Çilekli Muffin

Çilek severler için çilekli bir muffin tarifi geliyor. Yumuşacık dokusu ve mis gibi çilek kokusu ile herkesin severek yiyeceği bir muffin. İsterseniz bir bardak süt, isterseniz de bir fincan, çay veya kahve ile..


Malzemeler

• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 250 gr doğranmış çilek

Yapılışı

Toz şeker ve yumurta mikser ile çırpılır.Yağ ve yoğurt eklenerek çırpmaya devam edilir.

Un ve kabartma tozu elenerek eklenir. Çok kısa bir süre daha çırpılır.

Çilekler 4-5 parçaya bölünür. Bir kısmı üzerine konulmak üzere ayrılır. Kalan çileklere 1 tatlı kaşığı kadar un serpilir ve hamura eklenerek bir spatula ile karıştırılır.

Hazırlanan hamur muffin kaplarına pay edilir. Üzerine ayrılan çilekler 2-3 adet olarak konur. Biraz toz şeker serpilir 180 derecede 20-25 dakika pişirilir.

Bu ölçüler ile 12 adet muffin çıkmaktadır.

Afiyet olsun

Fit Puding

Sadece 3 malzeme ile hazırlanan ve içinde un,yağ ve şeker olmayan bu pudingi bence mutlaka denemelisiniz. Pişmiyen bu pudingi bir mutfak robotu ile hazırlaması sadece 2 dakika :) Tek zorluğu çok çok olgun bir avakadoya sahip olmak...

Malzemeler

• 1 adet çok olgun avakado
• 5 adet hurma
• 1 çay bardağı kaynar su
• 1 çorba kaşığı Kakao

Yapılışı

Hurmaların çekirdekleri çıkarılır ve ikiye bölünür.kaynar suda yarım saat kadar bekletilir.

Daha sonra hurmalar mutfak robotu ile parçalanır. Sonrasında çekirdekleri çıkarılan ve kabuğu soyulan avakado bir kaç parça olarak robota konur.

Kakao eklenir ve hepsi krema kıvamına gelinceye kadar robotta çekilir ve kup bardaklarına konularak servis edilir.

Bu ölçüler ile 2 adet puding çıkmaktadır.

Afiyet olsun

Erikli Enginar Dolması

Enginarın her halini sevdiğim gibi zeytinyağlı dolma olarak da çok severim. Ama İstanbul'da istediğim gibi dolmalık enginar bulamadığım için ancak bu mevsimde İzmir'e gidersen alıp yapıyorum. Gerçi ayıklaması biraz uğraştırıyor ama sonundaki lezzet için buna değer :) Yanında birkaç tane yaprak sarma ve anneannemin yaptığı gibi birkaç erik ile harika oluyor


Malzemeler

• 3-4 adet enginar
• 250 gr salamura yaprak
• 1 su bardağı pirinç
• 1 büyük soğan
• Dereotu, kuru nane
• tarçın, yenibahar
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 4-5 adet erik
• 1 limon
• tuz, 1 çay kaşığı tozşeker

Yapılışı

Salamura yapraklar yıkanır ve bir kenarda süzülmesi beklenir.

Bu arada enginar ayıklanır. Bunun için önce yaprak kısımları sarı yapraklara gelinceye kadar ayıklanır.Uç kısmı kesilir ve içindeki tüylü kısımlar bir kaşık yardımı ile kazınır. Ayıklanan enginarlara önce limon sürülür sonrada limonlu suyun içine atılır.

Pirinç yıkanır ve bir kaseye konur.Kuru soğan üzerine rendelenir.Taze otlar dereotu ve nane doğranır.Tarçın ve yenibahar eklenir.Tuz ve toz şeker eklenir. Zeytinyağının yarısı eklenir ve tüm malzemeler karıştırılır.

Hazırlanan bu dolma içi ayıklanan enginarların içine konur. Süzülen yaprakla dolma içi konur ve dolma gibi sarılır.

Tencereye içi doldurulan enginarlar ile sarmalar dizilir. Üzerine 2,5 su bardağı su,kalan zeytinyağı ve erikler bütün olarak konur . Suyu tamamen çekinceye kadar pişirilir. Soğuduktan sonra servis edilir.

Afiyet olsun..

Ebruli muhallebi

Haftanın ilk günü sütlü tatlı severler için gayet pratik bir tatlı tarifi.Aslında bir muhallebi ve üzerinde ganaj. Ama Ganajı biraz süslediğinde Ebruli muhallebi oluyor.

Birde takip edenler farkındadır benim şeker ölçülerim çok az. Çünkü mümkün olduğunca az şeker kullanmaya çalışıyorum. Siz kendi damak tadınıza göre bir kaç kaşık daha toz şeker ekleyebilirsiniz.

Malzemeler

• 3 su bardağı süt
• 1 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı mısır nişastası
• 2 kaşık krema
• 3 kaşık toz şeker

Üzeri için

• 40 gr çikolata
• 2 kaşık krema

Yapılışı

Süt, un, nişasta ve toz eker bir sos tenceresine konur ve sürekli karıştırarak pişirilir.Piştikten sonra  krema eklenir ve ocak kapatılır.

Muhallebi cam bir kaseye alınır ve mikser ile 5 dakika kadar çırpılır. Çırpılan muhallebi kup bardaklarına pay edilir.

Bir cezveye krema ve çikolata konur ve krema ısınınca ocak kapatılır ve karıştırarak çikolatanın erimesi sağlanır. (krema kesinlikle kaynatılmaz)

Muhallebinin üzerine hazırlanan ganaj dökülür ve bir kürdan ile şekil verilir.

Soğuduktan sonra servis edilir.

Afiyet olsun

Taze Bakla Piyazı

Baklayı genellikle zeytinyağlı olarak pişiririz.Ama bir kaç gün önce Sedef İyibar'ın programında bu piyazı gördüm ve hemen denemek istedim.Gerçi programın başını izleyemediğim için nasıl haşladığını göremedim. Kendimce bir şeyler yaptım. Lezzetli ve tamda bu mevsimin salatası bence.


Malzemeler

• 250 gr ayıklanmış iç bakla
• 1 adet domates
• 3-4 adet taze soğan
• Dereotu, maydanoz
• 2-3 çorba kaşığı Elma sirkesi, 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

İç baklaların  siyah olan uç kısımları çok az şekilde kesilir ve kaynayan suda 5 dakika kadar haşlanır. Çok çabuk haşlanıyor bu yüzden bu sırada sizde sebzeleri doğrayabilirsiniz.. Pişen baklalar buzlu suya alınır ve bu arada hemen kabukları çıkarılır.Zaten bir çoğunun çıkmış oluyor.

Baklalar haşlanırken taze soğan, dereotu ve nane ince ince kıyılır. Domates minik minik doğranır.

Pişen ve kabukları çıkarılan baklaya doğranan sebzeler eklenir . Sirke,zeytinyağı ve tuz eklenerek karıştırılır.

Yarım saat kadar bekletildikten sonra servis edilir.

Afiyet olsun

Karadut Şerbeti

Bugün çok çalışkanım. ikinci tarif de geliyor :)

Tam da mevsiminde.... Bugünlerde tezgahlarda sıkça gördüğümüz karadut ile nefis bir şerbet yapmak ister misiniz? Açıkçası şimdiye kadar hiç yapmamıştım.Bu yüzden  nasıl yapıldığını çeşitli bloglarda incelediğimde benim gördüğüm tariflerde tarçın ve karanfil yoktu. Ben bu iki lezzeti çok sevdiğimden  ekledim, bence her iki baharatta bu şerbete çok yakışıyor. Siz bakalım baharatlı mı baharatsız mı yapacaksınız :)

Malzemeler

• 500 gr karadut
• 1,5 litre su
• 3/+ su bardağı tozşeker
• 1 adet kabuk tarçın
• 5-6 adet karanfil

Yapılışı

Temizlenen ve itina ile yıkanan karadutlar diğer malzemeler ile birlikte tencereye konur. 15-20 dakika kaynatılır.Süzülerek şişelere konur.Soğuduktan sonra buz eklenerek servis edilir.

Afiyet olsun

Kabaklı Labneli Salata

Kabağı çiğ olarak pek salata  yapmayız.Daha çok haşlayarak veya kavurarak salata yapıyoruz. Ama bu labneli çiğ kabak salatasını yapmanızı öneririm. Bir de benim gibi ince uzun bir kesme aparatı ile doğrarsanız kabaklar makara gibi oluyor ve diyet yaptığınız dönemlerde sanki makarna yemiş gibi oluyorsunuz. Şaka  şaka :)


Malzemeler

• 2 kabak
• 100 gr labne peyniri
• 2-3 adet taze soğan
• Dereotu, nane , maydanoz
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• Kırmızı turp
• Tuz

Yapılışı

Kabaklar yıkanır ve rende ile veya ince uzun kesme aparatı ile doğranır.Tuz ve Limon suyu ile yarım saat bekletilir. Eğer kabaklar rendelendi ise sürenin sonunda suyu sıkılır.

En son ince doğranan yeşillikler ve labne eklenerek karıştırılır. Kırmızı turp ile süslenerek servis edilir.

Afiyet olsun

Yulaflı Şekersiz Bar

İçinde şeker,yağ ve un olmayan bu barlar gayet lezzetli. Bu minik barları hazırlayıp çay saatlerinde gayet sağlıklı ve lezzetli atıştırmalıklar yapabilirsiniz. Yada poşetlere koyup çantanızda taşıyabilir ve böylece dışarıda bile olsanız sağlıklı bir şekilde beslenebilirsiniz. Şeker yerine kullandığım kuru meyveleri isterseniz değiştirebilir ve evde hangi kuru meyve varsa onu kullanabilirsiniz

Malzemeler

1 su bardağı yulaf unu
Yarım su bardağı fındık unu
2 kuru incir, 2 hurma , 2 kuru erik
2 yumurta
2 çorba kaşığı keten tohumu
1 su bardağı elma püresi. Tarife buradan ulaşabilirsiniz.
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

Yulaf ezmesi bir mutfak robotunda çekilir ve un haline getirilir. aynı işlem fındıklara da yapılır.

Yumurtalar derin bir kaseye kırılır ve bir çatal yardımı ile çırpılır. Elma püresi, keten tohumu, yulaf unu , fındık un ve tarçın eklenir. Çatal ile karıştırmaya devam edilir. Kuru yemişler de mutfak robotundan geçirilir ve ufak parçalara bölünerek karışıma eklenir.

Kare bir fırın kabı zeytinyağı ile yağlanır ve hazırlanan hamur dökülerek üzeri düzeltilir.

180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirilir ılındıktan sonra servis edilir.

Afiyet olsun

Kuşkonmaz Çorbası

Kuşkonmaz tam bir vitamin deposu olan bir bitki. Üstelik kalorisi çok düşük. 100 gr kuşkonmaz sadece 20 kalori. Uç kısımları lifli olan bu bitki, ödem söktürücüdür. Folik asit ve  A,B,C,D vitamin açısından çok zengindir. Bu kadar çok faydası olunca bu sebzeyi denemek istedim. Kuşkonmaz ile hazırladığım bu çorba gayet sağlıklı oldu bence. Çünkü bir çok tarifte gördüğüm un yerine ben yulaf unu kullandım. Birde yumurta ve süt ile lezzetlendirdim. Bakalım yapanlar beğenecek mi?

Tarifte bulunan yulaf ununu marketlerde bulunan Yulaf ezmesini robottan geçirerek un haline getirdim. Siz yulaf unu yerine buğday unu da kullanabilirsiniz ama bence yulaf unu daha lezzetli ve daha sağlıklı. Karar sizin.



Malzemeler

• 7-8 adet kuşkonmaz 
• Yarım çay bardağı Yulaf unu
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı tavuk suyu
• 2 su bardağı su
• 1 yumurta sarısı
• Tuz, zeytinyağı

Yapılışı

Bir tencerede ısıtılan zeytinyağına sap kısımlarındaki kart kısmı kesilen, ayıklanan ve ince ince kıyılan kuşkonmazlar eklenir.3-4 dakika kadar kavrulur. Daha sonra yulaf unu da eklenir ve kısa bir süre daha kavrulur.

Tavuk suyu ve normal su eklenir. Kuşkonmazlar yumuşayıncaya kadar kaynatılır.

Yumurta sarısı bir kaseye kırılır.Süt eklenerek çırpılır. Daha sonra kaynayan çorba suyu azar azar eklenerek terbiye işlemi yapılır. Yumurtalı ve sütlü karışımın çorba sıcaklığına yakın hale getirilmesi sağlanır. Ilınan karışım tenceredeki çorbaya eklenir ve ocak kapatılarak bu süre dinlendikten sonra servis edilir.

Afiyet olsun

Fit Lazanya

Aslında Lazanya'yı çok seviyorum ama içine  beşamel sos konulduğu için aşırı karbonhidrat nedeniyle çok sık pişirmiyordum. Ama bir gün televizyonda bir yemek programında Beşamel sos yerine labne ve yumurta ile hazırlanan bir sos gördüm ve Lazanyayı bir de bu yöntem ile yapmak istedim. Bence beşamel soslu halinden daha lezzetli ve fazla karbondihrat olmaması nedeniylede daha sağlıklı. Bu yüzden adını Fit Lazanya koydum :)
Birde ben Barillanın Lazanyasını kullanıyorum. Çünkü onu haşlamak zorunda kalmıyorsunuz.Başka bir marka lazanya kullanırsanız paketteki pişirme yöntemlerine göre lazanya yapraklarını haşlamanız gerekebilir.


Malzemeler

• 10-12 adet lazanya yaprağı 
• 2 paket (400 gr Pınar Labne)
• 3 adet yumurta
• 100 gr rende kaşar kaşar peynir
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 250 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet havuç
• 2-3 adet kereviz dalı (varsa)
• 1 yemek kaşığı salça veya Yarım su bardağı ev yapımı domates sos

Yapılışı

Soğan yemeklik olarak doğranır ve kızdırılmış zeytinyağı ile kavrulur. Soğanların rengi döndükten sonra kıyma eklenir ve kavrulur.

Kavrulan kıymaya rendelenen havuç ve varsa ince kıyılmış kereviz sapı eklenir ve kavurmaya devam edilir. Salça veya varsa domates sos eklenir ve 1 su bardağı su eklenerek kıyma pişirilir. Tuz , karabiber ve kekik eklenerek tatlandırılır.

Sosu hazırlamak için yumurtalar çırpılır. Rende kaşar ve Labne eklenerek karıştırılır.

25X 25 büyüklüğünde kare bir fırın  kalıbı bir kaşık zeytinyağı ile yağlanır. Bir kaşık labneli karışım dökülerek yayılır. Üzerine bir sıra lazanya yaprakları konur. Üzerine hazırlanan kıymalı karışımın bir kısmı ve onun  üzerine labneli karışımın bir kısmı yayılır. Bu işlem 3 kez tekrar edilir. En son Lazanyaların üzerine sadece labneli sos dökülür ve 180 derece fırında 25- 30 dakika pişirilir.  20-25 dakika bekletildikten sonra servis edilir.

Püf noktası : Lazanyayı çok sıcak servis etmek yerine hafif ılındıktan sonra servis etmeniz öneririm.

Afiyet olsun

Pratik Çikolatalı Pasta

Pandispanya hazırlayarak pasta yapmak yerine pratik bir kek ile pasta yapmak ister misiniz? Gayet cıvık bir hamuru olan bu kekin hamuru sakın sizi yanıltmasın. Bu cıvık hamur sayesinde yumuşacık ve ıslak yapılı bir kek oluyor. Bu keki sevgili damyskitchen ın sayfasında görerek kreması hariç birebir uyguladım.Nefis bir pasta oldu. Bu harika  hamur ille daha sonra farklı pastalar yapıp paylaşmak istiyorum. Denemek istediğim  Karamelli veya meyveli çeşitleri bakalım nasıl olacak.


Malzemeler

• 1 + 1/4 su bardağı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 küçük yumurta veya 1 büyük boy yumurta
• 1/2 su bardağı kakao
• 1/2 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı kaynar su
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 2 tatlı kaşığı vanilya özütü
• 1 tutam tuz

Ganaj için

• 100 gr çikolata
• 100 gr krema

Yapılışı

Un,toz şeker,kakao, kabartma tozu , karbonat ve tuz elenerek bir kaseye alınır.

Yumurta mikser ile çırpılır,buna süt ve zeytinyağı  eklenir ve yine çırpılır. Kuru karışım iki üç seferde ıslak karışımı eklenir.

Kaynar su çok azar azar eklenir. Un eklendikten sonra toplamda maksimum bir dakika daha çırpılır ve 23 cm lik kelepçeli yağlanmış kek kalıbına dökülür.

Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 35 - 40 dakika pişirilir.

Kek pişerken kremasını yapmak için krema biraz ısıtılır ama kaynatılmaz. Bu sıcak kremaya çikolata eklenir ve eritilir. Buz dolabında yarım saat kadar soğutulur. Ama ganaj rahat sürebilmek için çok dondurulmamalıdır.

Kek soğuduktan sonra hafif akışkan ganaj üzerine sürülür ve bir kaç saat bekletildikten sonra servis edilir.

Afiyet olsun

Unsuz Yağsız Kurabiye

Zaman zaman unsuz ve yağsız tarifler paylaşmaya çalışıyorum biliyorsunuz.. Bu tarifte onlardan birisi. Denemenizi öneririm.

Malzemeler

• 2,5 su bardağı fındık unu
• 2 adet  orta boy yumurta akı
• 1 su bardağı pudra şekeri
• Yarım su bardağı kakao

Yapılışı

Hazırlıklara önce fındık unu hazırlamak için başlanır. Bir mutfak robotuna fındıklar konur ve un haline gelinceye kadar çekilir. Tabii ki buğday unu gibi olmayacak ama buna yakın bir kıvama gelecek.

Hamur hazırlanacak bir kaseye pudra şekerinin yarısı ve diğer malzemeler konur ve yoğrulur.Yumurtanızın büyüklüğüne göre eğer hamur biraz cıvık olur ise bir kaç kaşık daha fındık unu ekleyebilirsiniz.

Bir tabağa kalan pudra şekeri dökülür.

Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serilir. ceviz büyüklüğünde şekil verilen hamur önce pudra şekerine bulanır sonra da fırın tepsisine dizilir.

Önceden ısıtılmış fırında 180 derece de 13-15 dakika kadar pişirilir. Kesinlikte daha uzun süre pişirilmemelidir. Eğer bir dakika bile hazla fırında bırakılır ise biraz sert kurabiyeler olmaktadır.

Yapanlara afiyet olsun :)

Fırında Köz Patlıcanlı Tavuk Krep

Kreplere sarılarak hazırlanan bu tavuk yemeği ailecek bir arada olduğunuz akşam yemeklerinizin baş tacı olacak. Bir de özellikle misafirler geldiğinde sabah krepleri pişirip akşam üzeri tavukları pişirip masayı hazırlarken fırınlayabileceğiniz bir lezzet. Bu tip bir kaç aşamada pişirilen  yemekleri seviyorum biliyorsunuz. Böylece zamanı daha iyi değerlendirebiliyorsunuz.  :)


Bir de güzel bir krep yapmak için küçük bir tiyo vermek istiyorum. Krepi hazırladıktan sonra en az bir saat buzdolabında bekletirseniz daha lezzetli ve ince krepleriniz olduğunu göreceksiniz. Aman dikkat krepleriniz çok kalın olmamalı bu yüzden tavaya iyice yayılacak ve de  ince olacak şekilde hazırlamalısınız.

Bu yemekte kullanacağınız köz patlıcanı istersiniz  kendiniz hazırlayabilirsiniz isterseniz hazır kavanozda satışan köz patlıcanları kullanabilirsiniz. keyif sizin.

Malzemeler

Krep için
2 adet yumurta
1,5 su bardağı süt
1 su bardağı un
Tuz

Tavuklar için
2-3 parça kemiksiz tavuk kalça
1 adet kuru soğan
2-3 adet sarımsak
2 adet  veya yarım kavanoz közlenmiş patlıcan
kekik, köri

Üzeri için
100 gr rende kaşar peynir

Yapılışı

Tavuklar küp halinde kesilir. Soğanlar yemeklik olarak doğranır. Bir tavaya biraz zeytinyağı konur. Zeytinyağı ısındıktan sonra soğanlar eklenir ve soğanlar kavrulduktan sonra 2 -3 parçaya bölünen sarımsaklar ve tavuk parçaları eklenir ve kavurmaya devam edilir. Tavuklar piştikten sonra tuz,köri ve kekik eklenerek tatlandırılır ve ocak kapatılarak bir kenarda bekletilir.

Krepleri hazırlamak için
Un, yumurta, süt ve bir tutam tuz konularak iyice çırpılır. İsterseniz uzun süre bir tel çırpıcı ile çırpabilirsiniz, isterseniz mikser ile çırpabilirsiniz.Malzemeler çırpıldıktan sonra pütür parçalar kalmaması için bir tel süzgeçten geçirip bu hamurun üzerine strech flim sarıp buz dolabında bir saat bekletilir.

Sürenin sonunda bir tavaya zeytinyağı dökülür ve ısındıktan sonra bir veya bir buçuk kepçe hamur dökülür. Önce bir tarafı sonra diğer tarafı pişirilir.İlk hazırlanan krep biraz ince veya kalın olur ise ikinci parçada ölçüyü buna göre belirleyebilirsiniz.

Krepler piştikten sonra bir küçük kaseye bir krep konur. Üzerine biraz kaşar, 1 kaşık köz patlıcan ve birkaç kaşık pişen tavuk konur ve her tarafı kapatılır. Kapalı kısmı altta kalacak şekilde fırın kabına yerleştirilir.Hepsi fırın kabına yerleştirdikten sonra üzerine biraz kaşar peynir serpilir.

180 derece de önceden ısıtılan fırında 15- 20 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirilerek servis edilir.

Afiyet olsun