Ayva Tatlısı

Sanırım pek çok kişinin bir ayvalı tatlı tarifi vardır.Benim tarifimin püf noktası ise meyvelerin kısık ateşte uzun süre pişirilmesi nedeniyle renginin bu kadar güzel olmasıdır

Malzemeler

• 3 adet ayva
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 adet elma
• Kabuk tarçın, karanfil
• 1 su bardağı su

Yapılışı

Ayvaların kabukları soyulur ortadan ikiye bölünerek çekirdekleri çıkarılır ama atılmaz.Limonlu suyun olduğu derin bir kaseye konur. Böylece ayvaların kararması engellenir.

Elmalar rendelenir ve şekerin bir kısmı ile karıştırılır.

Ayvalar genişçe bir tencere konur.ortalarına elmalı karışım konur

Kalan toz seker serpilir. Karanfil , ayva çekirdekleri ve kabuk tarçın eklenir. Suyun yarısı konur ve çok kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirilir. 1 saatin sonunda suyunu kontrol edin ve gerekirse kalan yarım bardak suyu kaynatarak ekleyin

Afiyet olsun

Sebzeli Şehriye çorbası

Kışın ne yazık ki soğuk algınlığı ve gribal hastalıklar artmaya başladığında genellikle  bir kase sıcak çorba isteriz değil mi? Tavuk suyuna şehriye çorbasının içine çeşitli sebzeler koyarak vitamin gücünü arttırabiliriz.İşte size bir örnek.

Malzemeler

• 1 adet pırasa
• 1 adet patates
• Yarım çay bardağı tel şehriye
• 1 adet kemikli tavuk kalça
• Tuz, Karabiber
• 1 adet kurusoğan
• 3-4 dal dereotu
• 1 yumurta
• 1 limon suyu

Yapılışı

Tavuk kalça yıkanır ve bir tencereye alınır. Üzerine temizlenen ve bir kaç parçaya ayrılan soğan konur. Üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su eklenir . Su kaynamaya başladığında oluşan köpükler varsa alınır. Tavuk eti piştikten sonra kenara alınır ve soğuduktan sonra tavuk eti didiklenerek küçük parçalara ayrılır.

Başka bir tencerede ince ince kesilen pırasa çok az zeytinyağı ile kavrulur. Bir kaç dakika sonra rendelenen patates tencereye eklenir. Bir iki dakika daha kavrulduktan sonra haşladığınız tavuk suyundan 2 bardak ve normal sudan 3 bardak tencereye eklenir.

Su kaynamaya başladıktan sonra tel şehriye eklenir. Didiklenen tavuk ete de eklenir ve sebzeler ve tel şehriye pişince yumurta ve limon suyu ile terbiye yapılır. Ve servis etmeden önce üzerine dereotu kıyılır ve servis edilir.

Afiyet olsun

Trabzon Hurmalı Kek

Trabzon hurması aslında çok da bilinen bir meyve değil. Biz de 1-2 seneden beri severek yiyoruz. Ondan önce eve hiç girmezdi diyebilirim. Bu kez hafta sonu Trabzon hurması fazla alınınca onu kek yaparak değerlendirmek istedim. Aslında tarifin çıkış noktası İnstagram'da severek takip ettiğim Neomutfak'ın sayfasından oldu. Ama ben üzerinde bazı değişiklikler yaptım.

Malzemeler

• 3 yumurta (oda sıcaklığında)
• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 3/4 su bardağı sıvı yağ (ben fındık yağı kullandım)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı tarçın, 3-4 adet karanfil. 1-2 adet kakulu, muskat
• 80 gr beyaz çikolata
• 2 adet trabzon hurması + Eğer üzerinede hurma ile sos yapmak isterseniz 1 adet Trabzon hurması 

Yapılışı

Un, kabartma tozu, tarçın ve vanilin bir kaseye elenir.

Ayrı bir çırpma kabında toz şeker ve sıvıyağ çırpılır. Kısa bir süre sonra yumurtalar tek tek kırılarak eklenir ve çırpmaya devam edilir.

Bu karışıma unlu kuru karışım ve blendarda parçalanmış hurmalar eklenir. Eğer sizin aldığınız hurmalar çok yumuşak ise sadece 2-3 tur blendarın çalıştırılması yeterli olacaktır.

Hazırlanan hamura dövülmüş karanfil ve kakule eklenir. Muskat rendelenir. (Bu baharatları çok fazla eklenmemesini öneririm. Özellikle ilk kez kullanacaklar için çok az eklenmeli bence. Ama doğru miktarda eklendiği zaman keke nefis bir tat katıyorlar. Ya da tarifi uyarladığım neo mutfak'ın yaptığı gibi sadece tarçın ekleyebilirsiniz).

Kek hamuru 20 - 22 cm lik kelepçeli kek kalıbına dökülür. Üzerine kırılan çikolatalar eklenir. Ama bu çikolatalar üstte kalmasın bir kaşık yardımı ile üstlerini hamur ile örtmenizi öneririm. Beyaz çikolata dışarıda kalırsa yanmaktadır çünkü.

180 derecede önceden ısıtılmış fırında 35 - 40 dakika pişirilir.

Soğuduktan sonra eğer çok olgun bir hurmanız varsa blendardan çekip püre haline getirip üzerine sos olarak dökmenizi öneririm. Yoksa bu hali ile de  servis edebilirsiniz her ikisi de çok güzel oluyor.

Afiyet olsun

Zeytinyağlı Biberli Pırasa

Pırasa çok sevilen bir sebze değil hatta lise yıllarına kadar bende hiç sevmez ama rahmetli annemin zorlamaları ile yerdim. Ama artık gayette severek yiyorum. Ama klasik olarak içine havuç koymak yerine ben kırmızı kapya biber koyarak pişiriyorum. Ve de bir çok zeytinyağlı yaptığı  gibi tüm malzemeleri çiğden koyarak kavurmadan yapmanızı öneririm.

Malzemeler

• 1 kilo pırasa
• 2 adet kapya biber
• 1 adet kuru soğan
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 adet kesme şeker
• tuz

Yapılışı

Pırasa yıkanır, temizlenir ve küçük parçalara ayrılarak pişirilecek olan tencereye konur. Üzerine yemeklik doğranan kuru soğan ve küçük doğranan kapya biberler doğranır.

Tuz ve kesme şeker eklenir 1 veya 1,5 su bardağı kadar su konularak pişirilir. Tencere de soğuduktan sonra servis tabağına alınır ve iyice soğuduktan sonra servis edilir.

Fırın sütlaç

Dün Şef Arda Türkmen'in televizyon programında Fırın Sütlaç yaptığını görünce program biter bitmez bende yaptım. Daha öncede farklı tariflerle yapmıştım ama bu kez tamda onun belirttiği ölçüler ile yaptım ve çok da güzel oldu. Ama ben içine damla sakızı eklemedim.

Malzemeler

1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı su
Yarım su bardağı pirinç
1 çorba kaşığı pirinç unu
1 çorba kaşığı nişasta
1 paket vanilya

Yapılışı

Su ve pirinç bir tencereye konur ve su bitinceye ve pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Süt, toz şeker, pirinç unu ve nişasta bir kapta nişasta ve pirinç unu eriyinceye kadar karıştırılır ve  pişen pirinçlerin bulunduğu tencereye yavaşça dökülür.

Sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir.

Pişen sütlaç fırın kaplarına paylaştırılır ve 180 derece 20 - 25 dakika fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.  Fırında bu sütlaçlar pişerken altına su bulunan bir fırın tepsisi konur. Bu sayede sütlacın içi katı olmayacaktır.  Pişen sütlaçlar oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında bir kaç saat bekletilir ve servis edilir

Afiyet olsun

Bu ölçüler ile 6 -7 kase sütlaç çıkmaktadır

Kremalı Kestane Unlu Kek

Mutfağa kestane unu ile kek hazırlamak için girdim ama sonra üzerine  krema ve ganaj ekleyince hazırladığım kek tam bir pastaya dönüştü. Gluten hassasiyeti olanlarında kullanabileceği kestane unu ile bu keki hazırlayıp ister kek olarak isterseniz de üzerini süsleyerek pasta gibi misafirlerinize veya ev halkına ikram edebilirsiniz.Kestane unu olarak Naturelka'nın ürününü kullandım. Naturelka'nın ürünlerine buradan ulaşabilirsiniz.

Malzemeler

Kek için

• 3/4 su bardağı süt
• 1 çorba kaşığı sirke
• 2 yumurta
• 1,5 su bardağı kestane unu
• 3/4 su bardağı esmer şeker
• 60 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tarçın

Orta katman

• 1 su bardağı pudra şekeri
• 100 gr oda sıcaklığında tereyağı
• 300 gr labne
• 2 çorba kaşığı kakao

Ganaj

• 80 gr çikolata
• 100 gr krema

Yapılışı

Süt ve sirke bir su bardağına konularak 10 dakika kadar sütün kesilmesi beklenir. Daha sonra esmer şeker ve tereyağı mikser ile iyice çırpılır.

Şekerli tereyağına yumurtalar tek tek kırılarak çırpmaya devam edilir. Kestane unu, kabartma tozu, tarçın ve süt eklenerek kısa bir süre daha çırpılır ve karışım yağlanmış kek kalıbına dökülür. Ben 22 cm lik kelepçeli kek kalıbını kullandım.

Önceden ısıtılan fırında 25-30 dakika pişirilir. Kürdanı batırarak pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.Batırdığınız kürdan temiz çıkıyorsa kekiniz pişti demektir.

Pişen kek soğumaya alınır.

Orta katman için, Labne ve terayağı mikser ile iyice çırpılır. Daha sonra pudra şekeri ve kakao eklenir. Kısa bir süre daha çırptıktan sonra soğuması için buzdolabına konularak 1 saat kadar bekletilir.

Soğuyan kek kelepçeli kek kalıbından çıkarıp ters çevrilir ve yeniden kelepçeli kalıba konur. Üzerine orta katman için hazırlanan krema dökülür.

En son olarak Krema kaynatmadan ısıtılır ve içine çikolata atılarak sürekli karıştırılır. Çikolata eriyinceye kadar karıştırarak ganaj hazırlanır ve hazırlan ganaj kremalı katmanın üzerine dökülür.

Buzdolabında bir kaç saat bekletilir kelepçeli kek kalıbından çıkarılarak ve süslenerek servis edilir.

Afiyet olsun

Tahinli Kurabiye

Bu kez tahinli bir kurabiye tarifini vermek istiyorum. Kıyır kıyır ağızda dağılan bu kurabiyeyi sizlerinde yapmanızı öneririm. İster kahvenin yanında ister çayla birlikte bu kurabiyeleri beğeneceğinizi umuyorum.


Malzemeler

• Yarım su bardağı sıvıyağ
• Yarım su bardağı tahin
• Yarım su bardağı esmer şeker
• Yarım su bardağı dövülmüş ceviz
• 60 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
• 1 paket kabartma tozu
• 2,5 - 3 su bardağı un

Yapılışı

Un, ceviz ve kabartma tozu  dışındaki diğer malzemeleri bir yoğurma kabına alınır ve ister mikser ile isterseniz de bir el çatal yardımı ile karıştırılır.

Sıvı malzemeler karıştırıldıktan sonra un,ceviz ve kabartma tozu eklenir ve yoğrulur. Kısa bir süre yoğrulan hamur daha sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yağlı kağıt serilir fırın tepsisine dizilir.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika kadar pişirilir ve soğuduktan sonra servis edilir.

Püf noktası: Kurabiyeleri fırından çıktıktan ve soğuduktan sonra servis tabağına alınır. ilk sıcaklığında ellemeyin aksi takdirde kurabiyeler dağılmaktadır.

Bu ölçüler ile 20-25 civarında kurabiye çıkmaktadır

Sebzeli Mercimek Çorbası

Çocuklara sebze yedirmenin bir yolu da bence içine farklı sebzeler koyarak pişirmek. Bu kez içine pırasa, havuç ve patates ekledim. Böylece mercimek çorbasını bir vitamin bombasına çevirmiş oluyoruz bence.Üstelik her şey bir arada pişirip blendardan geçirildiği için çok da pratik. Ve tabii ki gayet lezzetli

Malzemeler

• 1 adet pırasa
• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 1 çay bardağı kırmızı mercimek
• 2 su bardağı tavuk suyu
• 2 su bardağı su

Yapılışı

Sebzeler yıkanır ve küçük parçalara ayrılır. Derin bir tencereye Tavuk suyu ve normal su konur.Tavuk suyu yapımına buradan ulaşabilirsiniz.

Su kaynadıktan sonra sebzeler ve kırmızı mercimek eklenir ve tuzu eklenir. Tüm malzemeler piştikten sonra tencere ocaktan alınır. Tüm malzemeler blendardan çekilir ve pürüzsüz hale heldikten sonra servis edilir.

Afiyet olsun

Avakado Salatası

Avakado ile hazırlayacağınız farklı bir salata önerim var.Gayet lezzetli bir salata oluyor.Aslında avakadonun çok yumuşak olanları kullanılmalı. Ben aldığım gün kullandığım için ben onu salatada rende olarak kullandım. Sizin ki eğer yumuşak ise hafif ezerek kullanabilirsiniz.

Malzemeler

• 1 adet avakado
• 1 adet kırmızı soğan
• 2 adet domates
• 4-5 dal maydanoz
• 1 limon
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 adet acı biber (isteğe bağlı olarak)

Yapılışı

Kırmızı soğanlar yemeklik olarak küçük parçalar halinde doğranır ve üzerine biraz tuz dökülerek ovulur ve yıkanarak süzülür.

Soğanların üzerine avakado ve  domates rendelenir. Maydanoz kıyılır. Limonun suyu sıkılarak eklenir.

En son olarak çok az zeytinyağı ve istenirse hafifçe kıyılan biber eklenir. Tuzla tatlandırılır ve derin bir servis tabağında servis edilir

Püf noktası ; Avakadoyu yumuşatmak için pirinç içinde bekletebilirsiniz. Pirinç içinde bekleyen avakado 1-2 gün içinde yumuşamaktadır.

Elmalı Yulaflı Toplar

Elma, Yulaf ezmesi ve pekmezle yapılan bu minik topları Diyetisyen Dilara Koçak'ın gazete yazılarından birisinde görmüştüm. Bence diyet yaptığınız dönemlerde bir fincan sütlü nescafe ile harika olacaktır.


Malzemeler

• 2 elma
• 1 adet mandalin
• 2 çorba kaşığı yulaf ezmesi
• 3 çorba kaşığı pekmez
• 1 çay bardağı toz fındık veya ceviz
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 2-3 kaşık hindistancevizi

Yapılışı

Elmalar bir sos tenceresine rendelenir. Üzerine mandalina suyu sıkılır.Yulaf ezmesi ve toz tarçın eklenir ve 5 - 10 dakika pişirilir.

Piştikten sonra pekmez, toz fındık veya toz ceviz eklenir. soğuyuncaya kadar beklenir ve daha sonra minik toplar hazırlanır. Hazırlanan toplar hindistan cevizine bulanarak servis edilir.

Afiyet olsun

Brokoli Çorbası

Kışın en sık yaptığım çorbalardan birisi de Brokoli çorbasıdır. Bence hem çok lezzetli hemde çok kolay bir çorba. Üstelik gayet sağlıklı. İçine un yerine yulaf ezmesi koyuyorum. Böylece tam bir sağlıklı çorba oluyor.

Malzemeler

• 500 gr brokoli
• 1 büyük soğan
• 1 çorba kaşığı yulaf ezmesi
• 1 su bardağı tavuk suyu
• 4 su bardağı su
• Tuz,Karabiber,
• Tereyağı

Yapılışı

Geniş bir tencereye temizlenen ve parçalara ayrılan brokoli konur. Üzerine 4-5 parçaya bölünen soğan ve yulaf ezmesi eklenir.

Tereyağ, tavuk suyu ve sade su konur.Tuz ve karabiber eklenir Orta ateşte 20- 25 pişilir.

Sebzeler piştikten sonra blendardan geçirilir ve servis edilir.

Bu kadar kolay

Afiyet olsun

Muzlu Çikolatalı Kek

Muzlu ve çikolata parçacıklı bu kek bence tüm ev halkı tarafından çok sevilecek. Fırından çıkan kokular sayesinde piştikten sonra soğuması nasıl beklenecek bilemiyorum :)

Malzemeler

• 125 gr tereyağ
• 1 su bardağı esmer şeker
• 2 yumurta
• 2 su bardağı un
• 1/2 su bardağı süt
• 1 su bardağı ezilmiş muz
• 1/4 su bardağı dövülmüş ceviz
• 1/4 su bardağı damla çikolata
• 1 paket Kabartma tozu
• Tarçın

Yapılışı

Tereyağ ve toz şeker rengi dönünceye kadar iyice çırpılır. Çırpılan bu karışıma yumurtalar teker teker eklenir ve çırpmaya devam edilir.

Un, kabartma tozu ve bir çay kaşığı ucu ile tarçın eklenir.(Kuru malzemeleri eleyerek eklemenizi öneririm.)

Kuru malzemeler eklenip çırpıldıktan sonra süt ve ezilmiş muz eklenerek biraz daha karıştırılır. En son iri dövülmüş ceviz ve damla çikolata eklenir ve çok kısa süre karıştırıldıktan sonra yağlanmış bir kek kalıbına dökülür.

180 derecede 40-45 dakika kadar pişirilir.

Afiyet olsun

Elma tatlısı

Artık elma çoğalmaya başladığına göre bir çok elmalı tarifler yapabiliriz. Bugün ki tarif çok pratik ve az malzeme ile. Tarifi Arda Türkmen şefin sitesinde gördüm ve biraz değiştirerek hazırladım.

Malzemeler

• 3 adet elma
• 5-6 adet kuru kayısı
• 1/2 su bardağı esmer şeker
• 2 mandalina suyu
• 1/2 su bardağı su
• Tarçın, karanfil
• 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz
• 2-3 kaşık süzülmüş labne

Yapılışı

Elmaların kabukları soyulur ve ortadan ikiye bölünür. Ortadaki çekirdek kısımları çıkarılır.

Kuru kayısılar küçük parçalara ayrılır, Esmer şeker ve dövülmüş ceviz ile kuru kayısılar bir kasede karıştırılır.Tarçın eklenir.

Fırın kasesindeki elmaların üzerine mandalina suyu dökülür. Daha sonra şekerli tarçınlı karışım 1-2 kaşık konur. Fırın tepsisine su ve karanfilde eklenir. Eğer kalmışsa şekerli tarçınlı karışımda dökülür

180 derecede 40 -45 dakika pişirilir. Elmalar soğuduktan sonra servis tabağına alınır. Üzerine labne ile süslemeler yapılır ve servis edilir.

Afiyet olsun

Ispanaklı Yoğurtlu Çorba

Yoğurt çorbasını sevenler ıspanaklı bu çorbayı da sevecekler sanırım. Hem de sebze yemeyen çocuklara sebze yedirmek isteyenler içinde bir alternatif olacaktır.

Malzemeler

• 2-3 kök ıspanak
• 1 çay bardağı bulgur
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta
• 1 çorba kaşığı un
• 2 su bardağı tavuksuyu
• 4 su bardağı su

Yapılışı

Ispanaklar temizlenir ve yıkanır. Yıkanan ıspanaklar küçük parçalara ayrılır ve bir kenarda bekletilir.

Tavuk suyu ve normal suyu bir tencereye konur ve kaynatılır. Kaynadıktan sonra bulgur içine atılır . Birkaç dakika sonra da ıspanaklar eklenir. Yaklaşık 10 - 15 dakika civarında hem bulgur hem de ıspanak pişecektir.

Bu arada  bir kasede yoğurt, yumurta ve un karıştırılır. Bu karışıma kaynayan çorba birer kaşık alınarak eklenir.Azar azar eklenen çorba yoğurtlu karışımın ılınmasını sağlar. Çorba ve yoğurtlu karışım aynı sıcaklığa yaklaştığında , Ilınan karışım çorbanın içine yavaşça eklenir .

Yaklaşık 10 dakika sürekli karıştırarak unlu karışımın pişmesi sağlanır. En son tuzu eklenir ve sıcak olarak servis edilir.

Afiyet olsun

Püf noktası : Bu çorbada tuz en son konulmalıdır. Eğer tuz önce konulursa yoğurtlu karışımı çorbaya eklediğinizde kesilecektir.

Chia tohumu ile unsuz kek

Kek severler için , unsuz bir kek tarifim var. Bu kekin içinde fındık unu ve chia tohumu bulunmakta. Tarifi İnstagramda "İncitadında"nın sayfasında gördüm ve bende denemek istedim. Ama ben ölçülerde biraz oynama yaptım. Birde granül kahve yerine kakao kullandım. Gayet lezzetli ve de sağlıklı bir kek oldu.

Malzemeler

3 yumurta
1 çay bardağı esmer şeker
60 gr tereyağı
80 gr bitter çikolata ( 1 paket kare olanlardan)
2 çay bardağı fındık un
1 çay bardağı chia tohumu
1 tatlı kaşığı pudra şekeri
1 çorba kaşığı kakao
2 çorba kaşığı su

Yapılışı

Tereyağ ısıtılır ama kaynatılmaz. İçine çikolata parçalara bölünerek eklenir ve erimesi sağlanır. (veya bu işlemi mikrodalga fırında da yapabilirsiniz)

Yumurta ve esmer şeker rengi dönünceye kadar mikser ile çırpılır. Bu karışıma eritilmiş tereyağlı çikolata eklenir.

Fındıklar rondodan geçirilerek un haline getirilir. Chia tohumu da rondodan geçirilir ve un haline getirilir.Sıvı karışıma toz fındık ve toz chia tohumu eklenir. Kakao ve 2 kaşık su eklenerek mikserle çırpmaya devam edilir.

Hazırlanan kek hamuru 20 X 20 lik bir kare kek kalıbına dökülür ve 180 derece de  15-20 dakika pişirilir. Ilındıktan sonra istenirse biraz pudra şekeri serpilir ve parçalara bölünerek servis edilir.

Afiyet olsun