Anne Kurabiyesi

Anne Kurabiyesi dememin sebebi çocukluğumuzda annemin bize bu kurabiyesi yapmasıdır. Bu kurabiyeyi ne zaman görsem aklıma evdeki mis gibi kurabiyenin portakal kokusu gelir.Aslında bu bir klasik kurabiye tarifi .Çocuklarında çok seveceği bu kurabiyeyi bakalım yapacak mısınız ::))

Malzemeler

2 adet yumurta
125 gr margarin
1 su bardağı toz şeker
Portakal rendesi
2 yemek kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
4 su bardağı un

Yapılışı

1-Şeker 1 tam yumurta  ve 1 yumurta sarısı ile mikserde çok iyi şekilde çırpılır.

2-Buna margarin, rende portakal kabuğu ve yoğurt ekleyerek çırpılır.

3-Daha sonra un ve kabartma tozu ekleyerek , elle yoğurarak hamur elde edilir. (Bu hamur biraz ele yapışan bir hamur olacaktır. Bu yüzden  bir iki kaşık daha un ekleyebilirsiniz. Ancak yine de yapışkan bir hamur olduğundan yuvarlarken ellerinizi hafif ıslatmanızı öneririm.

4-Hamurda ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın. Önce yumurta beyazına bulanır daha sonra şekere bulanır ve yağlanmış tepsiye veya yağlı kağıda serili tepsiye dizilir.

5-180 derecede 30 - 35 dakika pişirilerek servis edilir.

Kıymalı Karnabahar Graten

Ben sebze sever biri olarak tüm sebzelerle yapılan her çeşit yemeği seviyorum. Et sever diğer ev halkınında sevdirebildiğim bir sebze yemeğidir bu yemek. Aslında klasik bir kıymalı yemeğin üzerine dökülen bir beşamel sos ile farklı bir boyuta ulaşması... Acaba sebze sevmeyen çocuklarınıza sebzeler böyle sunarak sebze sevebilirler mi?

Malzemeler

• 1 adet karnıbahar
• 200 gr kıyma
• 1 adet soğan
• Zeytinyağı , tuz , salça
• 50 gr tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 1,5 su bardağı süt
• Muskat (isteğe bağlı)
• 100 gr kaşar peyniri

Yapılışı

1- Soğanlar yemeklik olarak doğranır ve sıvı yağ ile kavrulur ve buna kıyma eklenir.Daha sonra salça eklenerek kavurmaya devam edilir.

2-Buna temizlenen ve parçalara ayrılan karnıbahar  ve 1,5 - 2 su bardağı su eklenerek yemeği yaklaşık yarım saat boyunca pişirin ve piştikten sonra bir fırın kabına dökerek ılınmasını bekleyin.

3-Yemek ılınırken beşamel sosu yapılır. Bunun için eriyen tereyağında un kavrulur ve daha sonra süt eklenir ve koyulaşması sağlanır. İstenirse muskat rendesi serpilir.

4-Beşamel sos olduktan sonra fırın kabında bulunan yemeğin üzerine sos dökülür ve yayılır ve üzerine rende kaşar dökülerek fırında yaklaşık 20 dakika üzeri kızarıncaya kadar 180 derece de fırınlanarak servis edilir.

Afiyet olsun

Portakallı Fındıklı Kurabiye

Portakal ve Fındıkla hazırlanan bu kurabiyeyi seveceğinizi tahmin ediyorum.İçine konulacak portakal kabuğunu o sırada rendeleyeceğiniz  gibi daha önce portakal reçeli hazırlarken yaptığımız şekerlemeyi de kullanabilirsiniz.

Malzemeler

• 125 gr tereyağı
• 1/2 su bardağı pudra şekeri
• 2 su bardağı un
• 1/2 su bardağı dövülmüş fındık
• Kabartma tozu, Vanilin, 
• Portakal kabuğu rendesi veya portakal kabuğu şekerlemesi

Yapılışı

1-Margarin ve pudra şekeri mikser ile iyice çırpılır. 

2-Krema kıvamına geldikten sonra  un,vanilin, dövülmüş fındık , kabartma tozu ve rendelenmiş portakal kabuğu konularak yoğurulur.

3-Ceviz büyüklüğünde parçalanarak alınarak yuvarlanır ve fırın tepsisine araklı olarak dizilir. 180 derecede yaklaşık 15 dakika pişirilir.

Afiyet olsun

Zeytinyağlı Terbiyeli Kereviz

Kereviz pek çok evde sevilmeyen bir sebze ama birde bu terbiyeli yaparak sevebilir veya sevdirebilirsiniz. Ben tüm zeytinyağlıları yaptığım gibi bunu da çiğden yapıyorum. Yani soğanı kavurmadan yapıyorum.

Malzemeler

• 1 adet büyük kereviz
• 1 adet  patates
• 1 adet havuç
• 1 adet soğan
• Kereviz yaprakları
• 1 yumurta
• 1/2 limon
• Zeytinyağı

Yapılışı

1- Kerevizler, Havuç ve patates ayıklanır ve küçük parçalar halinde doğranır. 

2-Soğanlar yemeklik olarak doğranır.

3-Kereviz sapları ve yaprakları ayıklanır ve küçük parçalara ayrılır.

4-Yemeğin pişirileceği tencereye kereviz, havuç ve patates konur. Üzerine soğan ve kereviz sapları ve yaprakları eklenir ve  1 su bardağı su konularak kısık ateşte pişirilir.

5-Yemeğimiz piştikten sonra ocağın altı kapatılır. Terbiyesinin yapılması için yumurta ve yarım limon suyu iyice çırpılır ve buna bir çorba kaşığı pişen yemeği suyu konularak çırpılır.Bu işlem 8 - 10 kez tekrar edilerek yumurtalı karışımın ısısı arttırılır ve karışımın ısısı yemeğin ısısına yaklaştığında tencereye dökülerek yemek karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılarak yemeğin kendiliğinden soğuması beklenir ve soğuduktan sonra servis tabağına dökülür.

Afiyet olsun

Portakal kabuğu şekerlemesi

Birkaç gün önce paylaştığım portakal reçelini yaparken rendelenen kabuklar ile yaptığım tarifi sizlerle paylaşmak isterim.  Rendelenen kabukları atamadığım için yaptığım bu şekerleme  pratik bir şey. Tarif bile diyemiyorum :)) Çünkü sadece basit bir karışım aslında :))

O gün 3 portakal kabuğunu rendelemiştim. Yaklaşık 2 yemek kaşığı portakal kabuğu  rendesi çıktı. Buna 2 yemek kaşığı kadar şeker ekleyerek küçük bir kavanoza koyarak buzdolabına kaldırdım. Bu miktarda bir karışımı sanırım 5-6 tarifte kullanılabilecek bir miktar. Kekleri ve veya kurabiyeleri yaparken içine birer tatlı kaşığı bu karışımdan koymanızı tavsiye ederim.

Afiyet olsun

Zeytin Ezmeli Poğaça

Zeytin ezmesi ile  yapılan bu poğaça yapımı pratik ve lezzeti süper. Klasik poğaça görünümünde de değil. Zeytin sevmeyen çocuklarında bu sayede zeytin yemesi sağlayabilirsiniz.



Malzemeler

• 125 gr tereyağı
• 1 yumurta + 1 yumurta sarısı
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 2 bardak un + 1 su bardağı kepekli un veya tam buğday unu
• Tuz,
• 3-4 yemek kaşığı zeytin ezmesi
• 1 paket kabartma tozu

Yapılışı

1-  Tereyağı eritip soğutulur,

2-Zeytin ezmesi dışındaki tüm malzemeleri bir kapta  elimizle karıştırarak yoğurulur, Gerekirse yarım su bardağı daha un ekleyebilirsiniz. Bu hamur kulak memesi kıvamında ve ele yapışmayan bir hamur olmaktadır,

3-Hamur ikiye bölünerek bir merdane yardımı çok ince olmayacak şekilde açılır ve üzerine bir miktar zeytin ezmesi sürülür.

4-Açılan hamur rulo şekline getirilir ve küçük parçalar halinde kesilir.  Diğer hamura da aynı işlem yapılır.

5-Kesilen hamurlar yağlı kağıt serilen fırın tepsisine konur ve üzerine yumurta sürülerek 180 derecede 20 -25 dakika pişirilerek servis edilir..

Afiyet olsun

Çilekli puding tatlısı

Puding ve büskuvi ile hazırlanan tatlılar bence son derece pratik ve lezzetli oluyor diyorsanız bu tarif tam size göre ::))

Malzemeler

• 3;5 su bardağı süt
• 1 paket çilekli puding
• 8-10 adet Eti Burçak
• 1 paket beyaz çikolata (paketler genellikle 80 gr oluyor.)
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri 
• 2 yemek kaşığı labne peyniri

Yapılışı

1- Pudingi paketin üzerinde belirttiği gibi pişirin. 

2-Puding hafif ılındıktan içine büsküviler kırılır ve karıştırılır.

3-Puding kaplarına pay edilir.

4- Üzeri için ise beyaz çikolata benmari usulu eritilir. Başka bir kapta pudra şekeri ve labne mikser yardımı ile çırpılır ve eriyen beyaz çikolata da eklenir ve karıştırmaya devam edilir ve paylaştırılan pudingin üzerine koyulur.

5-İsteğe bağlı olarak üzerine süs yapılır. (Ben jelibon şeker ile süsledim. Siz isterseniz fındık veya ceviz ile de süsleyebilirsiniz)

Afiyet olsun

Portakal Reçeli

Portakal reçeli biraz vakit alan bir reçel. Vakit almasının sebebi ise acı suyunun çıkmasi için portakalların bir kaç kez kaynatılması. Babaannem bu reçeli çok yapardı. Gerçi o portakalları dilimleyerek yapardı ama ben yemesi daha kolay olması için küçük parçalar halinde yaptım. Geçen gün manavda iri ve kalın kabuklu portakalları görünce hemen 3 tane aldım ve eve gelir gelmez yaptım.

Ayrıca ben şeker ve suyu bire bir ölçülerde kullandım ama siz isterseniz suyu yarı yarıya azaltabilirsiniz. O zaman biraz daha koyu bir reçel olacaktır.

Malzemeler

• 3 adet  kalın kabuklu portakal
• 3 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• Karanfil
• 1/2 limon

Yapılışı

1-Portakalların kabukları iyice yıkandıktan sonra rendenin ince tarafı ile rendelenir.

2-Tüm portakalları rendeledikten sonra içi su dolu bir tencerede yaklaşık 5- 10 dakika kaynatılır ve bu su dökülür. Bu işlem 3-4 kez tekrar edilir. Böylece portakalın acı suyu çıkarılmış olur.

3-Portakallar soğuduktan sonra küçük parçalara ayrılır.

4-Su ve şeker 5-6 dakika kaynatılır ve küçük parçalara ayrılan portakallar ve karanfil eklenir.

5-20- 25 dakika kaynadıktan sonra limon sıkılır ve bir parça daha kaynatıldıktan sonra işlem sonlandırılır.

6-Ilındıktan sonra kavanozlara konulur.

Afiyet olsun

Muzlu Chokellalı Muffin

Muz ve Chokella yan yana gelirse bunun lezzetsiz olma ihtimali yok. Hele birde tarçın eklenirse. Evde bulunan çok olgun muzlar ile hazırladığım bir kek.

Özellikle ılıkken bir bardak sütle birlikte çocuklara verdiğinizde buna hayır diyecek çocuk sanırım yoktur::))

Malzemeler

• 2 su bardağı un
• 2 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 adet olgun muz
• 3/4 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 3-4 yemek kaşığı Chokella
• Kabartma tozu , Vanilya

Yapılışı

1- Yumurta,sıvı yağ ve toz şeker çok iyi şekilde çırpılır

2-Buna elenmiş un, kabartma tozu, tarçın ve vanilya eklenir. Süt ve ezilmiş muzlar da eklenerek karıştırılır. (Ancak bu aşama da un eklendikten sonra uzun süre karıştırılmamalıdır).

3- Hamur muffin kaplarına konur ve her bir kaba 1 çay kaşığı chokella konularak 180 derece de 20-25 dakika kadar pişirilir.

Afiyet olsun

Havuç reçeli

Havuç reçeli daha önce denediniz mi ? Bence son derece çabuk yapılan ve çocuklarında seveceği bir reçel. Denemenizi önerim  ::))


Malzemeler

• 1 kilo havuç
• 3 su bardağı toz şeker
• Kabuk tarçın, karanfil
• Limon suyu
• 1 çay bardağı su

Yapılışı

1- Havuçlar rendenin iri tarafı ile rendelenir.

2-Limon suyu dışında tüm malzemeler bir tencereye alınır ve kısık ateşte yaklaşık yarım saat civarında pişirilir.

3-Havuçlar yumuşadığında ve reçel kıvamını aldığında yarım limonun suyu sıkılır ve bir taşım daha kaynatılarak pişirme işi sonlandırılır.

4-Ilıkken kavanozlara konulur.

Afiyet olsun

Yoğurtlu pazı salatası

Pazı,yoğurt ve sarımsak birleşince çok lezzetli bir salata meydana geliyor.İçindeki sarımsak oranını azaltarak veya kaldırarak çocuklara sebze yedirmeyi de sağlayabilirsiniz::)) Ayrıca büyükler içinde meze olarak servis edebilirsiniz::)) Gelelim tarife

Malzemeler

• 1 demet pazı
• 1 adet soğan
• 3 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 2-3 diş sarımsak
• Zeytinyağı

Yapılışı

1- Pazılar yıkanır ve küçük parçalar halinde doğranır,

2-Soğanlar yemeklik olarak doğranır ve 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ ile kavrulur ve buna doğranan pazılar da eklenerek kavrularak yaklaşık 8-10 dakika pişirilir ve soğumaya bırakılır,

3-Ezilen sarımsaklar ve yoğurt güzelce karıştırılır ve soğuyan pazılar eklenerek servis tabağına alınır, 

4-Üzeri isteğe bağlı olarak zeytinyağı ve pul biber ile süslenerek servis edilir.

Afiyet olsun

Lorlu Kek

Mis gibi kokan bir kek, güzel bir çay ile birlikte ve üstelik sevdiklerinle birlikte iseniz tadına doyum olmaz. Üstelikte annemden kalan örtünün üzerinde servis edilince..... En az 40-50 senelik bu örtünün hala renkleri ilk gün işlenmiş gibi. Sanırım sevgi ile işlenmiş olduğundan:::)))

Malzemeler

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı un
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• Birer çay kaşığı karbonat ve kabartma tozu
• Vanilya
• 300 gr lor
• Limon kabuğu rendesi

Yapılışı

1-Yumurta ve toz şeker krema kıvamına gelinceye kadar 4-5 dakika çırpılır.

2-Buna Lor ve sıvı yağ eklenir. kuru malzemelerde eklendikten sonra kısa bir süre daha çırpılır ve limon kabuğu eklenerek kek kalıbına dökülür.

3-180 derecede 40- 45 dakika pişirilir

Afiyet olsun