Kereviz sapı ile göz yumurta

Pazardan aldığım tap tazecik kerevizlerin sapları ve yaprakları ile birşeyler yapmak istedim. İnterenetten biraz araştırınca onların kavrularak yumurta ile pişirildiğini gördüm. Tabii ki hemen yaptım. Bence çok lezzetli ama kereviz sevmiyorsanız bir şey diyemem. Sadece bir kez deneyin beğenmezseniz bir daha yapmazsınız 😊😊


Malzemeler

1 küçük kuru soğan
5-6 dal kereviz sapı
1 adet kapya biber
kereviz yaprağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz karabiber
2 adet yumurta

Yapılışı
Bir küçük soğan yemeklik olarak doğranır. Kereviz sapları ufak ufak doğranır. Küçük bir tavaya zeytinyağı konur. Zeytinyağı ısıtılır. Kurusoğan ve kereviz sapları eklenir ve renkleri dönünceye ve soğanlar yumuşayıncaya kadar kavrulur.
Kapya biber küçük küpler halinde doğranır ve oda eklenerek kavurmaya devam edilir.
Kereviz yaprağı eklenir. Tuz ve karabiber eklenerek lezzetlendirilir.
Üzerine 2 adet yumurta kırılır. Bir kapak kapatılarak yumurtaların pişmesi sağlanır .

Afiyet olsun

Kuşkonmaz salatası

Gayet besleyici bir salata önerim var. Kuşkonmaz salatası....Ülkemizde pek tüketilmese de gayet sağlıklı bir sebze aslında kuşkonmaz. Hazımsızlık ve şişkinliği ölüyor ve ödem atmasını sağlıyor. Sindirim sistemini rahatlatıyor. Vücuttaki toksinlerin atılmasına yardımcı olur. İdrar söktürücü etkisi vardır. Kalsiyum,magnezyum ve demir açısından zengindir. Hadi gelin salatasını yapalım


Malzemeler

• 15-20 adet kuşkonmaz
• 2 adet havuç
• 8-10 adet kuru domates
• Maydanoz, Limon, Zeytinyağı
• Parmesan Peyniri

Yapılışı

Kuşkonmazlar ayıklanır ve 3-4 parçaya bölünür. Kaynar suda 5 dakika kadar haşlanır. Süzülerek bir kaseye alınır ve buzlu suda bekletilir.

Havuçlar julyen doğranır ve haşlanır.

Soğuyan kuşkonmaz ve havuç salata kasesine konur. Kuru domatesler uzunlamasına kesilir. Maydanoz kıyılır. Aynı kaseye alınır. Limon ve zeytinyağı sebzelerin üzerine dökülür ve karıştırılır. En son parmesan peynir kesilerek servis edilir

Afiyet olsun

Karanfilli Kış kurabiyesi

İnstagramda severek takip ettiğim Miskokulu Lezzetlerin sayfasında görmüştüm bu kurabiyeyi. Ben içindeki baharatlarda küçük bir değişiklik yaptım. Toz zencefili çıkardım onun yerine dövülmüş kakule ekledim. Pişerken eve yayılan mis gibi koku anlatılamaz. Üstelikte çok kolay bayatlayan bir kurabiye değil. Deneyin derim.

Malzemeler

125 gr oda sıcaklığında tereyağı
1 su bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı dövülmüş fındık
1 adet yumurta
Birer çay kaşığı toz karanfil, tarçın
2 adet dövülmüş kalule
2,5 su bardağı un

Yapılışı

Tereyağı,yumurta, pudra şekeri bir mikser ile çırpılır. Buna diğer malzemeler eklenir ve elle yoğrulur.
Ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır ve avuç içinde yuvarlanarak şekil verilir.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılan 180 derecelik fırında 15-20 dakika kadar pişirilir.

Kolay Su Böreği

Eğer siz de benim gibi su böreğini kendiniz açamıyor ve de yapamıyor iseniz bu böreği denemelisiniz. Hazır yufka ile hazırlanıyor. İçine koyacağınız bir kaç malzeme sayesinde  sayesinde kabarık ve yumuşacık bir börek oluyor.

Malzemeler

• 3 adet yufka
• 2 adet yumurta
• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı
• 3/4 su bardağı zeytinyağı
• 1 şişe maden suyu
• 1 çorba kaşığı un (Püf noktası 😊)
• 150 gr beyaz peynir 
• Maydanoz tuzu

Yapılışı

Yumurtalar derin bir kaseye kırılır ve bir çatal ile çırpılır. Buna süt, su, zeytinyağı ve biraz tuz eklenerek çırpmaya devam edilir.

25 X 40 ölçülerindeki bir fırın kabı yağlanır. Bir adet yufka kenarları sarkacak şekilde fırın kabına yayılır. Üzerine sıvı karışımdan yarım kepçe kadar dökülür. Bunun üzerine bir yufkanın yarısı didiklenerek parçalanır ve eşit derece de yayılır. Üzerine biraz daha sıvı karışım dökülür. Kalan yarım yufka bunun üzerine yine didiklenir. Üzerine biraz sıvı karışım dökülür. Bir tutam un serpilir. Üzerine ufalanan beyaz peynir ve iri parçalar halindeki maydanoz konur.

Kalan üçüncü yufkanın yarısı yeniden didiklenerek serpilir. Üzerine yine biraz sıvı karışım dökülür. Yine bir tutam un serpilir. Yeniden kalan yufka didiklenir. Üzerine sıvı karışım dökülür.

Kenarlardan sarkan yufka üzerine yayılır. aralarına kalan sıvı karışım dökülür. Fırın tepsisinin üzerine sera strech yayılır. En az 2-3 saat buzdolabında bekletilir.

Buzdolabından alınan böreğin üzerine maden suyu dökülür. 180 derece önceden ısıtılan fırına konur ve 30-35 dakika kadar pişirilir.

Gördüğünüz gibi su böreğin püf noktaları üzerine serpilen un ve 2-3 saat buzdolabında bekletilmesi. Bu sayede gerçek su böreği gibi gayet lezzetli ve kabarık bir börek oluyor.

Beyaz Çikolatalı Balkabaklı Cheesecake

Daha önce de Balkabağı ile bir cheesecake hazırlamıştım. Bu kez onu biraz daha değiştirdim. Üzerine beyaz çikolata ile ganaj ve alt katmanı ise bisküvi ile hazırladım ve inanın bu çok daha lezzetli oldu. İçine rengi biraz daha yoğun olsun diye taze zerdeçal ekledim. Bunu koymak zorunda değilsiniz. Hata koyacak iseniz kesinlikle bir fındık büyüklüğüne geçmeyecek şekilde koymalısınız. Aksi takdirde tadı bozulacaktır. Dediğim gibi çok alışkın olduğunuz bir lezzet değil ise koymaya bilirsiniz bile....

Malzemeler

• 2 paket Eti Burçak
• 75 gr eritilmiş tereyağı
• 2 su bardağı balkabağı püresi
• 400 gr labne
• 100 gr süzme yoğurt (süzme yoğurt kullanmayıp kremayı 200 grama çıkarabilirsiniz)
• 100 gr krema
• 1/2 su bardağı pudra şekeri
• 1/2 su bardağı esmer şeker
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 4 yumurta
• Vanilya, Tarçın,Muskat, bir çimdik tuz
• Fındık büyüklüğünde taze zerdeçal
• 80 gr beyaz çikolata
• 2 yemek kaşığı krema

Yapılışı
Bisküvi ve eritilmiş tereyağı mutfak robotu ile çekilir ve kum gibi yapılır. Yağlanan 24 cm lik kelepçeli kalıba yayılır ve iyice bastırarak sıkıştırılır. Önceden ısıtılan fırında 10 dakika pişirilir.

Balkabağı püresini hazırlamak için 1 kilo balkabağı, 1 veya 1,5 su bardağı toz şeker ile pişirilir. (Şeker miktarını damak tadınıza göre belirlemenizi öneririm.) Pişerken içine kabuk tarçın ve karanfil eklenir. Balkabağı pişince bunlar çıkarılır ve blanderda çekilerek püre haline getirilir. Bunun 2 su bardağını kullanıp kalanı buzdolabı poşetine koyarak buzlukta saklayabilirsiniz.

Hazırlanan kabak püresi soğuduktan sonra krema,süzme yoğurt, toz tarçın,rende muskat, rende zerdeçal eklenerek spatula ile karıştırılır.

Labne mikserde çok kısa bir süre çırpılır Pudra şekeri ve esmer şeker eklenir. Yumurtalar tek tek eklenerek  kısa bir süre daha çırpılır. Uzun süre çırpmayın aksi takdirde çok sulanır. Bu karışıma balkabaklı  karışım eklenir ve spatula ile birbirlerine iyice karışması sağlanır.

Pişen alt katman fırından alınır. Üzerine karışım dökülür. Fırının sıcaklığı 160 dereceye indirilir ve 50 - 60 dakika arasında pişirilir. Bu arada  alt rafa başka bir fırın tepsisi konur üzerine bir miktar su eklenir. Bu suyun buharı cheesecakenin çatlamasını önlüyor diyorlar 😊😊

Pişen cheesecake oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabına konur ve en az bir gün bekletilir.
servis etmeden önce beyaz çikolata benmari usulu eritilir.Krema eklenir. Hazırlanan ganaj üzerine dökülür. İsterseniz üzeri süslenerek servis edilir

Süt reçeli sosu ile Elmalı Tarçınlı Kek

Elmalı bir kek hazırladım bu kez. Servis ederken üzerine bir de süt reçeli ekleyince ortaya mükemmel bir şey çıktı



Malzemeler
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
125 gr tereyağı
2,5 su bardağı un
3/4 su bardağı süt
1 yemek kaşığı limon suyu
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tarçın
1 büyük elma


Yapılışı


Süte limon eklenir ve bir kenarda 10 dakika kadar bekletilir. Bu aşama da süt kesilecek ve biraz lor kıvamı alacaktır.

Tereyağı eritilir ama sıcak olmamalıdır. Eritilip ılınan tereyağı ,toz şeker ve yumurta mikser ile çırpılır.

Süt bu karışıma eklenir.Un, tarçın ve kabartma tozu elenerek eklenir.Elmanın kabuğu ayıklanır ve küçük parçalara ayrılarak doğranır ve eklenir. Bir spatula ile tüm malzemeler karıştırılır. Yağlanan 22 cm lik kek kalıbına dökülür.

180 derecede 30 - 35 dakika kadar pişirilir.  Soğuduktan sonra üzerine süt reçeli dökülerek servis edilir.

Süt reçeli tarifine buradan ulaşabilirsiniz

Süt Reçeli

Uzun zamandır yapmak istediğim  Süt reçelini geçenler de denedim.  Çok lezzetli oldu. Hatta tarifi bloga yazıncaya kadar birkaç kez daha yaptım bile 😊 Karamel kıvamında bu reçel isterseniz kahvaltıda kullanabilirsiniz. İsterseniz keklerin üzerine sos olur. İsterseniz de cheececake.  Sadece sabır gereken bir reçel. Yaparken hiç yanından ayrılmamanız gerekiyor. Bir de derince bir tencere kullanmanızı öneririm. Çünkü karbonatı süte eklediğiniz zaman kabarıyor.

Malzemeler

1 litre süt
1 su bardağı toz şeker (200 g)
1 çay kaşığı karbonat

Yapılışı

Süt ve şeker bir tencereye konur ve kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başladıktan sonra karbonat eklenir. Sürekli karıştırmaya devam edilir. Rengi koyulaşıp karamel kıvamı aldığında ocak kapatılır. Kavanoza konularak buzdolabında saklanır.

Afiyet olsun

Şekersiz Rulo Pasta

Şekersiz, yağsız nefis bir rulo pasta tarifi var bugün. Tarifi sevgili Dilara Koçak'ın youtube sayfasında gördüm ve biraz değiştirerek uyguladım. Deneyin derim. Bu arada ben sütü 1 çay bardağı dedim ama kontrollü koymanızı öneririm. Önce biraz koyup karıştırın ve gerekirse biraz daha eklersiniz. Bu arada bu harika pastanın bir dilimi sadece 135 kalori.


Malzemeler

• 5 Hurma
• 2 muz (300 gr)
• 2,5 su bardağı yulaf ezmesi
• 3 yemek kaşığı kakao (40 gr)
• 1 çay bardağı süt (100 gr)

Yapılışı

Öncelikle hurmaların çekirdekleri çıkarılır ve yarım çay bardağı sıcak suda yarı saat bekletilirek yumuşaması  sağlanır.

Sürenin sonunda bu hurmalar (suyu ile birlikte) bir kaba alınır. muz, yulaf ezmesi, kakao ve sütün bir kısmı mutfak robotuna konur ve karıştırılır. Gerekirse kalan süt eklenir. Bu karışıma yarım su bardağı ceviz eklenir ve biraz daha karıştırılır.

Karışım yağlı kağıdı veya strech flime sarılır ve buzdolabında bir gün bekletilir. Ertesi gün buzluktan çıkarılır. 10 dakika kadar bekletilir. Üzerine kakao serpilir. Dilimlenerek servis edilir.

Afiyet olsun

Kete

Kete hazırladım bu kez. Ne zamandır aklımdaydı yapmak. Bir kaç hafta önce bir sabah ev halkından biraz erken kalkıp hazırladım. Sıcak bir şekilde kahvaltı masasına gelince herkes çok beğendi.

Yapmak kolay da buraya yazmak biraz zor oluyor bu günlerde.Bu yazma konusu tamamen benim üşengeçliğim aslında.😊😊😊 Neyse bugün yazdım sonunda yapanların şimdiden ellerine sağlık


Malzemeler

1/2 su bardağı ılık süt
1/2 su bardağı su
1/4 su bardağı zeytinyağı
3,5 - 4 su bardağı tam buğday unu
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 yumurta
1 paket instant maya
100 gr tereyağı



Yapılışı

Su, süt, zeytinyağı ve yumurta akı maya ile birlikte karıştırılır. Buna tereyağı  dışındaki tüm malzemeler eklenir ve yoğurulur.

Derin bir kaseye hamur konur.Üzeri kapatılır ve 40 dakika kadar bekletilir
Sürenin sonunda yeninde yoğurularak hamurun gazı alınır ve  3 parçaya bölünür.

Merdane ile hamur yemek tabağı büyüklüğünde açılır. Üzerine eritilen tereyağı sürülür.Diğer hamur açılır ve bununda üzerine tereyağı sürülür. 3. hamura da aynı işlem yapılır. Rulo şeklinde sarılır. 2 parmak kalınlığında kesilir.Ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir.

Kalan hamurlara aynı işlem yapılır.10 dakika bekletilir.Üzerine yumurta sarısı sürülür.

200 derecede önceden ısıtılan fırında 20 dakika pişirilir.

Afiyet olsun

Kahveli Çikolatalı Puding

Bu kez kakaolu muhallebi yaparken içine birazda granül kahve eklemek istedim. Bence sonuç çok güzel oldu. Hem kahve hem de çikolata seviyor iseniz deneyin derim 😊😊


Malzemeler

500 ml süt
2 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı granül kahve
1/2 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı damla çikolata


Yapılışı

Damla çikolata dışında tüm malzemeler tencereye konur ve sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir.
En son çikolatanın yarısı eklenir ve karıştırarak erimesi sağlanır. Kup bardaklarına pay edilir. Hafif soğuduğunda kalan çikolata üzerine serpilir. Buzdolabında soğuduktan sonra servis edilir

Afiyet olsun.

Kabaklı Çikolatalı Muffin

Bir süredir denemek istediğim kabaklı muffini yaptım bu kez. Beklediğimden lezzetli oldu ve deneyenler çok beğendi. Denemek isteyenler için tarifi paylaşıyorum. Bir de damla çikolata olarak bulabilirseniz Pakmaya'nın damla çikolatasını kullanmanızı öneririm. Ben onun çakıltaşı gibi görüntüsünü seviyorum 😊😊😊

Malzemeler

 2 yumurta
2/3 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı zeytinyağı
1,5 su bardağı tam buğday un
1 yemek kaşığı kakao
1 su bardağı ince rendelenmiş yeşil kabak
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 su bardağı Pakmaya damla çikolata


Yapılışı

Yumurta ve toz şeker mikser ile 3-5 dakika kadar çırpılır. Sonra buna zeytinyağı eklenerek biraz daha çırpılır.

Kuru malzemeler un,kakao ve kabartma tozu eklenir Rende kabak eklenir ve kısa bir süre daha tüm malzemeler karışıncaya kadar mikser çalıştırılır. Damla çikolatanın birazı kek karışımına eklenir.

Karışım muffin kaplarına pay edilir. Üzerlerine kalan damla çikolata serpilir ve önceden ısıtılan 180 derecelik fırında 15-20 dakika kadar pişirilir.

Afiyet olsun

Ayvalı Tart

Hamuru o kadar kıyır kıyır ki ağzınıza attığınızda değil, daha çatala aldığınızda dağılıyor.Ben iç dolgusunu Ayva reçeli ile hazırladığım için hamuruna çok az şeker koydum. Bence her çeşit reçel ile deneyebilirsiniz bu tartı.

Tartın hamuru en az bir saat buzdolabında bekletiliyor. Ama ben genellikle bir gün önceden hamuru hazırlayıp  1 gece buzdolabında bekletiyorum. Böylece misafir geleceği gün zamandan kazanmış oluyorum.😊😊


Malzemeler

380 gr un (3- 3,5 su bardağı kadar)
250 gr soğuk tereyağı
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tutam tuz
1,5 su bardağı ayva reçeli

Yapılışı

Un, küp doğranmış soğuk tereyağı,toz şeker ve bir tutam tuz mutfak robotuna konur. Islak kum kıvamını alıncaya kadar kıyılır. Sonrasında elle çok az yoğrulur ve 1 küçük ve bir de büyük  parçaya ayırarak buz dolabı poşetlerine konularak buz dolabına kaldırılır. En az 1 saat soğuması sağlanır.

Sürenin sonunda büyük olan parça buzdolabından çıkarılır. Bir merdane ile tart kalıbınızın büyüklüğünde açılır ve tart kalıbına konur. Ben 24 cm lik tart kalıbı kullandım. Yine 15 dakika kadar buzdolabına kaldırılır.

Sonrasında üzerine reçel eşit şekilde yayılır. Buzdolabında bulunan küçük parça rendelenir ve bu da reçelin üzerine eşit olarak yayılır.

Önceden ısıtılan 180 derecelik fırında 25-30 dakika kadar pişirilir. Soğuduktan sonra pudra şekeri serpilerek servis edilir.

Afiyet olsun

Peynir Helvası

Bugün Çanakkale'nin yöresel tatlılarından peynir helvasını denedim.Çalıştığım dönemlerde Çanakkale tarafına giden arkadaşlar birkaç kez getirmişti bu tatlıyı. Sonrasında ise  komşularımdan Tansu hanım Asos tarafına ailesi ile tatile gittiklerinde dönüşte bize bu harika tatlıyı getirmişlerdi. Böylece bu tatlı yine aklımıza düştü 😉😉 Hemen yapmalı ve güzel olursa blogda paylaşmalıyım diye düşündüm. Biz çok beğendik. Umarım sizlerde dener ve beğenirsiniz.

Taze peynir ile yapılan bir tatlı bu. Bende son zamanlarda aldığımız harika sütün bir kısmı ile her hafta lor hazırlıyorum ve bu hafta artık  kendi hazırladığım lor ile bu tatlıyı yaptım. Sizde isterseniz hazır tatlı lor alın isterseniz benim gibi evde kendiniz hazırlayın.

Kendiniz evde lor hazırlamak için 1 litre sütü kaynattıktan sonra içine yarım limon suyu sıkıp bir 1 dakika daha kaynatın ve ocağın altını kapatarak en az 1 saat bunu kendi haline bırakın. Sonrasında temiz bir tülbent koydunuz eleğe bu karışımı döküp yine 1-2 saat bekletin. Üst tarafında lor alt taraftaki ise peynir altı suyu olacak.

Bu tatlının nasıl yapıldığını araştırırken benim gördüğün tariflerde peynir altı suyu kullanılmıyordu. Ben biraz ekledim ve gayet güzel oldu. Size de eklemenizi öneririm

Malzemeler

200 gr lor
100 gr tereyağı
1 yumurta sarısı
250 gr toz şeker
120 gr un
60 gr irmik
100 ml peynir altı suyu

Yapılışı

Lor, tereyağı ve yumurta sarısı bir tencereye konur ve sürekli karıştırarak lorun erimeye başlaması sağlanır. Lor eridikten sonra peynir altı suyu eklenir ve biraz daha karıştırılır.

Daha sonra toz şeker,un ve irmik eklenerek bir süre 5-10 dakika kadar karıştırmaya ve kavurmaya devam edilir.

Sonrasında 25 X 25 ölçülerinde yağlanmış kek kalıbına karışım yayılır. Üzeri hafifçe ıslatılan bir spatula ile düzeltilir. 180 derece de önceden ısıtılmış fırında önce bir süre fanlı sonrasında ise normal şekilde 25 dakika kadar pişirilir.

Soğuduktan sonra buzdolabında 2-3 saat bekletilerek servis edilir.

Ben servis ederken üzerine bir top da dondurma koymanızı öneririm. Böylece aldığımız kalorilere kalori katmış oluruz ama lezzette artmış olur 😋😋😋

Quesadilla (Kesediya)

Biraz farklı bir yemek arayışı içindeyken ve de internette bir şeyler araştırırken Meksika Mutfağına takıldım. Birkaç tane biz Türklerin de damak tadımıza yakın yemekler buldum. Bunlardan yapmasını ilk denediğim Quesadilla okuması bile çok zor 😊😊 Kesediye olarak okunuyormuş. Sanırım buna Meksika böreği de diyebiliriz. Bu yemek Tortilla ekmeği ile hazırlanıyor. Büyük marketlerde bunları bulabilirsiniz. Ama eğer bulamaz iseniz büyük boyutlarda lavaş hazırlayarak da bu yemeği hazırlayabilirsiniz.Bu yemeğin  yanında onlar deep soslar hazırlıyorlar. Ben Guacamala hazırladım. Avakadolu bir sos. En Kısa zamanda onu da sizler le paylaşacağım.

İçine koyacağınız acı biber miktarı ise tamamen sizin damak tadınıza bağlı. Eğer çok acı severseniz daha çok da koyabilirsiniz.

Malzemeler

3 adet tortilla
500 gr kuşbaşı tavuk göğüs eti
1 büyük kuru soğan
5-6 diş sarımsak
1 kapya biber
2 sivri biber
1 su bardağı meksika fasulyesi
100 gr rende cheddar peynir
100 gr  rende kaşar peynir
1-2 adet acı süs biberi
Zeytinyağı, tuz,karabiber,

Yapılışı

Kuşbaşı tavuk eti ısıtılan zeytinyağı ile bir süre kavrulur. Bir servis tabağına kavrulan tavuk etleri alınır.

Aynı tavada kuru soğan ve iri doğranan sarımsak ile kavrulur. Daha sonra julyen doğranan biberler eklenir ve kavurmaya devam edilir. Tuz, karabiber, iri parçalara ayrılan acı süs biber eklenir.

Sebzeler kavrulunca tabağa alınan tavuk etleri ve meksika fasulyesi ilave edilir ve 5 dakika kadar pişirilir.

Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serilir. Üzerine 1 adet tortilla ekmeği konur.Bunun üzerine biraz kaşar ve biraz cheddar peyniri konur. Üzerine tavuklu karışımın yarısı konur. Yeniden biraz kaşar ve cheddar peyniri konur. Bunun üzerine bir tortilla ekmeği konur. Biraz kaşar ve cheddar konur. Kalan tavuklu karışım bunun üzerine konur.Yeniden peynirler konur. Son tortilla ekmeği bunun üzerine konduktan sonra üzerine biraz kaşar serpilir.

180 derece de önceden ısıtılan fırında sadece ızgara bölümü çalıştırılır ve 10-15 dakika peynirler eriyinceye kadar pişirilir.

Afiyetle

Limonlu Kolay Cheesecake

Daha önce paylaştığım limon kreması ile kolay bir cheesecake hazırladım bu kez. Ekşi tatlı tatlardan hoşlananların kesinlikle denemesi gereken bir lezzet bence 😉😉

Malzemeler

2 paket Eti Burçak
100 gr eritilmiş tereyağı
100 gr krema
100 gr labne
1,5 - 2 su bardağı limon kreması (tarifine buradan ulaşabilirsiniz)

Yapılışı

Bisküviler mutfak robotunda ufalanır ve buna eritilmiş tereyağı eklenerek biraz daha karıştırılarak ıslak kum kıvamına getirilir.
Sonrasında 24 cm lik kelepçeli kek kalıbına yayılır ve iyice bastırarak sıkıştırılır.180 derecede önceden ısıtılan fırında 10 - 15 dakika kadar pişirilir

Başka bir kapta limon kreması, labne ve krema karıştırılır. Pişen bisküvili tabana dökülür. 15-20 dakika kadar daha pişirilir.

Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 4-5 saat soğutulur ve daha sonra servis edilir.

Limon Kreması (Lemon curd)

Tatlı ekşi tatlardan hoşlananlar için bu tarif. Bunu hazırlayıp isterseniz kahvaltılarda ekmek üzeri sürebilirsiniz. İsterseniz kekleri bunu batırabilirsiniz ya da Turta veya cheesecake hazırlayabilirsiniz.


Ben bununla kolay bir cheesecake hazırladım.Onun da tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Malzemeler

• 2 adet limon suyu (3/4 su bardağı)

• 2 limon kabuğu rendesi

• 2 yumurta

• 3/4 su bardağı toz şeker

• 100 gr tereyağı

Yapılışı

Toz şeker ve yumurtalar cam bir kaseyi kırılır ve bir tel çırpıcı ile çırpılır. Sonra buna rendelenen limon kabukları ve limon suyu eklenir. 

Cam kase içinde su bulunan bir tencereye konur ve sürekli karıştırarak benmari usulu pişirmeye başlanır. 


Koyulaşmaya başladığında (ki bu yaklaşık 15 dakikayı buluyor ) oda sıcaklığında tereyağı eklenir ve bir süre daha karıştırılır. Sonrasında ılınınca cam bir kavanoza alınır. 

Hazırlanan bu krema buzdolabında 3-4 gün kadar durabilir.

Çikolata Soslu Ricottalı Cheesecake

Bu kez mükemmel dokulu ve tadı gayet nefis bir cheesecake hazırladım. Ara katmanda labne peyniri azalttım ve ricotta peyniri kullandım. Bu ona çok güzel bir doku verdi. Üzerine de çikolata sos dökünce işlem tamamlandı 😊😊😊

Malzemeler

Alt katman
2 paket eti burçak
75 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

Orta katman
350 gr ricotta
200 gr labne
200 gr krema
4 yumurta
2 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı toz şeker
Yarım limon kabuğu rendesi

Üst katman
150 gr bitter çikolata
150 gr krema

Yapılışı

Öncelikle bisküviler mutfak robotuna konularak bisküvi kırıntıları elde edilir. Buna oda sıcaklığındaki tereyağı (ya da isterseniz eritilmiş tereyağı) eklenir ve ıslak kum kıvamına gelinceye kadar karıştırılır.

22 cm lik kelepçeli kek kalıbının tabanına yağlı kağıt konur. Üzerine hazırlanan karışım dökülür. Her yanı eşit oluncaya kadar düzeltilir sonra da bir bardak altı ile iyice sıkıştırılır.

180 derecede öncede ısıtılan fırında 8-10 dakika kadar pişirilir.

Bu arada orta katman hazırlanmaya başlanır. Bunun için ricotta peyniri, labne ve krema bir kaba konur ve mikser ile çok uzun olmayacak şekilde ama tüm malzemeler birbirine karışıncaya kadar karıştırılır. Toz şeker , nişasta ve limon kabuğu rendesi eklenir. Bir tur karıştırılır. Sonrasında yumurtalar teker teker eklenerek karıştırmaya devam edilir.

Fırından alınan bisküvili karışımın üzerine dökülür. Bu arada fırın 160 dereceye indirilir. Fırın telinin altına başka bir fırın tepsisi konur ve tepsinin içine su konur. Üst rafa da içinde cheesecake bulunan kek kalıbı konur ve 1 saat veya 1 saat 5 dakika kadar pişirilir.

Sürenin sonunda fırın kapatılır ama cheesecake içinde çıkartılmaz ve en az 1 saat tamamen soğuyuncaya kadar fırında bırakılır.

Sonra buzdolabında en az 12 saat , tercihen 1 gün bekletilir.

Servis etmeden bir saat önce üst katman hazırlanır. Bunun için benmari usulu ile karıştırarak çikolata eritilir. Eriyen çikolataya krema eklenir ve karıştırmaya devam edilir. Hazırlanan ganaj cheesecake'in üzerine dökülür ve 1 saat daha buzdolabında bekletildikten sonra servis edilir.

Afiyet olsun

Unsuz Yağsız Çikolatalı Cheesecake

Uzun bir aradan sonra merhaba. Ne kadar uzun zaman olmuş bloga bir şeyler yazmayalı. Bu nedenle kendimi affettirmek için bugün  harika bir tatlı paylaşayım dedim. 😊😊😊

Bu tatlı  sevgili damyskitchen'ın tarifi. Unsuz,yağsız ve de bisküvi tabanı olmayan bir chessecake. Bu yüzden de son derece kırılgan ve de kalıptan çıkarmadan servis etmenizi öneririm.

Malzemeler

2 yumurta
400 gr labne
200 gr süzme yoğurt
1/2 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı kakao
1 paket bitter çikolata


Yapılışı

Öncelikle labne içine kağıt havlu veya tülbent konulan bir tel süzgece konur ve en az 5-6 saat suyunun süzülmesi beklenir.

Sonrasında Labne, süzme yoğurt ve kakao mikser ile çırpılır. Başka bir kapta toz şeker ve yumurta iyice çırpılır ve labneli karışıma karıştırılır.

Bitter çikolata iri parçalar halinde kesilir ve yarısı cheesecake karışımına eklenir.

Karışım yağlanan 20 cmlik kelepçeli bir kek kalıbına dökülür. Üzerine kalan çikolata serpilir ve 150 derecede pişirilir. Pişerken altına içinde su bulunan başka bir tepsi konulmalıdır. 40 dakika sonunda fırın kapatılır ama cheescake çıkarılmaz. Fırın kapağı yarım açık kalır ve içinde cheesecake soğutulur. 24 saat buzdolabında bekletildikten sonra servis edilir.

Kakuleli Kuru Kayısılı Muhallebi

Ramazanın başladığı bu günlerde nefis bir sütlü tatlı tarifim var sizlere. İftardan sonra canınız tatlı çekenler çoğunluktadır. O zaman içinde kuru kayısı ve kakule olan bu tatlı tam size göre. Kakule nedir derseniz bu resimde gördüğünüz kabuklu şey kakule.😊😊😊 Kabukların içinde tohumları var ve o tohumları havanda döverek kullanabilirsiniz. Bir de kokusu çok yoğun bir baharat o yüzden ilk kullanımda kesinlikle sadece 1 tek kakule ile hazırlamanızı öneririm. O kadar kuvvetli bir aroması var ki  1 tanesi bile yetiyor.

Malzemeler

• 2,5 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 adet kakule
• 5-6 adet kuru kayısı
• 1 çay bardağı sıcak su

Yapılışı


Öncelikle kuru kayısılar küçük parçalara ayrılır ve içinde sıcak su bulunan kasede 1 saat kadar bekletilir. Sonrasında rondo ile biraz çekilir. Bu aşamada tamamen püre haline getirmek yerine biraz parçalamak yeterli bence.

Sonrasında nişasta,toz şeker ve süt bir tencereye konur. Tel çırpıcı ile karıştırıldıktan sonra ocağa konur ve karıştırılarak pişirmeye başlanır. Bu aşama da 1 adet kakule havanda dövülerek ezilir ve pişirilen karışıma eklenir.

Pişerken  kalın bir püre haline getirilen kayısılar eklenir ve birlikte pişirilir.

Muhallebi kıvamına geldikten sonra tereyağı eklenerek ocak kapatılır ve biraz karıştırılarak ilk sıcaklığı gittikten sonra kup bardaklarına pay edilir. Ilındıktan  sonra buzdolabında 2-3 saat soğutulur ve  üzerine dövülmüş ceviz veya badem dökülerek servis edilir.

Bu ölçüler ile kup bardaklarınızın büyüklüğüne göre 3-4 adet muhallebi çıkmaktadır.

Elmalı Çikolatalı Muffin

Bol çikolatalı, içindeki elma rendesi ve buttermilk sayesinde yumuşacık ve leziz bu muffin mutlaka yapılacaklar listesine alınmalı bence. Buttermilk nedir derseniz yabancı sitelerde sıkça gördüğün bir şey. Sütün içine bir miktar limon sıkılıyor ve sütün kesilmesi sağlanıyor. Limonun verdiği asitik yapı bence kek veya muffinlerin daha  da yumuşak olmasını sağlıyor. Bir kez deneyin bence. Sonrasında çoğu keki bu yöntem ile yapabilirsiniz  😊😊😊

Malzemeler

3 orta boy yumurta
1 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı zeytinyağı
2 + 1/4 su bardağı un
2 çorba kaşığı kakao
1 su bardağı damla çikolata
1 su bardağı süt
1-2 çorba kaşığı limon
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1 büyük elma



Yapılışı

Süte limon suyu sıkılır ve 5 dakika kadar bekletilerek sütün kesilmesi  ve buttermilk haline gelmesi beklenir

Yumurtalar bir çırpma kabına kırılır.Buna Toz şeker ve zeytinyağı eklenerek mikser ile rengi dönünceye kadar çırpılır.

Buna kesilen süt eklenir ve kısa bir süre daha karıştırılır.

Bu karışıma un, kabartma tozu, vanilin ve kakao elenerek eklenir. Elma rendenin iri kısmı ile rendelenerek eklenir ve un tamamen karışıncaya kadar kısa bir süre daha karıştırılır.

Damla çikolatadan 1 avuç kadarı ayrılır ve geri kalan kısmı hamura eklenerek bir spatula ile karıştırılarak muffin kalıplarına pay edilir. Üzerine kalan damla çikolata eklenir.

180 derecede önceden ısıtılan fırında 15-20 dakika kadar pişirilir.

Afiyet olsun

Zeytinli Cevizli Poğaca

Gayet lezzetli ve de pratik bir poğaça tarifim var size. Aslında temel olarak anne poğaçası ama içine eklenen sirke ve ceviz sayesinde tadı bir başka boyuta yükseliyor.Çok da pratik bir poğaça. Mutlaka yapın derim.


Malzemeler

1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı yoğurt
100 gr eritilmiş tereyağı
1 yumurta + 1 yumurta sarısı
3,5 su bardağı tam buğday unu
Yarım su bardağı çekirdeksiz siyah zeytin
Yarım su bardağı ceviz
kekik
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı sirke


Yapılışı

Zeytinyağı,1 yumurta, yoğurt ve eritilmiş tereyağı bir çatal veya tel çırpıcı ile çırpılır.

Sirke eklenir. Sonrasında un, kekik, kabartma tozu, iri kıyılmış ceviz ve zeytinler eklenerek yoğurulur.

Ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır, yuvarlanarak şekil verilir. Yağlı kağıt serilir fırın tepsisine dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür. Önceden ısıtılan 180 derece fırında 20 dakika kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Bu ölçüler ile 15-16 adet poğaça çıkıyor

Krem Peynirli Fındıklı Kek

Yine harika bir kek tarifi var. Bu tarifi sevgili Pınar's Desserts'in sayfasında görmüştüm ve mutlaka yapılacaklar listesine almıştım ve de bu hafta sonu yaptım. Ben evde ceviz çok az var diye fındık ile yaptım ve de kremayı biraz daha az kullandım. Evet bu kek de krem peynir,tarçın,fındık krema her şey var 😊😊😊😊İsterseniz onun ölçüleri ile isterseniz aşağıdaki ölçüler ile yapın. Karar sizin


Malzemeler

2 yumurta
3/4 su bardağı toz şeker
3/4 su bardağı süt
1/2 su bardağı krema
100 gr eritilmiş tereyağı
2 + 1/4 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Fındıklı katman
1 su bardağı dövülmüş fındık
1/2 su bardağı esmer şeker
1 yemek kaşığı tarçın

Krem peynirli katman
200 gr krem peynir
2 yemek kaşığı toz şeker
1 yumurta
1 yemek kaşığı un

Yapılışı

Dövülmüş fındık, esmer şeker ve tarçın bir kasede kaşık ile karıştırılır ve bekletilir.

Krem peynir, toz şeker,az çırpılmış yumurta ve un bir çatal ile bir kasede karıştırılır ve bekletilir.

Kek hamuru için toz şeker ve yumurtalar iyice çırpılır. Buna eritilen tereyağı eklenir  biraz daha çırpılır. Krema ve süt eklenir. Biraz daha çırpılır. Elenen un, kabartma tozu ve vanilya eklenir. Sıvılar ve kurular karışıncaya kadar karıştırılır.  (Biraz katı bir hamur olmakta) Hazırlanan hamurun yarısı yağlanan kek kalıbına dökülür ve spatula ile yayılır. Üzerine esmer şekerli ve fındıklı karışımdan 1-2 kaşık kadar ayrılır ve kalanı yayılır.Bunun üzerine krem peynirli karışım konur ve en son kalan kek hamuru yayılır ve spatula ile düzeltilir.

180 derecede önceden ısıtılan fansız fırında 35-40 dakika kadar pişirilir.

Ben 25 X 25 ölçülerinde kare kek kalıbı kullandım.

Afiyet olsun

Fındıklı Yulaflı Kurabiye

Kurabiye severler için yulaflı ve de fındıklı bir kurabiye tarifim var. İçindeki fındık nedeniyle lezzetli ama üzerindeki çikolata ile daha da lezzetli


Malzemeler

1/2 su bardağı esmer şeker
1 yumurta
1/4 su bardağı zeytinyağı
1/2 su bardağı toz fındık
1/2 su bardağı pirinç unu
1 su bardağı yulaf ezmesi
1/2 paket kabartma tozu


Üzeri için
40 gr çikolata
1-2 yemek kaşığı iri dövülmüş fındık

Yapılışı

Esmer şeker ve yumurta mikser ile rengi dönünceye kadar çırpılır. Daha sonra buna zeytinyağı eklenir ve kısa bir süre daha karıştırılır.

Yulaf ezmesi rondo da sadece 1-2 kez çekilir ve biraz ufalanması sağlanır. Bu aşamayı isterseniz yapmaya bilirsiniz ama ben yulaf ezmesini biraz ufak olarak kurabiyelerde daha çok sevdiğimden bu işlemi yapıyorum.Ama un haline getirmiyorum.

Sıvı karışıma çok az ufalanan yulaf ezmesi, pirinç unu, kabartma tozu ve toz fındık eklenerek bir tel çırpıcı veya çatal ile karıştırılır.

Yağlı kağıt serili fırın tepsisine elinizde yuvarlayarak ceviz büyüklüğünde parçalar hazırlanır ve tepsiye dizilir.Bu aşamada hamur biraz cıvık olduğundan elinizi ara sıra yağlayabilirsiniz.

180 derecede önceden ısıtılan fırında 15 dakika kadar pişirilir.

Soğuduktan sonra üzerine eritilmiş çikolata da iri dövülmüş fındık serpilir.

Afiyet olsun

Bu ölçüler ile 10 tane kurabiye çıkmaktadır.

Fındıklı Sütlü Un Helvası

Un helvasını birde süt ve fındık ile pişirmenizi öneririm. Yapanlar bence kesinlikle çok beğenecek....


Malzemeler

150 gr tereyağı
2 su bardağı un
1/2 su bardağı fındık kırığı
2 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker

Yapılışı

Öncelikle süt ve toz şeker bir kaseye konur ve arasıra karıştırarak şekerin sütün içinde erimesi sağlanır.
Tereyağı derin bir tencereye alınır ve eritilir. Eriyen tereyağına un ve fındık kırığı eklenerek unun rengi dönünceye kadar kavrulur. Un kavrulduktan sonra eriyen şekerli sütlü karışım eklenir ve sürekli karıştırarak tamamen sütün çekmesi sağlanır ve ocak kapatılır.

Ilındıktan sonra kaşık ile şekil verilir ve servis tabağına dizilir. İsterseniz üzerine tarçın serpebilirsiniz. Ama inanın süt ve tereyağının kokusu harika bu haliyle bile tarçın eklemeden de mükemmel oluyor.

Afiyet olsun

Sucuklu rulolar

İsterseniz kahvaltı için, isterseniz akşam üzeri beş çayı yanında harika bir tarifim var. Mayalı bir hamur olduğu için biraz beklemeniz gerekiyor. Bu nedenle eğer kahvaltı için hazırlayacaksanız biraz erken kalkmanızı öneririm 😊😊😊


Malzemeler

1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
1/3 su bardağı ılık su
3,5 - 4 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 paket kuru maya
Kekik
50 gr eritilmiş tereyağı
1 yumurta sarısı
1 su bardağı küp doğranmış sucuk
1/2 su bardağı küp doğranmış kaşar peynir
1 adet küp doğranmış köz biber

Yapılışı

Sıvıyağ, yoğurt, ılık su, toz şeker ve kuru maya bir kasede karıştırılır. Bu karışıma daha sonra 3,5 su bardağı un ve tuz eklenerek yoğurmaya başlanır. Hafif yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur hazırlanıyor. Hamur çok cıvık olursa 1 veya 2 kaşık kadar daha un ekleyebilirsiniz. Un ilavesini kontrollü yapmanızı öneririm.

Yoğurulan hamur derin bir kaseye konur ve üzerine strech flim konularak  45 dakika kadar mayalanması için beklenir. Sürenin sonunda hamurdan 8 eşit parça koparılır ve bir kahvaltı tabağı büyüklüğünde hamur merdane ile açılır. Düz bir tabağa açılan hamur konur ve üzerine eritilmiş tereyağından bir fırça ile sürülür. Diğer hamur parçaları da teker teker açılır ve her bir katın arasına tereyağı sürülerek üst üste konur. en üste yine tereyağı sürülür ve üzerine strech film kapatılarak en az 15 dakika buzdolabında soğutulur.

buz dolabından çıkarılan hamur yine merdane ile yaklaşık 30 X 40 ölçülerinde dikdörtgen şeklinde açılır.Açılan hamura öncelikle biraz kekik serpilir. Küp doğranan kaşar peyniri, sucuk ve köz kırmızı konur ve uzun kenarından başlayarak sıkıca sarılır.rulo şekline getirilen hamur 2 cm kalınlığında kesilir. Yağlı kağıt serilir fırın tepsisine dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür . Önceden ısıtılan fırında 20 - 25 dakika kadar pişirilir.

Afiyet olsun

Islak kakaolu kek

Daha önce de üzeri soslu kakaolu kekler paylaşmıştım. Kiminin üzerinde çikolata kiminin üzerinde ise tereyağı vardı. Bu kek ise sosunda sadece süt,kakao ve şeker olan bir sos hazırlanıyor. Yani maliyet ve yağ miktarı azalmış oluyor 😊😊😊 Aslında bu tarifi instagramda semranın mutfağında gördüm.Ama ben sosdaki yağı çıkararak hazırladım. Böyle de çok güzel oldu.

Malzemeler

4 yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
3 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Sos için
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı kakao

Yapılışı

Yumurta ve toz şeker mikser ile rengi dönünceye kadar çırpılır. Daha sonra bu karışıma önce sıvıyağ sonra süt eklenerek kısa bir süre daha çarpılır.

Sıvı karışıma elenen un,kakao,kabartma tozu ve vanilin eklenerek çok kısa bir süre daha çırpılır.

Karışım 25X25 ölçülerinde yağlanmış kare fırın kabına dökülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35 - 40 dakika pişirilir.

Sos için süt,toz şeker ve kakao çırpılır ve şeker eridikten sonra fırından çıkarıan sıcak kekin üzerine dökülür.

Afiyet olsun

Hurmalı Pekmezli İrmik Helvası

Rafine şekeri mümkün olduğunca az kullanmaya çalışıyorum biliyorsunuz. Tamamen hayatından çıkaramıyorum ama bazı tatları da pekmez veya hurma veya muadili şeylerle  yapmayı da seviyorum. Bu irmik helvası da doğaçlama gelişti ve bence çok da güzel oldu. İnstagram da bu tarifi paylaştığımda bir arkadaşım kuru incir ile yapsak nasıl olur dedi. Bence harika bir öneri en kısa zaman da onu da deneyeceğim kesinlikle 😋😋😋


Malzemeler

• 1 su bardağı irmik
• 40 gram tereyağı
• 5 adet hurma
• 1/2 su bardağı pekmez
• 1 su bardağı kaynar su
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 yemek kaşığı çam fıstığı

Yapılışı

Hurmalar kaynar suda 15 dakika kadar bekletilir.

Tereyağı ısıtılır. Sonrasında irmik ve çam fıstığı eklenerek kısık ateşte sürekli karıştırarak kavrulur.

İrmik kavrulunca çekirdekleri çıkarılan ve küçük parçalara ayrılan hurmalar, pekmez, tarçın ve kaynar su eklenir ve kısa bir süre daha karıştırılır. Bu aşama da çok dikkat etmenizi öneririm. Suyu ekleyince birden bire fokurduyor bir yeriniz yanmasın.

Sonrasında minik muffin kalıplarına konur. soğuduktan sonra ters çevrilerek servis edilir.

Kuzukulağı Çorbası

Kuzukulağı çok bilinmeyen bilenler tarafından ise genellikle salataların içinde kullanılan bir yeşillik. Birkaç gün önce pazardan aldığım kuzukulağı ile salata dışında ne yaparım derken   Audracik Mutfakta'nın bloğında gördüm. Adı çorba ama bence tek başına bir yemek kadar doyurucu ve de çok besleyici. Hafif mayhoş tatları seviyor iseniz bu çorbayı mutlaka denemelisiniz derim.


Malzemeler

1 demet kuzu kulağı
1 adet kuru soğan
1 adet havuç
1 adet patates
1 su bardağı tavuk suyu
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet haşlanmış yumurta (servis için)

Yapılışı

Zeytinyağı ısıtıldıktan sonra yemeklik doğranan kuru soğan ve küp doğranan havuçlar eklenir. Ara sıra karıştırarak kısa bir süre kavrulur. Sonrasında küp doğranan patatesler eklenir ve birkaç dakika daha kavrulur. Sonrasında tavuk suyu ve 4 su bardağı sıcak su eklenir ve sebze pişirilir.

Bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve un bir çatal ile çırpılır ve pişen çorbadan kaşık ile suyu alınır ve azar azar eklenerek terbiyeleme işlemi yapılır. Sonrasında ince kesilen kuzu kulağı eklenir ve 5 dakika kadar daha sürekli karıştırarak pişirilir.

Sonrasında  haşlanmış ve 4 parçaya bölünmüş yumurta eklenerek servis edilir.

Afiyet olsun

Bu ölçüler 5-6 kişi içindir

Labneli Pound Kek

Aslında bu klasik bir kek ama kurallarına uyar ise mükemmel kabaran ve de lezzetli bir kek. Bu keke niye pound kek denildiğinde gelince . Tam ölçüler ile yaparsanız tüm malzemelerin 1 pound yani 450 gr civarında olmasından kaynaklanıyor. Yani un,şeker, tereyağı ve yumurta 450 gr civarında olmalı. Ama tabii ki ben o kadar büyük bir kek yapmak istemediğim için ölçüleri yarı yarıya azalttım. Ve de yağı da biraz azaltarak labne ekledim.


Bu kekin bir diğer püf noktası tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması. Bu yüzden tüm malzemeler en az 1 saat önce buzdolabında çıkarılmalı.

Birde yumurtaların büyük boy olmasında ortalama 60 -70 gr olmasında fayda var. Eğer yumurtalar küçük ise 5 adet yumurta da kullanılması gerekebilir. Ağır ağır ve nispeten uzun sürede pişen bu keki pişirirken kesinlikle fanlı fırın kullanılmaması gerekiyor.  Gelelim tarife

Bu kek Martha Stewarttın Krem Peynirli Pound Kekinden adapte edilerek yapılmıştır


Malzemeler

4 adet büyük yumurta
125 gr tereyağı
100 gr labne peyniri
1 su bardağı toz şeker (240 gr)
2 su bardağı un (240 gr)
1 çay kaşığı kabartma tozu
Yarım portakal kabuğu rendesi

Yapılışı

Oda sıcaklığında tereyağı ve labne mikser ile çırpılarak krema kıvamına getirilir. Sonrasında buna toz şeker eklenerek en az 5 -6 dakika kadar çırpmaya devam edilir.  Bu arada mutlaka saat ile kontrol etmenizi ve en az belirttiğim süre kadar çırpmanızı öneririm.

Sonrasında yumurtalar teker teker eklenir. Her bir yumurta eklendikten sonra iyice çırpılır ve birinci yumurta karıştıktan sonra ikinci ve diğer yumurtalar sırayla eklenir.

Elenen un ve kabartma tozu 2-3 aşamada sıvı karışıma eklenir. Mikser ile 30 - 40 saniye kadar çırpıldıktan sonra  spatula ile karıştırılır ve unun sıvı karışıma eklenmesi sağlanır.

Tereyağı ile yağlanan dikdörtgen bir kek kalıbına hamur dökülür ve önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişirilir. Pişirmeye başladıktan yarım saat sonra kontrol edilir ve derece 160 dereceye indirilir. 60 dakika sonra ise kürdan testi yapılır ve henüz pişmemiş ise üzerine bir yağlı kağıt örtülür.Bu sayede üzerinin yanması engellenerek 10 dakika daha pişirilir ve soğuduktan sonra servis edilir.

Afiyet olsun

Benim ölçülerim ile 14-15 adet kek çıkıyor ve her bir dilim 210 kalori civarında

Nohut unu ile pankek

İçinde rafine şeker ve beyaz un olmayan ve hindistancevizi yağı kullandığım bir pankek denedim. ve ben çok sevdim.Yumuşacık ama yoğun dokusu  ve içindeki toz tarçın ve toz zencefil ile mis kokulu bu pankeki denemelisiniz. Ben içinde biraz yulaf unu da kullandım. Yulaf unu çıkarılıp sadece nohut ile ile de bu pankeki hazırlabilir. O zaman glutensiz beslenenler içinde uygun bir reçete olacaktır. Bu pankekler üstelik sadece 80 kalori...


Malzemeler

• 1 çay bardağı yulaf ezmesi
• 1 muz
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı hindistan cevizi yağı
• 1 çay bardağı nohut unu
• Yarım çay kaşığı tarçın
• Yarım çay kaşığı toz zencefil
• Yarım çay bardağı süt
• 1 çay kaşığı karbonat

Yapılışı

Yulaf ezmesi mutfak robotuna konur ve un haline getirilir. Buna kabukları soyulan muz ve yumurta eklenerek robot yeniden çalıştırılır ve krema kıvamına getirilir. Bu karışım bir kase içindeki nohut unu ve karbonatın üzerine dökülür.Toz tarçın, zencefil, hindistan cevizi yağı ve süt eklenir ve bir tel çırpıcı ile çırpılır ve pankek hanuru hazırlanlır.

Hazırlanan hamur 15 dakika kadar bekletilir.

Teflon tava ısıtılır ve bir iki yemek kaşığı hamur dökülür. Bir yüzü pişen pankekin diğer yüzü çevrilir ve tüm pankekler bu şekilde hazırlanır.

Parça Çikolatalı Muzlu muffin

İçindeki tarçın, muz ve çikolata ile eve yayılan koku muhteşem. Evde bir tane rengi artık siyaha dönen muz vardı ve o muzla mutlaka bir şey yapmalıydım. Çok pratik ve lezzetli. Üstelik  sadece birkaç adet muffin yapmak isterseniz de tam size göre . Bu ölçüler ile sadece 7-8 adet muffin çıkıyor çünkü 😋😋😋

Malzemeler

• 1 çok olgun muz
• 1 adet yumurta
• 1 + 1/4 su bardağı un
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1/3 su bardağı zeytinyağı
• 1/3 su bardağı süt
• 1/2 paket kabartma tozu
• 1/2 su bardağı damla çikolata
• Tarçın

Yapılışı

Toz şeker ve yumurta mikser ile çırpılır. Buna zeytinyağı ve süt eklenerek kısa bir süre daha çırpılır.

Un, kabartma tozu ve tarçın elenerek bu karışıma eklenir. Muz ezilerek püre haline getirilir ve o da eklenir.Damla çikolatanın yarısı eklenir.

Bu aşamadan sonra spatula ile karıştırılır ve karışım muffin kalıplarına pay edilir. Kalan çikolata parçaları üzerine serpilir.

180 derece de önceden ısıtılan fırında 20 - 25 dakika kadar pişirilir

Şekersiz kuru vişneli muffin

Yumuşacık muffinler. Üstelik beyaz un yerine tam buğday unu ile, şeker yerine bal ile. Kuru vişne nereden çıktı derseniz marketten kuru erik almak isterken yanlışlıkla kuru vişne almışım. Ama ben çok sevdim. Bundan sonra sıkça alacağım sanırım. Çok lezzetli vişneleri bu muffinlerde denemek istedim. Bence harika bir lezzet oldu.


Malzemeler

• 1 yumurta
• 1/2 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı bal
• 1 yemek kaşığı hindistancevizi yağı
• 1 su bardağu tam buğday unu
• 1/2 su bardağı kuru vişne
• tarçın

Yapılışı

Yumurta, hindistancevizi yağı ve bal mikser ile çırpılır. Buna süt, tam buğday unu, tarçın ve kabartma tozu eklenerek çok kısa süre daha çırpılır.Kuru vişne eklenir ve kaşık ile karıştırılır.

Muffin kalıplarına pay edilir. 180 derecede önceden ısıtılan fırında pişirilir. Bu ölçüler ile 6 -7 adet muffin çıkmaktadır.

Afiyet olsun

Vanilyalı Sihirli Kek

Daha öncesinde çikolatalısını yaptığım sihirli keki bu kez vanilyalı olarak pişirdim. Harika dokusu ve üç katlı yapısı ile bence mutlaka denemeniz gereken keklerden birisi.Alt katman puding , orta katman krema üst katman ise kek gibi. Sihirli olasının sebebi ise tek seferde pişip üç farklı doku oluşması bence.


Malzemeler

• 125 gr eritilmiş  tereyağı
• 4 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• 2 su bardağı süt
• Vanilya özütü veya vanilin
• 2-3 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı

Öncelikle yumurtaların sarısı ve beyazı ayrılır ve beyazına bir çimdik tuz eklenerek yumurta kar haline getirilinceye kadar mikser ile çırpılır.

Başka bir kasede yumurta sarıları ve toz şeker çırpılır.Buna eritilmiş sonrasında soğutulmuş tereyağı eklenir ve çırpmaya devam edilir. Un elenir. Süt, vanilya özütü veya vanilin eklenir ve çok kısa bir süre daha mikser ile çırpılır.

Bu karışıma kar haline getirilen yumurtalar eklenir ve yumurta akları söndürülmeden unlu karışım ile karışması sağlanır.

Önceden ısıtılmış 165 - 170 derecelik fırında 35 dakika kadar pişirilir.

Tamamen soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilir.

Afiyet olsun

Pırasalı Pastırmalı Kiş

Pırasa severler bence bu pırasalı pastırmalı kişi yapmalısınız. Çok lezzetli ve de kıtır kıtır bir hamuru var bu kişin.


Malzemeler

2 su bardağı un
1 adet yumurta
125 gr tereyağı
1-2 yemek kaşığı soğuk su

Üst katman için
2-3 adet pırasa
4-5 adet pastırma
2 yemek kaşığı zeytinyağı
100-150 gr rende kaşar
2 yumurta
Yarım çay bardağı süt
Muskat, tuz , karabiber


Yapılışı

Un, yumurta, soğuk ama küp şeklinde doğranan tereyağı mikser ile veya  hamur yapma aparatı ile kum gibi yapılır. Daha sonra tezgaha alınır ve elle biraz yoğrularak hamur haline getirilir. Bu aşamada gerekirse 1-2 yemek kaşığı su eklenebilir. Bu aşamada süre yoğrulup tereyağının erimesine neden olunmamalıdır. Daha sonra disk haline getirilir ve buzdolabı poşetine konularak buzdolabında yarım saat bekletilir.

Sonrasında kiş yapacağınınız kalıp büyüklüğünde açılır. Kalıba yerleştirilir. Üzerine yağlı kağıt kesilerek konur. Ağırlık yapması için bir miktar nohut veya fasulye konur ve 10 - 15 dakika kadar kör pişirme yapılır. Fırın sıcaklığı 180 derece olmalıdır.

Bu arada ısıtılan zeytinyağına ince ince doğranan pırasa eklenir ve yumuşayıncaya kadar kavrulur.Ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.

Soğuyan pırasalara küçük parçalar halindeki pırasa, rendelenen kaşar peyniri, yumurta ve süt eklenerek tüm malzemeler karıştırılır. Muskat, tuz ve karabiber ile lezzetlendirilir.

Ön pişirme işlemi yapılan kiş hamurunun üzerindeki yağlı kağıt ve kuru bakliyatlar alınır ve pırasalı karışım düzgünce yayılarak yarım saat kadar daha pişirilir.

Ilık olarak servis edilir

Roka soslu Kış salatası

Gayet besleyici ve de lezzetli bu salatayı La Cucinaiitalia dergisinin Ocak sayısında gördüm ve ben biraz değiştirerek uyguladım. Değişiklikler nedir diye sorarsanız ben bulgur yerine kinoa, enginar
sirkesi yerine pirinç sirkesi kullandım. Bir de kinoa zaten çok besleyici olduğu için nohut kullanmadım. Ancak salatanın üzerindeki yeşil sos çok mükemmel bu sosu daha birçok salata da kullanabilirsiniz.

Bir de bu salataya kış salatası dedim ama kinoa salatası veya brokoli salatası da diyebiliriz değil mi 😊😊😊

Malzemeler

1 su bardağı kinoa
500 gr brokoli

Sos için
Yarım bağ roka
1 yemek kaşığı tahin
1-2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı süzme yoğurt
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
Tuz


Yapılışı

2 su bardağı sıcak su ile kinoa  haşlanır ve soğutulur. Brokoli haşlanır ve soğutulur.

Roka sos için blendara tüm sos malzemeleri konur ve blendarda çekilerek yeşil ve yoğun sos elde edilir.

Derin bir kaseye haşlanan ve soğuyan kinoa ve brokoli konur. Sosun yarısı dökülerek karıştırıştırılır. Üzerine kalan sos dökülür . İstenirse nar taneleri ile süslenerek servis edilir.

Damla Çikolatalı Dondurma Kaşığı Kurabiyesi

Aslında bu kurabiye hamuru Çikolatalı parçaları kurabiyeye çok benziyor. Sadece çok ufak bazıdeğişiklikler var. Değişiklerden birisi şekillendirme diğeri ise tereyağının ısısı. Her ikisinde de tereyağı oda sıcaklığında ama bunun tereyağı çok az daha soğuk. Yani tereyağı kesinlikle çok ısınmış nerede ise erime kıvamında olmamalıdır. Eğer tereyağı erime kıvamında olur ise cookies gibi kurabiyeler olacaktır. Bir de bu kurabiyede  bazı malzemelerin miktarı biraz değişik.

Ayrıca size un miktarı ile bir bilgi vermek isterim.Aslında bu küçük tiye tüm kurabiyer için geçerli. Bu kez kullandığım yumurta biraz küçük bir yumurta idi ve un 2 su bardağı yeterli oldu. Ama eğer biraz büyükçe bir yumurta kullanıyor iseniz 1 bir miktar daha un eklemeniz gerekebilir. Bunu hamuru yoğururken siz karar vereceksiniz



Malzemeler

125 gr oda sıcaklığında tereyağı (Ama sıcaktan erimiş şekilde olmamalıdır)
3/4 su bardağı esmer şeker
2 su bardağı un + gerekirse 1 çorba kaşığı
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1 su bardağı damla çikolata


Yapılışı

Şeker ve terayağı mikser ile çırpılır. İri kum taneleri kıvamını aldığında yumurta eklenir ve çırpmaya devam edilir.

Elenen un,kabartma tozu ve vanilin eklenerek elle kısa bir süre yoğrulur.En son çikolata parçaları eklenir.

Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dondurma kaşığı ile aralıklı olarak dizilir. Önceden ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirilir.

Fırın ilk kapatıldığında kurabiyeler biraz yumuşak oluyor sakın pişmedi olarak düşünmeyin. Fırından çıktıktan sonra da kendi ısısı ile pişip tam kıvamında oluyor.

Bu ölçüler ile 10 - 12 adet kurabiye çıkmaktadır

Portakallı Rezene

Rezene biz de çok sık kullanılmayan bir sebze. rezene ile ben bazen salata yapıyorum . Ama bu kez portakal ile pişirdim ve çok lezzetli oldu. Bu halini isterseniz salata olarak da tüketebileceğiniz gibi ızgara tavuk ve et yanında da servis edebilirsiniz.

Malzemeler

1 adet rezene kökü
1 adet portakal
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz , karabiber, kesme şeker

Yapılışı

Rezenenin en dış kabuğu kirli ise ayıklanır yıkanır ve büyüklüğüne göre 4 veya 6 parçaya bölünür. Isıtılan zeytinyağına rezeneler dikkatlice dağıtmadan dizilir. Önce bir tarafı sonra diğer tarafı hafifçe kızartılır.

Üzerine 1 adet portakal suyu (yaklaşık yarım su bardağı kadar) ,tuz, karabiber ve toz şeker eklenir kapağı kapatılarak pişirilir.

Ilık olarak servis edilir.

Afiyet olsun

Elmalı Havuçlu Kek

İçi yumuşacık , mis gibi kokan bir kek arıyorsanız bol baharatlı bu kek tam size göre içindeki kakule, karanfil ve muskat ona harika bir lezzet ve de koku katıyor. Ama bu baharatları bulamaz iseniz sadece tarçın ile de tatlandırabilirsiniz ama bunu önermem 😊😊 Birde arasına frosting hazırladım. Belki krema diyebilirdim ama bu bizim düşündüğümüz krema değil. Google Çeviriye Frosting nedir diye sorduğumda ise bana şekerli beyaz karışım dedi 😊 ama bence bu şeyi tam karşılığı değildi.

Malzemeler

4 yumurta
3/4 su bardağı esmer şeker
3/4 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı un
1/2 su bardağı zeytinyağı
1/2 su bardağı yoğurt
3-4 adet karanfil, 2-3 adet kakule
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
tarçın,muskat
2 adet havuç
2 adet elma
1 yemek kaşığı toz şeker

Tarçınlı frosting

400 gr labne
2 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
Yarım su bardağı pudra şekeri
1 çay kaşığı vanilya
1 çay vanilya özütü

Yapılışı

1 yemek kaşığı toz şeker ile Kabukları soyulan ve küçük parçalar halinde kesilen elmalar bir sos tenceresine kapağı kapatılarak pişirilir. Pişen elmalara 1 çay kaşığı toz tarçın konur. Karıştırılır ve soğumaya alınır.

Yumurta, toz şeker ve toz esmer şeker mikser ile iyice çırpılır. Zeytinyağı ve yoğurt eklenir ve kısa bir süre daha çırpılır.

Karanfil ve kakule havanda dövülerek toz haline getirilir. Bir kaseye un, kabartma tozu, vanilya elenir. Muskat rendelenir, biraz toz tarçın ve havanda dövülen karanfil ve kakule eklenir.

Sıvı karışıma bu kuru karışım eklenir ve çok kısa süre karıştırılır. Hazırlanan hamura soğuyan elmalar ve rendenin ince tarafı ile rendelenen havuç eklenir. Bir spatula ile karıştırılır.
Yağlanan 22 cm lik kek kalıbına dökülür.

180 derecede önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirilir.

Frosting için tereyağı ve pudra şekeri mikserde krema kıvamına gelinceye kapar çırpılır. Bu karışıma vanilya özütü ve toz tarçın eklenerek çırpmaya devam edilir. Labne eklenir ve spatula ile karıştırılır ve krema kıvamına getirilir.

Tamamen soğuyan kek ikiye bölünür. Arasına hazırlanan frostingin bir kısmı yayılır. Üzerine kalan frosting konur.

Afiyet olsun

Taneli Kış Çorbası

İçinizi ısıtacak harika bir çorba. Üstelik içindeki malzemeler ile gayet doyurucu. Açıkçası  bu çorbayı kaseyi tam dolduruyorum ve  böylece başka hiç bir şey yemeğe gerek kalmıyor.


Malzemeler

1 adet tavuk but
2 adet kuru soğan
2 adet patates
2 adet havuç
1 adet kereviz
4-5 adet brokoli dalı
1 çay kaşığı kişniş otu
2-3 diş sarımsak
1/2 kase makarna
1 adet fındık büyüklüğünde taze zencefil
1-2 adet kereviz yaprağı

Yapılışı

Birer adet havuç, patates ve kereviz ayıklanır ve bütün olarak bir tencereye konur. Üzerine 1 adet tavuk but ve onun üzerine 1,5 litre süt konulur. Tuz ve tane karabiber eklenerek pişirilir.

1 adet yemeklik doğranan kuru soğan 1 kaşık zeytinyağı ile kavrulur.Buna iri doğranan sarımsak, ve küp şeklinde doğranan havuç eklenir ve kavurmaya devam edilir. Daha sonra kereviz ve patates küp doğranır ve kavurmaya devam edilir. Kişniş otu ve minik doğranmış zencefil eklenir.

Sebzelere 4-5 bardak tavuk suyu ve didiklenen tavuk parçaları eklenir ve pişirmeye bırakılır.

Pişerken 5-10 dakika sonra makarnalar eklenir ve makarnada pişince ocak kapatılır. İstenirse üzerine ince kıyılan kereviz yaprakları serpilir ve servis edilir.

Afiyet olsun

Bademli Limonlu kurabiye

İçindeki tereyağı, badem ve limon kabuğu rendesi ile eve yayılan kokusu mükemmel bu kurabiyenin. Üstelikte ağızda dağılan bir kurabiye. bademli bir kurabiye nasıl yapabilirim diye araştırırken tasteofhome.com sitesinde bir tarifi gördüm ve onu uyarladım.

Malzemeler

125 gr oda sıcaklığında tereyağı
1 su bardağı pudra şekere
1 + 3/4 su bardağı un
1/2 su bardağı badem un
Yarım limon kabuğu rendesi

Yapılışı


Oda sıcaklığındaki tereyağı ve 2 yemek kaşığı ayrılan pudra şekeri kalan kısmı mikser ile çırpılır. Buna diğer malzemeler eklenir ve elle yoğurularak hamur hazırlanır.

Elle küçük parçalar koparılır ve ceviz büyüklüğünde toplar hazırlanarak yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 12-15 dakika kadar pişirilir. ılındıktan sonra ayrılan pudra şekeri üzerine serpilir ve servis edilir.

Afiyet olsun

Bu ölçüler ile 18 - 20 adet kurabiye çıkmaktadır

Çikolatalı Beze

Birkaç gün önce yaptığım pastacı kremasından kalan yumurta akları bugün çikolatalı beze oldu 😊😊 Biraz dikkat isteyen beze yapım kurallarına uyunca harika bir lezzet ortaya çıkıyor


Malzemeler

• 3 yumurta beyazı (oda sıcaklığında)
• 3/4 su bardağı toz şeker 
• 40 gr eritilmiş çikolatala
• 1 tutam tuz

Yapılışı

Yumurtaların beyazı ve sarıları dikkatli bir şekilde ayrılır. Sarıların bir parçasının bile beyazlara bulaşmaması ve  de yumurtaların oda sıcaklığında olması gerekir. Ayrıca mikserin çırpma aparatında bir parça bile yağ olmamalıdır.

Yumurtaların beyazı bir çırpma kabına alınır ve bir tutam tuz ile mikser ile orta hızda çırpılır.Biraz beyazlamaya başladığında mikserin hızı arttırılır ve toz şeker 3 - 4 aşamada yumurta akına eklenir. Yaklaşık 5 - 6 dakika çırpılarak toz şekerin tamamen erimesi ve yumurtaların sertleşmesi sağlanır.

Kar gibi olan şekerli karışıma benmari usulu ile eritilen çikolata eklenir ve kısa bir süre yumurtaların sönmemesine de dikkat ederek karıştırılır. Bu aşama  da çok karıştırılmamalıdır. Çünkü mermerimsi bir görüntü elde etmek istiyoruz.

Sonrasında bu karışım büyük  bir kaşık ile ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine konur.

Önceden ısıtılmış 100 derecelik fırında 60 -70 dakika pişirilir.

Daha sonra fırın kapatılır ama beze içinden çıkarılmaz ve soğuyuncaya kadar fırında bırakılır. Daha sonra çıkarılarak servis edilir.

Daha sonra eğer isterseniz biraz daha çikolata eritip bezelerin üstünü süsleyebilirsiniz. ya da hiç b,r şey koymadan afiyetle yiyebilirsiniz.

Afiyet olsun

Bu ölçüler ile 8 -10 adet beze çıkmaktadır