık pesto sos konur. Mozerella peynirin bir kısmı parçalanarak üzerine eklenir.
Bunun üzerine yeniden lazanya yaprakları konur ve diğer karışımlar sırasıyla konur ve bu işlem 3 kez tekrar edilir.

En üstüne yeniden labneli karışım dökülür. Bunun üzerine oda sıcaklığındaki tereyağı, krema, dövülmüş sarımsak ve permesan peyniri karıştırılır ve dökülür.

180 derecelik önceden ısıtılmış fırında 30 -25 dakika kadar pişirilir ve servis edilir.

Afiyet olsun

Kıymalı Kol böreği

Börek bizim mutfaklarımızda en sevilen lezzetlerden birisi. Ve iyi bir böreğin en önemli sırrı yufkası. Eğer siz de benim gibi kendiniz evde yufka açmıyor iseniz mutlaka iyi bir yufka almalısınız. Ben genellikle böreği sıvıyağ ile yapardım ama bu kez tereyağ ile yaptım ve de tereyağ ile kıymanın uyumu   mükemmel oldu.

Malzemeler

• 2 adet yufka
• 1 adet kuru soğan
• 250 gr kıyma
• Yarım demet maydanoz
• 2 adet yumurta
• Yarım su bardağı eritilmiş  tereyağı
• 1 su bardağı süt

Yapılışı

Öncelikle iç harcı hazırlanır. Bunun için soğanlar yemeklik olarak doğranır ve kavrulur. Daha sonra kıyma eklenerek kavurmaya devam edilir.Tuz ve karabiber ile tatlandırılır. Kavurma işlemi bittiğinde ocak kapatılır ve ince kıyılmış maydanozlar eklenerek hazırlanan iç harç bir kenarda soğumaya alınır.

Bir kapta 2 yumurta bir çatal yardımı ile çırpılır. Buna eritilmiş ve soğutulmuş tereyağ eklenir. Süt eklenerek çırpmaya devam edilir.

Yufkalar ortadan ikiye bölünür. Bölünen yufkalardan bir tanesi tezgaha yayılır ve üzerine hazırlanan yumurtalı sosun bir kısmı sürülür. Sonra yufkanın uzun kenarına iç harç konur ve tüm yufka gevşek olmayacak şekilde sarılır.

Fırın kabının ortasına gül şeklinde konur. Diğer yufkalara da aynı işlem yapılır ve fırın kabının ortasındaki yufkanın etrafına sarılır. En üstüne kalan sos sürülür ve 180 derecede önceden ısıtılan fırında 25 - 30 dakika kadar pişirilir .

Afiyet olsun

Fit Lazanya

Aslında Lazanya'yı çok seviyorum ama içine  beşamel sos konulduğu için aşırı karbonhidrat nedeniyle çok sık pişirmiyordum. Ama bir gün televizyonda bir yemek programında Beşamel sos yerine labne ve yumurta ile hazırlanan bir sos gördüm ve Lazanyayı bir de bu yöntem ile yapmak istedim. Bence beşamel soslu halinden daha lezzetli ve fazla karbondihrat olmaması nedeniylede daha sağlıklı. Bu yüzden adını Fit Lazanya koydum :)
Birde ben Barillanın Lazanyasını kullanıyorum. Çünkü onu haşlamak zorunda kalmıyorsunuz.Başka bir marka lazanya kullanırsanız paketteki pişirme yöntemlerine göre lazanya yapraklarını haşlamanız gerekebilir.


Malzemeler

• 10-12 adet lazanya yaprağı 
• 2 paket (400 gr Pınar Labne)
• 3 adet yumurta
• 100 gr rende kaşar kaşar peynir
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 250 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet havuç
• 2-3 adet kereviz dalı (varsa)
• 1 yemek kaşığı salça veya Yarım su bardağı ev yapımı domates sos

Yapılışı

Soğan yemeklik olarak doğranır ve kızdırılmış zeytinyağı ile kavrulur. Soğanların rengi döndükten sonra kıyma eklenir ve kavrulur.

Kavrulan kıymaya rendelenen havuç ve varsa ince kıyılmış kereviz sapı eklenir ve kavurmaya devam edilir. Salça veya varsa domates sos eklenir ve 1 su bardağı su eklenerek kıyma pişirilir. Tuz , karabiber ve kekik eklenerek tatlandırılır.

Sosu hazırlamak için yumurtalar çırpılır. Rende kaşar ve Labne eklenerek karıştırılır.

25X 25 büyüklüğünde kare bir fırın  kalıbı bir kaşık zeytinyağı ile yağlanır. Bir kaşık labneli karışım dökülerek yayılır. Üzerine bir sıra lazanya yaprakları konur. Üzerine hazırlanan kıymalı karışımın bir kısmı ve onun  üzerine labneli karışımın bir kısmı yayılır. Bu işlem 3 kez tekrar edilir. En son Lazanyaların üzerine sadece labneli sos dökülür ve 180 derece fırında 25- 30 dakika pişirilir.  20-25 dakika bekletildikten sonra servis edilir.

Püf noktası : Lazanyayı çok sıcak servis etmek yerine hafif ılındıktan sonra servis etmeniz öneririm.

Afiyet olsun

Fırında Çin böreği

Kıymalı ve Sebzeli bu Çin böreği sıvı yağda kızartarak değil fırında pişirilerek yapılıyor. Mümkün olduğunca sağlıklı yemekler yapmayı sevdiğim için farklı şeyler deniyorum. Bu Çin böreğini de sıvı yağda kızartma yapmak istemedim ve  fırında kızartarak hem sağlıklı hemde besleyici börek hazırlamaya çalıştım.  Kesinlikle denemenizi öneririm.

Malzemeler

• 2 adet yufka
• 1 adet kuru soğan
• 250 gr kıyma
• 1 adet kabak
• 1 adet havuç
• 5-6 dal maydanoz
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı galeta unu
• 2 + 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

2 yemek kaşığı sıvı yağ ısıtılır ve yemeklik doğranmış kuru soğanlar eklenir.Soğanların rengi döndükten sonra kıyma eklenir ve kıyma suyunu çekinceye kadar kavrulur.

Kavrulan kıymaya rendelenen havuç ve kabak eklenir. Hepsi birlikte 2-3 dakika daha kavrulur ve ocak kapatılır ve ince kıyılan maydanoz eklenir ve karışım bir kenarda soğumaya bırakılır.

Yufkalar tam ortadan artı şeklinde kesilir.Dört parçaya ayrılan yufkalar yine ortadan kesilir ve 8 parçaya ayrılır.  (Yufkalar Sigara böreği yapacak şekilde olacaklar)

Yufkaların geniş kısmına soğuyan kıymalı harç yayılır ve sigara böreği sarar gibi sarılır.Tüm yufkalara aynı işlem yapılır.

Yumurta ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ iyice çırpılır. Galeta unu düz bir tabağa konur.

Hazırlanan börekler önce yağlı yumurtalı karışıma sonra galeta ununa bulanır ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine konur.

200 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 - 25 dakika kadar pişirilir.

Afiyet olsun

Ispanaklı Tava Böreği

İster pazar sabahı kahvaltı için isterseniz de beş çayının yanında bu pratik böreği hazırlayabilirsiniz. Ben ıspanak ile hazırladım ama patates veya başka malzemeler ile de bu börek hazırlanabilir.

Malzemeler

• 2 yufka
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı maden suyu
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 200 gr ıspanak yağrağı
• 100 gr beyaz peynir

Yapılışı

Bir yufka yağlanan teflon tavaya serilir ve kenarları dışarı sarkar. Bu arada yumurta,süt, maden suyu ve zeytinyağı derin bir kasede çırpılır. tavadaki yufkanın üzerine biraz sıvı karışım sürülür.

Diğer yufkanın yarısı didiklenir ve teflon tavaya konur üzerine biraz sıvı karışım dökülür.

Üzerine ıspanak yaprakları elle koparılarak serpilir. Beyaz peynir rendelenir.

Diğer yufka üzerine didiklenir. Sıvı karışım dökülür. Kenarlardan sarkan yufka da üzerine düzgünce yerleştirilir. Orta kısık ateşte 20 dakika kadar alt üst ederek pişirilir.

Afiyet olsun

Baklava yufkası ile peynirli börek

Baklava yufkası ile hazırlanan bu börek çok pratik . Bence buzdolabında sıklıkla baklava yufkası bulunmalı. (ama çok çabuk kuruduğu için açınca eğer paket bitmez ise çok sıkı kapatarak saklamaya devam etmelisiniz.)  Kolay bir börek tarifi arayanlara çok uygun bir tarif.

Gelelim tarife.Ben evde çeçil peyniri vardı onla yaptım. Ama istenilen başka peynirlerle de yapılabilir. Sadece bence yumuşak bir peynir olmamalı ki eriyip kenarlardan akmasın.


Malzemeler

• 18 adet baklavalık yufka
• 150 gr peynir
• 75 gr tereyağı

Yapılışı

Tereyağ eritilir ve kullanmak üzere bir kenara alınır.

2 adet baklava yufkası düz bir zemine üst üste konur. Üzerine biraz tereyağ sürülür. Yeniden 2 adet baklava yufkası konur.Yeniden tereyağ sürülür.Yeniden 2 adet baklava yufkası konur.

Böylece hazırlanan  6 adet baklava yufkasının üzerine ufak parçalara ayrılmış peynirin bir kısmı konur ve uzun kenarından başlayarak sigara sarar gibi sarılır.

Hazırlanan büyük rulo 3 veya 4 eşit parça olarak kesilir ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir.

Diğer yufkalara da aynı işlem yapılır ve tepsiye dizilir.

Önceden ısıtılmış fırında 180 derece de 15 - 20 dakika kadar pişirilir ve servis edilir.


Afiyet olsun

Kabaklı tepsi böreği

Yazın bence börekler bile daha hafif olmalı. Bu yüzden ben sıkça farklı sebzeler ile börek yapıyorum. Bu kezde tarifim kabaklı bir börek

Malzemeler

• 3 adet kabak
• 1 orta boy soğan
• 3 adet yufka
• 3/4 su bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta
• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 100 gr beyaz peynir

Yapılışı

1-Öncelikle soğanlar yemeklik olarak doğranır ve 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ ile kavrulur. Kavrulan soğanlara kabak eklenir ve 15 dakika kadar kavurmaya devam edilir. Kabaklar pişince soğumaya bırakılır.

2-Yumurta, süt,su ve kalan sıvıyağ karıştırılarak böreğin sosu hazırlanır.

3-Tepsi bir kaşık sıvı yağ ile yağlanır ve üzerine kenarlardan sarkacak şekilde bir yufka yayılır. (ben 30 cm lik kare borcam kullandım). Biraz sos dökülür.Bir yufka didiklenerek yarısı sosun üzerine dökülür.üzerine sos ve  birinci yufkanın kalan yarısı konur. Üzerine soğuyan kabaklar ve peynir dökülür.

3- Diğer yufkada didiklenir ve yarısı kabakların üzerine konur. Üzerine sos ve kalan didiklenen yukfa konur. Yine sos dökülür. kenarlardan sarkan yufkalardan düzgünce tepsiye alınır ve Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 30-40 dakika kadar pişirilir.

Ilık olarak servis edilir.

Afiyet olsun

Sufle börek

Köz patlıcan ve haşlanmış tavuk ile hazırlanan bu börek gayet lezzetli ve sunumu da oldukça güzel. Misafir geldiğinde kesme işi ile uğraşmaktansa porsiyonluk hazırlanan bu börek değişik bir alternatif olacaktır. Ayrıca köz patlıcanın bir gün önce hazırlayıp, tavuğu da bir gün önceden haşlarsanız misafir geleceği güne daha az iş bırakmış olursunuz :)

Aşağıdaki ölçüler 6 adet sufle kabı için verilmiştir

Malzemeler

• 2 adet yufka
• 2-3 adet köz patlıcan veya yarım kavanoz köz patlıcan
• 1 adet haşlanmış tavuk göğüs
• 1 yumurta
• 1 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı

1-Yufkalar önce ortadan ikiye bölünür ve bölünen parçalarda yeniden ortadan ikiye bölünür ve 4 parça elde edilir.Parçaların iki tanesi didik didik yapılarak parçalara ayrılır. Diğer parçalar ise yağlanmış sufle kaplarına birer birer yerleştirilir. Yerleştirirken her bir parça yufka sufle kaplarının kenarlarından sarkmalıdır.

2-Yumurta, süt ve eritilmiş tereyağı çırpılır ve bir kenarda bekletilir.

3-Önce içinde yufka bulunan bir kase alınır. İçine bir kaşık yumurtalı, sütlü ve yağlı sos konur. Üzerine parçalara ayrılan yufkalardan biraz konur ve yeniden bir kaç kaşık sos dökülür.

4-Bunu üzerine haşlanmış ve didiklenmiş tavuk eti ve bir miktar köz patlıcan konur.

5-Sufle kaplarının kenarlarından sarkan yufkalar içine doğru alınır ve aralarına bir kaç kaşık sos dökülür.Yufkalar tamamen kaplara alındığında en üste yine yumurtalı, sütlü, yağlı karışım dökülür.

6-Kalan yufkalara da aynı işlem yapılır. Eğer vakit varsa birkaç saat bekletilir. Yoksa da bu haliyle fırına atılır ve 180 derecede 25 - 30 dakika pişirilir.

7-Ilınınca servis edilir

Afiyet olsun

Fırında Paçanga

Paçanga böreği sevilen bir börek ama kızartma olduğu için pek fazla pişirilmiyor. Bu kez fırında pişirdim ve nefis oldu. Bu yüzden birde  fırında yapılan bu paçanga böreğini denemenizi öneririm. Üstelik yine sabahtan ya da bir gün önceden hazırlayıp, buzdolabına koyacağınız ve yemekten önce veya misafir gelmeden hemen önce fırına atacağınız bir börek.

Malzemeler

• 2 adet yufka
• 10-15 dilim pastırma
• 10-15 dilim taze kaşar
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• Yarım çay bardağı su
• 3-4 adet sivri biber
• 1 yumurta sarısı

Yapılışı

1-Yufkaları önce dörde bölünür ve sonra her bir parça da ikiye bölünür. Böylece elimizde sigara böreği saracağımız tipte yufkalar olur.

2-Tereyağ eritilir ve Yarım çay bardağı su ile karıştırılır.

3-Bir parça yufka alınır ve üzerine bir fırça veya kaşık yardımı ile yağlı karışım sürülür. (Yufkanın mümkün olduğunca her yerine yağ sürmeye çalışın)

4-Üzerine bir parça kaşar, bir parça pastırma ve bir parçada biber konur ve genişçe sigara böreği sarar gibi sarılır ve bir borcama düzgünce konur.

5-Tüm yufkalara aynı işlem yapılır . Borcama konulan böreklerin üzeri örtülür ve buz dolabında bir kaç saat bekletilir.

6-Fırına vereceğiniz zaman yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir ve üzerine yumurta sarısı sürülerek 180 derecede 20-25 dakika pişirilir.

Sıcak olarak servis edilir

afiyet olsun

Patlıcanlı Sodalı Börek

Patlıcanlı börek annemin zaman zaman yaptığı böreklerden birisiydi. Bu kez bende patlıcanlı börek yaptım ama annemden farklı olarak pişirirken soda kullandım.

Malzemeler

• 3 adet orta boy patlıcan
• 100 gr beyaz peynir
• 3 adet yufka
• 1 su bardağı süt
• 2 yumurta
• 1 su bardağı su
• 1 şişe soda
• Yarım su bardağı sıvıyağ + 2 yemek kaşığı sıvıyağ (ben zeytinyağı kullanıyorum)

Yapılışı

1-Patlıcanlar alacalı olarak ayıklanır ve küçük parçalar halinde kesilerek tuzlu suda 15-20 dakika bekletilir.

2-Sürenin sonunda suları sıkılır ve iyice kurulandıktan sonra kızdırılmış 2 yemek kaşığı sıvıyağ (zeytinyağ) bulunan tencereye konur ve kısık ateşte 10-15 dakika kadar kavrulur ve ılınmaya bırakılır. Bu aşamada tuz ve karabiber eklenir.

3-Yufkalardan bir tanesi sıvıyağ sürülmüş bir kare borcama bütün olarak ve kenarlardan sarkacak şekilde yayılır.

4-Süt, yumurta,su ve sıvıyağ bir çatal veya çırpıcı yardımı ile karıştırılır ve böreğin sosu hazırlanır.

5-Borcama serili yufkanın üzerine 1-2 kaşık sos dökülür . Üzerine bir yufkanın yarısı küçük parçalara ayrılarak serpilir ve üzerine yine sos dökülür.Yufkanın diğer yarısı konur ve üzerine sos dökülür.

6-Bu kattan sonra ılınan patlıcanlar ve ufalanan beyaz peynir konur ve kalan yufkaya da beşinci sıradaki işlem yapılır.

7-En son kenarlardan sarkan yufkalar düzgünce ortaca alınır ve üzerine kalan sos dökülerek her tarafına bir fırça yardımı ile sürülür.

8-Üzerine örtülerek buz dolabına konur ve en az 2-3 saat bekletilir. (İsterseniz sabahtan hazırlayıp akşama da pişirebilirsiniz )

9-Fırına vermeden önce üzerine soda dökülür ve bir bıçak yardımı ile börek istediğiniz büyüklükte parçalar halinde kesilir ve fırına verilerek 180 derecede 30-35 dakika pişirilir.

Püf noktası: Fırına vermeden önce böreğin dilimlenmesinin sebebi sodanın daha iyi bir şekilde içine işlemesidir.

Afiyet olsun

Bayat simitle kahvaltılık

Bayat simitleri değerlendirebileceğiniz güzel bir öneri. Bayat simitleri atmak yerine ondan nefis bir kahvaltılık hazırlayabilirsiniz. Biraz tuzlu bir kek gibi ; biraz börek gibi ama çok lezzetli.

Malzemeler

• 2 adet simit
• 1 su bardağı süt
• 2 yumurta
• 100 gr beyaz peynir
• 1 adet domates
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

1-Bayat simitleri önce 1-2 cm lik halkalar halinde kesin ve daha sonra bunları 2-3 parçaya bölün ve yağlanmış bir fırın kabına düzgün bir şekilde koyun.(Ben 15 X 25 cm lik bir kap kullandım.)

2-Derin bir kaseye yumurtaları kırın.Bunun üzerine süt,ufalanmış beyaz peynir ve doğranmış domatesleri ekleyin bir çatal ile karıştırın.

3-Bu karışımı ufak parçalara böldüğünüz simitlerin üzerine dökün ve en az yarım saat bekletin.

4.Daha sonra 180 derecede ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin.

Afiyet olsun

Buzdolabı böreği

Bu börek için su ve yağ ile bir sos ile hazırlanıyor ve daha sonra derin dondurucuda 2-3 haftaya kadar saklanabiliyor. Böylece müsait zamanınızda hazırlayıp dondurucuya attığınızda misafir geleceği zaman hemen çıkarıp pişirebilirsiniz.Ben aşağıda iç malzemesini kıymalı/patatesli olarak hazırladım ama peynirli, sade patatesli, ıspanaklı olarak da yapabilirsiniz.

Malzemeler

• 3 adet yufka
• 1 su bardağı su
• 125 gr margarin

İç harcı için

• 1 adet kuru soğan
• 200 gr kıyma
• 1 adet patates
• Tuz , Karabiber

Yapılışı

1- Soğan yemeklik olarak doğranır ve 1 yemek kaşığı sıvıyağ ile rengi biraz dönünceye kadar kavrulur

2-Buna kıyma eklenir ve kıyma pişinceye kadar 10-15 dakika daha kavrulur, Tuz ve karabiber eklenir.

3-Kıyma piştikten sonra bir adet patates çiğ olarak rendelenir ve 2-3 dakika daha tüm malzemeler kavrulur ve soğumaya bırakılır.

4-Yufka bütün olarak tezgaha yayılır.Yufka önce dörde sonra sekize bölünür ve soğuyan iç harç yufkanın geniş kenarlarına konur ve sigara böreği yapar gibi sarılır.

5-Eritilen margarin ve su derince bir kaseye konur . Sarılan börekler bu margarinli ve sulu karışıma sokulup 2-3 saniye bekletilir ve çıkarılarak düz bir servis tabağına konularak derin dondurucuya konur. Yarım saat kadar bekletilir ve hafif donunca buz dolabı poşetlerinin içine konur ve derin dondurucuda en az 1 gün bekletilir. ( İsterseniz 2-3 hafta da bekletebilirsiniz)

6-Pişireceğiniz  zaman dondurucudan çıkarılır ve açılması beklemeden yağlı kağıt konulmuş fırın tepsisine dizilir.Üzerine yumurta sarısı sürülerek 20- 25 dakika pişirilerek servis edilir.

Afiyet olsun

Avcı Böreği

Ispanak ve patates ile yapılan bu börek sayesinde Ispanak sevmeyen çocuklara da sebze yedirmiş olacaksınız. Ispanak mevsimi geçmeden bunu yapmanızı öneririm. İçine koyulan muskat buna çok güzel bir lezzet katıyor. Evde yoksa tabii ki kullanmayabilirsiniz :)


Malzemeler

500 gr ıspanak
1 adet kuru soğan
3-4 adet patates
3 adet yumurta
100 gr beyaz peynir
100 gr kaşar peynir
Tuz, Karabiber ve muskat
1-2 kaşık ekmek kırıntısı veya galete unu

Yapılışı

1-Yıkanan ve temizlenen ıspanaklar yemeklik doğranmış soğan ile birlikte kavrulur. ( Ben bunu yaparken tencerenin kapağını kapatıyorum ve ıspanak biraz kendi suyunu saldıktan sonra kapağı açarak kavuruyorum)

2-Patatesler yıkanır ve haşlanır. Haşlanan patatesler bir kenarda bekletilir.

3-Ispanaklar ve patates piştiğine göre sıra hepsini birleştirmeye geldi.

4-Haşlanan patatesler rendelenir. Buna tuz , karabiber ve rendelenen muskat eklenir.

5-Patatesli karışıma soğuyan ıspanaklar, çırpılan yumurtalar ve ufalanan peynirler eklenir ve bir kaşık yardımı ile karıştırılır.

6-Yağlanan fırın kabının üzerine biraz ekmek kırıntısı serpilir ve hazırlanan karışım dökülerek güzelce yayılır.

7-Üzerine rendelenen kaşar peynir serpilerek 180 derecede 20 dakika kadar üzerini kızarıncaya kadar  pişirilerek servis edilir.

Afiyet olsun

Baklava yufkası ile kıymalı börek

Kıymalı börek en sevdiğim böreklerden birisidir.Ancak bunu bir de baklava yufkası ile yaptığınızda tadı muhteşem oluyor. Pazar sabahları ailecek yapılan kahvaltı için ev halkı uyurken bu böreği hazırlayabilirsiniz. Hele kıymayı bir gün önceden kavurursanız bu tarifi hazırlama ve fırına atmanız sadece 5 dakikanızı alacaktır Tarifi ise şöyledir.

Malzemeler

• 15-20 yaprak baklava yufkası
• 150 gr tereyağı
• 300 gr kıyma
• 1 soğan
• 1 yumurta sarısı
• Zeytinyağı, tuz, karabiber

Yapılışı

1-Bir kaşık zeytinyağı ısındıktan sonra yemeklik doğranmış soğanlar eklenerek soğanların hafifçe renklerinin dönmesi sağlanır. (ben kıymanın da kendi yağı olduğu için sadece bir kaşık yağ kullanıyorum)

2- Daha sonra soğanlara kıyma eklenir ve kavurma işlemine devam edilir.Tuz ve karabiber eklenerek tatlandırılır. Pişen bu karışım bir kenarda soğumaya bırakılır.

3- Tereyağı eriterek bir kenara alınır.

4-30 cm lik  kare cam tepsiyi yağlayın ve İki adet yufkayı serin ve üzerine tereyağını bir fırça yardımı ile sürün. (Bu arada yufkayı tepsinizin ölçülerinde keserek koymalısınız.)  (Yada yufkaların büyüklüğünde tepsiniz varsa yufkaları kesmeden de kullanabilirsiniz.) 2 kat yufka ve üzerine tereyağ sürme işlemini 7 kez yapınız.

5-Daha sonra ara katmana kavurduğunuz kıymayı koyunuz.

6-Kıymanın üzerine yine 2 adet yufka ve üzerine tereyağ sürme işlemini 7 kez daha yapınız.

7-En üst kata yumurtayı sürerek yaklaşık 25-30 dakika 180 derecede pişiriniz.

Afiyet olsun