Pırasalı Pastırmalı Kiş

Pırasa severler bence bu pırasalı pastırmalı kişi yapmalısınız. Çok lezzetli ve de kıtır kıtır bir hamuru var bu kişin.


Malzemeler

2 su bardağı un
1 adet yumurta
125 gr tereyağı
1-2 yemek kaşığı soğuk su

Üst katman için
2-3 adet pırasa
4-5 adet pastırma
2 yemek kaşığı zeytinyağı
100-150 gr rende kaşar
2 yumurta
Yarım çay bardağı süt
Muskat, tuz , karabiber


Yapılışı

Un, yumurta, soğuk ama küp şeklinde doğranan tereyağı mikser ile veya  hamur yapma aparatı ile kum gibi yapılır. Daha sonra tezgaha alınır ve elle biraz yoğrularak hamur haline getirilir. Bu aşamada gerekirse 1-2 yemek kaşığı su eklenebilir. Bu aşamada süre yoğrulup tereyağının erimesine neden olunmamalıdır. Daha sonra disk haline getirilir ve buzdolabı poşetine konularak buzdolabında yarım saat bekletilir.

Sonrasında kiş yapacağınınız kalıp büyüklüğünde açılır. Kalıba yerleştirilir. Üzerine yağlı kağıt kesilerek konur. Ağırlık yapması için bir miktar nohut veya fasulye konur ve 10 - 15 dakika kadar kör pişirme yapılır. Fırın sıcaklığı 180 derece olmalıdır.

Bu arada ısıtılan zeytinyağına ince ince doğranan pırasa eklenir ve yumuşayıncaya kadar kavrulur.Ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.

Soğuyan pırasalara küçük parçalar halindeki pırasa, rendelenen kaşar peyniri, yumurta ve süt eklenerek tüm malzemeler karıştırılır. Muskat, tuz ve karabiber ile lezzetlendirilir.

Ön pişirme işlemi yapılan kiş hamurunun üzerindeki yağlı kağıt ve kuru bakliyatlar alınır ve pırasalı karışım düzgünce yayılarak yarım saat kadar daha pişirilir.

Ilık olarak servis edilir

Roka soslu Kış salatası

Gayet besleyici ve de lezzetli bu salatayı La Cucinaiitalia dergisinin Ocak sayısında gördüm ve ben biraz değiştirerek uyguladım. Değişiklikler nedir diye sorarsanız ben bulgur yerine kinoa, enginar
sirkesi yerine pirinç sirkesi kullandım. Bir de kinoa zaten çok besleyici olduğu için nohut kullanmadım. Ancak salatanın üzerindeki yeşil sos çok mükemmel bu sosu daha birçok salata da kullanabilirsiniz.

Bir de bu salataya kış salatası dedim ama kinoa salatası veya brokoli salatası da diyebiliriz değil mi 😊😊😊

Malzemeler

1 su bardağı kinoa
500 gr brokoli

Sos için
Yarım bağ roka
1 yemek kaşığı tahin
1-2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı süzme yoğurt
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
Tuz


Yapılışı

2 su bardağı sıcak su ile kinoa  haşlanır ve soğutulur. Brokoli haşlanır ve soğutulur.

Roka sos için blendara tüm sos malzemeleri konur ve blendarda çekilerek yeşil ve yoğun sos elde edilir.

Derin bir kaseye haşlanan ve soğuyan kinoa ve brokoli konur. Sosun yarısı dökülerek karıştırıştırılır. Üzerine kalan sos dökülür . İstenirse nar taneleri ile süslenerek servis edilir.

Damla Çikolatalı Dondurma Kaşığı Kurabiyesi

Aslında bu kurabiye hamuru Çikolatalı parçaları kurabiyeye çok benziyor. Sadece çok ufak bazıdeğişiklikler var. Değişiklerden birisi şekillendirme diğeri ise tereyağının ısısı. Her ikisinde de tereyağı oda sıcaklığında ama bunun tereyağı çok az daha soğuk. Yani tereyağı kesinlikle çok ısınmış nerede ise erime kıvamında olmamalıdır. Eğer tereyağı erime kıvamında olur ise cookies gibi kurabiyeler olacaktır. Bir de bu kurabiyede  bazı malzemelerin miktarı biraz değişik.

Ayrıca size un miktarı ile bir bilgi vermek isterim.Aslında bu küçük tiye tüm kurabiyer için geçerli. Bu kez kullandığım yumurta biraz küçük bir yumurta idi ve un 2 su bardağı yeterli oldu. Ama eğer biraz büyükçe bir yumurta kullanıyor iseniz 1 bir miktar daha un eklemeniz gerekebilir. Bunu hamuru yoğururken siz karar vereceksiniz



Malzemeler

125 gr oda sıcaklığında tereyağı (Ama sıcaktan erimiş şekilde olmamalıdır)
3/4 su bardağı esmer şeker
2 su bardağı un + gerekirse 1 çorba kaşığı
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1 su bardağı damla çikolata


Yapılışı

Şeker ve terayağı mikser ile çırpılır. İri kum taneleri kıvamını aldığında yumurta eklenir ve çırpmaya devam edilir.

Elenen un,kabartma tozu ve vanilin eklenerek elle kısa bir süre yoğrulur.En son çikolata parçaları eklenir.

Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dondurma kaşığı ile aralıklı olarak dizilir. Önceden ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirilir.

Fırın ilk kapatıldığında kurabiyeler biraz yumuşak oluyor sakın pişmedi olarak düşünmeyin. Fırından çıktıktan sonra da kendi ısısı ile pişip tam kıvamında oluyor.

Bu ölçüler ile 10 - 12 adet kurabiye çıkmaktadır

Portakallı Rezene

Rezene biz de çok sık kullanılmayan bir sebze. rezene ile ben bazen salata yapıyorum . Ama bu kez portakal ile pişirdim ve çok lezzetli oldu. Bu halini isterseniz salata olarak da tüketebileceğiniz gibi ızgara tavuk ve et yanında da servis edebilirsiniz.

Malzemeler

1 adet rezene kökü
1 adet portakal
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz , karabiber, kesme şeker

Yapılışı

Rezenenin en dış kabuğu kirli ise ayıklanır yıkanır ve büyüklüğüne göre 4 veya 6 parçaya bölünür. Isıtılan zeytinyağına rezeneler dikkatlice dağıtmadan dizilir. Önce bir tarafı sonra diğer tarafı hafifçe kızartılır.

Üzerine 1 adet portakal suyu (yaklaşık yarım su bardağı kadar) ,tuz, karabiber ve toz şeker eklenir kapağı kapatılarak pişirilir.

Ilık olarak servis edilir.

Afiyet olsun

Elmalı Havuçlu Kek

İçi yumuşacık , mis gibi kokan bir kek arıyorsanız bol baharatlı bu kek tam size göre içindeki kakule, karanfil ve muskat ona harika bir lezzet ve de koku katıyor. Ama bu baharatları bulamaz iseniz sadece tarçın ile de tatlandırabilirsiniz ama bunu önermem 😊😊 Birde arasına frosting hazırladım. Belki krema diyebilirdim ama bu bizim düşündüğümüz krema değil. Google Çeviriye Frosting nedir diye sorduğumda ise bana şekerli beyaz karışım dedi 😊 ama bence bu şeyi tam karşılığı değildi.

Malzemeler

4 yumurta
3/4 su bardağı esmer şeker
3/4 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı un
1/2 su bardağı zeytinyağı
1/2 su bardağı yoğurt
3-4 adet karanfil, 2-3 adet kakule
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
tarçın,muskat
2 adet havuç
2 adet elma
1 yemek kaşığı toz şeker

Tarçınlı frosting

400 gr labne
2 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
Yarım su bardağı pudra şekeri
1 çay kaşığı vanilya
1 çay vanilya özütü

Yapılışı

1 yemek kaşığı toz şeker ile Kabukları soyulan ve küçük parçalar halinde kesilen elmalar bir sos tenceresine kapağı kapatılarak pişirilir. Pişen elmalara 1 çay kaşığı toz tarçın konur. Karıştırılır ve soğumaya alınır.

Yumurta, toz şeker ve toz esmer şeker mikser ile iyice çırpılır. Zeytinyağı ve yoğurt eklenir ve kısa bir süre daha çırpılır.

Karanfil ve kakule havanda dövülerek toz haline getirilir. Bir kaseye un, kabartma tozu, vanilya elenir. Muskat rendelenir, biraz toz tarçın ve havanda dövülen karanfil ve kakule eklenir.

Sıvı karışıma bu kuru karışım eklenir ve çok kısa süre karıştırılır. Hazırlanan hamura soğuyan elmalar ve rendenin ince tarafı ile rendelenen havuç eklenir. Bir spatula ile karıştırılır.
Yağlanan 22 cm lik kek kalıbına dökülür.

180 derecede önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirilir.

Frosting için tereyağı ve pudra şekeri mikserde krema kıvamına gelinceye kapar çırpılır. Bu karışıma vanilya özütü ve toz tarçın eklenerek çırpmaya devam edilir. Labne eklenir ve spatula ile karıştırılır ve krema kıvamına getirilir.

Tamamen soğuyan kek ikiye bölünür. Arasına hazırlanan frostingin bir kısmı yayılır. Üzerine kalan frosting konur.

Afiyet olsun

Taneli Kış Çorbası

İçinizi ısıtacak harika bir çorba. Üstelik içindeki malzemeler ile gayet doyurucu. Açıkçası  bu çorbayı kaseyi tam dolduruyorum ve  böylece başka hiç bir şey yemeğe gerek kalmıyor.


Malzemeler

1 adet tavuk but
2 adet kuru soğan
2 adet patates
2 adet havuç
1 adet kereviz
4-5 adet brokoli dalı
1 çay kaşığı kişniş otu
2-3 diş sarımsak
1/2 kase makarna
1 adet fındık büyüklüğünde taze zencefil
1-2 adet kereviz yaprağı

Yapılışı

Birer adet havuç, patates ve kereviz ayıklanır ve bütün olarak bir tencereye konur. Üzerine 1 adet tavuk but ve onun üzerine 1,5 litre süt konulur. Tuz ve tane karabiber eklenerek pişirilir.

1 adet yemeklik doğranan kuru soğan 1 kaşık zeytinyağı ile kavrulur.Buna iri doğranan sarımsak, ve küp şeklinde doğranan havuç eklenir ve kavurmaya devam edilir. Daha sonra kereviz ve patates küp doğranır ve kavurmaya devam edilir. Kişniş otu ve minik doğranmış zencefil eklenir.

Sebzelere 4-5 bardak tavuk suyu ve didiklenen tavuk parçaları eklenir ve pişirmeye bırakılır.

Pişerken 5-10 dakika sonra makarnalar eklenir ve makarnada pişince ocak kapatılır. İstenirse üzerine ince kıyılan kereviz yaprakları serpilir ve servis edilir.

Afiyet olsun

Bademli Limonlu kurabiye

İçindeki tereyağı, badem ve limon kabuğu rendesi ile eve yayılan kokusu mükemmel bu kurabiyenin. Üstelikte ağızda dağılan bir kurabiye. bademli bir kurabiye nasıl yapabilirim diye araştırırken tasteofhome.com sitesinde bir tarifi gördüm ve onu uyarladım.

Malzemeler

125 gr oda sıcaklığında tereyağı
1 su bardağı pudra şekere
1 + 3/4 su bardağı un
1/2 su bardağı badem un
Yarım limon kabuğu rendesi

Yapılışı


Oda sıcaklığındaki tereyağı ve 2 yemek kaşığı ayrılan pudra şekeri kalan kısmı mikser ile çırpılır. Buna diğer malzemeler eklenir ve elle yoğurularak hamur hazırlanır.

Elle küçük parçalar koparılır ve ceviz büyüklüğünde toplar hazırlanarak yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 12-15 dakika kadar pişirilir. ılındıktan sonra ayrılan pudra şekeri üzerine serpilir ve servis edilir.

Afiyet olsun

Bu ölçüler ile 18 - 20 adet kurabiye çıkmaktadır

Çikolatalı Beze

Birkaç gün önce yaptığım pastacı kremasından kalan yumurta akları bugün çikolatalı beze oldu 😊😊 Biraz dikkat isteyen beze yapım kurallarına uyunca harika bir lezzet ortaya çıkıyor


Malzemeler

• 3 yumurta beyazı (oda sıcaklığında)
• 3/4 su bardağı toz şeker 
• 40 gr eritilmiş çikolatala
• 1 tutam tuz

Yapılışı

Yumurtaların beyazı ve sarıları dikkatli bir şekilde ayrılır. Sarıların bir parçasının bile beyazlara bulaşmaması ve  de yumurtaların oda sıcaklığında olması gerekir. Ayrıca mikserin çırpma aparatında bir parça bile yağ olmamalıdır.

Yumurtaların beyazı bir çırpma kabına alınır ve bir tutam tuz ile mikser ile orta hızda çırpılır.Biraz beyazlamaya başladığında mikserin hızı arttırılır ve toz şeker 3 - 4 aşamada yumurta akına eklenir. Yaklaşık 5 - 6 dakika çırpılarak toz şekerin tamamen erimesi ve yumurtaların sertleşmesi sağlanır.

Kar gibi olan şekerli karışıma benmari usulu ile eritilen çikolata eklenir ve kısa bir süre yumurtaların sönmemesine de dikkat ederek karıştırılır. Bu aşama  da çok karıştırılmamalıdır. Çünkü mermerimsi bir görüntü elde etmek istiyoruz.

Sonrasında bu karışım büyük  bir kaşık ile ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine konur.

Önceden ısıtılmış 100 derecelik fırında 60 -70 dakika pişirilir.

Daha sonra fırın kapatılır ama beze içinden çıkarılmaz ve soğuyuncaya kadar fırında bırakılır. Daha sonra çıkarılarak servis edilir.

Daha sonra eğer isterseniz biraz daha çikolata eritip bezelerin üstünü süsleyebilirsiniz. ya da hiç b,r şey koymadan afiyetle yiyebilirsiniz.

Afiyet olsun

Bu ölçüler ile 8 -10 adet beze çıkmaktadır

Ispanaklı Çoban Payı

Çoban payı aslında İngiltere'nin geleneksel bir yemeği ve bence bizim damak tadımıza en yakın yemeği. Çünkü önce kıymayı kavurarak pişiriyor sonra isterseniz biraz sebze ekliyorsunuz sonrada üzerine bir tür patates püresi yapıp fırında pişiriyorsunuz. Hem doyurucu hem de çok lezzetli bir yemek ortaya çıkıyor. Ben ilk kez yaptığım bu yemeği ıspanak ile yaptım ama daha sonra farklı sebzeler ile deneyeceğim. sonuçları sizinle paylaşırım 😊😊

Malzemeler

1 adet kuru soğan
2-3 diş sarımsak
250 - 300 gr kıyma
1 yemek kaşığı salça
300 - 350 gr ıspanak
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Üst katman için
3 adet orta boy patates
2 diş rende sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
biraz muskat,tuz,karabiber

Yapılışı

Soğan yemeklik olarak doğranır ve ısıtılan zeytinyağı ile  bir süre kavrulur. Rengi dönmeye başladıktan sonra doğranan sarımsak ve kıyma eklenir. Kıyma suyunu salıp yeniden çekinceye kadar kavrulur.

Salça eklenip kısa bir süre kadar karıştırıldıktan sonra ıspanaklar ve çok az su konularak pişirilir. Bu aşamada sebzelerin çok pişirilmemesini öneririm. Çünkü daha sonra fırında da pişmeye devam edecek.

Patatesler soğuk suyu konur ve tuz eklenerek pişirilir. Pişen patatesler elinizin dayanacağı sıcaklığa geldiğinde ayıklanır ve rendenin iri tarafı ile rendelenir. Rendelenen patateslere sarımsak, tereyağı,tuz,karabiber ve muskat eklenerek karıştırmaya devam edilir ve  bir püre haline getirilir. Muskatı mutlaka eklenenizi öneririm ama çok baskın bir tadı olduğundan çok az bir kısmını rendelemelisiniz. Yani yarım çay kaşığı kadar muskat yeterli olacaktır.

Kıymalı ıspanak bir fırın kabına alınır. Üzerine püre kaşık kaşık konur ve düzgün bir şekilde yayılır. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15-20 dakika pişirilerek servis edilir.

Afiyet olsun.


Bu ölçüler ile 4 kişilik servis hazırlanıyor.

Elmalı Mozaik Pasta

Daha önce paylaştığım kolay mozaik pastayı bu kez biraz daha zenginleştirmek istedim ve elmları biraz pişirerek mozaik pastaya ekledim Yumuşacık ve mükemmel lezzette bir reçete ortaya çıktı. Bu tarifi kesinlikle denemenizi öneriyorum

Malzemeler

• 2 paket krema
• 2 paket sütlü çikolata
• 2 paket petibör bisküvi
• 1 çay bardağı ceviz
• 1 paket kakaolu krem şanti
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı antep fıstığı
• 4 adet elma
• 3/4 su bardağı toz şeker
• 1 çay kaşığıtarçın

Yapılışı

Elmaların kabukları soyulur ve küçük parçalara ayrılır.Şeker ile birlikte bir sos tenceresine konur ve tencerenin kabağı kapatılarak kendi suyu ile pişirilir.Bu arada kısa bir süre sonra tarçın konur ve elmaların daha da lezzetlenmesi sağlanır.Pişen elmalar ılınması için bir kenarda bekletilir ama soğutulmamalıdır.

Krem şanti ve 1 çay bardağı süt  mikserde çırpılır ve soğuması için buzdolabında bekletilir.

Krema ve çikolatalar küçük bir tencereye konur ve çok çok ağır ateşte çikolatanın erimesi sağlanır. Burada püf noktası  kremanın kaynamadan çikolatanın eritilmelidir. 

Bu karışım eridikten  pişen elmaların bulunduğu tencereye dökülür. Sonra ufalanan bisküviler ve dövülmüş cevizler eklenir ve karıştırılır.

Yuvarlak veya dikdörtgen bir kek kalıbının içine sera stech serilir ve üzerine bisküvili karışım dökülür ve bir spatula ile düzeltilir . Buz dolabında 3-4 saat veya derin dondurucuda 1 saat bekletilir bekletilir.

Buz dolabında iyice donan bu karışım servis edilmek üzere servis tabağına ters çevrilir ve üzeri krem şanti küçük parçalar halinde kesilen turunç reçeli ile süslenerek servis edilir