Lavantalı Şeftalili Muhallebi

Sütlü tatlı sevenler için lavanta ile hazırlanan harika bir tatlı var bugün. Tarifi Arda Türkmen şefin sayfasında gördüm ama evde damla sakızı olmadığı için ben lavanta ile hazırladım.Birde şeker miktarını kendi damak tadımıza göre değiştirdim Orjinal tarife  buradan ulaşabilirsiniz.

Malzemler

• 3 su bardağı süt
• Yarım su bardağı toz şeker
• 2 dolu yemek kaşığı nişasta
• Yarım su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı lavanta

Sosu için

• 1 adet şeftali
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı nişasta
• Yarım su bardağı su

Yapılışı

Öncelikle süt kaynatılarak ocak kapatılır  ve içine lavantalar atılarak 10 dakika kadar bekletilir. Süt demlendikten sonra bir süzgeç ile süzülür. Böylece lavantalı sütümüz hazır olur.

Lavantalı süt ve şeker tencereye konur. Bir kasede su ile çırpılarak karıştırılır ve süte eklenir. Sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına getirilir.Kıvam aldığında ocak kapatılır. Kup bardaklarına pay edilir. Buz dolabında bir saat kadar bekletilerek soğutulur.

Bu arada şeftali sosu hazırlanır. Bunun  için sos malzemeleri bir sos tenceresine konur ve sürekli karıştırarak pişirilir.(Ben şeftalilerin tane tane kalmasını istemediğim için bir çatal yardımı ile ezdim. İsterseniz siz hiç ezmeye bilirsiniz) . Hazırlanan sos soğuyan muhallebinin üzerine dökülür ve yeniden buzdolabına konularak en az 4-5 saat soğutulur.

Afiyet olsun

Bu ölçüler ile 3-4 adet muhallebi çıkmaktadır.

Oreolu Cheescake

Herkesin çok seveceği pişmeyen bir cheesecake tarifi isteyenler için harika bir tarifim var.Bir kaç aşamadan oluşuyor ama sonuçta ortaya çok kişinin hayır diyemeyeceği bir tarif ortaya çıkıyor.


Malzemeler

• 10 adet oreo bisküvi
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 100 gr labne
• 100 gr krema
• 5 adet oreo bisküvi

Yapılışı

10 adet oreo robottan geçirilir ve toz haline getirilir.Buna erimiş tereyağı eklenir ve hepsi karıştırılır. Muffin kalıplarına bu karışım pay edilir.Sıkıştırarak iyice bastırılır.15 dakika kadar buzdolabında bekletilir.

Başka bir kaseye krema çırpılır ve en az yarım saat buzdolabında soğutulur.Süzülen labne başka bir kaseye alınır. İçine 5 adet oreo elle parçalanarak eklenir.Soğuyan krema eklenir ve bir kaşık ile tüm malzemeler karıştırılır.

Soğuyan alt katmanın üzerine kremalı karışım pay edilir ve en az 4-5 saat buzdolabında soğutulduktan sonra servis edilir.

Afiyet olsun

Bu ölçüler ile 3 kişi için tatlı hazırlanmaktadır

Kirazlı Kek

Severek takip ettiğim sevgili şef damlanın sayfasında görmüştüm bu keki. Evde alınan kirazlar birkaç gün dolapda kalınca da hemen bu keki yapmak istedim. Gerçi benimkinin görüntüsünün onun yaptığı ile alakası yok ama olsun. Tadı mükemmel oldu. Bence denemelisiniz. Orjinal haline buradan ulaşabilirsiniz.


Malzemeler

• 200 gr oda sıcaklığında tereyağı
• 1 + 1/3 su bardağı yoz şeker
• 3 yumurta
• 2,5 su bardağı un
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• 1/2 su bardağı süt
• 250 gr kiraz
• 1/2 su bardağı damla çikolata

Yapılışı

Toz şker ve tereyağı mikser ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Bu karışıma yumurtalar birer birer kırılarak çırpmaya devam edilir.

Un,kabartma tozu ve vanilin elenerek  yumurtalı karışıma eklenir. Süt ekleneir ve çok kısa bir süre daha çırpılır.

Damla çikolata eklenir bir spatula ile karıştırarak hamura eklenir.

22 veya 24 cm lik yuvarlak kek kalıbına hamur dökülür.Üzerine çok sıkı bir şekilde kiraz dizilir. Çünkü aralıklı dizerseniz benim gibi sıkı sıkı dizerseniz sef damlanın yaptığı gibi oluyormuş.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30 -35 dakika kadar pişirilir. Ben sıcakken fırından çıkar çıkmazda üzerine biraz çikolata serptim. isterseniz sizde biraz serpebilirsiniz

Afiyet olsun

Nohutlu Zeytinyağlı Patlıcan

Bazı zeytinyağı yemekleri son zamanlarda nohut ile pişirmeyi seviyorum. Ispanak ve kabağı nohut ile pişirmiştim ama patlıcanı denemek hiç aklıma gelmemişti. Birkaç gün önce Derya Baykal'ın televizyon programında Şefika Günyel bu yemeği yapınca ben de hemen ertesi gün yaptım. Sanırım bundan sonra sıklıkla yapacağım. Ama küçük bir sorun oldu ve ben ertesi gün yaptığımda içine kuru nane ve nar ekşisi koyduğunu unuttum ve koymadım.Bir daha ki yapışımda onları da ekleyeceğim. Siz orjinal tarife buradan ulaşabilirsiniz.


Malzemeler

• 5-6 adet patlıcan
• 1 büyük soğan
• 3-4 adet domates
• 5-6 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 adet kesme şeker
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı haşlanmış nohut

Yapılışı

Patlıcanlar alacalı olarak soyulur. İri küp şeklinde kesilir ve tuzlu suda 15- 20 dakika kadar bekletilir.

Soğanlar piyazlık olarak doğranır. Domates küp şeklinde doğranır. Sarımsak ayıklanır.

Bekletilen patlıcanlar sıkılarak  yarısı büyük bir tencereye alınır. Doğranmış soğan ve domatesin yarısı üzerine konur. Üzerine kalan patlıcanlar, soğan ve domates eklenir. Sarımsaklar konur. Tuz , kesme şeker ve sirke konur.Üzerine nohutlar eklenir.Yarım çay bardağı su eklenerek pişirilir.

Pişen yemek tencerede soğuduktan sonra servis tabağına alınır. İster ılık ister soğuk olarak servis edilir.

Afiyet olsun

Kıymalı Kol böreği

Börek bizim mutfaklarımızda en sevilen lezzetlerden birisi. Ve iyi bir böreğin en önemli sırrı yufkası. Eğer siz de benim gibi kendiniz evde yufka açmıyor iseniz mutlaka iyi bir yufka almalısınız. Ben genellikle böreği sıvıyağ ile yapardım ama bu kez tereyağ ile yaptım ve de tereyağ ile kıymanın uyumu   mükemmel oldu.

Malzemeler

• 2 adet yufka
• 1 adet kuru soğan
• 250 gr kıyma
• Yarım demet maydanoz
• 2 adet yumurta
• Yarım su bardağı eritilmiş  tereyağı
• 1 su bardağı süt

Yapılışı

Öncelikle iç harcı hazırlanır. Bunun için soğanlar yemeklik olarak doğranır ve kavrulur. Daha sonra kıyma eklenerek kavurmaya devam edilir.Tuz ve karabiber ile tatlandırılır. Kavurma işlemi bittiğinde ocak kapatılır ve ince kıyılmış maydanozlar eklenerek hazırlanan iç harç bir kenarda soğumaya alınır.

Bir kapta 2 yumurta bir çatal yardımı ile çırpılır. Buna eritilmiş ve soğutulmuş tereyağ eklenir. Süt eklenerek çırpmaya devam edilir.

Yufkalar ortadan ikiye bölünür. Bölünen yufkalardan bir tanesi tezgaha yayılır ve üzerine hazırlanan yumurtalı sosun bir kısmı sürülür. Sonra yufkanın uzun kenarına iç harç konur ve tüm yufka gevşek olmayacak şekilde sarılır.

Fırın kabının ortasına gül şeklinde konur. Diğer yufkalara da aynı işlem yapılır ve fırın kabının ortasındaki yufkanın etrafına sarılır. En üstüne kalan sos sürülür ve 180 derecede önceden ısıtılan fırında 25 - 30 dakika kadar pişirilir .

Afiyet olsun

Sahrap Soysal ile Pınar Labne ve Tavsiye Kanalı Etkinliği

Bugüne kadar sizler ile hep yemek tarifleri paylaştım. Ama bugün bambaşka bir konuyu  paylaşmak istiyorum.

Bir süreden beri İnstagram'da bazen yaptığım yemekleri , bazen çiçek resimleri, bazen sevdiğim şiirin bir parçasını veya güzel bir sözü, bazen sevdiğim bir sunumu paylaşıyorum. Orada biraz daha aktif oluyorum. İnstagram'da sayfalar arasında gezerken severek takip ettiğim Pınar Labnenin bir yarışmasını gördüm ve yarışmaya katılmak istedim. Bizim evde labne gerçekten çok sık kullanılır ve dolapta hiç eksik olmaz. Bu yüzden yarışmayı görür görmez hemen baklava yufkası ve çilekli bir tatlı hazırdım ve instagram paylaştım. O tatlının tarifine buradan ulaşabilirsiniz

Birkaç gün sonra ise hazır ramazan ve evde güllaç varken güllaç ile bir tatlı hazırladım . Lavantalı,labneli kuru kayısılı harika bir güllaç yaparak  bunu da paylaştım. Bu tarife de buradan ulaşabilirsiniz. Sonra da yarışma sonuçlarının açıklanacağı günü merakla beklemeye başladım.

Bu arada yarışmayı Pınar labne ile birlikte Tavsiye kanalı hazırlıyordu. Ödül olarak Kanal D de Sevgili Sahrap Soysalın programında yaptığımız tarif paylaşılacaktı. Bir gün Tavsiye Kanalı İnstagram üzerinden bana ulaşarak benden iletişim bilgilerimi istediler ve bilgileri verdikten beş dakika sonra beni aradılar. O anda ne kadar heyecanlandığımı size anlatamam. Telefondaki ses yarışmaya kazananlardan birisi olduğumu ve 2 gün sonra yapılacak çekimlere katılacağımı , Kanal D den yetkililerin beni arayıp detayları paylaşacağını bildirdi. O sırada dışarıdaydım ve  eve nasıl geldim ve telefonu nasıl bekledim anlatamam. Onlar aradıktan sonra detayları konuştuk. Programda Lavantalı Labneli güllaç tarifimi yapacaktım.

Beklenen gün geldi ve çekimlere gittik. Çekimlere kardeşimde benimle birlikte geldi.İlk kez bir televizyon çekimime katılıyordum. O yüzden onun benim yanımda olması benim için çok önemliydi.O gün Kanal D , Tavsiye Kanalı ve Pınar labne nin çalışanları bana gerçekten çok destek oldu. Çekimler Sahrap hanımım evindeydi ve bize mükemmel bir ev sahipliği yaptı. O kadar cana yakın ve sıcak kanlı bir insan ki onun yanında sanki daha önce defalarca bu işi yapıyormuş gibi kendimi rahat hissettim. Çok az heyecan vardı. Ama o da son derece doğal. Tabii ki ufak tefek hatalar yüzünden tekrar edilen sahneler oldu ama onlarında çok olmadığını düşünüyorum. Tabii aslına bu kararı Yönetmen vermeli ama :)

Program çekimlerden 1 hafta sonra arife günü yayınladı. Televizyonun karşısına geçip heyecanla insanın kendisini seyretmesi çok başka bir heyecandı.Siz de programı izlemek isterseniz buradan ulaşabilirsiniz.


Sevgiyle Kalın

Kalburabastı

Bayram günleri anneannemin yaptığı kalburabastı bizim evin bayram tatlısı olurdu.Çok az malzeme ile harika bir tatlı hazırlardı. O yağ olarak kendi zeytinliklerinde helen halis mis kokulu zeytinyağı kullanırdı. Eeee bir egeli olarak başka bir yağ kullanmasını beklemezsiniz değil mi. Kıyır kıyır ama şerbeti tam kıvamında olurdu. Bir kaç gün önce Şef Semen Öner televizyonda Derya Baykal'ın programında yapınca bizim evin bu kez , bayram tatlısı kalburabastı olsun dedim :) Biraz anneannemin tarifini biraz Semen hanımın tarifini kullanarak, biraz kendimden bir şeyler ekleyerek hazırladığım bu tatlıyı umarım sizde yapar ve beğenirsiniz. Bizim ev halkından tam not aldı :)


Ben hazırlarken içine ceviz koydum. Ama ceviz koymadan da hazırlayabilirsiniz.


Malzemeler

• 3 su bardağı un
• 1/2 su bardağı irmik
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1/2 su bardağı iri dövülmüş ceviz

Şerbeti için

• 4 su bardağı su
• 3 su bardağı tozşeker
• Yarım limon
• 1 kabuk tarçın

Yapılışı

Bir kaseye yumurta kırılır.Yoğurt, zeytinyağı eklenerek bir çatal yardımı ile karıştırılır.

Un,irmik, kabartma tozu ve karbonat eklenerek çatal ile karıştırmaya devam edilir. Daha sonra elle yoğrulur ve yumuşak ama ele çok yapışmayan bir hamur hazırlanır.

Hamurdan bir ceviz büyüklüğünde parça alınır. Elle yassı olarak açılır. İçine biraz ceviz konur ve daha sonra rende ile şekil verilir.

Bir fırın tepsisine dizilir. 180 derecede 30 - 35 dakika kadar pişirilir.


Şerbeti için
Su, toz şeker ve kabuk tarçın kaynatılır. 5 -10 dakika kadar kaynatılır. Limon suyu eklenir . Birkaç dakika daha kaynatılır ve soğutulur.


Pişen kalburabasyı fırında çıkarılır. Sıcak kalburabastıya soğuk şerbet dökülür ve şerbeti çektikten sonra sunum tabağına alınır.

Afiyet olsun