Balkabaklı pasta

Balkabağı ile yapılan bu pasta son derece kolay.Eğer sizin de dolabınızda daha önce paylaştığım bal kabağı püresi varda hazırlaması sadece birkaç dakika. Bal kabağı püresine buradan ulaşabilirsiniz.


Malzemeler

2 su bardağı balkabağı püresi
1 paket petibör bisküvi
1 paket krem şanti
Yarım su bardağı süt
Süslemek için ülker albeni veya ceviz

Yapılışı

1 paket krem şanti yarım su bardağı süt ile çırpılır ve soğumak üzere buzdolabına konur.

Derin bir kaba bisküviler kırılır. Üzerine balkabağı püresi ve soğutulan krem şantiden 2 yemek kaşığı konur ve karıştırılır.

15 X 20 ebatlarındaki bir cam kaba strech flim serilir ve üzerine hazırlanan karışım dökülür. Buz dolabında en az 3 - 4 saat bekletilir.

Sürenin sonunda ister kare isterseniz de dikdörtgen parçalar halinde kesilir ve servis tabağına alınır. Üzerine kalan krem şanti bir sıkma torbası yardımı ile sıkılır.

Minik Ülker Albeni ile süslenerek servis edilir

Karnıbahar mücveri

Sebze sever birisi olarak Karnıbaharı da severim. Ama bu seneye kadar seneye kadar hep aynı yemekleri yapardım. Bu sene biraz farklı tarifler geliştirmek istedim. Ve karnıbar ile mücver yapmayı denedim. Bence kabak mücverden daha lezzetli oldu. bu kez kızartma yaptım ama bir daha ki sefere fırında deneyeceğim sizlerle onunda sonuçlarını paylaşırım. Birde ben bağlaması için tam buğday unu kullandım bence o sayede daha sıkı ve daha lezzetli oldu.

Malzemeler

500 gr karnıbahar
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı tam buğday unu
100 gr rende kaşar
4-5 adet taze soğan
8-10 dal dereotu
8-10 dal maydanoz
Kızartma için sıvı yağ

Yapılışı

Karnıbahar yıkanır ve küçük parçalara ayrılır. Kaynar suya atılarak haşlanır. Ben çok az diri bıraktım ama siz isterseniz çok haşlayın. Benim çok pişirmeme sebebim daha sonra bir de kızartılacağı için çok yumuşak halde olmaması içindi.

Pişirilen karnıbahar bir kevgir ile süzülür ve soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra bir çatal yardımı ile ezilerek biraz daha küçük parçalara ayrılır.

Ezilen karnıbaharın üzerine doğranan taze soğan, dereotu ve maydanoz eklenir. Tam buğday unu, rende kaşar ve yumurta eklenir . Tüm malzemeler karıştırılır.

Tavada derin kızgın yağa bir kaşık ile karışım konur ve her iki tarafı güzelce kızartılır.

İsterseniz sarımsaklı yoğurt ile servis edilir.

Afiyet olsun

Portakallı Yerelması

Yer elması genellikle zeytinyağlı olarak yapılan bir sebzedir. Ben bu kez zerytinyağlı yer elmasını portakal suyu ile pişirmek istedim ve de çok lezzetli oldu. Üstelik birde piştikten sonra portakalların kabuklarının içinde servis edilince sunumu da gayet güzel . Bence yılbaşı yaklaşırken yılbaşında evdeyseniz güzel bir sunum ve lezzet olabilir. Ya da kendinize güzel bir masa hazırlamak istediğinizde güzel olmaz mı?

Yer elmasının faydaları da saymakla bitmiyor. İçeriğinde yüksek lif sayesinde tokluk süresini uzatır. Sindirim sisteminin daha rahat çalışmasını sağlar. Kan şekerini dengeler. İçeriğinde yüksek miktarda fostor ve potasyum bulunmaktadır.

Malzemeler

• 1 kilo yer elması
• 1 büyük  kuru soğan
• 2 orta boy havuç
• 2 kaşık zeytinyağı
• 2 adet portakalın suyu
• Tuz
• 1 adet kesme şeker (istenirse)

Yapılışı

Soğanlar yemeklik olarak doğranır ve kızdırılmış zeytinyağında rengi dönene kadar kavrulur. Birazdan havuçlar doğranarak eklenir ve kavurmaya devam edilir.

Üzerine temizlenen ve istenilen büyüklükte kesilen yer elmaları eklenir. Üzerine portakal suyu, tuz ve istenirse 1 adet kesme şeker eklenir. 1 çay bardağı kadar su eklenir ve 20 -25 dakika pişirilir.

Soğuduktan sonra portakal kabuklarının içine konur ve servis edilir

Afiyet olsun

Un Kurabiyesi

Un kurabiyesi çoğumuzun severek yediği bir kurabiye ama kendi adıma ben kıvamı tumaz korkusu ile yapmadığım bir kurabiyedir. Bu kez severek takip ettiğim Arda Türkmen şefin programında gördüm ve onun verdiği ölçüleri hiç değiştirmeden yaptım. Nefis bir şey oldu

Malzemeler

• 3 su bardağı un
• Yarım su bardağı pudra şekeri
• 250 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin

Üzeri için pudra şekeri

Yapılışı

Un, pudra şekeri, oda sıcaklığındaki tereyağı, kabartma tozu ve vanilin bir kaseye konur ve elle yoğrulur. Yoğrulan hamur 2 parçaya ayrılır ve elle yuvarlanarak uzun bir silindir haline getirilir.

Üzerine bir çatal yardımı ile çizgiler çekilir ve 2-3 cm uzunluğunda kesilerek yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir.

Önceden ısıtılan fırında 170 derecede 15-20 dakika kadar pişirilir.Fırında ilk çıktığında biraz yumuşak oluyor ama merak etmeyin soğudukça sertleşiyor bu yüzden uzun süre pişirilmemelidir

Ilındıktan sonra üzerine pudra şekeri serpilir.

Afiyet olsun

Karnıbahar Kızartması

Karnıbahar kızartması çok lezzetli ama bizde kızartma olduğu için çok fazla yapılmıyor. Yine de ara sıra yapılan bu yemek isterseniz sarımsaklı yoğurtla isterseniz de dereotu ile hazırlanan yoğurt ile gayet güzel gidiyor.

Malzemeler

• 1 bütün karnıbahar
• 1 su bardağı un
• 2 yumurta
• 3-4 adet sarımsak veya yarım demet dereotu
• 1 kase yoğurt
• Tuz
• Kızartmak için yağ

Yapılışı

1-Karnıbaharlar temizlenir ve küçük parçalara ayrılarak tuzlu suda yaklaşık 15 dakika haşlanır.

2- Piştikten sonra suyu süzülen ve soğuyan karnıbaharlar önce una sonra yumurtaya bulanır ve kızdırılan sıvı yağ da kızartılır.

3- Hazırlanan sarımsaklı yoğurt veya dereotulu yoğurt kızartılan karnıbaharların üzerine dökülür ve servis edilir.

Afiyet olsun

Közbiberli Humus

Humus hem besleyici hemde çok lezzetli bir salata veya atıştırmalık veya meze . Siz ne isterseniz o ismi verin. Sizlerle bu köz köz biberli bir humus tarifi vermek isterim. Humus zaten güzel ama köz biber ile çok daha güzel oluyor.

Malzemeler

1,5 su bardağı haşlanmış nohut
1 adet köz biber
3-4 diş sarımsak
Yarım limon suyu
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım su bardağı tahin
Tuz, toz biber

Yapılışı

Tüm malzemeler bir mutfak robotuna konur ve robot çalıştırılarak malzemeler püre haline getirilir. Bu işlemi yaparken sadece zeytinyağı ve tahini kontrollü koymalısınız. Önce bir kısmını koyup gerekirse kalan malzeme eklenirse kıvamı kendi istediğiniz gibi ayarlamış olacaksınız.

Servis tabağına alınan humusun üzerine zeytinyağı dökülür ve servis edilir.

Afiyet olsun

Çikolatalı Un helvası Topları

Benim gibi un helvası sevenler bu çikolatalı un helvası toplarına bayılacaklar.Dün Arda Türkmen Şefin programında gördüm ve bugün hemen yaptım. Ama ben evde fazla çikolata olmadığı için krema ile ganaj hazırladım ve ganaja batırarak topları hazırladım.Birde evde antep fıstığı olmadığı için benim ki fındıklı oldu :) Siz isterseniz Arda şef gibi isterseniz de benim önereceğim gibi hazırlayabilirsiniz. Keyif sizin

Malzemeler

1 su bardağı su
1 su bardağı toz şeker
125 gr tereyağı
1 yemek kaşığı sıvıyağ
8 yemek kaşığı un

Üzeri için

1 paket çikolata
100 gr krema
100 - 150 gr dövülmüş fındık

Yapılışı

Su ve şekeri küçük bir sos tenceresine konur ve eriyinceye kadar karıştırarak ısıtılır. Kaynamaya başladığında hemen ocak kapatarak bir kenarda bekletilir.

Tereyağ ve sıvıyağ bir tencereye konur eridikten sonra un eklenerek unun rengi dönünceye kadar 20 - 25 dakika kadar karıştırılarak kavrulur.

Unun rengi döndükten sonra hazırlanan şerbet dökülür ve karıştırmaya devam edilir. Çok kısa karıştırıldıktan sonra ocak kapatılır ve ılınmaya bırakılır.

Bir sos tenceresinde krema ısıtılır ama kaynatılmaz. Krema ısındıktan sonra ocak kapatılır ve bu ısı ile çikolata eritilir.

Ilınan helvadan avuç içi ile küçük toplar hazırlanır . Önce çikolatalı karışıma sonrada fındık kırıklarına bulanır ve buz dolabında bir kaç saat bekletildikten sonra servis edilir.

Afiyet olsun

Balkabaklı Şekersiz Cheesecake

Bu kez paylaşacağım chessecake de un ve rafine şeker bulunmamaktadır. Diyabetliler de tatlı yemek isterlerse bu tatlı onlara gayet uygun.Ama tabii ki ölçülere dikkat etmek koşulu ile. Alt katmanındaki bisküviler bile ev yapımı yulaflı kurabiye :) Ama sizde bu kurabiyelerden yoksa eti burçak ile de yapabilirsiniz ama  o zaman diyabetlilere uygun olur mu doktorunuza sormanız gerekecek. Yulaflı kurabiyenin tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Bu ölçüler ile 5 porsiyon tatlı çıkmaktadır.


Malzemeler

• 3 adet yulaflı kurabiye
• 3 yemek kaşığı labne
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı bal
• 1 paket krema
• 1 su bardağı balkabağı püresi
• Yarım su bardağı dövülmüş ceviz

Yapılışı

Kurabiyeler rondoya konur ve iyice çekilerek un haline getirilir. Kup bardaklarına pay edilir

Balkabağı püresine 1 yemek kaşığı bal eklenir ve karıştırılır. Bir kenarda bekletilir. Balkabağı püresi tarifine  buradan ulaşabilirsiniz.

Bir tel süzgece temiz bir mutfak bezi konularak üzerine yoğurt dökülür ve süzülmesi sağlanır. Diğer taraftan Labneye de aynı işlem yapılır.

Krema bir mikser ile çırpılır. Çırpılan kremaya , süzülen yoğurt ve labne eklenir ve kalan 1 yemek kaşığı bal eklenir ve kısa bir süre daha mikserle çırpılır.

Hazırlanan krema kup bardaklarında bulunan ufalanan kurabiyelerin üzerine dökülür. Üzerine ballı balkağı püresi eklenir. En son dövülmüş ceviz ile süslenir.

Buzdolabında birkaç saat bekletilir ve servis edilir

Afiyet olsun

Zencefilli Balkabağı Çorbası

Balkabağı ile daha önce bir çorba tarifi paylaşmıştım. Bu kez ise Diyetisyen Dilara Koçak'ın Afiyetle diyet tarifleri kitabından Zencefilli Balkabağı çorbası paylaşmak istedim. Bol sebzeli ve gayet sağlıklı bu çorbayı mutlaka denemenizi öneririm.

Malzemeler

• 250 gr balkabağı
• 1 adet soğan
• 1 adet kereviz
• 1-2 adet havuç
• 2-3 diş sarımsak
• 2 parça fındık büyüküğünde taze zencefil
• 1 su bardağı tavuk suyu
• 3 su bardağı su
• Tuz,karabiber, kimyon
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• İstenirse üzerine labne

Yapılışı

Soğanlar yemeklik doğranır ve 1 kaşık zeytinyağı ile sotelenir. Sarımsak eklenir. Diğer sebzeler ve zencefil doğranır ve tencereye eklenerek bir süre daha sotelenir. En son su ve tavuk suyu eklenir .Tuz ve Karabiber eklenir.

Sebzeler piştikten sonra kimyon eklenir ve blendardan geçirilir. İstenirse üzerine labne konularak servis edilir.

Afiyet olsun

Balkabağı püresi

Tam da mevsiminde balkabağı püresi hazırlamanızı öneririm. Bu balkağı püresini, chessecaklerde, keklerde ve ya içecek olarak kullanabilirsiniz.Bunun yapacağınız tarifleri sizlerle ilerleyen günlerde paylaşacağım. Ben püreyi yapıp çabuk tüketecek isem kavanozlara koyarak buzdolabında saklıyorum veya buzdolabı poşetlerine koyup derin dondurucuya atıyorum ve böylece istediğim zaman kullanabiliyorum. Bir de özellikle şeker koymuyorum. Böylece istediğiniz zaman ister şeker ile isterseniz de balla tatlandırabilirsiniz.

Malzemeler

• 1, 5 kilo balkağı
• 1 su bardağı su
• 1 çubuk tarçın
• 4-5 adet karanfil

Yapılışı

Ayıklanmış olan balkabakları yıkanır.Bir tencereye konur ve üzerine 1 su bardağı su konur. Tarçın ve karanfil eklenir ve kısık ateşte 20 -25 dakika kadar pişirilir. Ilındıktan sonra karanfil ve tarçın içinden çıkarılır ve el brendarı ile çekilir ve 4-5 parçala ayrılarak kavanozlara veya buzdolabı poşetlerine konur. İsterseniz buzdolabında isterseniz derin dondurucuda saklayabilirsiniz.

Elmalı Turta

Bizim yaş grubumuzda pek çok kişinin sanırım çeşitli tarifleri yazdığı bir not defteri vardı. Bu tarif benim o not defterimden. Birlikte çalıştığım arkadaşım Gülcan'an almıştım bu tarifi ve deftere Gülcan'ın Elmalı Turtası diye kaydetmişim. Pek çoğumuz böyle kaydetmez miydi. Az malzeme ile nefis bir tarif çıkarmak isteyenler içinde ideal.

Malzemeler

• 250 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
• 3 yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 - 3,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin

     Üzeri için

• 4 elma
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1/2 su bardağı ceviz
• 1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı

Elmalar küp küp kesilir.Toz şeker ile birlikte bir sos tenceresinde 5-6 dakika pişirilir. İndirilirken tarçın eklenir ve karıştırılarak meyveler soğumaya bırakılır. Tarçını daha önce ekleyip acılaştırmamanızı öneririm.

Hamuru için derin bir karıştırma kabına Un,yumurta,tereyağı, toz şeker, kabartma tozu ve vanilin dökülür.(Önce 3 bardak un koyup yoğrulur sonra kontrollü olarak devam edilir.) Tüm malzemeler yoğrulur ve iki parçaya ayrılır. Parçalardan birisi 25 X 25 ölçülerinde bir kare kalıba düzgün bir şekilde yarılır.

Hamurun üzerine soğuyan elmalar yayılır ve üzerine dövülmüş ceviz serpilir.

Elmaların üzerine kalan hamur elle ufak parçalara ayrılarak , koparılarak konur. Veya bu hamur buzlukta 15 dakika kadar bekletip sonra çıkartıp elmaların üzerine rendelenir.

Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 30 - 35 dakika pişirilir. Fırından çıktıktan sonra ılındıktan sonra istenirse üzerine pudra şekeri ve tarçın rendelenir.

Afiyet olsun

Sakala Çarpan Çorba

Mercimek son derece besleyici bir bakliyat. Bu yüzden de sık sık tüketmeliyiz. Üstelik onu isterseniz farklı çorbalarda isterseniz da farklı salatalar ile kullanabilirsiniz. Bu kez size ara sıra yaptığım bir çorbayı paylaşmak istedim. Bu çorbayı daha önceki senelerde de yapıyordum ama bu kez internette araştırma yaparken adının "Sakala Çarpan Çorba" olduğunu öğrendim:) Bu çorba aslında Anadolu'nun pek çok yerinde yapılmakta ama aslında Afyon yöresine ait bir çorbaymış. Ve Çorbanın yöre halkı tarafından bilinen bir hikayesi varmış . Bir zamanlar yaşlı bir dedeye çorbayı ikram etmişler. Dede çorbayı kaşıkla değil kaseden içmiş . Çorbanın içinde bulunan erişteler dedenin sakalına yapışmış. O günden sonra ismi sakala çarpan çorbası olarak kalmış.

Ben ise çorbayı erişte ile değil şehriye ile yaptım ama bir gün erişteyi kendim yaparak deneyeceğim.

Malzemeler

• 1 çay bardağı haşlanmış mercimek
• 1 kuru soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 su bardağı tavuk su
• 2 su bardağı su
• 1 çay bardağı tel şehriye
• 2 tatlı kaşığı nane

Yapılışı

Soğanlar yemeklik olarak doğranır ve ısıtılmış zeytinyağı ile kavrulur. Soğanların rengi döndükten sonra haşlamış mercimek ve salça eklenir ve bir süre daha kavrulur.

Daha sonra tavuk suyu ve normal su eklenir ve su kaynadıktan sonra şehriye eklenir ve şehriyeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. (Tavuk suyu yapımına buradan ulaşabilirsiniz)

Tüm malzemeler piştikten sonra nane eklenir.Birkaç dakika kadar daha kaynatılır ve sıcak olarak servis edilir.

Afiyet olsun

Püf noktası : Sizde benim gibi müsait zamanınızda birkaç su bardağı mercimeği haşlayıp soğuduktan sonra birer çay bardağı ölçerek buzdolabı poşetlerine koyabilirsiniz. Bu poşetleri buzdolabının dondurucu bölümünde bir kaç ay saklayabilirsiniz. Böylece istediğiniz zaman buzluktan çıkarıp istediğiniz şekilde kullanabilirsiniz.

Kestaneli Kek

Tam da kestane mevsimi olduğuna göre bu keki yapacağınızı sanıyorum.Kestanenin aslında karbonhidrat değerleri yüksek ama kompleks karbonhidratları yüksek olduğu için kana hızlı karışmıyor kan şekerini hızla yükseltmiyor.Ayrıca kestanenin içindeki demir kansızlığı önlemektedir. Gerçi bu kekin içinde fazla kestane yok. İsterseniz siz kestaneyi sadece kebap ve haşlama olarak da yiyebilirsiniz.


Malzemeler

• 4 orta boy yumurta (veya 3 büyük boy yumurta)
• 125 gr eritilmiş tereyağı (1 su bardağından 1 parmak eksik)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• 2,5 su bardağı un
• 1 su bardağı ayıklanmış kestane (İsterseniz haşlanmış isterseniz kebab olarak hazırlayıp kullanabilirsiniz)
• Yarım su bardağı  dövülmüş ceviz
• Yarim portakal kabuğu rendesi
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin

Yapılışı

Yumurtalar ve şeker rengi dönünceye kadar çırpılır.Daha sonra eritişmiş ve soğutulmuş tereyağ eklenir  ve krema kıvamına gelinceye kadar çırpmaya devam edilir.

Un,kabartma tozu ve vanilin elenerek karışıma eklenir. Portakal kabuğu rendelenerek eklenir.Süt eklenir ve çok kısa bir süre daha karıştırılır.( Bu aşamada spatula ile de karıştırabilirsiniz)

Parçalara ayrılan kestane ve dövülmüş ceviz eklenir ve sadece 3-5 saniye karıştılır ve yağlanmış 22 cm lik kek kalıbına dökülerek 180 derecede  önceden ısıtılan fırında 35 - 40 dakika pişirilerek servis edilir

Ispanaklı pankek

Bu kez tuzlu bir pankek tarif vermek istiyorum. Pankek severler sanırım bu tarifi de beğeneceklerdir.Ispanaklı bu pankek  sebze yemeyen çocuklar içinde ; onlara sebze yedirmek için bir çözüm olacaktır.  Ayrıca ben bunu tam buğday unu ile hazırladım ama eğer isterseniz beyaz un ile de hazırlayabilirsiniz. Eğer beyaz un kullanacaksanız  unu 1 kaşık daha eklemeniz gerekebilir.


Malzemeler

• 1 yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı yoğurt (Biraz sulu bir yoğurt olmasını öneririm)
• 3/4 su bardağı tam buğday unu
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat
• 100 gr ıspanak yaprağı
• gerekirse 1-2 yemek kaşığı su
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

Yumurta ve yoğurt çırpılır. Un elenir, zeytinyağı, kabartma tozu ve karbonat eklenir ve bir çatal ve tel çırpıcı ile karıştırılır. Eğer pankek kıvamından sert ise 1-2 kaşık su ekleyebilirsiniz. İnce kıyılan ıspanak da eklenir ve biraz daha karıştırılır.

Hazırlanan karışım 10 dakika bekletilir.

Sürenin sonunda teflon tava ısıtılır. Isıtılan tavaya 1 çorba kaşığı pankek dökülür. Bir yüzü pişen pankek ters çevrilir ve diğer yüzü de pişirilir. Tüm pankeklere aynı işlem yapılır ve labne ile servis edilir.

Afiyet olsun

Püf noktası. Pankekin bir yüzü tam olarak piştiğinde daha kolay çevrilir. Ayrıca alt yüzü pişen pankekin üzerinde kabarcıklar oluşacaktır. Kabarcıklar oluşmaya başladıktan bir süre sonra ters çevirerek diğer yüzü de pişirilir.

Yulaflı çikolatalı bar

Yulafla yapılan şeyleri sıkça yapıyorum. Bu tarifte tatlı krizine girdiğim ama nispeten sağlıklı bir şeyler yapmak istediğim bir gün  tamamen doğaçlama gelişti. İçinde beyaz un ve rafine şeker olmadığı içinde gayet sağlıklı. Bir fincan kahvenin yanında bir parça yulaflı bar gayet güzel bir atıştırmalık olacaktır.

Malzemeler

• 1 paket çikolata (80 gr)
• 100 gr krema
• 2 çay bardağı yulaf ezmesi
• Yarım çay bardağı süt
• 1 avuç yaban mersini ve kuru üzüm karışımı
• 1-2 adet hurma
• 2-3 adet kuru kayısı
• 1 tatlı kaşıpı portakal kabuğu rendesi

Yapılışı

Krema derin bir sos tenceresine konur ve ısıtılır.Kaynama noktasına geldiğinde ocak kapatılır ve parçalara ayrılan çikolata içine atılır ve karıştırarak çikolata eritilir.

Eriyen çikolatalı karışıma yulaf  ezmesi,yaban mersini, portakal rendesi ve süt eklenir. Hurma ve kuru kayısı parçalara ayrılır ve eklenir. Tüm malzemeler karıştırılır ve strech flim sarılı bir fırın kabına dökülür ve üzeri düzeltilir. Buz dolabında en az 1 gün bekletilir. Daha sonra küçük karelere ayrılarak servis edilir.

Afiyet olsun

Tahinli Bal Kabağı Tatlısı

kabak tatlısı kışın en pratik ve de en lezzetli tatlılardan birisi. Üstelik sadece kabak ve şeker ile yapıldığı için nispeten sağlıklı bir tatlı. Birde ben şekeri iyice azaltarak yapıyorum. Siz önce benim yaptığım ölçülerle yapın. Ama eğer şekeri az gelirse kendi damak tadınıza göre yarım bardak veya bir bardak daha şeker ekleyebilirsiniz.

Birde artık bir çok yerde ayıklanmış bal kabağı satılmaktadır.Ama ayıklanmış hali ile bulunmuyor ise kabuklu bal kabağı alınıp temizlenmesi gerekecek :)

Malzemeler

• 1 kilo bal kabağı
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 adet kabuk tarçın
• 4-5 adet karanfil
• 1-2 çorba kaşığı su

Üzeri için

• Yarım su bardağı ılık su
• Yarım su bardağı toz şeker
• Yarım su bardağı tahin

Yapılışı

Yıkanan ve parçalara ayrılan bal kabağı bir tencereye konur. Üzerine  toz şeker konur ve bir kaç saat kapağı kapalı olarak tutulur.

Daha sonra çok kısık ateşteki ocakta 2 kaşık su, kabuk tarçın ve karanfil eklenerek pişirilir. Pişirme işleminin ilk 10 dakikası çok kısık ateşte olmalıdır. Bal kabağı suyunu saldıktan sonra orta kısık dereceye getirip pişirilir. Yaklaşık 25 - 30 dakika da pişmektedir.

Üzerine tahinli sos için ılık su ve toz şeker derin bir kasede eritilir.Daha sonra tahin eklenir ve hepsi çatal ile karıştırılarak pürüzsüz bir kıvama getirilir

Soğuduktan sonra servis tabağına alınır. Servis ederken üzerine tahinli sos ve ceviz serpilerek servis edilir.

Tahin yerine kaymak ile de servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun

Terbiyeli Karnıbahar Çorbası

Bu ismi görünce pek çok kişinin karnıbahar'dan da çorba olur mu diyeceğini tahmin ediyorum.Bence deneyin.Hep aynı tip çorba yapmak yerine farklı ve lezzetli çorba yapmak isteyenler için veya çocukları sebze yemeyen anneler için güzel bir öneri.

Malzemeler

300 - 350 gr karnıbahar
1 adet kuru soğan
2 su bardağı tavuk suyu
1 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
1 su bardağı süt
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kimyon

Yapılışı

Zeytinyağı ısıtılır ve yemeklik doğranan kuru soğan içine eklenerek soğanlar kavrulur. Soğanlar kavrulduktan sonra temizlenen yıkanan ve küçük doğranan karnıbaharlar eklenir ve  1-2 dakika daha kavrulur.

Daha sonra 2 su bardağı tavuk suyu ve 3 su bardağı sıcak su konur ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Sebzeler piştikten sonra tencere ocaktan alınır ve el blendarı ile püre haline getirilir ve yeniden ocağa konur.

Yumurta bir derin kaseye kırılır, un ve süt eklenerek çırpılır. Hazırlanan bu yumurtalı karışıma azar azar çorba eklenir. Bu şekilde terbiye işlemi yapıldıktan sonra ılınan karışım çorbaya eklenir ve birkaç dakika daha karıştırılır.

En sonra kimyon eklenerek karıştırmaya devam edilir ve servis edilir.

Afiyet olsun

Ayva Tatlısı

Sanırım pek çok kişinin bir ayvalı tatlı tarifi vardır.Benim tarifimin püf noktası ise meyvelerin kısık ateşte uzun süre pişirilmesi nedeniyle renginin bu kadar güzel olmasıdır

Malzemeler

• 3 adet ayva
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 adet elma
• Kabuk tarçın, karanfil
• 1 su bardağı su

Yapılışı

Ayvaların kabukları soyulur ortadan ikiye bölünerek çekirdekleri çıkarılır ama atılmaz.Limonlu suyun olduğu derin bir kaseye konur. Böylece ayvaların kararması engellenir.

Elmalar rendelenir ve şekerin bir kısmı ile karıştırılır.

Ayvalar genişçe bir tencere konur.ortalarına elmalı karışım konur

Kalan toz seker serpilir. Karanfil , ayva çekirdekleri ve kabuk tarçın eklenir. Suyun yarısı konur ve çok kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirilir. 1 saatin sonunda suyunu kontrol edin ve gerekirse kalan yarım bardak suyu kaynatarak ekleyin

Afiyet olsun

Sebzeli Şehriye çorbası

Kışın ne yazık ki soğuk algınlığı ve gribal hastalıklar artmaya başladığında genellikle  bir kase sıcak çorba isteriz değil mi? Tavuk suyuna şehriye çorbasının içine çeşitli sebzeler koyarak vitamin gücünü arttırabiliriz.İşte size bir örnek.

Malzemeler

• 1 adet pırasa
• 1 adet patates
• Yarım çay bardağı tel şehriye
• 1 adet kemikli tavuk kalça
• Tuz, Karabiber
• 1 adet kurusoğan
• 3-4 dal dereotu
• 1 yumurta
• 1 limon suyu

Yapılışı

Tavuk kalça yıkanır ve bir tencereye alınır. Üzerine temizlenen ve bir kaç parçaya ayrılan soğan konur. Üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su eklenir . Su kaynamaya başladığında oluşan köpükler varsa alınır. Tavuk eti piştikten sonra kenara alınır ve soğuduktan sonra tavuk eti didiklenerek küçük parçalara ayrılır.

Başka bir tencerede ince ince kesilen pırasa çok az zeytinyağı ile kavrulur. Bir kaç dakika sonra rendelenen patates tencereye eklenir. Bir iki dakika daha kavrulduktan sonra haşladığınız tavuk suyundan 2 bardak ve normal sudan 3 bardak tencereye eklenir.

Su kaynamaya başladıktan sonra tel şehriye eklenir. Didiklenen tavuk ete de eklenir ve sebzeler ve tel şehriye pişince yumurta ve limon suyu ile terbiye yapılır. Ve servis etmeden önce üzerine dereotu kıyılır ve servis edilir.

Afiyet olsun

Trabzon Hurmalı Kek

Trabzon hurması aslında çok da bilinen bir meyve değil. Biz de 1-2 seneden beri severek yiyoruz. Ondan önce eve hiç girmezdi diyebilirim. Bu kez hafta sonu Trabzon hurması fazla alınınca onu kek yaparak değerlendirmek istedim. Aslında tarifin çıkış noktası İnstagram'da severek takip ettiğim Neomutfak'ın sayfasından oldu. Ama ben üzerinde bazı değişiklikler yaptım.

Malzemeler

• 3 yumurta (oda sıcaklığında)
• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 3/4 su bardağı sıvı yağ (ben fındık yağı kullandım)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı tarçın, 3-4 adet karanfil. 1-2 adet kakulu, muskat
• 80 gr beyaz çikolata
• 2 adet trabzon hurması + Eğer üzerinede hurma ile sos yapmak isterseniz 1 adet Trabzon hurması 

Yapılışı

Un, kabartma tozu, tarçın ve vanilin bir kaseye elenir.

Ayrı bir çırpma kabında toz şeker ve sıvıyağ çırpılır. Kısa bir süre sonra yumurtalar tek tek kırılarak eklenir ve çırpmaya devam edilir.

Bu karışıma unlu kuru karışım ve blendarda parçalanmış hurmalar eklenir. Eğer sizin aldığınız hurmalar çok yumuşak ise sadece 2-3 tur blendarın çalıştırılması yeterli olacaktır.

Hazırlanan hamura dövülmüş karanfil ve kakule eklenir. Muskat rendelenir. (Bu baharatları çok fazla eklenmemesini öneririm. Özellikle ilk kez kullanacaklar için çok az eklenmeli bence. Ama doğru miktarda eklendiği zaman keke nefis bir tat katıyorlar. Ya da tarifi uyarladığım neo mutfak'ın yaptığı gibi sadece tarçın ekleyebilirsiniz).

Kek hamuru 20 - 22 cm lik kelepçeli kek kalıbına dökülür. Üzerine kırılan çikolatalar eklenir. Ama bu çikolatalar üstte kalmasın bir kaşık yardımı ile üstlerini hamur ile örtmenizi öneririm. Beyaz çikolata dışarıda kalırsa yanmaktadır çünkü.

180 derecede önceden ısıtılmış fırında 35 - 40 dakika pişirilir.

Soğuduktan sonra eğer çok olgun bir hurmanız varsa blendardan çekip püre haline getirip üzerine sos olarak dökmenizi öneririm. Yoksa bu hali ile de  servis edebilirsiniz her ikisi de çok güzel oluyor.

Afiyet olsun

Zeytinyağlı Biberli Pırasa

Pırasa çok sevilen bir sebze değil hatta lise yıllarına kadar bende hiç sevmez ama rahmetli annemin zorlamaları ile yerdim. Ama artık gayette severek yiyorum. Ama klasik olarak içine havuç koymak yerine ben kırmızı kapya biber koyarak pişiriyorum. Ve de bir çok zeytinyağlı yaptığı  gibi tüm malzemeleri çiğden koyarak kavurmadan yapmanızı öneririm.

Malzemeler

• 1 kilo pırasa
• 2 adet kapya biber
• 1 adet kuru soğan
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 adet kesme şeker
• tuz

Yapılışı

Pırasa yıkanır, temizlenir ve küçük parçalara ayrılarak pişirilecek olan tencereye konur. Üzerine yemeklik doğranan kuru soğan ve küçük doğranan kapya biberler doğranır.

Tuz ve kesme şeker eklenir 1 veya 1,5 su bardağı kadar su konularak pişirilir. Tencere de soğuduktan sonra servis tabağına alınır ve iyice soğuduktan sonra servis edilir.

Fırın sütlaç

Dün Şef Arda Türkmen'in televizyon programında Fırın Sütlaç yaptığını görünce program biter bitmez bende yaptım. Daha öncede farklı tariflerle yapmıştım ama bu kez tamda onun belirttiği ölçüler ile yaptım ve çok da güzel oldu. Ama ben içine damla sakızı eklemedim.

Malzemeler

1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı su
Yarım su bardağı pirinç
1 çorba kaşığı pirinç unu
1 çorba kaşığı nişasta
1 paket vanilya

Yapılışı

Su ve pirinç bir tencereye konur ve su bitinceye ve pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Süt, toz şeker, pirinç unu ve nişasta bir kapta nişasta ve pirinç unu eriyinceye kadar karıştırılır ve  pişen pirinçlerin bulunduğu tencereye yavaşça dökülür.

Sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir.

Pişen sütlaç fırın kaplarına paylaştırılır ve 180 derece 20 - 25 dakika fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.  Fırında bu sütlaçlar pişerken altına su bulunan bir fırın tepsisi konur. Bu sayede sütlacın içi katı olmayacaktır.  Pişen sütlaçlar oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında bir kaç saat bekletilir ve servis edilir

Afiyet olsun

Bu ölçüler ile 6 -7 kase sütlaç çıkmaktadır

Kremalı Kestane Unlu Kek

Mutfağa kestane unu ile kek hazırlamak için girdim ama sonra üzerine  krema ve ganaj ekleyince hazırladığım kek tam bir pastaya dönüştü. Gluten hassasiyeti olanlarında kullanabileceği kestane unu ile bu keki hazırlayıp ister kek olarak isterseniz de üzerini süsleyerek pasta gibi misafirlerinize veya ev halkına ikram edebilirsiniz.Kestane unu olarak Naturelka'nın ürününü kullandım. Naturelka'nın ürünlerine buradan ulaşabilirsiniz.

Malzemeler

Kek için

• 3/4 su bardağı süt
• 1 çorba kaşığı sirke
• 2 yumurta
• 1,5 su bardağı kestane unu
• 3/4 su bardağı esmer şeker
• 60 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tarçın

Orta katman

• 1 su bardağı pudra şekeri
• 100 gr oda sıcaklığında tereyağı
• 300 gr labne
• 2 çorba kaşığı kakao

Ganaj

• 80 gr çikolata
• 100 gr krema

Yapılışı

Süt ve sirke bir su bardağına konularak 10 dakika kadar sütün kesilmesi beklenir. Daha sonra esmer şeker ve tereyağı mikser ile iyice çırpılır.

Şekerli tereyağına yumurtalar tek tek kırılarak çırpmaya devam edilir. Kestane unu, kabartma tozu, tarçın ve süt eklenerek kısa bir süre daha çırpılır ve karışım yağlanmış kek kalıbına dökülür. Ben 22 cm lik kelepçeli kek kalıbını kullandım.

Önceden ısıtılan fırında 25-30 dakika pişirilir. Kürdanı batırarak pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.Batırdığınız kürdan temiz çıkıyorsa kekiniz pişti demektir.

Pişen kek soğumaya alınır.

Orta katman için, Labne ve terayağı mikser ile iyice çırpılır. Daha sonra pudra şekeri ve kakao eklenir. Kısa bir süre daha çırptıktan sonra soğuması için buzdolabına konularak 1 saat kadar bekletilir.

Soğuyan kek kelepçeli kek kalıbından çıkarıp ters çevrilir ve yeniden kelepçeli kalıba konur. Üzerine orta katman için hazırlanan krema dökülür.

En son olarak Krema kaynatmadan ısıtılır ve içine çikolata atılarak sürekli karıştırılır. Çikolata eriyinceye kadar karıştırarak ganaj hazırlanır ve hazırlan ganaj kremalı katmanın üzerine dökülür.

Buzdolabında bir kaç saat bekletilir kelepçeli kek kalıbından çıkarılarak ve süslenerek servis edilir.

Afiyet olsun

Tahinli Kurabiye

Bu kez tahinli bir kurabiye tarifini vermek istiyorum. Kıyır kıyır ağızda dağılan bu kurabiyeyi sizlerinde yapmanızı öneririm. İster kahvenin yanında ister çayla birlikte bu kurabiyeleri beğeneceğinizi umuyorum.


Malzemeler

• Yarım su bardağı sıvıyağ
• Yarım su bardağı tahin
• Yarım su bardağı esmer şeker
• Yarım su bardağı dövülmüş ceviz
• 60 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
• 1 paket kabartma tozu
• 2,5 - 3 su bardağı un

Yapılışı

Un, ceviz ve kabartma tozu  dışındaki diğer malzemeleri bir yoğurma kabına alınır ve ister mikser ile isterseniz de bir el çatal yardımı ile karıştırılır.

Sıvı malzemeler karıştırıldıktan sonra un,ceviz ve kabartma tozu eklenir ve yoğrulur. Kısa bir süre yoğrulan hamur daha sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yağlı kağıt serilir fırın tepsisine dizilir.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika kadar pişirilir ve soğuduktan sonra servis edilir.

Püf noktası: Kurabiyeleri fırından çıktıktan ve soğuduktan sonra servis tabağına alınır. ilk sıcaklığında ellemeyin aksi takdirde kurabiyeler dağılmaktadır.

Bu ölçüler ile 20-25 civarında kurabiye çıkmaktadır

Sebzeli Mercimek Çorbası

Çocuklara sebze yedirmenin bir yolu da bence içine farklı sebzeler koyarak pişirmek. Bu kez içine pırasa, havuç ve patates ekledim. Böylece mercimek çorbasını bir vitamin bombasına çevirmiş oluyoruz bence.Üstelik her şey bir arada pişirip blendardan geçirildiği için çok da pratik. Ve tabii ki gayet lezzetli

Malzemeler

• 1 adet pırasa
• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 1 çay bardağı kırmızı mercimek
• 2 su bardağı tavuk suyu
• 2 su bardağı su

Yapılışı

Sebzeler yıkanır ve küçük parçalara ayrılır. Derin bir tencereye Tavuk suyu ve normal su konur.Tavuk suyu yapımına buradan ulaşabilirsiniz.

Su kaynadıktan sonra sebzeler ve kırmızı mercimek eklenir ve tuzu eklenir. Tüm malzemeler piştikten sonra tencere ocaktan alınır. Tüm malzemeler blendardan çekilir ve pürüzsüz hale heldikten sonra servis edilir.

Afiyet olsun

Avakado Salatası

Avakado ile hazırlayacağınız farklı bir salata önerim var.Gayet lezzetli bir salata oluyor.Aslında avakadonun çok yumuşak olanları kullanılmalı. Ben aldığım gün kullandığım için ben onu salatada rende olarak kullandım. Sizin ki eğer yumuşak ise hafif ezerek kullanabilirsiniz.

Malzemeler

• 1 adet avakado
• 1 adet kırmızı soğan
• 2 adet domates
• 4-5 dal maydanoz
• 1 limon
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 adet acı biber (isteğe bağlı olarak)

Yapılışı

Kırmızı soğanlar yemeklik olarak küçük parçalar halinde doğranır ve üzerine biraz tuz dökülerek ovulur ve yıkanarak süzülür.

Soğanların üzerine avakado ve  domates rendelenir. Maydanoz kıyılır. Limonun suyu sıkılarak eklenir.

En son olarak çok az zeytinyağı ve istenirse hafifçe kıyılan biber eklenir. Tuzla tatlandırılır ve derin bir servis tabağında servis edilir

Püf noktası ; Avakadoyu yumuşatmak için pirinç içinde bekletebilirsiniz. Pirinç içinde bekleyen avakado 1-2 gün içinde yumuşamaktadır.

Elmalı Yulaflı Toplar

Elma, Yulaf ezmesi ve pekmezle yapılan bu minik topları Diyetisyen Dilara Koçak'ın gazete yazılarından birisinde görmüştüm. Bence diyet yaptığınız dönemlerde bir fincan sütlü nescafe ile harika olacaktır.


Malzemeler

• 2 elma
• 1 adet mandalin
• 2 çorba kaşığı yulaf ezmesi
• 3 çorba kaşığı pekmez
• 1 çay bardağı toz fındık veya ceviz
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 2-3 kaşık hindistancevizi

Yapılışı

Elmalar bir sos tenceresine rendelenir. Üzerine mandalina suyu sıkılır.Yulaf ezmesi ve toz tarçın eklenir ve 5 - 10 dakika pişirilir.

Piştikten sonra pekmez, toz fındık veya toz ceviz eklenir. soğuyuncaya kadar beklenir ve daha sonra minik toplar hazırlanır. Hazırlanan toplar hindistan cevizine bulanarak servis edilir.

Afiyet olsun

Brokoli Çorbası

Kışın en sık yaptığım çorbalardan birisi de Brokoli çorbasıdır. Bence hem çok lezzetli hemde çok kolay bir çorba. Üstelik gayet sağlıklı. İçine un yerine yulaf ezmesi koyuyorum. Böylece tam bir sağlıklı çorba oluyor.

Malzemeler

• 500 gr brokoli
• 1 büyük soğan
• 1 çorba kaşığı yulaf ezmesi
• 1 su bardağı tavuk suyu
• 4 su bardağı su
• Tuz,Karabiber,
• Tereyağı

Yapılışı

Geniş bir tencereye temizlenen ve parçalara ayrılan brokoli konur. Üzerine 4-5 parçaya bölünen soğan ve yulaf ezmesi eklenir.

Tereyağ, tavuk suyu ve sade su konur.Tuz ve karabiber eklenir Orta ateşte 20- 25 pişilir.

Sebzeler piştikten sonra blendardan geçirilir ve servis edilir.

Bu kadar kolay

Afiyet olsun

Muzlu Çikolatalı Kek

Muzlu ve çikolata parçacıklı bu kek bence tüm ev halkı tarafından çok sevilecek. Fırından çıkan kokular sayesinde piştikten sonra soğuması nasıl beklenecek bilemiyorum :)

Malzemeler

• 125 gr tereyağ
• 1 su bardağı esmer şeker
• 2 yumurta
• 2 su bardağı un
• 1/2 su bardağı süt
• 1 su bardağı ezilmiş muz
• 1/4 su bardağı dövülmüş ceviz
• 1/4 su bardağı damla çikolata
• 1 paket Kabartma tozu
• Tarçın

Yapılışı

Tereyağ ve toz şeker rengi dönünceye kadar iyice çırpılır. Çırpılan bu karışıma yumurtalar teker teker eklenir ve çırpmaya devam edilir.

Un, kabartma tozu ve bir çay kaşığı ucu ile tarçın eklenir.(Kuru malzemeleri eleyerek eklemenizi öneririm.)

Kuru malzemeler eklenip çırpıldıktan sonra süt ve ezilmiş muz eklenerek biraz daha karıştırılır. En son iri dövülmüş ceviz ve damla çikolata eklenir ve çok kısa süre karıştırıldıktan sonra yağlanmış bir kek kalıbına dökülür.

180 derecede 40-45 dakika kadar pişirilir.

Afiyet olsun

Elma tatlısı

Artık elma çoğalmaya başladığına göre bir çok elmalı tarifler yapabiliriz. Bugün ki tarif çok pratik ve az malzeme ile. Tarifi Arda Türkmen şefin sitesinde gördüm ve biraz değiştirerek hazırladım.

Malzemeler

• 3 adet elma
• 5-6 adet kuru kayısı
• 1/2 su bardağı esmer şeker
• 2 mandalina suyu
• 1/2 su bardağı su
• Tarçın, karanfil
• 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz
• 2-3 kaşık süzülmüş labne

Yapılışı

Elmaların kabukları soyulur ve ortadan ikiye bölünür. Ortadaki çekirdek kısımları çıkarılır.

Kuru kayısılar küçük parçalara ayrılır, Esmer şeker ve dövülmüş ceviz ile kuru kayısılar bir kasede karıştırılır.Tarçın eklenir.

Fırın kasesindeki elmaların üzerine mandalina suyu dökülür. Daha sonra şekerli tarçınlı karışım 1-2 kaşık konur. Fırın tepsisine su ve karanfilde eklenir. Eğer kalmışsa şekerli tarçınlı karışımda dökülür

180 derecede 40 -45 dakika pişirilir. Elmalar soğuduktan sonra servis tabağına alınır. Üzerine labne ile süslemeler yapılır ve servis edilir.

Afiyet olsun

Ispanaklı Yoğurtlu Çorba

Yoğurt çorbasını sevenler ıspanaklı bu çorbayı da sevecekler sanırım. Hem de sebze yemeyen çocuklara sebze yedirmek isteyenler içinde bir alternatif olacaktır.

Malzemeler

• 2-3 kök ıspanak
• 1 çay bardağı bulgur
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta
• 1 çorba kaşığı un
• 2 su bardağı tavuksuyu
• 4 su bardağı su

Yapılışı

Ispanaklar temizlenir ve yıkanır. Yıkanan ıspanaklar küçük parçalara ayrılır ve bir kenarda bekletilir.

Tavuk suyu ve normal suyu bir tencereye konur ve kaynatılır. Kaynadıktan sonra bulgur içine atılır . Birkaç dakika sonra da ıspanaklar eklenir. Yaklaşık 10 - 15 dakika civarında hem bulgur hem de ıspanak pişecektir.

Bu arada  bir kasede yoğurt, yumurta ve un karıştırılır. Bu karışıma kaynayan çorba birer kaşık alınarak eklenir.Azar azar eklenen çorba yoğurtlu karışımın ılınmasını sağlar. Çorba ve yoğurtlu karışım aynı sıcaklığa yaklaştığında , Ilınan karışım çorbanın içine yavaşça eklenir .

Yaklaşık 10 dakika sürekli karıştırarak unlu karışımın pişmesi sağlanır. En son tuzu eklenir ve sıcak olarak servis edilir.

Afiyet olsun

Püf noktası : Bu çorbada tuz en son konulmalıdır. Eğer tuz önce konulursa yoğurtlu karışımı çorbaya eklediğinizde kesilecektir.

Chia tohumu ile unsuz kek

Kek severler için , unsuz bir kek tarifim var. Bu kekin içinde fındık unu ve chia tohumu bulunmakta. Tarifi İnstagramda "İncitadında"nın sayfasında gördüm ve bende denemek istedim. Ama ben ölçülerde biraz oynama yaptım. Birde granül kahve yerine kakao kullandım. Gayet lezzetli ve de sağlıklı bir kek oldu.

Malzemeler

3 yumurta
1 çay bardağı esmer şeker
60 gr tereyağı
80 gr bitter çikolata ( 1 paket kare olanlardan)
2 çay bardağı fındık un
1 çay bardağı chia tohumu
1 tatlı kaşığı pudra şekeri
1 çorba kaşığı kakao
2 çorba kaşığı su

Yapılışı

Tereyağ ısıtılır ama kaynatılmaz. İçine çikolata parçalara bölünerek eklenir ve erimesi sağlanır. (veya bu işlemi mikrodalga fırında da yapabilirsiniz)

Yumurta ve esmer şeker rengi dönünceye kadar mikser ile çırpılır. Bu karışıma eritilmiş tereyağlı çikolata eklenir.

Fındıklar rondodan geçirilerek un haline getirilir. Chia tohumu da rondodan geçirilir ve un haline getirilir.Sıvı karışıma toz fındık ve toz chia tohumu eklenir. Kakao ve 2 kaşık su eklenerek mikserle çırpmaya devam edilir.

Hazırlanan kek hamuru 20 X 20 lik bir kare kek kalıbına dökülür ve 180 derece de  15-20 dakika pişirilir. Ilındıktan sonra istenirse biraz pudra şekeri serpilir ve parçalara bölünerek servis edilir.

Afiyet olsun

Aşure

Aşure sevdiğim tatlılardan birisi. Ama hiç bir sene bu seneki kadar güzel yapamamıştım. Bu sene tarifi  hem daha uzun süre karıştırdım hemde içine koyduğum her şeyi ölçerek ekledim. Birde toz şekeri en başında değil belli bir süre kaynattıktan sonra ekledim. Sanırım buda kıvamının güzel olmasına neden oldu. Birde biraz daha tatlı isterseniz şeker ekleyebilirsiniz. Biz aşırı tatlı sevmediğimiz için göreceli olarak benim koyduğum şeker miktarı size az gelebilir


Malzemeler

• 1 su bardağı buğday
• 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1/2 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı toz şeker
• 4-5 adet kuru incir
• 6-7 adet kuru kayısı
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 1 adet elma
• 1 adet vanilya cubuğu ve 1 paet vanilin
• 1 adet çubuk tarçın

Üzeri için
Toz tarçın, Hindistan cevizi,susam, kuş üzümü, dövülmüş fındık, dövülmüş ceviz,toz antep fıstığı ve nar

Yapılışı

1 su bardağı buğday derin bir tencere içine konur, Güzelce yıkanır ve üzerini 1 parmak geçecek kadar su konularak bir gece suda bekletilir.

Ertesi gün bu buğdayın üzerine yeniden üzeri 2 parmak geçecek kadar su konur ve uzun süre pişinceye kadar kaynatılır. (Ben düdüklü tencerede yarım saat pişirdim).

Bu arada bir kaseye konan küçük kesilmiş kayısıların üzerine kaynar su dökülür. Başka bir kapta incirler yıkanır, küçük kesilir ve üzerine kaynar su dökülür. Kuru üzümler bir kaseye konur ve kaynar su dökülür ve bu üç malzeme sıcak suda bekletilir.

Pişen buğday daha büyük bir tencereye konur. Üzerine haşlanmış kuru fasulye ve haşlanmış nohut , 2 kaşık pirinç eklenir 1,5 - 2 litre kadar sıcak su konur ve kısık ateşte en az 30 -40 dakika pişirilir. Bu arada bir adet kabuk tarçın ve çubuk vanilya uzunlamasına ikiye bölünerek tencereye eklenir.

Sürenin sonunda toz şeker dökülür, küçük kesilmiş elmalar eklenir ve en az 15-20 dakika da şeker ile kaynatılır.

Daha sonra suda bekletilen, kuru kayısı,kuru incir ve kuru üzüm eklenir ve 10 dakika daha kaynatılır.

Tüm malzemeler piştikten sonra ocak kapatılır ve bir kepçe yardımı ile aşure servis edilecek kaplara konur.

Aşure iyice soğuduktan sonra üzerine istenilen malzemeler ile ile süslenir.

Afiyet olsun

Pastacı Kreması ile Kup

Aslında kalan kekleri nasıl değerlendirebilirim diye düşünürken bu nefis kuplar hazırlandı. Bir kaç gün önceden kalan kekler hafif kurumaya başladığında bu muhteşem kuplara dönüştü. Hem yapımı kolay hemde her zaman evde bulunabilecek malzemeler ile hazırlanıyor. Sadece vanilin yerine çubuk vanilya kullanmanızı öneririm ama yoksa  paket Vanilin de kullanabilirsiniz

Malzemeler

• 3-4 dilim kek ( ufalanmış hali 2,5 -3 su bardağı)
• 500 litre süt
• 2 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı nişasta
• 3 adet yumurta sarısı
• 1 paket vanilya veya 1 adet çubuk vanilya
• 4 çorba kaşığı toz şeker

Yapılışı

Kekler ufalanır ve bir kenarda bekletilir.

Un,nişasta,toz şeker ve yumurta sarıları bir sos tenceresine konur ve tel çırpıcı ile çırpılır.Daha sonra süt azar azar eklenerek sürekli karıştırılır.

İyice karıştıktan sonra ocağın üzerine konur ve orta-kısık ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelmesi sağlanır. Bu arada karıştırmaya başlayınca içine uzunlamasına ikiye bölünen vanilya atılır. Veya toz vanilin eklenir.

Karışım muhallebi kıvamına geldiğinde ocaktan alınır. İçindeki vanilya parçası alınır ve sürekli karıştırarak oda sıcaklığına getirilir.

Kup bardaklarının en dibine biraz kek kırıntısı konur. Üzerine biraz pastacı kreması konur. Bu işlem 2 veya 3 kez yapılır. En üsteki pastacı kreması konur ve isteğe bağlı olarak ceviz ile süslenir. Soğuduktan sonra servis edilir. İsterseniz buz dolabında bir kaç saat bekletebilirsiniz.


Bu ölçüler ile 3 veya 4 kup hazırlanabilir
Afiyet olsun

Pita Ekmek

Bu aralar farkı şekillerde ve farklı tatlarda ekmek yapmayı seviyorum. Ve de bu ekmekler büyük ekmek yerine mink ekmekler. Bir kaç post önce paylaştığım  pofuduk ekmek ten sonra bu kezde tam tahıllı un ve normal beyaz un ile karıştırarak  pita ekmek yaptım .İsterseniz sabah kahvaltılarında isterseniz hazırlanacak sandviçler için süper bir tarif.

Malzemeler

• 1 su bardağı ılık süt
• 2 tatlı kaşığı toz maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı su
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 1-2 çorba kaşığı sıvıyağ
• 4 - 4,5 su bardağı un ( yarısını tam tahıllı un yarısı beyaz un kullandım.)

Yapılışı

Bir kaseye ılık süt,şeker ve toz maya konulur ve 10 dakika bekletilerek mayalanması beklenir.

Derin bir kaseye önce 3 bardak un konur. mayalanan karışım,yoğurt ve suyun birazı konularak bir çatal yardımı ile karıştırılır. İyice karıştıktan sonra yoğurmaya başlanır. Bu aşamadan sonra unun ve suyun kalan kısmı kontrollü olarak konur ve iyice yoğrulur. Hamurun yoğrulduğu kap sıvı yağ ile yağlanır.

Yağlanan kasenin içine yoğrulan hamur konur ve üzeri bir bez ile örtülerek hamurun hacmi 2 katına çıkıncaya kadar yaklaşık 1 saat mayalandırılır.

Sürenin sonunda hamur bir iki kez yoğrularak gazı alınır ve 9-10 parçaya bölünür. Bölünen her parça 1 santimden yüksek olmayacak şekilde açılır. Yaklaşık 8-10 santim genişliğinde açmak yeterli olacaktır.

Açılan hamur yaklaşık on dakika yağlı kağıt serili fırın tepsisinde biraz daha bekletilir. Daha sonra önceden ısıtılan fırında 220 -230 derecede 12-15 dakika arasında pişirilir ve ılındıktan sonra servis edilir.

Afiyet olsun

Hindistan Cevizli Kek

Kek severler için güzel bir tarifi daha. Hindistan cevizi bu keke nefis bir tat katıyor. Üstelik içindeki mandalina suyu ve kabuğu da kekin kokusunu ve tadını dahada arttırıyor. Kekin üzerine de mandalina suyu ve pudra şekeri ile glanül sos hazırlanıyor ve de hindistan cevizi serpiliyor.

Malzemeler

• 3 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 3/4 su bardağı sıvıyağ
• 3/4 su bardağı süt
• 1 su bardağı hindistancevizi
• 2 adet mandalina
• 2,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 su bardağı pudra şekeri

Yapılışı

Yumurta ve tozşeker mikserde rengi beyaza dönünceye kadar çırpılır. Sıvıyağ ve süt eklenir ve biraz daha karıştırılır.

Hindistan cevizinin bir çorba kaşığı kadarı kekin  üzerine süslemek için ayrılır. Kalan hindistan cevizi, un, kabartma tozu ve vanilya sıvı karışıma eklenir ve tüm malzemeler birbirine karışıncaya kadar karıştırılır. Mandalinanın bir tanesinin kabukları ince rende ile rendelenir ve suyu sıkılarak hamura eklenir.

Hazırlanan kek hamuru sıvıyağ sürülen kek kalıbına dökülür. 180 derecede 35 - 40 dakika pişirilerek servis edilir.

Afiyet olsun

Pancarlı Şehriye Salatası

Pancarlı şehriye salatası hazırlaması çok kolay. Bu salatayı isterseniz yemeklerinizin yanında isterseniz çay saatlerinizde ikram edebilirsiniz.İçinde yeşillikleri kendi damak tanıda göre arttırıp azaltabilirsiniz veya isterseniz nane veya rokada ekleyebilirsiniz. Onlarla da gayet güzel oluyor

Malzemeler

1 su bardağı şehriye
2 adet haşlanmış pancar
1 su bardağı mısır konservesi
1 su bardağı küp doğranmış salatalık turşusu
2-3 adet taze soğan
5-6 dal maydanoz , 5-6 dal dereotu
Marul yaprakları
1 adet limon
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı



Yapılışı

Şehriye kaynar suya dökülerek haşlanır.Haşlarken isterseniz birazda varsa eğer pancar suyu da ekleyebilirsiniz.

Haşlanan pancarlar süzülür. Ilıkken üzerine zeytinyağı ve limon suyu eklenir. Küp şeklinde doğranan pancarlar,eklenir. Şehriye tamamen soğuduktan sonra mısır konservesi ve doğranmış salatalık turşusu eklenir. Taze soğan, dereoto ve maydanoz kıyılır. Yeşillikler ve tuz eklenir ve bir servis tabağına alınarak servis edilir

Afiyet olsun

Pofuduk ekmekler

Pazar sabah kahvaltısı için hazırladığım bu ekmeklerin dışı hafif kıtır içi ise yumuşacık . Tarif İnstagram'da severek takip ettiğim "Neomutfak"a ait. Ben biraz ölçüleri değiştirerek daha az hazırladım. Bu ekmekleri kahvaltı için hazırladım ama bunun içine köfteler pişirip çocuklar için nefis hamburgerlerde hazırlayabilirsiniz. Karar sizin. Bu ekmekler fırında değil tavada piştiği içinde gayet pratik :)

Malzemeler

1 su bardağı süt
1 çorba kaşığı sirke
2,5 - 3 bardağı un (yarısı beyaz un Yarısı tam tahıllı ekmek un)
1 yemek kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı bal
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı erimiş tereyağı
1 adet yumurta
mısır un

Yapılışı

Süt, ılık ama sıcağa yakın dereceyken içine sirke eklenir. Karıştırılan karışım 10 dakika beklenir.Bu sayede süt kesilecektir. Daha sonra  bal ve maya eklenerek karıştırılır ve 5 dakika daha bekletilir

Un yoğurma kabına alınır. bir çatal yardımı ile biraz çırpılan yumurta ve eritilmiş ama sıcak olmayan tereyağı eklenir ve biraz çatal ile karıştırılır. Bu karışıma  eriyen mayalı karışım eklenir ve Hamur iyice yoğrulur. (Yoğurma işlemi sırasında önce 2,5 su bardağı un ile yoğurun eğer gerekiyor ise kontrollü olarak un ilave edin. )

En az 5 dakika yoğurulan hamur yağlanmış derin bir kaba konur ve üzeri bir bez ile örtülerek yaklaşık bir saat 2 katına çıkınca kadar beklenir.)

Sürenin sonunda hamur yine birkaç kez yoğrularak içindeki gaz çıkarılır ve 9-10 parçaya bölünür.

Her bir parça yuvarlanır ve avuç içinde bastırılarak disk haline getirilir. Hazırlanan disk çok kalın olmamalı en fazla 1 santim yüksekliğinde olmalı.

Bir fırın tepsisine mısır unu elenir ve hazırlanan hamurlar üzerine konulur. Üzerine de biraz mısır unu gezdirilir ve üzerine temiz bir bez ile örtülerek 30 dakika kadar bekletilir.

Sürenin sonunda döküm bir tavada veya tabanı kalın bir teflon tavada her iki tarafı pişirilir ve sıcak olarak servis edilir.

Afiyet olsun

Not: Tarifi aldığım "Neomutfak" hamurun istenirse  gece hazırlanıp buzdolabında 8-10 saatte mayalanacağını belirtmişti. İsterseniz öğlede deneyebilirsiniz

Zencefilli Çikolatalı kurabiye

Bu kurabiyeler tamda kış günleri için uygun bir kurabiye. Çünkü bana göre Zencefil  soğuk kış günlerde içimizi ısıtan bir tat. Bu kez kurabiyenin içine konunca birde çikolata parçacıkları eklenince nefis kurabiyeler ortaya çıktı.

Malzemeler

125 gr tereyağı
1 su bardağı pudra şekeri (125 gr)
1/4 su bardağı sıvıyağ
2,5 - 3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı zencefil tozu
1 paket kabartma kozu
1 paket vanilin veya 1 tatlı kaşığı vanilya özütü

Üzeri için
1 yemek  kaşığı pudra şekeri biraz zencefil tozu

Yapılışı

Tüm kuru malzemeler derin bir yoğurma kabına konur. Üzerine yumurta kırılır ve bir çatal yardımı ile karıştırılır.

Üzerine eritilip soğutulan tereyağ azar azar eklenir ve çatal ile karıştırmaya devam edilir. Malzemeler iyice bir birine karışmaya başladığında hamur elle yoğurmaya devam edilir.

Güzelce yoğurulan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır ve yuvarlanarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.

180 derecede 15-20 dakika kadar pişirilir.

Üzeri için pudra şekeri ve zencefil tozu bir kapta karıştırılır. Fırından çıkarılan kurabiyeler sıcakken bir çay süzgeci yardımı ile üzerine hazırlanan karışım dökülür ve ılındıktan sonra servis edilir.

Afiyet olsun

Püf noktası : Bu kurabiyelerin kabarık olması için iyice yoğrulması gerekiyor. Eğer fazla yoğrulmaz ise yayılacak ve cookıe görüntüsünde kurabiler olacaktır

Triliçe

Triliçe son zamanlarda popüler tatlılardan birisi. Bu kez sizlerle çokça sevilen tatlının tarifini vermek istedim.

Malzemeler

1,5 su bardağı tozşeker
4 yumurta
2 su bardağı un
1/2 su bardağı irmik
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Şerbeti
3 su bardağı soğuk süt
1/2 su bardağı tozşeker
1 paket krema
2 yemek kaşığı süt tozu veya coffee mate (ben Nestlenin coffee mate'ni kullandım)

Karemel sosu
5 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı tereyağı
1 paket krema

Yapılışı

Öncelikle şerbeti hazırlanarak buzdolabında soğumaya bırakılır. Bunun için tüm şerbet malzemeleri derin bir kaba konur ve mikser ile çırpılır. Toz şeker tamamen eridikten sonra bu kap buzdolabına konur ve bekletilir.

Hamuru hazırlamak için tozşeker ve yumurtalar derin bir kaseye konur ve mikser ile yaklaşık 5 dakika kadar rengi tamamen dönünceye kadar çırpılır.Sonra yağ eklenir bir dakika kadar karıştırılır. Kuru malzemeler elenir ve kısa bir süre daha karıştırarak kare bir borcama dökülür.

180 derecede 35- 40 dakika pişirilir.

Kek piştikten ve ılındıktan sonra soğuk şerbet üzerine dökülür ve kekin şerbeti çekmesi beklenir. (Kekin kesinlikle soğumaması ve sıcağa yakın bir ılıklıkta olması gerekiyor)

Karemel sos hazırlamak  için toz şeker bir teflon tavada eritildikten sonra tereyağ ve krema eklenir ve sos hazırlanır. Hazırlanan sos şerbeti tamamen çeken kekin üzerine dökülür. Buz dolabında soğuduktan sonra servis edilir.

Kare parçalara ayrılarak servis edilir.

Afiyet olsun

İncirli Elmalı Turta

Turta severler için harika bir tarif. Turtanın içine konulacak incirleri isterseniz kuru, isterseniz de taze olarak kullanabilirsiniz. Ama her durumda alt katmanı kıtır , üst ve orta katmanı yumuşacık bir turta ortaya çıkıyor.

Malzemeler

1 yumurta
125 gr erimiş tereyağı (ama sıcak değil)
2 veya 2,5 su bardağı un
1/4 su bardağı pudra şekeri

Orta katman
4-5 taze veya kuru incir
3 adet elma
1 çay bardağı ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın
1/2 su bardağı toz şeker

Üst katman
1/2 su bardağı toz şeker
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı un
1/4 su bardağı süt

Yapılışı

Eğer incirler kuru olarak kullanacak ise kaynar su içinde 15-20 dakika bekletilir.

Elma rendelenir ve bir sos tenceresine konur. Üzerine taze incirler veya suda bekletilen kuru incirler 4-5 parçaya bölünerek eklenir.Toz şeker ve tarçın konur ve 10 dakika kadar kapağı kapatılarak pişirilir. Piştikten sonra dövülmüş ceviz eklenir ve bir kenarda soğumaya bırakılır. Bu malzemeyi isterseniz bir gün önceden de hazırlayıp buz dolabında bir gün bekletebilirsiniz.

Hamur için tüm hamur malzemeleri bir yoğurma kabına alınır ve güzelce yoğurulur.(un olarak önce 2 bardak un koyup yoğurun . kıvamının kontrol ederek gerekirse yarım su bardağı daha un ekleyebilirsiniz) Hazırlanan hamur 26 cm lik kelepçeli bir kek kalıbına yayılır ve elle bastırarak düz bir şekil verilir. Üzerine pişirilen elmalı ve cevizli karışım düz bir şekilde yayılır.

Üst katmanın tüm malzemeleri derin bir çırpma kabına alınır ve güzelce çırpılır. Bu karışım kek kalıbındaki malzemelerin üzerine dökülür.

180 derecede 35- 40 dakika kadar pişirilir ve ister ılık ister soğuk olarak servis edilir.

Afiyet olsun

Havuçlu kek

Havalar soğumaya başladığında ilk aklıma gelen keklerden birisi de havuçlu kektir. Bu kekin içine benim gibi tarçın dışında karanfil ve kakule de koymanızı öneririm. Bu saye de evin içine mis gibi kokular yayılacaktır. Bir de toz şeker olarak da yarısını esmer toz şeker yarısını beyaz toz şeker koyabilirsiniz. Ama esmer şeker yoksa da hiç sorun değil.


Malzemeler

• 2 su bardağı rende havuç
• 3 yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı ceviz
• tarçın.karanfil ve kakule
• kabartma tozu 
• vanilya özütü veya 1 paket vanilin

Yapılışı

Havuçlar rendenin ince tarafı ile rendelenir ve bir kenarda bekletilir.

Yumurta ve toz şeker krema kıvamına gelinceye kadar mikser ile çırpılır. Sıvıyağ ve yoğurt eklenir ve 1 dakika daha çırpılır

Karanfil ve kakule bir havanda dövülür ve mümkün olduğunca toz haline getirilir.

Sıvı karışıma un,tarçın ve kabartma tozu elenir, Tarçın ve dövülmüş karanfil ile kakule eklenir ve kısa bir süre daha mikser ile karıştırılır. Ceviz eklenir. Tüm malzemeler karışınca rende havuç eklenir ve bir kaşık veya spatule ile karıştırışır ve tüm malzemelerin birbirine geçmesi sağlanır.

26 cm lik bir kek kalıbına hamur dökülür ve 180 derecede 35 - 40 dakika pişirilir