Havuçlu tatlı

Merhaba

Yine haftaya tatlı ile başlıyoruz:))) Havuç hem salatalarda, hem yemeklerde  hemde kek olarak veya cezerye yapılarak tatlı olarak da tüketilen bir sebze.  Havuçtan sütlü bir tatlı yapmak istedim ve tamamen benim uydurduğum bir tatlı yaptım. Aslında biraz Tiramisu'dan esinlendim.  Uydurdum dediysem de tadı son derece lezzetli oldu.  Üstelik ertesi güne kaldığında tadı daha da lezzetli oluyor. Haydi mutfağa :::)))


Malzemeler

• 10 adet kedi dili bisküvisi
• 2 adet büyükçe havuç
• 3 çorba kaşığı şeker
• 2 çay bardağı su
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• Tarçın
• 1 çay bardağı süt

Kreması için

• 1/2 litre süt
• 3 çorba kaşığı şeker
• 2 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı mısır nişastası
• 2 çorba kaşığı hindistan cevizi
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı tereyağ
• 1 paket labne
• Vanilya

Yapılışı

Kremanın yapılışı

1-Kremasını hazırlamak için un, hindistan cevizi,şeker ve yumurtası bir tencerede çırpılır ve bir birine yedirilir.Buna sütü eklenir ve karıştırılır. Bu sayede topaklanmayı önlemiş oluyorsunuz::))

2-Bu karışımı ocağın üstüne alınarak ve ağır ateşe muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirilir.

3-Ocağın  kapattıktan sonra, 1 paket labne , bir çay kaşığı tereyağı ve hindistan cevizi eklenir ve karıştırarak tüm malzemelerin özdeşleşmesini sağlanır

Havuçlu karışımın yapılışı

1-Havuçlar temizlenerek rendenin ince tarafı ile rendelenir.

2-Bir tencereye alınarak 1 çay bardağı su ve şekeri konularak yaklaşık 5-6  dakika ağır ateşte pişirilir.

3-Pişen bu karışıma 1 çay bardağı su ile sulandırılan nişasta eklenir ve 1-2 dakika daha karıştırılır.

4- Ocağın altını kapattıktan sonra isteğe göre bir miktar tarçın ekleyerek tüm malzemeleri karıştırılır.

Birleştirme

1- Hazırlanan kremanın 1/3'ü dikdörtgen bir borcama dökülür .Üzerine sıcak sütte ıslatılan 10 adet kedi dilleri dizilir.

2-Bunun üzerine kalan krema dökülür ve üzeri düzeltilir ve bunun da üzerine pişirilen havuçlu karışım dökülür.

3-Tüm malzemelerin üstüne bolca hindistancevizi dökülür ve en az 3-4 saat bekletilerek soğuk olarak servis edilir . Ama bence bir gün önce yapıp ertesi gün servis edilirse lezzeti daha güzel oluyor.

Afiyet olsun

Nescafeli kurabiye

Bugün sizlerle nescafeli çıtır bir kurabiye tarifi paylaşmak istiyorum. İçinde çikolata parçacıkları da var. Çikolata ve nescafenin bir araya gelmesi ile harika kurabiyeler oluyor.

Bu tarifte bazı ölçüleri çay bardağı ile verdim. Ölçü olarak çay bardağı kullandığımda ben her zaman ajda bardaklarını kullanıyorum. (Çünkü biliyorsunuz çay bardaklarının ölçüsü çok değişiyor. Bu yüzden ajda bardağı olarak belirtmek istedim:)

Malzemeler:

• 125 gr tereyağı
• 1/2 çay bardağı pudra şekeri
• 1 + 1/2 su bardağı un
• 1/2 çay bardağı nescafe
• 1/2 çay bardağı damla çikolata
• Vanilya

Yapılışı

1- Oda sıcaklığında  tereyağını çatalla yumuşatılır,

2-Un,nescafe,pudra şekeri ve vanilyayı katarak yoğurulur

3-Çikolatayı da ekleyerek yoğurmaya devam edilir ve hamur kıvamını aldığında streç ile rulo şeklinde sarılıp ve buz dolabında en az bir saat bekletilir.

4-Dilim dilim kesilerek üzerinde yağlı kağıt olan tepsiye dizilir. (Ancak bu dizme işlemini aralıklı olarak yapın. Çünkü pişerken biraz yayılmaktadır.)

5-180 derecede 15-20 dakika pişirilir .Fırında çıkarken biraz yumuşak oluyor ama soğudukça katılaşmaktadır.

Afiyet olsun

Maş fasulyesi salatası

Maş fasulyesi aslında bilinen bir fasulye türü değil. Bence yapı olarak kuru börülce tipinde ama ondan küçük ve yeşil mercimek gibi rengi yeşil olan bir fasulye türü. Maş fasulyesi yurdumuzda genellikle Toroslarda yetişen bir türdür. Bölgede "cin börülcesi" olarak bilinir. Protein açısından son derece zengin ve bol lifli bir besindir. Büyük marketlerde ve aktarlarda bulunmaktadır. Kesinlikle bu salatayı yapmanızı öneririm.  Bu salatayı tek başına bir öğünde de tüketebilirsiniz.  Kendisi son derece besleyici olan maş fasulyesin üzerine koyacağınız beyaz peynir de bu salataya çok yakıştı.

Ben Maş fasulyesini haşlarken diğer bakliyatları haşlarken yaptığım gibi verdiğim ölçüden fazla haşlar ve porsiyonlara ayırarak buzdolabı poşetlerine koyup buzdolabının derin dondurucu bölümüne atarım. Böylece azar azar haşlamak zorunda kalmıyorsunuz ve elinizde hazır pişmiş olarak her zaman bulunuyor. Gelelim yapılışına:)

Malzemeler:

• 1 su bardağı haşlanmış maş fasulyesi
• 4-5 yaprak marul
• 1 adet domates
• 1 adet kırmızı soğan
• 3-4 adet yeşil soğan
• 3-4 adet salatalık turşusu
• Maydanoz
• Limon,zeytinyağı
• Beyaz peynir veya köy peyniri
• Nar tanesi (İstenirse süslemek için)

Yapılışı

1-Haşlanan maş fasulyesinden 1 su bardağı derin bir salata kasesine konur.

2-Üzerine ince kıyılmış maydanoz,yeşil soğanlar eklenir.

3-Domatesler küp şeklinde kesilir, Marul yaprakları küçük parçalara ayrılır, Salatalık turşusu küçük küpler halinde kesilir.Kırmızı soğan küçük küpler halinde kesilir.

4- Peynir ve nar tanesi dışındaki tüm malzemeler karıştırılır. Üzerine bir limon suyu ve 2-3 kaşık zeytinyağı konur ve tüm malzemeler yeniden karıştırılarak servis tabağına aktarılır. Üzerine beyaz peynir ve istenirse nar taneleri konularak servis yapılır

Afiyet olsun

Vanilya soslu ve hurmalı kek

Haftaya tatlı başlayalım istedim. Bu yüzden size nefis bir hurmalı kek tarifi vermek istiyorum. Hurmalı kek yapılışını bloglarda araştırdığımda genellikle kakaolu tarifler vardı. Bir süre önce kakaolu hurmalı kek yaptım ama kakao nedeniyle hurmanın tadı ve aromasını alamadım. Bu nedenle kendim bir tarif geliştirmek istedim. Bence hurmaya tarçın yakışıyor. Tarçın ekleyerek ve  üstüne de güzel bir vanilyalı sos hazırlayarak yaptığım tarifi paylaşıyorum.  Üzerindeki sos Dr. Oetker'in hazır soslarından. Onun " Gerçek Vanilya Parçalı Tatlı Sos"unu paketin üzerindeki gibi hazırlayarak kekin üzerine dökerek hazırladım.

Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 3/4 su bardağı toz şeker
• 3/4 su bardağı süt + 2 çorba kaşığı süt
• 2 su bardağı un
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 15-20 adet hurma
• Tarçın
• Kabartma tozu

Yapılışı

1- Hurmalar kaynar suda yarım saat bekletilir (Burada amacımız hurmaları biraz yumuşatmak ) ve daha sonra çekirdekleri çıkarılarak  küçük parçalara ayrılır.

2- Küçük parçalara ayrılan hurmalar 2 kaşık süt ile ronda da çok az parçaların ve beklemeye alınır.

3- Yumurta, şeker ve sıvıyağı ayrı bir yerde çırpılır.

4- Un , Kabartma tozu , tarçın ve süt ekleyerek karıştırmaya devam edilir.

5-Daha önce parçalanan hurmalarda eklenir ve tüm malzemeler karıştırılınca kek kalıbına dökülür.

6- 180 derece fırında 25-30 dakika pişirilir.

7-Kekiniz pişip soğuduktan sonra hazır vanilya sosu paketin üzerindeki gibi hazırlanır ve ılındıktan sonra kekin üzerine dökülerek servis edilir.

Afiyet olsun

Fındıklı ve Erikli Tart

İçinde fındık ve meyve olan bu tart son derece lezzetli oluyor.Tart tabanı kıtır kıtır,ortada çok ince bir meyve katmanı ve en üstte fındıklı kıtır katman...)) Bu tarif Martha Day'ın "Dünyanın en güzel tatlıları " kitabındaki tariflerinden birisi. Ama tabii ki ben çok ufak bazı değişiklikler yaptım . Örneğin bence hamur işleri ustası Anna Olsun'dan öğrendiğim ufak bir tiyo bu tartı daha lezzetli yaptı. O ufak tiyo ise hamur katmanının üzerine fırça ile biraz yumurta akı sürmek.  Bu sayede meyve katmanındaki yumuşak yapı hamura geçmiyor ve böylece tartın hamuru çok daha kıtır oluyor.Birde tart hamurunu en az yarım saat buz dolabında bekletmeniz gerekiyor.

Ayrıca bu tart da meyve katmanı pişirme işlemini önceden yapıp buz dolabında bir kaç gün bekletebilirsiniz. Ben böyle  önceden bazı aşamaları hazırlanan tarifleri daha çok seviyorum. Böylece müsait olduğunda bir parçasını hazırlayıp misafir gelmeden önce diğer aşamaları yapıp birleştirmek ve hazırlamak bence zamanda tasarruf sağlıyor. Bu tartın hamurunu da sabah müsaitken yaptım ve akşam üzeri ise diğer malzemeler ile birleştirerek pişirdim.  Gelelim tarife

Malzemeler:

Tart malzemeleri

• 2 su bardağı un
• 1 yumurta (Sarısı ve beyazı ayrı kullanılacak)
• 75 gr tereyağ
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tutam tuz
• Yarım tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1-2 çorba kaşığı soğuk su

Orta katman meyva malzemeleri:

• Yarım kilo mürdüm eriği
• 1 su bardağı toz şeker

Üst Katman malzemeleri:

• 2 adet yumurta
• Yarım su bardağı toz şeker
• Yarım su bardağı fındık (Rondodan geçirilerek toz haline getirilmiş
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 50 gr tereyağı (Eritilmiş)

Yapılışı

1- Un, yumurta sarısı, küp şeklinde kesilmiş soğuk tereyağı, bir tutam tuz, kabartma tozu ve öncelikle parmak uçları ile hafif hareketler ile birbiri ile özdeşleşmesi sağlanır. (Burada amaç hamuru kum gibi bir hale getirmektir. Tereyağını çabuk ısıtmamak içinde avuç içi ile değil parmaklarınızın ucu ile işlemi yapmalısınız.)

2-Kum gibi bir aşamaya getirilen karışıma  öncelikle bir kaşık soğuk suyu ekleyip bu karışımı hamur haline getirin. Gerekirse 1 kaşık daha su ekleyebilirsiniz . Burada sizin hamuru kontrol etmenizi ve su ilavesini ona göre yapmanızı öneriyorum.

3-Hazırlanan bu hamuru bir buzdolabı poşetine koyarak buz dolabında en az yarım saat bekletin.

4-Erik ve şekeri bir tencereye koyarak yaklaşık 20- 25 dakika pişirin. Marmelat kıvamında bir şey olmalıdır. Daha sonra bunu soğumaya bırakın.  ( Bunu da aslında bir gün önce yapıp iyice soğumasını sağlamanızı öneririm.)

5-Fındıkları rondodan geçirerek un haline getirilir.

6-Yumurta ve toz şeker çırpılır. Buna eritilip soğutulan tereyağ eklenir. Un gibi yapılan fındık ve tarçın eklenerek iyice karıştırılır.

7-Buzdolabından çıkarılan turta hamuru bir merdane ile turta kalıbı büyüklüğünde açılır.  Ben 26 cm lik kalıp kullandım.

8-Açılan bu hamur dikkatlice kalıbın içine konur ve üzerine biraz yumurtanın akı sürülür. (Yumurtanın tamamını sürmenize gerek yok.Sadece üzerinde bir tabaka olması yeterlidir.)

9-Bunun üzerine marmelat kıvamına getirilen ve soğutulan meyve karışımı dökülür.

10-En üste de fındıklı karışım dökülerek 175 derecelik fırında 20-25 dakika civarında pişirilir.

Ilındıktan sonra servis edilir.

Afiyet olsun

Zeytinyağlı Portakallı Kereviz

Kereviz pek çok evde çok sevilmeyen bir sebzedir. Oğlumda kereviz sevmeyenlerden idi. Ne zamanki yaptığım Zeytinyağlı portakallı kerevizi istemeyerek tattı ve bu konudaki fikrini değiştirdi. Şimdi yazın bile bazen bu yemeği benden istiyor. Bu yüzden artık bizde sıkça yapılıyor.

Beni takip edenler bilirler, neredeyse tüm zeytinyağlı yemekleri çiğden yapıyorum. Bu yemekte de yine tüm malzemeleri çiğden konularak pişiriyorum. Uzun yıllar çalışan birisi olarak pratik yemek konusunda da insan kendisine yeni yöntemler buluyor.

Zeytinyağlı yemeğin bence olmazsa olmazlarından birisi şeker. Bu yüzden ben her zeytinyağlı yemeğe bir tatlı kaşığı toz şeker  veya 1-2 kesme şeker koyuyorum.  Birde yemek piştikten sonra hemen tencereden servis tabağına boşaltmıyorum. Bekliyorum ve yemek tencerede soğuduktan sonra servis tabağına döküyorum. Böylece çok daha lezzetli olduğunu düşünüyorum.

Malzemeler

• 2 adet kereviz
• 2 adet soğan
• 1 su bardağı portakal suyu
• Tuz,zeytinyağı
• 1-2 adet kesme şeker

Yapılışı

1-Portakallar sıkılarak suyu çıkarılır.Bir su bardağı olacak kadar portakal sıkmalısınız. ( Bu yüzden adet olarak ölçü vermiyorum:)

2-Soğanlar yarım piyazlık şeklinde doğranır,

3-Kerevizler önce dörde bölünür ve sonra küçük parçalara ayrılır.

4-Tencereye önce kerevizler, üzerine soğanlar ve portakal suyu konur.

5-Bir su bardağı kadar su,zeytinyağı tuz ve 1-2 adet kesme şekerine tencereye koyarak kısık ateşte yaklaşık yarım saat kadar pişirilir.

Soğuduktan sonra servis edilir.

Afiyet olsun.