Patlıcan silkme

.........
bu yemeğin en önemli özelliği pişerken hiç kaşık ile karıştırmamaktır

Malzemeler

• 4-5 adet patlıcan
• 3 adet domates
• 1 soğan 
• 4-5 adet sarımsak
• 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• tuz
• 2 adet kesme şeker

Yapılışı

1-Patlıcanlar alacalı olarak soyulur. Küçük küpler halinde getirilir ve tuzlu suda bekletilir.

2-Soğanlar yemeklik olarak doğranır, domatesler küp olarak kesilir.


3-Yemeğin pişirileceği tencereye suyu sıkılan patlıcanları yarısı konur.Üzerine domates,soğan ve sarımsakları yarısı konur.Bunun üzerine kalana patlıcanlar konur. Üzerine yine domates,soğan ve sarımsaklar konur

4-Tüm malzemelerim üstüne sirke ,tuz ve şeker konularak hiç su koymadan ağır ateşte yaklaşık 1 saat kadar pişirilir. Soğutulduktan sonra servis edilir.

Yağsız şekersiz muffin

Bu gün size diyet yapıp ama kek yemek isteyenler için bir tarif vereceğim. Bu tarifte hem yağ hem de şeker bulunmamaktadır. Üstelik yulaf ezmesi ve kepekli un ile yapıldığından beyaz un da bulunmamaktadır.

Malzemeler

• 1 büyük elma
• 8 adet kuru kayısı
• 1/2 su bardağı ceviz
• 1 su bardağı kepekli un
• 1/2 su bardağı yulaf ezmesi
• 1 su bardağı süt
• 2 yumurta
• Kabartma tozu
• Tarçın, limon kabuğu rendesi

Yapılışı

1- Ön hazırlık olarak kayısılar sıcak suda yarım saat bekletilir ve daha sonra küçük parçalara ayrılır.

2-Cevizler teflon tavada hafifçe kavrulur ve ılınmaya bırakılır.

3-Oda sıcaklığındaki yumurtalar çırpılır ve süt eklenerek çırpmaya devam edilir.

4-Bu sıvı karışıma rendelenmiş elma, parçalara ayrılan dövülmüş ceviz, kayısı,kepekli un ve yulaf ezmesi ve tarçın ve kabartma tozu eklenerek karıştırılır. Bu karışıma isterseniz yarım limon kabuğu rendesi de ekleyebilirsiniz.

5-Bu karışım  içine yağlı kek kağıdı konulan muffin kaplarında 180 derecede 20 dakika kadar pişirilir.

6- Ilındıktan sonra eğer isterseniz üzerine pudra şekeri serperek servis yapabilirsiniz ama ben hiç şeker olmasın diye bunu tercih etmedim.

Ben muffin kalıbı yerine pasta malzemeleri satan dükkanlarda bulunan muffin kağıtları kullandım. Bunlar için ayrıca muffin kalıbına gerek bulunmuyor hem de bence sununda da çok güzel duruyor.

Afiyet olsun

Çikolatalı kurabiye

Bu kurabiye hem içinde eritilmiş çikolata olan hem de ayrıca parça çikolata olan tam bir çikolata bombası. Üstelik dışı hafif kıtır içi ise hafif nemli. Kalori hesabı yapılan zamanlarda yemeniz pek mümkün değil ama küçük kaçamaklar yapmak istediğiniz de bir kurabiye ve bir bardak çay niye olmasın:::))) Okuldan çocuklar döndükten sonra 1 bardak süt ile de güzel bir ara öğün olur.

Bu kurabiyenin çok önemli 2 tane püf noktası var. Birincisi tepsiye dizerken çok aralıklı koymalısınız. Çünkü pişerken çok yayılıyor. İkincisi ile 12-13 dakika pişirmek yeterli.  Bu sürenin sonunda kurabiyeler çok yumuşak diye 3-5 dakika daha fırında tutarsanız resmen kaya gibi bir kurabiye oluyor:)) Denenerek test edilmiştir::))

Bu ölçüler ile 14-15 adet kurabiye olmaktadır.

Malzemeler

• 125 gr tereyağı
• 125 gr esmer şeker ( 1 su bardağı)
• 150 gr un ( 1 + 2/4 su bardağı)
• 2 yemek kaşığı kakao (2/4 su bardağı)
• 1 yumurta
• Kabartma tozu ve vanilya
• 80 gr çikolata ( 1 kare çikolata 80 gr dır)
• Yarım su bardağı damla çıkolata

Yapılışı

1- Çikolatayı benmari usulu ile eritin. (Benmari usulu eritme şeklinde ocağın üzerindeki bir tencereye su koyup üzerine de bir borcam veya daha küçük başka bir tencere konur. Üzeride bulunan küçük tencere veya borcama  çikolatalar konur ve alttaki su kaynamaya başladıktan sonra çikolata erimeye başlar)

2- Oda sıcaklığındaki tereyağı ve esmer çeker mikser ile çırpılır.

3- Tereyağ ve esmer şeker krema kıvamına geldikten sonra biraz önce eritilen çikolata eklenir ve karıştırmaya devam edilir.

4- Bu karışıma başka bir kapta elediğiniz un,kakao,kabartma tozu ve vanilya eklenir ve çırpmaya devam edilir. (Bu kuru karışımı elemeden de ekleyebilirsiniz ama elenince içinde topaklar kalmıyor)

5- Kısa bir süre karıştırıldıktan ve hamur haline geldikten sonra damla çikolata eklenir ve bu kez bir kaşık yardımı ile karıştırılır.

6- Kaşık ile yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.Dizerken üzerine basmayın ve mümkün olduğunda kabarık koyun .

7-170 derecede 12-13 dakika pişirilir. 

Afiyet olsun

Soğan Çorbası

Bu çorbanın ne çorbası olduğunu söylemeden ikram ederseniz kimse soğan çorbası olduğunu bilmiyor. Ya da önce ismini söylerseniz önyargılı yaklaşıyor. Ancak üzerindeki kırmızı biber ve kaşar rendesi ile soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak çok güzel bir çorba. Üstelik yine yapımı son derece kolay bir tarif.

Malzemeler

• 4-5 adet soğan 
• 1 çay bardağı yulaf ezmesi
• 2 su bardağı tavuk suyu
• 3 su bardağı su
• Sıvıyağ, tuz ,karabiber
•  Kaşar peynir

Yapılışı

1- Soğanlar ayıklanır ve iri parçalara halinde kesilir.

2-Kesilen soğanlar ısıtılan sıvı yağda 5-6 dakika civarında kavrulur. Burada amacımız soğanların hafifçe renginin dönmesi ve içindeki şekerin dışarı çıkmasıdır.

3-Kavrulan soğanlara yulaf ezmesi eklenir ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edilir.

4-Tavuk suyu, normal su, tuz ve karabiber eklenerek tencerenin kapağı kapatılarak yarım saat civarında pişirilir. Bu çorbaya mutlaka tavuk suyu veya et suyu koymanızı öneririm. Böylece çok daha lezzetli oluyor.

5-Piştikten sonra el brendrı ile parçalanarak ve pürüzsüz bir kıvama getirilir.

6-Üzerine rende kaşar ve istenirse zeytinyağlı pul biber ile süslenerek servis yapılır.

Limonlu lor kurabiyesi

Lor kurabiyesi çok az malzeme ile hemen yapılabilecek bir kurabiyedir. Üstelik diğer kurabiyeler gibi buzdolabında dinlendirilmesi gerekmeyen bu kurabiyeyi hamuru hazırladıktan sonra hemen pişirebilirsiniz. Daha önceleri yaptığımda limon kabuğu rendesi koymuyordum . Bugün hamuru yoğururken biraz limon kabuğu rendesi koydum ve harika bir aroması oldu.

Okulların başladığı bu günlerde çocuklar okuldan geldikten sonra bir bardak süt ile gayet sağlıklı bir menü olacaktır. Çocuklara hazır bir şeyler vermektense hazırlaması sadece 8-10 dakika süren bu kurabiyeyi mutlaka yapmanızı öneririm.

Not:Kullanacağınız yumurta,tereyağ ve lor peyniri oda sıcaklığında olmalıdır.

Malzemeler

• 2,5 su bardağı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 250 gr lor peyniri
• 60 gr tereyağı 
• 1 yumurta
• Yarım paket kabartma tozu
• 1 limon kabuğu rendesi

Yapılışı

1- Yumurta,toz şeker, tereyağı ve lor peynirini bir yoğurma kabına alınız. (Tereyağ olarak 125 gr lık bir paket tereyağ alırsanız onun yarısını kullanabilirsiniz. Böylece de tartı/ölçü sorunu da olmayacaktır.)

2-Yoğurma kabındaki malzemeleri bir çatal ile 1-2 dakika çırpınız. 

3-Bu malzemeler bir biri ile karıştıktan sonra un ve kabartma tozunu ekleyin. Bir limon kabuğunu da bunun üzerine rendeleyin ve tüm malzemeleri elinizle yoğurun.

4-Hamurdan ceviz büyüklüğünden parçalar kopararak yuvarlayın ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine aralıklı olarak diziniz.

5-170-180 derecelik fırında 25 dakika civarında pişiririz.

Ilındıktan sonra servis yapınız

Afiyet olsun

Köz patlıcan çorbası

Farklı bir çorba yapmak isteyenlere Köz patlıcan çorbasını öneririm. Son derece pratik ve lezzetli bir çorba. Közlediğiniz patlıcanlar ile veya hazır konserve ile yapabilirsiniz.  

Bir de ben çorbaların üstüne koyacağım kırmızı biberi eritilmiş tereyağ ile yapmıyorum. Bunun yerine bir İzmir'li olarak zeytinyağ içinde beklettiğim pul kırmızı biber koyuyorum.  Küçük bir kavanoza da zeytinyağ ve  1-2 tatlı kaşığı pul biberi bekletiyorum. Bu iki malzeme bir araya geldiğinde 5-10 dakika içinde zeytinyağı hemen kıpkırmızı oluyor. Bu hazırlanan karışımı istediğiniz zaman istediğiniz çorbaya kullanabilirsiniz.

Ayrıca ben tavuk suyunu hazır almak yerine evde yapıyorum.Bunun içinde başka bir şey de kullanmak üzere haşlanan tavuk suyunu su bardaklarına koyarak derin dondurucuya koyuyorum. Böylece istediğim zaman çorbalara veya pilavlara koyuyorum.


Malzemeler

• Yarım kavanoz köz patlıcan veya 2 adet közlenmiş patlıcan
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 3 su bardağı su
• 2 su bardağı tavuk suyu 
• Tuz,karabiber

     Üzeri için zeytinyağlı pul biber

Yapılışı

1- Sıvı yağ ısındıktan sonra un eklenerek kavrulur.

2-Kavrulan unun rengi döndükten sonra küçük parçalara ayrılan közlenmiş patlıcanlar eklenir . Tuz ve karabiber de eklenerek 2 dakika daha kavurmaya devam edilir.

3-Su ve tavuk suyu eklenerek,karıştırarak pişirmeye devam edilir. (Evde tavuk suyunuz yoksa 3 bardak yerine 5 bardak su koyarak ve hazır bulyon kullanarak da bu çorbayı hazırlayabilirsiniz)

4-Pişen çorbanızı isterseniz üzerine zeytinyağlı pul biber koyarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun

İncir uyutması

Bugün size kuru incir, süt ve tarçın ile yapılan son derece basit bir tarifi vermek istiyorum. Aslında bu tarif arkadaşım Gülnaz'ın bize verdiği bir tarif idi. Ancak ben onun yaptığından biraz değiştirerek yapıyorum.Tatlı krizine girdiğinizde bu şekersiz tatlıyı yapmanızı öneririm.

Malzemeler

Yarım litre süt
5 adet incir
Tarçın

Yapılışı

1-Kuru incirleri yıkadıktan sonra küçük parçalara ayrılır.Her bir inciri 7-8 parçaya bölmeniz yeterli olacaktır.

2-Küçük parçalara ayırdığınız incirler ve süt  ağır ateşte pişirilir.

3-Süt ve incir karışımı pişirilirken süt kesiliyor gibi olabilir ama sorun değil pişirmeye devam edin. 8-10 dakika sonunda tarçın ekleyerek pişirme işlemini sonlandırın.

4-Pişme işlemi bittikten sonra blandırdan geçirerek kup bardakları dökerek soğumaya bırakın.

5-Buzdolabından soğuttuktan sonra üzerine üzerine ceviz koyarak servis edilir

Afiyet olsun

Köz patlıcanlı milföyde tavuk

Köz patlıcan, kaşar peynir ve milföy bir araya gelirse bence ortaya harika bir lezzetin çıkmaması mümkün değil. Bu yemeği hemen bu akşam yapmanızı öneririm.

Malzemeler

2 adet tavuk but veya tavuk göğüs
2 adet bostan patlıcanı
150 gr kaşar peynir
Muskat
10-12 adet milföy
1 yumurta

Yapılışı

1-Öncelikle 2 adet patlıcanı közlenir ve temizlenerek bir kenarda soğumaya bırakılır. (Yada hazır konserve köz patlıcan ile yapılacaksa yarım kavanoz köz patlıcan fazla suyu alınarak kullanılabilinir.)

2-Tavuklar haşlanır, soğumaya bırakılır ve soğuduktan sonra da küçük parçalara ayrılarak bekletilir. Malzeme listesinde but veya göğüs eti dedim çünkü biliyorsunuz göğüs eti daha yağsız oluyor artık tercih sizin:)

3- İç malzemesi:Küçük parçalara ayrılan tavuk eti ve köz patlıcan soğuduktan sonra rende kaşar peynir eklenir . Tuz, karabiber ve rende muskat eklenir. Muskatı çok az kullanmanız yeterli.1 muskatın 1/4'ünü rendelemeniz yeterli olacaktır. Muskat yoksa koymayabilirsiniz ama muskat bu yemeğe lezzetini veriyor

4-Yumurtanın beyazı ve sarıları ayrı kaplara ayrılır.Yumurtanın beyazı taban olarak kullanılacak milföylerin üzerine sürülür. Kenar olarak kullanılacak milföyler ise aşağıdaki resimlerdeki gibi 5 parçaya bölünür.

5-Taban olarak kullanılan ve üzerine yumurta beyazı sürülen milföylerin 4 kenarına kesilen diğer milföyler konur .Böylece İç malzemeleri koyacak bir havuz oluşturulmuş olunur ve kenarlarına yumurta sarıları sürülür. Hazırlanan bu havuzun içine iç malzemeler konur.

6-Hem iç malzemenin üzerine hem de kenarlıkların üzerine yumurtaların sarısı sürülür ve fırın tepsisine konarak 180 derecelik fırında 20 dakika civarında pişirilir. Ben tepsiye yağlı kağıt koyduğumdan ayrıca yağ sürmüyorum. Üstelik yağlı kağıt kullanılırsa tepsi neredeyse hiç kirlenmiyor::)) Pişme süresi fırınınız ayarına göre değişebildiğinden benim verdiğim süre biraz kısalabilir veya uzayabilir. Sıcak olarak servis edilir

Afiyet olsun.

Kabaklı ve kırmızı biberli salata

Kabak ve kırmızı biberlerin ızgara yapılması ile hazırlanan bu salata hem sağlıklı hem de çok lezzetli oluyor. Üzerine hazırlanan sosu dilerseniz başla salatalarda da kullanabilirsiniz.Ben sosu hazırlarken sos malzemelerini küçük bir kavanoza koyarak ve iyice sallayarak hazırlıyorum. Tarife gelince

Malzemeler

• 2 adet kabak
• 2 adet kırmızı biber
• 2-3 adet taze soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı bal
• 1 yemek kaşığı balsemik sirke
• 3+1 yemek kaşığı zeyintağı
• Tuz,karabiber
• 1-2 yemek kaşığı çam fıstığı
• nane ve maydonaz

Yapılışı

1-Kabaklar ayıklanır ve gayet ince olarak uzunlamasına doğranır.Kırmızı biberler  ikiye ayrılır ve içindeki beyaz kısımları ve çekirdekleri çıkarılır.

2-Bir kaba  tüm sebzeler alınır. Üzerlerine zeytinyağı,tuz ve karabiber dökülür ve oğularak tüm malzemeler sebzelere dağıtılır.

3-Bir süre ( 5-6 dakika yeterlidir)  bu şekilde bekletildikten sonra ızgara da veya teflon tavada pişirilir. Kabaklar yaklaşık 15 dakika da pişerken ,biberler biraz daha uzun sürede pişmektedir. Tabi ocağın ayarına göre süre uzayabilir veya kısalabilir.

4-Pişen sebzeler bir kaba alınarak küçük parçalara ayrılır. Üzerlerine taze soğan , taze nane ve maydanozlar kıyılır ve bekletilir.

5-Çam fıstığı teflon tavada kısa bir süre kavrulur ve soğumaya bırakılır.

5-Kalan zeytinyağı, bal, balsemik sirke,dövülmüş bir diş sarımsak, tuz ve karabiber bir kavanoza konur ve çok iyi sallayarak bu karışım sos haline getirilir.

6-Şimdi sıra tüm malzemelere birleştirmeye geldi. Sebzeler,taze soğan nane ve maydanoz karışımının üzerine kavrulmuş çam fıstığı ve sos dökülerek servis yapılır.

Afiyet olsun

Enginarlı pilav

Enginar en güzel sebzelerden birisi. Hele İzmir enginarı ile yapılan enginar dolmasının tadına doyum olmaz. İstanbul'da ne yazık ki İzmir enginarı bulunamadı için enginar dolması yapamıyorum ama ona benzer tadı ile Enginarlı pilav yapıyorum. Gerçi artık enginar mevsimi geçti ama derin dondurucularında enginar bulunanlar bence hemen bugün bu tarifi yapacaktır sanırım::)) Gelelim tarife

Malzemeler

• 4 adet enginar
• 1 orta boy soğan
• 1,5 su bardağı pirinç
• 1,5 su bardağı su
• Dereotu, zeytinyağı

Yapılışı

1-Öncelikle pirinçleri kaynar suda 10 dakika bekletilir.

2-Kararmaması için limonlu suda bekletilen enginarlar dörde bölünür.

3-Bölünen enginarlar 2 yemek kaşığı zeytinyağ olan tencerede 5-6 dakika kavrulur ve kavrulduktan sonra tencerede alınır ve bir kenarda bekletilir.

4-Yemeklik doğranmış soğanlar 2 yemek kaşığı zeytinyağ ile kavrulur. Soğanlar kavrulduktan sonra pirinçler de tencereye atılır ve kavurma işlemine devam edilir.

5-Pirinçler ve soğanları rengi döndükten sonra tencereye kaynar su ve biraz önce kavrulan enginarlar eklenir ve suyunu çekinceye kadar pişirilir.

6-Suyu tamamen çekilen ve pişen tencerenin altını kapattıktan sonra istenildiği kadar dereotu kıyılarak tencerenin kapağı kapatılır ve demlenmeye bırakılır. Ilık olarak servis yapılır.

Afiyet olsun

Havuçlu labneli kek

Merhaba

Bu tarifi bir ilk önce aldığım yemek dergilerinden birinde görmüş ve nasıl olacağını merak ederek hemen yapmıştım.Klasik kek kadar kabarık olmayan harika bir lezzetti. Ancak ne yazık ki yemek defterime yazmadığım için bu tarife uzun süre dergilerin içinde bulamadım. Sonra bir gün internette gezinirken ismini şimdi hatırlayamadığım bir sitede bu tarifi buldum ve hemen not aldım ve yapmaya karar verdim. Gerçi her zaman ki gibi ben biraz malzemeleri ve ölçüyü değiştirdim.Tarifte 4 yumurta yazıyorken ben çok yumurta kokusu olmaması için yumurtayı 3’e indirdim ve şekeri de azalttım.  Birde havuca bence tarçın ve vanilya daha çok yakıştığı için tarifteki portakal kabuğunu tarçın ve vanilya ile değiştirdim. Gelelim tarife

Malzemeler

3 yumurta

1,5 su bardağı toz şeker

½ su bardağı sıvı yağ

1 paket labne (200 gr)

2 su bardağı un

2 adet havuç

1 tatlı kaşığı tarçın

sıvı vanilya

Yapılışı

Yumurta ve şeker mikser ile iyice çırpılır.En az 3-4 dakika çırpmanızı tavsiye ederim.

Yağ ve labne peyniri buna eklenir ve kısa bir süre daha çırpılır.

Un,kabartma tozu ve tarçın eklenerek çırpılır ve birkaç damla vanilya eklenir (Eğer sıvı vanilya yoksa toz vanilya kullanabilirsiniz ama sıvı vanilyanın kokusu ve tadı daha yoğun). Ancak un eklendikten sonra çok fazla çırpılmamalıdır.

Havuç eklenir ve spatula yardımı ile kek hamuruna yedirilir ve 22 cm lik yuvarlak kek kalıbına dökülür.

180 derecede 20-25 dakika pişirilir.

Fırından ilk çıktığında kabarık oluyor ama sonra sönüyor bu sorun değil merak etmeyin. Üzerine tarçınla karıştırılan pudra şekeri döküp servis edebilirsiniz

Afiyet olsun

Kabaklı Bulgur pilavı

Bizim evde bulgur pilavı çok yapılır. Bu yüzdende çeşitli sebzeler ile farklı bulgur pilavları pişiriyorum . Ama kabak ile yapmak hiç aklıma gelmemişti. Geçenler de kardeşim Zeynep'te yemekteydik. Bulgur pilavını kabak ile pişirmişti ve tadı harika olmuştu.  Bunu görünce kabak ile yapmak niye benim aklıma gelmedi diye de kendime kızdım:::))))  Ayrıca bulgur pilavını hep zeytinyağlı yaparım böylece soğuk olarak da servis edebiliyorsunuz. (Tabii bir İzmirli olarak başka bir şey beklenmez sanırım:::))

Malzemeler

• 1 adet kabak
• 1 orta boy soğan
• 1 diş sarımsak
• 1,5 su bardağı bulgur
• 3,5 su bardağı su
• dereotu
• tuz,karabiber,pul biber
• zeytinyağı

Yapılışı

1-Kabaklar ayıklanır ve küçük küpler halinde kesilir.

2-Soğanlar yemeklik olarak doğranır.(Ben soğan çok büyük olduğu için yarısını kullandım siz orta boy soğanın tamamını kullanabilirsiniz.

3-Tencerede önce 2 yemek kaşığı zeytinyağ ile kabaklar kavrulur ve bir kenara alınır.(Bu sırada çok az tuz ve karabiber eklenmelidir.)

4-Aynı tencereye soğanlar atılır ve kavrulur,soğanlar kavrulduktan sonra sarımsaklar eklenir  (bu aşamada yine tuz ve karabiber eklenmelidir)ve güzelce kavrulduktan sonra 3,5 su bardağı su tencereye dökülür ve su kaynamaya başladıktan sonra bulgurlar eklenir ve kısık ateşte pişirilir.

5-Pişme sırasında suyu yarı yarıya çektiğinde, daha önce kavurduğumuz kabaklar da buna eklenir. Tüm suyu çektikten sonra yemeğin altı kapatılır ve yarım demet dereotu ve kırmızı pul biber eklenerek demlenmeye bırakılır ve ılık olarak servis edilir. (Biz bulguru çok kuru sevmediğimiz için suyu 3,5 bardak koyuyorum siz eğer kuru bulgur severseniz 3 bardak su da koyabilirsiniz).

6-Piştikten sonra eğer  iyi kalite saf zeytinyağınız var ise yemeğin üzerine çok az gezdirerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Şeftalili İrmik tatlısı

Şeftali en sevdiğim yaz meyvelerinden birisi. Sadece meyve olarak yiyebileceğiniz gibi isterseniz reçel yapabilirsiniz, isterseniz kek içinde kullanabilirsiniz ya da isterseniz benim dün yaptığım gibi irmik tatlısının içinde kullanabilirsiniz. Ben dün 2  adet şeftali ile komposto yapmıştım.Biz de komposto yapılır ama sadece suyu içilip meyveleri yenilmediği için meyveleri bu tarifte kullanmak istedim.Buzdolabında soğuttuğunuz bu meyveli tatlı hem hafif hem de çok lezzetli.Gelelim tarife

Malzemeler

• 2 adet komposto şeftali
• 2,5 su bardağı süt (Yarım litre)
• 3 yemek kaşığı irmik
• 3-4 yemek kaşığı toz şeker
• Vanilya 
• Üstü için tarçın ve dövülmüş ceviz.

Yapılışı


1-Öncelikle şeftali kompostosu yapılır; meyvesi bu tarifte kullanılır suyu ise evdeki çocuklar tarafında afiyetle içilir. (2 şeftali, 5 bardak su ,yardım su bardak şeker ve tarçın ile pişilir.) Pişen ve soğuyan meyveler bir kaşık yardımı ile ezilir ve bir kenarda bekletilir. Yukarıda malzemeler listesinde bu kompostonun malzemeleri bulunmamaktadır)

2-Süt ve irmik bir tencereye alınır ve ocakta ağır ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir.

3-Süt ve İrmik karışımı koyulaşmaya başladıktan sonra şeker, ezilmiş şeftali püresi ve vanilya bu karışıma eklenir. Ben şeker olarak 3 karışık şeker kullandım ama siz daha tatlı seviyorsanız 1-2 kaşık daha şeker koyarak daha tatlı yapabilirsiniz.

3-Tüm karışım yaklaşık 15- 20 dakika karıştırılır  ve pişen karışım kup bardaklarına veya kaselere pay edilir.

4-Soğuduktan sonra üstüne önce tarçın ve daha sonra dövülmüş ceviz konularak buz dolabında soğutulur ve servis edilir.


Afiyet olsun

Kurutulmuş domates ile peynirli muffin

Muffini tuzlu olarak sevenler sanırım bu tarifimi sevecekler.Kurutulmuş domates ve peynir birbirine çok yakıştığından bir arada kullanmak istedim. Aslına bu tarifi muffin kalıpları yerine kek kalıbında da yapabilirsiniz ama ben sunumu da güzel olduğundan muffin olarak tercih ettim. Beş çayları ve pazar kahvaltı masalarının vazgeçilmezi olacağını tahmin ediyorum. Üstelik mikser kullanmadan bir çatal ile çırparak da yapılabildiğinden pazar sabahı kimseyi uyandırmadan, bunları hazırlayabilirsiniz ::))

Resimde arka planda gördüğünüz  benim kanaviçe olarak işlediğim bir tepsi.Kanaviçeyi çok seviyorum ve çok işlediğim için; bu panoyu duvara asmak yerine tepsi haline getirip kullanmak istedim.

Malzemeler

• 2 yumurta
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 3/4 su bardağı yoğurt
• 2 su bardağı un
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 çimdik toz şeker
• Dereotu
• 75 gr beyaz peynir
• 5-6 adet kurutulmuş domates

Yapılışı

1-Oda sıcaklığındaki yumurta,yoğurt ve sıvıyağ bir çatal veya tel çırpıcı ile çırpılır.

2-Buna elenmiş un ve karbonat karışımı eklenir ve karıştırmaya devam edilir.

3-Tuz ve şeker eklenerek hamuru hazırlanır.

4-Bu karışıma küçük parçalara ayrılmış kurutulmuş domates, bir çatal ile ezilerek ufalanmış beyaz peynirler ve istediğiniz kadar dereotu eklenir.  (Ben bu tarifte 8-10 sap dereotu kullandım)

5-Muffin kaplarına konulan kek kağıtlarının içine birer kaşık olarak hamur konur. Ben evde kek kağıtları var diye onu kullandım; eğer evinizde kek kağıtları yoksa siz  kaplarınızı çok hafif yağlayarak hamuru koyabilirsiniz.

6-180 derece ısıtılmış fırında 12-15 dakika arasında pişirilir.

Afiyet olsun

Baklava yufkası ile kıymalı börek

Kıymalı börek en sevdiğim böreklerden birisidir.Ancak bunu bir de baklava yufkası ile yaptığınızda tadı muhteşem oluyor. Pazar sabahları ailecek yapılan kahvaltı için ev halkı uyurken bu böreği hazırlayabilirsiniz. Hele kıymayı bir gün önceden kavurursanız bu tarifi hazırlama ve fırına atmanız sadece 5 dakikanızı alacaktır Tarifi ise şöyledir.

Malzemeler

• 15-20 yaprak baklava yufkası
• 150 gr tereyağı
• 300 gr kıyma
• 1 soğan
• 1 yumurta sarısı
• Zeytinyağı, tuz, karabiber

Yapılışı

1-Bir kaşık zeytinyağı ısındıktan sonra yemeklik doğranmış soğanlar eklenerek soğanların hafifçe renklerinin dönmesi sağlanır. (ben kıymanın da kendi yağı olduğu için sadece bir kaşık yağ kullanıyorum)

2- Daha sonra soğanlara kıyma eklenir ve kavurma işlemine devam edilir.Tuz ve karabiber eklenerek tatlandırılır. Pişen bu karışım bir kenarda soğumaya bırakılır.

3- Tereyağı eriterek bir kenara alınır.

4-30 cm lik  kare cam tepsiyi yağlayın ve İki adet yufkayı serin ve üzerine tereyağını bir fırça yardımı ile sürün. (Bu arada yufkayı tepsinizin ölçülerinde keserek koymalısınız.)  (Yada yufkaların büyüklüğünde tepsiniz varsa yufkaları kesmeden de kullanabilirsiniz.) 2 kat yufka ve üzerine tereyağ sürme işlemini 7 kez yapınız.

5-Daha sonra ara katmana kavurduğunuz kıymayı koyunuz.

6-Kıymanın üzerine yine 2 adet yufka ve üzerine tereyağ sürme işlemini 7 kez daha yapınız.

7-En üst kata yumurtayı sürerek yaklaşık 25-30 dakika 180 derecede pişiriniz.

Afiyet olsun