Çikolatalı Portakallı Cheesecake

Eğer sizde portakal ve çikolatayı bir arada sevenlerdenseniz bir de cheesecake seviyorsanız bu tarif tam da size göre.Buda diğer cheesecakeler gibi bir gün önce pişirilip bir gece buzdolabında beklemeli.

Gelelim tarife

Malzemeler

Alt Katman

• 1,5 paket yulaflı bisküvi (Ben Eti Burçak kullandım)
• 75 gr tereyağı
• yarım su bardağı damla çikolata

Orta katman

• 1 paket krema (200 gr)
• 1 paket labne (200 gr)
• 1 su bardağı süzme yoğurt (200 gr)
• Yarım su bardağı toz şeker
• 3 yumurta
• Yarım su bardağı portakal reçeli 
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası

Üst katman

• 100 gr bitter çikolata veya sütlü çikolata
• 100 gr krema 

Yapılışı

Yulaflı bisküvi rondadan çekilerek un haline getirilir. Tereyağ eritilir ve un gibi olan bisküviler ile karıştırılır. Damla çikolata eklenir.

24 cm lik kelepçeli kek kalıbına düzgünce yayılır ve üzerine bir bardak ile veya avuç içi ile iyice bastırılır ve her tarafa eşit şekilde dağılması sağlanır. Buzdolabında yarım saat kadar bekletilir.

Orta katman için Labne ve toz şeker mikser ile çırpılır.Yoğurt ve krema eklenir ve kısa bir süre daha karıştırılır.

Yumurtalara teker teker eklenir ve her yumurta eklendiğinde mikser ile çırpmaya ve malzemeye yedirilmeye devam edilir. Rondo dan geçirilerek püre haline getirilen portakal reçeli eklenir. Nişasta eklenir ve tüm malzemeler karıştırılır. (Portakal reçeli yoksa yerine 1 portakal kabuğu rendesi de konabilir)

Hazırlanan karışım buzdolabından çıkarılan alt katmanın üzerine düzgünce yayılır ve 160 derecede önceden ısıtılmış fırında 40 -45 dakika kadar pişirilir.

Fırında soğuyan kek buzdolabına konur ve 1 gece buzdolabında bekletilir.

Ertesi gün krema kaynama noktasına getirilir ama kaynatılmaz. Bu noktada parçalar halinde çikolata eklenir ve çikolatanın erimesi sağlanır.

Hazırlanan bu ganaj bir gece buzdolabında bekletilen cheesecakenin üzerine dökülür ve en az 1-2 saat daha buzdolabında bekletilerek servis edilir.

Afiyet olsun

Püf noktası
Cheesecake pişerken fırının alt katına bir tepsi ve içine 1-2 bardak su konur. Ayrıca piştikten sonra fırından hemen çıkarılmaz ve fırının içinde soğuması sağlanır.

Lavantalı Sütlaç

Lavantalı kekler, kurabiyeler ve sütlaç yapılıyor.Bende lavanta ile yapılan tatlıların nasıl olacağını merak ediyordum ve ilk tercihimi sütlaçtan yana kullanarak lavantalı sütlaç hazırladım. Lavanta bence sütlaça çok yakıştı. Umarım sizlerde dener ve beğenirsiniz. Ben pirinç olarak İtalyanların arborio pirinci kullandım. Daha önce de çikolatalı sütlaç tarifimde bu pirinci kullanmıştım. Bence sütlaç için çok uygun bir pirinç. Ama tabii ki diğer pirinçler ile de gayet güzel bir sütlaç yapılabilir.


Malzemeler

• 500 ml süt
• 1/3 su bardağı pirinç 
• 1 su bardağı su
• Yarım su bardağı toz şeker
• 2 çorba kaşığı kuru lavanta
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası

Yapılışı 

Öncelikle süt, toz şeker ve lavanta bir sos tenceresine konur ve süt kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtılır. Şekerin erimesi için arasına karıştırılır. Kaynama noktasına gelince ocak kapatılır ve en az yarım saat lavantanın süte kokusunu ve tadını vermesi beklenir.

Başka bir tencereye su ve pirinç konur ve pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirilir.

 Daha sonra soğuyan lavantalı sütlü karışım bir çay süzgeci ile süzülür ve tenceredeki pirinçlere eklenir.  (Lavantalar ile artık işimiz bitti onları atabiliriz)

Nişasta iki kaşık su ile eritilir ve sütlü karışıma eklenir ve sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirilir.

Yaklaşık 15 dakika da kıvamına alan sütlaç küçük kaselere pay edilir ve oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında soğutulur. Soğuduktan sonra istenirse üzerine birkaç tane lavanta çiçeği serpilerek servis edilir

Afiyet olsun

Bu ölçüler ile 4 porsiyon sütlaç çıkmaktadır.

Kuru Börülce Salatası

Sizde benim gibi börülceyi her hali ile sevenlerdenseniz bu salatayı seveceksiniz. Hem çok az malzemeli hem de gayet lezzetli ve doyurucu bir salata. Ben tüm kuru bakliyatları yaptığım gibi kuru börülceyi de haşlarken çok haşlayıp soğuduktan sonra buzdolabı poşetlerine koyarak porsiyonluk ayırıyorum. Sonrada derin dondurucuya kaldırıyorum. Böylece kullanmadan bir kaç saat önce çıkarıp rahatlıkla kullanıyorum. Bu salatanın  içine ben sadece 3 çeşit yeşillik koydum ama siz kendi damak tadınıza göre bunları çeşitlendirebilirsiniz.Roka veya nane ekleyebilirsiniz. Köz kırmızı biber de bu salataya çok yakışıyor.


Malzemeler

2 su bardağı haşlanmış kuru börülce
4-5 adet kuru soğan
Yarım bağ maydanoz
Yarım bağ dereotu
2-3 yemek kaşığı balsamik sirke veya elma sirkesi
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz


Yapılışı

Haşlanan ve soğuyan kuru börülce derin bir salata kasesine konur. Üzerine ince kıyılan taze soğan, dereotu ve maydanoz eklenir.

Tuz, sirke ve zeytinyağı başka bir kasede sürekli karıştırarak sos haline getirilir ve salatanın üzerine dökülerek iyice karıştırılır ve servis edilir.

Afiyet olsun

Ev yapımı kakaolu puding

Aslında ev yapımı pudingler de en az hazırlar kadar kolay. Yeter ki doğru ölçüler ile doğru kıvamda yapılsın. Sizlere çok az malzeme ile yapılan bir puding paylaşmak istedim. Üzerinin süsü ise tamamen size kalmış. Ben ekledim ama hiç de eklemeye bilirsiniz.

Malzemeler

• 500 ml süt
• 2 çorba kaşığı nişasta
• 4 çorba kaşığı kakao
• Yarım su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tereyağı

Üzeri için

• 1 çorba kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
• 2 çorba kaşığı pudra şekeri
• 1 çorba kaşığı labne
• Rende çikolata

Yapılışı

Süt,nişasta,kakao ve toz şeker bir tencereye konur ve kuru malzemelerin erimesi için karıştırılır.Daha sonra ocağa konur ve kıvam alıncaya kadar yaklaşık 15 dakika kadar sürekli karıştırılır.

Ocağın başından ayrılmayın ve de karıştırmayı bırakmayın yoksa topak topak olacaktır. Koyulaşan karışıma tereyağ eklenir ve ocak kapatılır. Tereyağ eriyinceye kadar karıştırmaya devam edilir.

Bir kaç dakika kadar da (ilk sıcaklığı gidinceye kadar) burada karıştırılır ve kup bardaklarına pay edilir.

Üzeri için oda sıcaklığındaki tereyağı ve pudra şekeri mikser ile krema kıvamına getirilir. Labne eklenip kısa bir süre daha karıştırılır ve buz dolabına konularak yarım saat kadar soğutulur.

Soğuyan pudingin üzerine istenirse hazırlan labneli sos konur ve servis edilir. Bu sos yerine üzerine fındık veya ceviz parçalarıda koyabilirsiniz. Onlarda çok yakışıyor.

Afiyet olsun

Bu ölçüler ile 3 veya 4 porsiyon puding çıkmaktadır.

Kimyonlu Terbiyeli Kereviz Çorbası

Havaların oldukça soğuk olduğu bu günlerde içimizi ısıtacak bir kase çorbaya hayır demezsiniz sanırım. Canımın değişik bir çorba istediği bir gün tamamen o sırada buzdolabında malzemeler ile çıkan çorbayı biz çok sevdik. Şimdi ara sıra yapıyorum bu çorbayı. İçindeki sebzeler, yoğurt, yumurta ve tavuk suyu ile tam bir vitamin deposu. Kereviz sevmeyen çocuklara da kereviz yedirmenin bir yolu olabilir.

Malzemeler

• 1 adet orta boy kereviz
• 2 küçük veya bir orta boy havuç
• Yarım çay bardağı pirinç
• Yarım su bardağı yoğurt
• 1 yumurta
• 1 çorba kaşığı un
• 2 su bardağı su
• 3 su bardağı tavuk suyu
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 3-5 dal dereotu
• 1-2 kaşık zeytinyağı veya tereyağı

Yapılışı

Tavuk suyu ve normal su tencereye konur ve kaynadıktan sonra rendenin ince tarafı ile rendelenen kereviz ve havuç bu suya eklenir. Kaynamakta olan suya pirinçte ilave edilir ve pirinçler pişinceye kadar kaynatılır.

Yoğurt,yumurta ve un bir derin kasede iyice karıştırılır.

Pişen çorbadan bir kepçe kadar su yoğurtlu karışıma eklenir ve terbiyeleme işlemine başlanır. Bu işlem yoğurtlu karışım ısıncaya kadar yapılır ve daha sonra sürekli karıştırarak tenceredeki çorbaya eklenir. Bir kaç dakika daha unun pişmesi için karıştırılır. Bu aşama da kimyon ve zeytinyağı veya tereyağı da çorbaya eklenir.

Çorbanın tüm malzemeleri piştikten sonra en son dereotu eklenir ve sıcak sıcak servis edilir.

Afiyet olsun

İtalyan ekmeği (Focaccia)

Pazar sabahları yapılan uzun kahvaltılarda farklı ekmek denemeleri yapmayı seviyorum. Bu kez de bir İtalyan ekmeği olan Focaccia yı denedim. Tadan herkes çok sevdi. Bir kaç kez mayalanması gerektiğinden hazırlaması biraz zaman alıyor ama uzun kahvaltılar için deneyebilirsiniz.Ya da akşam peynir tabağı yanında bir kadeh şarap ile birlikte de gayet güzel olacaktır.

Malzemeler

• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• 1 paket instant maya
• Biraz tuz
• Zeytin,çeri domates,biberiye
• İstenirse üzerine rende permasan peyniri

Yapılışı

Un,su, instant maya ve bir tutam tuz ile hamur hazırlanır.Hamur önce ele yapışıyor ama yoğurmaya devam ettikçe kıvamını almaktadır. (Ancak suyun tamamın hemen eklememizi öneririm.Bardağın önce 3/4 ile yoğurmaya başlayıp sonra gerekirse devamını ekleyin. ) (Birde ben instant maya kullandığım için hamurun mayalanmasını beklemeden kullandım ama siz yaş maya ile yapacaksanız önce mayanın kabartılması gerekecek)

Hazırlanan hamur yağlanan derin bir kaba konur. Üzeri nemli bir bezle veya strech flim ile kaplanır ve 1 saat mayalanması beklenir.

Sürenin sonunda hamur biraz yoğrularak gazı çıkarılır ve bir merdane yardımı ile veya elle açılır. Bu aşamada ister dikdörtgen isterseniz de yuvarlak olarak açabilirsiniz. Yaklaşık yarım santim kalınlığında bir taban elde etmelisiniz.

Hazırlanan hamur tabanının üzerine zeytinyağ sürülür ve elle hamurun üzerine bastırarak mümkün olduğunca çukur açılır. Hamurun üzerine 8-10 tane çekirdeği çıkarılan zeytin, 3-4 tane ikiye bölünen çeri domates konur. Biberiye yaprakları hafifçe kesilerek üzerine serpilir ve biraz tuz eklenir. Üzeri temiz bir bezle örtülerek yarım saat kadar daha bekletilir. Sürenin sonunda fırına verilir.

Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 20 -25 dakika pişirilir. Fırından alındıktan sonra istenirse üzerine rende permesan eklenir ve Ilık olarak servis edilir.

Afiyet olsun

Lahana Salatası (Coleslaw)

kışın mevsim sebzeleri ile salata yapmak isteyenler için Lahana salatası. Özellikle sarma veya kapuska yaptıktan sonra kalan lahanalar ile bu salatayı hazırlayabilirsiniz. gayet lezzetli bir salata. Yapanlara şimdiden afiyet olsun..

Malzemeler

• 1/4 Lahana (300-400 gr kadar)
• 1 çay kaşığı kekik
• Tuz
• 1-2 çorba kaşığı sirke
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 1 çorba kaşığı mayonez
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

Beyaz lahana ince ince kıyılır. Tuz ve sirke ile ovulur.Bir tencereye sıvı yağ konur. Üzerine ovulan lahanalar suyu ile birlikte eklenir ve karıştırılır. Üzerine kapak kapatılır ve ara sıra karıştırarak 2-3 dakika ocakta tutulur.

Lahanalar soğuduktan sonra yoğurt ve  mayonez ile karıştırarak servis edilir

Afiyet olsun

Kakaolu muffin

İçinde kakao ve damla çikolata üzerinde ise nefis bir krema olan bu muffini özellikle çocuklar ama tabii ki büyükler de çok sevecek. Bir bardak süt veya bir fincan kahve ile çok yakışıyor. Ama ben çay ile istiyorum derseniz siz bilirsiniz :)


Malzemeler

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1,5 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı kakao (25 gr)
• 3/4 su bardağı sıvıyağ (ben zeytinyağı kullandım)
• 3/4 su bardağı süt
• 1 paket kabartma tozu
• Yarım portakal kabuğu rendesi
• 1 çay kaşığı tarçın
• Yarım su bardağı damla çikolata

Kreması için

• 40 gr beyaz çikolata (yarım paket)
• 100 gr krema (yarım paket)
• 1 paket krem şanti 
• 2 yemek kaşığı labne
• 1 yemek kaşığı damla çikolata

Yapılışı

Un,kabartma tozu ve kakao elenir ve bir kenarda bekletilir.

Yumurta ve toz şeker krema kıvamına gelinceye kadar mikser ile çırpılır.Daha sonra sıvı yağ ve süt eklenerek kısa bir süre daha çırpılır.

Bu sıvı karışıma kuru karışım 2 -3 seferde eklenir, portakal kabuğu rendesi ve tarçın eklenerek çok kısa bir süre daha karıştırılır ve damla çikolata eklenir.

Muffin kapları yağlanır veya kağıt muffin kalıpları muffin tepsisine konur. Üzerine kek karışımı pay edilir ve 180 derecede 25-30 dakika pişirilir ve soğutulur.

Üstünün kreması için  krema ısıtılır ama kaynatılmaz. Bunun içine beyaz çikolata eklenir ve eritilir. Sürekli karıştırarak ılınan karışıma labne ve toz halinde krem şanti eklenir ve mikser ile karıştırılır. Soğuması ve katılaşması için en az yarım saat buzdolabında bekletilir.

Tamamen soğuyan muffinlerin üzerine pay edilerek servis edilir.

Afiyet olsun

Bu ölçüler ile 9 -10 adet muffin çıkmaktadır

Salepli Muhallebi

Salebi hem sıcak olarak içeriz. Bu kez sizlere saleple muhallebi yapsak ve de yesek dedim :). yemek.com sitesinde gördüğüm bu tarif ilgili çekti. İçinde krema, beyaz çikolata ve salep olan bu muhallebinin zaten lezzetsiz olma imkanı yok. Bulut gibi hafif bir muhallebi için gelelim malzemelere ve yapımına.


Malzemeler

• 1 litre süt (5 su bardağı)
• 2 çorba kaşığı salep
• 4 çorba kaşığı pirinçunu
• 1 paket krema (200 gr)
• Yarım su bardağı toz şeker
• 50 gr beyaz çikolata

Yapılışı

Salep, pirinç unu , toz şeker ve süt bir sos tenceresine konur ve orta ateşte yaklaşık 20 dakika kadar sürekli karıştırarak pişirilir.

Muhallebi kıvamına gelen bu malzemeye krema ve parçalara ayrılan beyaz çikolata eklenir ve tüm malzemeler bir birine karıştıktan sonra ocaktan alınır.

Derin bir cam kaseye alınan muhallebi mikser ile 3-5 dakika kadar karıştırılarak soğuması sağlanır.

Servis kaselerine konur ve soğuduktan sonra tarçın serpilerek buzdolabında soğutularak servis edilir.

Afiyet olsun

Reçelli Kurupasta

Bu tarifi Yemek.com sitesinde gördüm. Aslında birçoğumuzun bildiği bir tarif sanırım.Ama küçük püf noktalarına dikkat edilmesi gerekiyor. Bu kurabiyenin kıvamında olması için tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekiyor.Bir de  un az gözükebilir ama yeteri kadar yoğrulunca tam kıvamında bir hamur elde ediliyor.Belki en fazla 1 kaşık daha un eklenebilir ama kesinlikle daha fazla eklenmemeli. Ben içine portakal reçeli koyarak yaptım ve mis gibi oldu.Siz evde hangi reçel var ise onunla yapabilirsiniz.


Malzemeler

• 125 gr tereyağı
• 3/4 çay bardağı yoğurt
• Yarım çay bardağı toz şeker
• 2 su bardağı un
• 1 paket vanilin
• Yarım paket kabartma tozu
• birkaç damla limon
• Limon veya portakal kabuğu rendesi
• Üzeri için pudra şekeri

İstediğiniz bir reçel (Ben portakal reçeli kullandım)

Yapılışı

Kabartma tozu yoğurma kabına konur ve üzerine birkaç damla limon sıkılarak köpürmesi sağlanır. Daha sonra oda sıcaklığındaki tereyağı, yoğurt eklenir , Toz şeker eklenir ve tüm malzemeler karıştırılır.

En son olarak un ve vanilin eklenerek yoğrulur. Hazırlanan hamur  2 parçaya ayrılır. Parçalardan birisi bir merdane ile  25 - 30 cm çapında açılır ve 8 parçaya kesilir. Diğer parçaya da aynı işlem yapılır.

Kesilen parçaların uzun kenarına istediğiniz bir reçel konur ve kıvrılarak yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir.

Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 10 -12 dakika pişirilir. İlk sıcaklığı gittikten sonra üzerine bir çay süzgeci ile  pudra şekeri serpilir.

Afiyet olsun

Brokoli Salatası

Kışın sevilen ve çok yararlı olan sebzelerden biriside brokoli.Bu yüzden bence sıklıkla tüketilmeli ve bu salata yapılmalı. Sarımsaklı yoğurt ile hazırlanan bu brokoli salatası çok lezzetli. Ben birazda üzüm sirkesi ekliyorum. Böylece çok daha lezzetli oluyor ama isterseniz siz eklemeyebilirsiniz

Malzemeler

• 500 gr brokoli
• 1-2 kaşık elma sirkesi
• 1 kase süzme yoğurt
• 2-3 diş sarımsak
• istenirse konserve mısır ve pul biber

Yapılışı

Brokoli ayıklanır ve yıkanır.Tuzlu  kaynar suda 7-8 dakika kadar haşlanır. Çok yumuşak olsun istenirse 10 dakika kadar da haşlayabilirsiniz ama bence 7-8 dakika tam kıvamı oluyor.(bu aşamada bir çatal ile pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz)

Pişen brokoliler buzlu suya atılır ve bir dakika kadar bekletilir . Böylece pişme işlemi sonlandırılmış olur ve daha parlak renkli bir salata olur.

Süzülen brokoli bir salata kasesine konur.Üzerine elma sirkesi konur. Yoğurt ve dövülen sarımsak karıştırarak brokolilerin üzerine dökülür.

İstenirse konserve mısır ve pul biber üzerine konur ve servis edilir.

Afiyet olsun

Portakal Şekerlemesi

Eğer aldığınız portakallar kalın kabuklu ise 2-3 portakal kabuğu ile bu şekerlemeyi yapmanızı öneririm. Bu şekerlemeleri kek ve kurabiyeleri süslemek veya tatlandırmak için kullanabilirsiniz veya hazırladığınız bitki çaylarının içine koyabilirsiniz. Benmari yöntemi ile eritilen bitter çikolataya batırarak ise çok güzel çikolatalar hazırlayabilirsiniz.

Yapımı son derece basit.

Malzemeler

2 portakal kabuğu (kalın kabuklu portakal olmalı)
1 su bardağı su
1 su bardağı + 2 çorba kaşığı toz şeker

Yapılışı

Ayıklanan portakal kabuklarının içindeki beyaz kısımları bir bıçak ile temizlenir, çıkarılır. Derin bir kaseye kabuklar konur ve üzerini geçecek kadar su eklenerek 1 gece sabah kadar bu suda bekletilir. Sabah bu su dökülür ve yeniden su konur 1 saat kadar yine bekletilir ve bu su dökülür. Bu işlemi 3-4 kez yapmanızı öneririm.

Tencerede kaynayan suya portakal kabukları konur ve 2 dakika kadar kaynatılır.Bu su dökülür.Sonra aynı tencereye 1 su bardağı su ve 1 su bardağı toz şeker konur.Portakal kabukları eklenir. Su bitip ağdalaşıncaya kadar kaynatılır. Ilındıktan sonra kalan toz şekere bulanır. Daha sonra istediğiniz şekilde kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun

Baharatlı Elmalı Bademli Kek

Dört baharat karışımı ile hazırlanan bu kek mis gibi kokuyor. Pişerken eve yayılan kokulara inanamayacaksınız. İçindeki rende elma ve badem ona nefis bir tat katıyor. Tarifi instagram da severek takip ettiğim Neomutfakta gördüm. Ama o sekiz baharat ile yaparken ben dört baharat ile keki hazırladım. Bir de o 20 cm lik kek kalıbı için ölçü vermiş benim kek kalıbın 24 cm olduğundan ölçüler biraz değişti :)

Malzemeler

• 125 gr oda ısısında tereyağı
• 1,5 su bardağı un
• 3 yumurta
• 2 orta boy elma
• 3/4 su bardağı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı dövülmüş badem

Baharat karışımı ( 2-3 karanfil ve 1 adet kakule havanda dövülerek toz haline getirilir.Yarım çay kaşığı tarçın,yarım çay kaşığı toz zencefil ile karıştırarak baharat karışımı hazırlanır.)


Yapılışı

Tereyağı ve toz şeker mikser ile uzun süre rengi dönene kadar çırpılır. Yumurtalar teker teker eklenir ve çırpmaya devam edilir. Elmalar rendelenir ve suyu sıkılarak yumurtalı karışıma eklenir.

Elenen un, kabartma tozu ve baharat karışımı eklenir ve bir spatula ile karıştırılır. Un eklendikten sonra mikserle çırpmayı bırakıp spatula ile karıştırmalısınız.

Bademlerin yarısı hamura eklenir ve karıştırılır. Yağlanmış 24 cm lik kek kalıbına dökülür. Üzerine kalan badem serpilir.

 180 derecede 25-30 dakika pişirilerek servis edilir.

Afiyet olsun

Ispanaklı Tava Böreği

İster pazar sabahı kahvaltı için isterseniz de beş çayının yanında bu pratik böreği hazırlayabilirsiniz. Ben ıspanak ile hazırladım ama patates veya başka malzemeler ile de bu börek hazırlanabilir.

Malzemeler

• 2 yufka
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı maden suyu
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 200 gr ıspanak yağrağı
• 100 gr beyaz peynir

Yapılışı

Bir yufka yağlanan teflon tavaya serilir ve kenarları dışarı sarkar. Bu arada yumurta,süt, maden suyu ve zeytinyağı derin bir kasede çırpılır. tavadaki yufkanın üzerine biraz sıvı karışım sürülür.

Diğer yufkanın yarısı didiklenir ve teflon tavaya konur üzerine biraz sıvı karışım dökülür.

Üzerine ıspanak yaprakları elle koparılarak serpilir. Beyaz peynir rendelenir.

Diğer yufka üzerine didiklenir. Sıvı karışım dökülür. Kenarlardan sarkan yufka da üzerine düzgünce yerleştirilir. Orta kısık ateşte 20 dakika kadar alt üst ederek pişirilir.

Afiyet olsun

Kuru domatesli beyaz peynir

Kahvaltı için gayet lezzetli ve pratik bir tarif. Özellikle hafta sonu kahvaltı masalarınızı zenginleştirmek için bence güzel bir öneri. Kuru domates bence beyaz peynire çok yakışıyor.Bu tarifi sabah kahvaltısı için aşağıdaki gibi hazırlayabileceğiniz gibi akşamları salata veya meze olarak da kullanabilirsiniz. Akşam salata veya meze olarak kullanacak iseniz içine 1-2 tane dövülmüş sarımsak eklemenizi öneririm.

Ölçüler ise tamamen sizin damak tadınıza bağlı. O yüzden yaklaşık ölçü vererek tarifi paylaşmak istedim.

5-6 adet kuru domates, Biraz beyaz peynir, biraz kekik, biraz pul biber ve birkaç dal maydanoz. Hepsi mutfak robotuna konur ve çekilir. Servis tabağına konur ve üzerine biraz zeytinyağı dökülerek servis edilir.

Afiyet olsun

Zeytinyağlı Alabaş

Bu hafta pazardan aldığım alabaş ile dün bir salata yapmıştım. Bugün ise kalan 2 tane alabaş ile zeytinyağlı bir yemek yaptım. Mandalina suyu bence bu yemeğe çok yakıştı. Alabaşın ne kadar yararlı olduğunu dün paylaşmıştım. Bu yüzden zeytinyağlısını da yapmanızı öneririm.

Malzemeler

• 2 adet alabaş
• 1 adet havuç
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet mandalina 
• Tuz, zeytinyağı

Yapılışı

Kuru soğan yemeklik olarak doğranır ve ısınan zeytinyağı içinde kavrulur. Rengi dönmeye başladıktan sonra küçük doğranan havuç eklenir ve kısa bir süre daha kavrulur.

Ayıklanan ve küçük parçalara ayrılan alabaş eklenir, Mandalina  suyu sıkılır ve eklenir.

1 çay bardağı kadar da su konur, tuzu eklenir ve orta ateşte 20 - 25 dakika kadar pişirilir.

Ilık veya soğuk olarak servis edilir.

Afiyet olsun

Muzlu Çikolatalı Mus (Mouse)

Çikolata ve muzun uyumu ile bulut gibi hafif bir mus tarifi isteyenler için. Severek takip ettiğim bloger (gerçi oda bloger demek az gelir bence) ve yemek kitabı yazarı Cafe Fernandoya göre çikolatanın çeşitli lezzetler ile hafifletilmesi ile mus hazırlanıyor. Biraz emek isteyen bir tatlı. Ben hem yapımının çok zor  olduğunu düşünerek bu güne kadar hiç yapmamıştım. Ama aslında doğru yöntemle ve doğru anlatım ile gayet kolay yapılacak bir tatlı. Ve de kaşık kaşık çikolata yemenin en güzel yöntemi.

Malzemeler

• 2 paket bitter çikolata (160 gr)
• 1 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
• 100 gr krema
• 2 yumurta sarısı
• 4 yumurta akı
• 2 çorba kaşığı toz şeker
• 1 olgun muz
• 1 tutam tuz

Yapılışı

Bitter çikolata parçalanır.Cam bir kasede benmari usulu ile eritilir. Tereyağı ve krema eklenir ve bu üç malzemenin birbiri ile karışması sağlanır ve bir kenarda bekletilir.

Yumurta sarısı ve toz şeker mikser yardımı ile çırpılır ve şekerin erimesi sağlanır.

Yumurta akı ve tuz mikser ile çok uzun süre çırpılır ve beyaz kar haline getirilir.

Eriyen çikolataya yumurtalı toz şeker eklenir. Biraz karıştırılır. Kar halindeki yumurta akı 2-3 aşamada çikolatalı karışıma eklenir. Yumurta akının sönmemesi için bu işlemin çok dikkatli yapılması gerekir.Hızlı bir şekilde değil kontrolu bir şekilde bir spatula ile yapılmalıdır.

Ezilen muz eklenir ve kısa bir süre daha spatula ile karıştırılır. Kup bardaklarına pay edilir ve 2-3 saat buzdolabında soğutulduktan sonra servis edilir.

Afiyet olsun

Alabaş salatası

Açıkçası geçen seneye kadar böyle bir sebze olduğunu bilmiyordum. Önce pazarlarda görmeye başladım daha sonra da Migros'larda. Ardında Sofra dergisinde bir kaç tarifi görünce bu bitki dikkatimi çekti. Tadı biraz şalgam biraz turpa benziyor. Bu bitkinin saymakla bitmeyen faydaları var.

Vitamin ve minarel bakımından zengin ve kalorisi çok düşük.
Güçlü bir antioksidan özelliği olduğunda kansere karşı koruyucu özelliği var.
Tansiyonu dengeliyor
Nefes darlığı ve astıma iyi geliyor
Demir açısından zengin olduğundan kansızlığa iyi geliyor.
Suyu öksürüğe ve bronşite iyi geliyor.
Bebek emziren kadınların sütünü arttırıyor.

Fazla bilinmeyen bir sebze olduğu için sizlerle resmini de paylaşmak istedim.

Bu kadar faydası olan sebzenin salatasını yapmak ise çok kolay. Üstelik son derece lezzetli, turp kadar yoğun olmayan bir tadı var.

Malzemeler

• 2 adet alabaş
• 2 adet havuç
• 5-6 dal maydanoz
• Limon,zeytinyağı ve tuz

Yapılışı

Alabaş ve havucun kabukları soyulur ve rendenin iri tarafı ile rendelenir. Maydanoz ince olarak kıyılır. Limon sıkılır Zeytinyağı eklenir. Tuz ile tatlandırararak servis edilir.

Afiyet olsun

Tahinli Bademli Muffin

Bu kez sizlerle Tahinli Bademli Muffin paylaşmak istiyorum. Mis gibi ve pofuduk bu muffinleri bence sizlerde seveceksiniz.  Arda Türkmen şefin televizyon programında görüp birebir yaptığım bir muffin. Ölçülerde bir değişiklik yapmadım.Beni takip edenler sanırım değişiklik yapmamama şaşırmışlardır :)

Malzemeler

• 3 yumurta (oda sıcaklığında)
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı tahin
• 3 su bardağı un
• 1 paket kapartma tozu
• 1 paket vanilin
• Yarım su bardağı irice dövülmüş badem

Yapılışı

Yumurta ve toz şeker uzun süre rengi dönünceye kadar çırpılır. Daha sonra sıvıyağ ve süt eklenir ve kısa bir süre daha çırpılır.

Bu karışıma tahin eklenir. Un ,kabartma tozu ve vanilin elenir ve sıvı karışıma eklenir ve kısa bir süre tüm malzemeler karıştırılır. İçine biraz badem eklenir ve muffin kaplarına pay edilir. Üzerine kalan bademler pay edilir.

180 derecede 15-20 dakika kadar pişirilir ve ılık olarak servis edilir

Afiyet olsun

Brownie Cheesecake

Eğer sizde benim gibi hem brownie ve de hemde cheesecake seviyorsanız ikisi bir aradaki bu tarifi çok seveceksiniz. Hazırlanırken içine eklenen bir parça portakal kabuğu rendesi ile pişerken  eve yayılan portakal kokusuna inanamayacaksınız .....


Malzemeler

Brownie için

2 paket bitter çikolata (160 gr)
125 gr terayağı
Yarım su bardağı toz şeker
3 yumurta
1 su bardağı un
2 çorba kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 portakal kabuğu rendesi

Cheesecake için
2 yumurta
Yarım su bardağı toz şeker
400 gr labne
200 gr krema
2 çorba kaşığı un
1 portakal kabuğu rendesi

Yapılışı

Bitter çikolata ve teryağı benmari usulunde eritilir. Ya da mikrodalga fırında düşük ısıda ısıtılır ve bir kaşık yardımı ile karıştırarak eritilir ve bekletilir.

Yumurta ve toz şeker 3-5 dakika çırplır. Yumurtalı şekere eriyen çikolata ve tereyağ eklenir , Portakal kabuğu rendesi eklenir ve karıştırlır.

Üzerine elenen un, kakao ve kabartma tozu eklenir. Kısa bir süre daha karıştırılır ve Yağlı kağıt serilir 25 X 25 fırın kabına dökülür (Bu aşamada isterseniz 1-2 kaşık browni hamuru ayırıp labneli karışımım üzerine süs olarak ekleyebilirsiniz.)

Cheesecake için yumurta ve toz şeker 3-5 dakika çırpılır. Buna un ve portakal kabuğu rendesi eklenir. Krema ve labne eklenir ve kısa bir süre karıştırarak fırın kabındaki brownie katının üzerine dökülür. Üzerine eğer ayırdıysanız bir kaç kaşık brownie karışımı dökülür ve 170 derecede 30 -35 dakika kadar pişirilir.

Bir gün bekletildikten sonra ertesi gün kareler halinde kesilerek servis edilir.

Afiyet olsun

Nohutlu Pırasa

Pırasa eskiden sevmeden yediğim tek sebze idi . Ama artık onuda severek yemekteyim. Üstelik bu kez nohutlu ve portakallı olarak pişirdim. Portakallı Nohutlu pırasa son derece lezzetli oldu. Benzer bir yemeği aslında Sedef İyibarın televizyon programında gördüm ama daha sonra nasıl yaptığını hatırlamayınca kendime göre bir tarif geliştirdim :) Yine kendi yöntemim ile her şeyi çiğden koyarak pişirdim. Bence bu yöntemi sizde denemelisiniz.

Malzemeler

• 1 kilo pırasa
• 1  boy kuru soğan
• 1 boy havuç
• Yarım su bardağı portakal suyu
• Yarım su bardağı haşlanmış nohut
• Tuz ve isteğe bağlı kesme şeker

Yapılışı

Pırasalar yıkanır ve ince ince doğranır. Tencereye doğranan pırasa ve yemeklik doğranan kuru soğan, temizlenen ve doğranan havuç konur. Haşlanmış nohut eklenir .Yarım su bardağı portakal suyu ve bir su bardağı su eklenir. Tuz ve isteğe bağlı olarak 1 kesme şeker konur ve kısık ateşte pişirilir.

Soğuk veya ılık servis edilir. Benim önerim ılık olarak servis edilmesi

Afiyet olsun

Ananaslı Cevizli Kek

Daha önce sizlerle Ananaslı ve muzlu bir kek paylaşmıştım. Bu kez ise Ananaslı, cevizli,tarçınlı ve zencefilli, hindistan cevizli harika bir kek paylaşmak istedim. Bu keke sütü farklı bir şekilde ekliyorum. Bu sayede hem güzel kabarıyor ve de dokusu son derece güzel bir kek oluyor. Bu tekniği ilk kez son zamanlarda severek takip ettiğim bulutagaci.blogspot.com da görmüştüm. Artık bu tekniği zaman zaman kullanıyorum.

Malzemeler

• 3 adet yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 2,5 su bardağı un
• 1 su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 su bardağı sıvı yağ
• Yarım adet ananas
• 1 çay kaşığı toz zencefil
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• Yarım su bardağı ceviz
• Yarım su bardağı hindistan cevizi tozu

Yapılışı

Ananas küp şeklinde kesilir ve yağlı kağıt sarılı fırın tepsisinde 180 derecede 15 dakika ön pişirme yapılır ve soğutulur. (Tam olarak pişmesine gerek yok. )

1 su bardağı süte limon suyu eklenir ve bir kenarda 10 dakika bekletilir. Bu işlem sütün krema kıvamına gelmesini sağlıyor ve süt kesiliyor.

Yumurta ve toz şeker mikser yardımı ile rengi dönünceye kadar 4 -5 dakika çırpılır. Kesilen süt ve sıvıyağ eklenir ve çırpmaya devam edilir.

Üzerine un, kabartma tozu, vanilin, toz zencefil ve tarçın elenerek eklenir. Daha sonra bir spatula veya kaşık yardımı ile unun sıva malzemelere karışması sağlanır.

Hazırlanan kek hamuruna  hindistan cevizi tozu , ananas ve ceviz bir kısmı eklenir ve hafif karıştırılır.

Karışım 22 santimlik kelepçeli kek kalıbına konur ve üzerine kalan ananas ve ceviz serpilir.

Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 35- 40 dakika kadar pişirilir.

Afiyet olsun

Kestane Unlu Pankek

Pankek özellikle çocuklar tarafından çok sevilir. Ama genellikle çikolatalı fındık kreması ile tüketiliyor. Bir şekilde şekeri azaltmamız gerektiği için mümkün olursa şeker olmadan tarifler geliştirmeye çalışıyorum. Bu yüzden ben bugün rafine şeker yerine bal ve hurma ile tatlandırarak pankek yapmayı tercih ettim. Bu sayede gayet sağlıklı bir pankek oldu. Üstelik kestane unu ile yapıldığı için Gluten hassasiyeti olan,  Çölyak hastaları için de gayet uygun. Kestane ununun satış noktalarına http://www.naturelka.com/  adresinden ulaşabilirsiniz.

İçinde rafine şeker olmadığı için kontrollü yenmesi halinde diyabetliler içinde uygun bir reçete.

Malzemeler

• 1 su bardağı kestane unu
• 1 su bardağı süt
• 1 büyük yumurta
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 hurma
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri için labne ve bal

Yapılışı

Süt ve yumurta bir çatal yardımı ile çırpılır. Buna kestane unu,kabartma tozu, zeytinyağı ve ufak doğranmış hurma eklenir ve çırpmaya devam edilir.

10 dakika kadar bekletilir. Bir teflon tava ısıtılır. Bir kepçe karışım dökülür. Bir tarafı piştikten sonra diğer tarafı pişirilir.

Üzerine labne sürülür ve  çok az bal dökülerek servis edilir

Afiyet olsun

Zencefilli Elmalı Muhallebi

Zencefili kışın sıklıkla kullanıyorum.Bu kez de muhallebinin içinde denedim. Bence güzel bir tat kattı.Denemenizi öneririm.


Malzemeler

• 2,5 su bardağı süt
• 3 yk toz şeker
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 çay kaşığı toz zencefil
• 2 yemek kaşığı krema

• 3 elma
• 1 çay kaşığı tarçın
• 2 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı

Öncelikle elma rendelenir ve toz şeker ile bir tencerede kısık ateşte pişirilir. Ocak kapatıldıktan sonra tarçın eklenir ve soğumaya bırakılır.

Muhallebi yapılacak tencereye krema ve toz zencefil dışındaki diğer malzemeler konur ve karıştırılır. Sürekli karıştırarak pişirilir. En son krema ve toz zencefil eklenir ve yeniden karıştırılır. Ocak kapatılır.

Kup bardaklarına önce elmalı karışım sonra muhallebi pay edilir. Üzerine dövülmüş ceviz eklenir ve soğuduktan sonra servis edilir

Kurutulmuş domatesli ekmekler

Son bir kaç aydan beri hafta sonu kahvaltılarında genellikle çeşitli minik ekmekler yapıyorum. Sabah ev halkından bir saat kadar önce kalkarsanız bu ekmekleri rahatlıkla hazırlaya bilirsiniz. Bu sabah biraz daha lezzeti arttırmak için, ekmeklere kuru domates, kekik ve permasan peyniri ekledim. gayet lezzetli oldu. Permasen tuzlu bir peynir olduğu için ben tuz eklemedim ama siz damak tadınıza ve sağlık durumunuza göre biraz tuz ekleyebilirsiniz. Gelelim tarife

Malzemeler

2,5 su bardağı tam buğday unu
2/3 su bardağı ılık su
1 yumurta (oda sıcaklığında)
1 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
1 çay kaşığı toz şeker
2 tatlı kaşığı toz maya
5-6 adet kuru domates
2 yemek kaşığı rende permasan meyniri
1 çay kaşığı kekik

Yapılışı

Öncelikle kuru domatesler sıcak suyun içinde 15 - 20 dakika kadar bekletilir.

Hamurun yapılacağı derin kaseye un ve tereyağ konur ve parmak uçları ile her ikisi bir birine yedirilir. Daha sonra üzerine toz şeker, kuru maya ve ılık su kontrollü olarak eklenir ve yoğrulur. Yoğrulan hamur üzeri kapatılarak ılık bir yerde 45 dakika kadar bekletilir.

Ilık suda bekletilen domatesler suda çıkarılır ve küçük parçalara ayrılır. Üzerindeki fazla su bir peçete yardımı ile alınır.

45 dakika sonra kabaran hamura kekik, rende parmesan ve kuru domatesler eklenir ve kısa bir süre yoğrularak 7 -8 parçaya ayrılır. Elle yuvarlak şekiller verilir üzeri bastırılır ve bir kenarda 5 dakika kadar bekletilir.

Teflon tava ısıtılır ve minik ekmekler konur ve 3-4 dakika bir tarafı 3-4 dakika diğer tarafı orta kısık ateşte pişirilir.

Afiyet olsun

Kestaneli Kütük Pasta

Yılbaşının simgelerinden birisi de bence Kestaneli Kütük pastadır. Gerçi ben yeni yılın ilk günlerinde bu pastayı paylaşıyorum. Çünkü geçen hafta bazı nedenlerden ötürü buraya hiç uğrayamadım. Siz bence bugün kestane alıp bu pastayı yapmalısınız. İçinde un ve ekstra yağ bulunmayan bu pasta gayet lezzetli. Yağ yok ama krema var bu yüzden diyet değil tabii ki.Üstelik kestaneli olduğu için gluten hassasiyeti olanlar içinde yapılabilecek bir pasta. Bu pasta üzerinde biraz daha çalışıp diyabetliler için de uygun hale getirmeye çalışacağım. Eğer yaptığım lezzetli olursa sizinle de paylaşırım :)

Malzemeler

1 kilo kestane
2 su bardağı dövülmüş fındık (Fındık unu gibi ince çekilmiş olmalı)
1 su bardağı pudra şekeri

Üzerine
2 paket bitter çikolata
1 paket krema

Yapılışı

Kestanelerin üzerine keskin bir bıçak ile çizik atılır ve üzerine 2-3 parmak kadar geçecek su konur. Bir kaşık zeytinyağı ve bir kesme şeker ile kestaneler 45 dakika veya 1 saat kadar haşlanır. Ben düdüklü tencerede pişirdiğim için 15 dakikada pişti.

Soğuyan kestaneler soğuduktan sonra ayıklanır ve çatal yardımı ile ezilir. İsterseniz çatal yerine rondo da 2 -3 tur döndürerek de bu işlemi yapabilirsiniz.

Derin bir kaseye ezilen kestaneler,pudra şekeri ve dövülmüş fındıklar konur ve yoğrularak bir silindir şekli verilir. Bir strech flim ile sarılarak buzdolabında 2-3 saat bekletilir.

Bu arada üzeri için ganaj hazırlanır. Bunun için bir tencerede krema ısıtılır ama kaynatılmaz. Isınan kremaya parçalara ayrılan çikolata eklenir ve karıştırarak eritilir. Ben çok tatlı sevmediğim için 2 çikolatayı da bitter olarak kullandım ama siz isterseniz birisini sütlü çikolata olarak da kullanabilirsiniz.

Ganaj da buz dolabına konur ve soğutulur.

Daha sonra kestaneli karışımın üzerinde strech flim alınır ve uzun bir servis tabağına konur üzerine ganaj sürülür ve kütük şekli vermek için çatalla şekil yapılır. Yeniden buz dolabına konur bir kaç saat bekletilir ve servis edilir

Afiyet olsun