Vanilya özütü

İzlediğim yemek programlarında ve de severek takip ettiğim bazı bloglarda kek ve kurabiyelerin içine vanilya özütü konulduğunu görüyordum. Sonrasında yaptığım araştırmalarda cafe fernando nun sitesinde nasıl yapıldığını gördüm ve aktardan aldığım vanilya çubuğu ile bende yapmayı denedim. Yapımı gayet kolay sadece en az 2 ay beklemeniz gerekiyor. Sonrasında kek ve kurabiyelerin içine ekleyebilirsiniz

Yapımı nasıl derseniz 2 adet vanilya çubuğu ortadan ikiye bölünür ve 250 ml voktanın bulunduğu bir şişenin içine konur.Şişe 2-3 günde ters yüz edilir ve en az 2 ay serin ve karanlık bir yerde bekletilir. Daha sonra istediğiniz yerde 1 çay kaşığı kadar ekleyerek kullanabilirsiniz. Bu kullandığınız kek, kurabiye ve sütlü tatlılara eklediğinizde ne kadar farklı bir tat ve kokuda olduğunu göreceksiniz.

Afiyetle

Kakaolu bayat ekmek keki

Bayat ekmekleri  değerlendirmek için zaman zaman kendimce bazı tarifler geliştiriyorum veya bazı web sitelerinde gördüğüm tarifleri uygulamaya çalışıyorum. Bugünde bayat ekmekler ile nefis bir kek tarifi paylaşmak isterim.İçinde kakao, parça çikolata ve fındık veya ceviz olan bu kek  gayet lezzetli. Bu tarifi ekmekisrafetme.com sitesinde görerek ve biraz değiştirerek hazırladım.

Malzemeler

• 3 su bardağı rondodan geçirilmiş bayat ekmek
• 3 adet yumurta
• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 çorba kaşığı kakao
• 1/2  su bardağı damla çikolata
• 1 su bardağı fındık ya da ceviz
• 1/2  çay bardağı zeytinyağı

 Servis için Pudra şekeri ve tarçın

Yapılışı

Rondodan geçirdiğimiz ekmek sütle ıslatılır ve bir spatula ile karıştırılır.

Ayrı bir kapta yumurta ve toz şekeri mikser yardımıyla kabarana dek çırpılır. Kakao, damla çikolata, kıyılmış fındık veya ceviz yumurtalı şekerli karışıma eklenir ve kısa bir süre daha çırpılır.

Kakaolu karışım ile  sütle ıslatılan ekmek bir spatula ile karıştırılır

22 cm lik kelepçeli kek kalıbı yağlanır ve hazırlan kek hamuru dökülür.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dk. pişirilir. 

Soğuyan kekin üzerine pudra şekerli tarçınlı karışım serpilir ve servis edilir.

Afiyet olsun

Pastane Poğaçası

Bu poğaça tarifini instagramda severek takip ettiğim @chefika nın sayfasında görmüştüm. Mayalı bir tarif olmasına rağmen  yapımı son derece kolay . Pazar sabahı biraz erken kalkıp kahvaltı masasında bunu sevdikleriniz ile paylaşabilirsiniz . Veya erken kalkamam derseniz öğleden sonra çayın yanında da olabilir :)


Malzemeler

• 125 gr tereyağı
• Yarım çay bardağı ılık süt
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım paket yaş maya
• 1 adet yumurta + 1 yumurta sarısı
• 2,5 su bardağı un
• 100 gr beyaz peynir

Yapılışı

Ilık süt, toz şeker ve yaş maya bir bardak içinde erimeye ve mayalanmaya bırakılır.

Un, eritilmiş tereyağı , bir yumurta ve kabaran maya hepsi bir yoğurma kabına alınır ve birazda tuz eklenerek yoğrulur. Yumuşak bir hamur oluyor. Hamurun üzerine kapatılarak 10 dakika kadar mayalanması sağlanır.

Hamurdan bir parça koparılır ve avuç içinde açılır içine ufalanmış beyaz peynir konur ve kapatılarak yuvarlak form verilir.

Yağlı kağıt serilir fırın tepsisine konulur. Hepsi konulduktan sonra üzeri bir bez ile örtülür ve 40 dakika kadar mayalanması sağlanır.

Sürenin sonunda üzerilerine yumurta sarısı sürülür ve önceden ısıtılmış  200 derecelik fırında 20 -25 dakika kadar pişirilir.

Ilık olarak servis edilir

Bu ölçüler ile  12- 13 adet poğaça çıkmaktadır

Balkabaklı Muhallebi

Balkağını çok sevdiğim sanırım paylaştığım tariflerden belli oluyor. Onu klasik kabak tatlısı yerine farklı tatlar ile birleştirerek pişiriyor ve kullanıyorum. Muhallebi ile birleştirdiğim balkağı püresi de gayet lezzetli oldu. Ben balkabağı çok yakıştığını düşündüğüm üç baharat kullandım ama siz evde bu üç baharattan hangisi varsa onu kullanırsınız. Yinede evlerde pek bulunmayan kakuleyi de bulundurmanızı öneririm. Bu tip tatlılara çok yakışıyor.

Malzemeler

Muhallebi için

• 2,5 su bardağı süt
• 3 yk toz şeker
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı krema

Balkabaklı katman için

• 2 dilim balkabağı
• Yarım su bardağı toz şeker 
• 1 dal kabuk tarçın, 2-3 karanfil, 1,2 kakula

Yapılışı

Öncelikle balkabağı dilimleri yıkanır ve 4 -5 parçaya bölünerek yarım çay bardağı su ve toz şeker ile kısık ateşte pişirilir Pişerken kabuk tarçın, karanfil ve kakule eklenir. (Bu baharatlar piştikten sonra içinde çıkarılacak) (Kabuk tarçın yerine isterseniz toz tarçında kullanabilirsiniz ama bence o biraz pürenin rengini değiştiriyor yine de karar sizin :)

Pişen balkabakları mutfak robotunda püre haline getirilir ve bir kenarda soğumaya alınır.

Muhallebi yapılacak tencereye krema  dışındaki diğer malzemeler konur ve sürekli karıştırarak pişirilir. En son krema eklenir ve yeniden karıştırılır. Ocak kapatılır.

Kup bardaklarına önce balkabağı püresi sonra muhallebi pay edilir.Araya bir kat daha balkabığı püresi eklenebilir. Üzerine dövülmüş ceviz ve toz tarçın eklenir ve soğuduktan sonra servis edilir.

Afiyet olsun

Ton Balıklı Salata

Salata diyorum ama bence bu başlı başına bir yemek. Bir dilim tam buğdaylı ekmek ile akşam için harika bir öğün olacaktır.

Malzemeler

• 1 kutu konserve ton balığı
• 3-4 yaprak marul
• 2 kök ıspanak
• 8 -10 dal roka
• 2 adet çeri domates
• 1 haşlanmış yumurta
• 1-2 adet küçük turp
• yarım limon suyu
• 1-2 yk zeytinyağı

Yapılışı

Marul , roka ve ıspanak elle koparılarak salata kasesine konur. Üzerine doğranan domatesler ve süzülen ton balığı konur.
Yumurta ve küçük turp doğranarak üzerine serpilir.En son limon suyu ve zeytinyağı dökülerek servis edilir.

Afiyet olsun

İki katlı Kurabiye

Bu kurabiye tarifi tam kıvamında ve de formu bozulmayan bir tarif.Üstelikte buzdolabında bekletilmesine gerek yok.Hamuru hazırlayıp fırın tepsisine dizerek nefis kurabiyeler yapabilirsiniz.

Malzemeler

• Yarım su bardağı pudra şekeri
• 2,5 su bardağı un
• 125 gr tereyağı
• 1 yumurta
• 1 paket vanilin veya 1 tatlı kaşığı vanilya özütü

Yapılışı

Oda sıcaklığındaki tereyağı ve yumurta bir kaseye konur. Üzerine diğer malzemeler  eklenir ve yoğrulur.

Hamur merdane ile ince açılır ve bardakla veya kurabiye kalıpları ile kesilir. Kesilen bazı parçaların ortasına delik açılır.

yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 10 -12 dakika pişirilir.

Ilındıktan sonra delik olmayan kurabiyelere biraz reçel konur ve üzerine delikli kurabiyeler yerleştirilir. Eğer istenirtse eritilmiş çikolata ile süslenerek servis edilir.

Afiyet olsun

Lavantalı Yaban Mersinli Muffin

Bugün  mutfağa başka bir muffin yapmak için girdim ama kavanozdaki lavantayı görünce tamamen doğaçlama bu muffin ortaya çıktı :) Muftakta lavantanın ne isi var derseniz lavanta bence kek, kurabiye veya sütlü tatlılara çok yakışıyor. Aldığınız lavantayı birde bu şekilde denemenizi öneririm. Daha önce de Lavantalı sütlaç yapmıştım.   Onunda tarifine de   buradan ulaşabilirsiniz.

Malzemeler

• 2 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı un
• 3/4 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
• 1 paket kabartma tozu
• Yarım su bardağı kuru yaban mersini
• Yarım su bardağı iri dövülmüş ceviz
• 1 tk lavanta

Yapılışı

Öncelikle sütün içine lavanta atılır ve ısıtılır. Kaynama noktasına geldiğinde ocak kapatılır ve sütün ılınması ve lavantanın aromasının süte geçmesi beklenir.

Yumurta ve toz şeker mikser ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Tereyağı ve süt eklenerek kısa bir süre daha çırpılır.

Un ve kabartma tozu bir kaseye elenir. Üzerine kuru yaban mersini ve ceviz eklenerek bir kaşık yardımı ile karıştırılır.

Sıvı malzemelere kuru malzemeler eklenir ve sadece tüm malzemeler karışıncaya kadar mikser ile veya spatula ile karıştırılır.Mikser ile çırpıyor iseniz kesinlikle uzun süre çırpılmamalı.

Yağlanmış muffin kaplarına konur . Veya pasta malzemeleri satan yerlerden muffin kağıtları alınıp muffin kalıplarına bunlar konur. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika kadar pişirilir.

Bu ölçüler ile 9 -10 adet muffin çıkmaktadır.

Fırında SebzeliTavuk

Tavuğun kalça eti ile hazırlayabileceğiniz bu tarif gayet lezzetli. Üstelik isterseniz tavukları sabahtan veya bir gün önceden marine edebilirsiniz. Sonra da işten gelince veya yemekten biraz önce sebzeleri ekleyerek fırına atabilirsiniz. Daha öncede belirttiğim gibi uzun süre iş hayatında olan birisi olarak bir kısmı önceden hazırlanan yemekleri seviyorum.

Malzemeler

• 7-8 parça tavuk kalça
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 2-3 kaşık soya sosu
• 2 -3 dal biberiye
• 3-4 adet bebek havuç
• 3-4 adet taze patates
• 8-10 adet arpacık soğan
• 2-3 kaşık su

Yapılışı

Tavuk etleri kekik,soya sosu ve bir dal kekik ile marine edilir.Tavuğun her tarafına bu sos gelmesi sağlanır ve en az 1-2 saat veya 1 gün buzdolabında marine edilir.

Daha sonra bir fırın tepsisine tavuklar konur. Üzerine ayıklanan havuç ve arpacık soğanlar ve 3-4 parçaya bölünen patatesler eklenir. Üzerine kalan biberiye ve marine edilen sos ve birkaç kaşık su dökülür.

Fırın tepsisinin üzerine yağlı kağıt serilir.200 derecede 20- 25 dakika pişirilir. Sürenin sonunda yağlı kağıt çıkarılır ve 15 dakika daha üzeri kızarıncaya kadar pişirilir ve servis edilir.

Afiyet olsun



Not:Ben kalça eti yağlı olduğu için ekstra yağ kullanmıyorum ama siz isterseniz 1-2 kaşık zeytinyağı veya tereyağı ekleyebilirsiniz.

Yulaflı Kahvaltılık

Adına kahvaltılık diyorum ama isterseniz öğleden sonra atıştırmalık, isterseniz akşam yemeğinden sonra tatlı olarak tüketebiliriz. Yapımı ise son derece basit

1 adet muz, 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 tatlı kaşığı keten tohumu, 1 yemek kaşığı kakao, 2 yemek kaşığı yulaf ezmesi, istenirse 1 tatlı kaşığı bal. Hepsi blendardan geçirilir. İsterseniz kup bardaklarına isterseniz kavanozlara konur. İsterseniz hemen isterseniz 3-5 saat buzdolabında beklettikten sonra afiyetle yiyebilirsiniz.

Afiyet olsun

Mercimekli Ispanak

Zeytinyağlı ıspanak yemeğine mercimek ekleyerek pişirmenizi öneririm. Yeşil mercimeği çok bilinen ama sofralarımızda az görülen bir sebze. Bunu nasıl sofralarda arttırabiliriz.  İsterseniz salata isterseniz benim aşağıda anlatacağım gibi çeşitli sebzeler ile bunu pişirebilirsiniz.

Malzemeler

• 1 kilo ıspanak
• 1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• Yarım çay bardağı bulgur
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan
• Tuz, salça

Yapılışı

Isıtılan zeytinyağı üzerine yemeklik doğranan kuru soğan eklenir ve rengi dönünceye kadar kavrulur.Biraz salça eklenerek kavurmaya devam edilir.

Yıkanmış ve birkaç parçaya ayrılmış ıspanak, haşlanmış yeşil mercimek ve bulgur tencereye eklenir.Tuz eklenir. Yarım su bardağı kadar su ilave edilir ve pişirilir.

İster ılık ister soğuk olarak servis edilir.

Afiyet olsun

Balkabaklı Kek

Balkabağının sadece tatlı olarak tüketmek yerine kekin içinde yesek nasıl olur acaba. Sayısız faydası olan balkabağını kek olarak denemek istedim. Un olarak tam buğday unu   ve şeker olarak da çok az esmer şeker kullandım. Böylece çok lezzetli , az şekerli bir kek ortaya çıktı. Diyet yaptığınız dönemlerde de sadece 1 küçük bir dilim olmak koşulu ile yiyebileceğiniz kadar da sağlıklı.
Benim kilo sorunum yok ve de çok tatlı olmasını istiyorum diyenler şeker miktarını 1 su bardağına çıkarabilirler. keyif sizin :)

Balkabağı A , C ve E vitaminleri bakımından ve çinko, magnezyum, kalsiyum, fosfor minaralleri bakımından zengin. Ayrıca yüksek lif oranı nedeniyle diyet yapılan dönemlerde tavsiye edilmektedir. İçinde bulunan beta karoten sayeninde kalp hastalarında kötü kolestrolun düşmesine yardımcı oluyor.

Malzemeler

• 3 yumurta
• Yarım su bardağı esmer şeker
• 1 su bardağı yoğurt
• Yarım su bardağı süt
• 2,5 su bardağı tambuğday unu
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı rende balkabağı
• Yarım su bardağı iri dövülmüş ceviz
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• Balkabağı baharatı ( yarım çay kaşığı toz tarçın ve toz zencefil, havanda dövülmüş ve toz haline getirilmiş 1-2 kakule, 2-3 karanfil )

Yapılışı

Yumurta ve esmer şeker mikser yardımı ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Üzerine  süt,yoğurt ve zeytinyağı eklenerek biraz daha çırpılır.

Un, kabartma tozu ve vanilin ve balkabağı baharatı eklenir ve bir spatula yardımı ile karıştırılır.

En son rende balkabağı ve dövülmüş ceviz eklenerek tüm malzemeler karıştırılır.

180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 - 35 dakika kadar pişirilir. Ben 25 x 25 ölçülerinde bir fırın kabı kullandım.

Bu kek çok kabarık olmayan ince bir kek olacak.

Afiyet olsun

Çikolata parçalı kurabiye

Bu çikolata parçalı kurabiyeler dışı kıtır içi yumuşak yapısı ile muhteşem. Yapımı gayet kolay. Ama en önemli noktası belirttiğim sürenin sonunda mutlaka fırından çıkarılıp soğumaya bırakılmalı. Sakın henüz pişmedi diye düşünüp fırında daha fazla tutmayın. Bu kurabiyeye bence en çok soğuk süt ile yakışıyor ama keyif sizin:)

Malzemeler

• 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
• Yarım su bardağı tozşeker 
• 2,5 su bardağı un
• 1 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin veya 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
• 1 su bardağı damla çikolata 

Yapılışı

Şeker ve tereyağı bir mikser yardımı ile çırpılır. Bu karışıma yumurta eklenir ve krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır.

Un, kabartma tozu ve vanilin eklenerek yoğrulur. En son çikolata parçaları eklenir .

Yağlı kağıt serili fırın tepsisine bir tatlı kaşığı ile gelişi güzel dizilir. 180 derecede önceden ısıtılan fırında 12- 13 dakika pişirilir. Fırından ilk çıktığında çok yumuşak ve dokunulduğunda dağılmakta. Tepside soğuduktan sonra sertleşiyor

Püf noktası:Mutlaka çok aralıklı dizilmeli. Çünkü yayılan bir kurabiye

Afiyet olsun

Pırasalı Mısır Ekmeği

Karadenizli dostlar belki buna mısır ekmeği demeyecek. Çünkü onlar biraz daha farklı şekilde hazırlıyorlar. Çok az malzeme ile ve de daha sert kıvamda bir mısır ekmeği genelde onların yaptıkları. Benimki içindeki yumurta ve yoğurt ile daha yumuşak , pırasa ile de daha lezzetli bir mısır ekmeği oluyor. Ama tabii ki hepsinin tadı ayrı ..Bu tarif hafta sonu kahvaltısı içinde güzel bir öneri

Malzemeler

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• Yarım su bardağı süt
• 2 su bardağı mısır unu
• Yarım su bardağı un
• 1 adet kuru soğan
• 1 büyük veya 2 küçük pırasa
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

Bir yemek kaşığı zeytinyağı ısıtılır ve yemeklik doğranan kuru soğan ve ince doğranan pırasa buraya eklenir. 5 dakika kadar kavrulur. Çok fazla pişmesine gerek yok. Çünkü ekmekle birlikte de pişecek. Kavrulan pırasalar soğumaya bırakılır.

Başka bir derin kasede yumurta bir çatal ile çırpılır. Buna yoğurt,süt ve kalan zeytinyağı eklenerek karıştırmaya devam edilir. Diğer tüm malzemeler eklenir ve hepsi karıştırarak kek hamuru kıvamında yumuşak bir hamur hazırlanır.

Hazırlanan bu hamur içi yağlanan kare bir fırın kabına dökülür. Benim fırın kabım 25 X 25 ölçülerinde.

180 derecede önceden ısıtılmış fırında 25 - 30 dakika kadar pişirilir ve ılık olarak servis edilir.

Afiyet olsun.

Pişmeyen kurabiye

Sadece 2 malzemeli bu kurabiye çikolata severler için favori tarif olacak. Eğer bir arkadaşınız telefon edip geliyorum derse ve eğer bu iki malzeme evinizde varsa 5 dakikada hazırlayıp dolapta biraz beklettikten sonra çayın veya kahvenin yanında ikram edebilirsiniz. Hazırlarken içine ayrıca isterseniz portakal veya limon kabuğu rendesi konabilir. Veya çok az ceviz, yaban mersini veya kuru kayısı da buna çok yakışacak.

Malzemeler

• 2 paket bitter çikolata
• 1,5 su bardağı sade nesfit

Yapılışı

Çikolata benmari usulu ile eritilir. (bu işlem için kaynayan bir kabın üzerine başka bir kap konur.Ama üsteki kap alttaki suya değmemeli. Üstteki kabın içine çikolata parçalara ayrılarak eklenir ve ara sıra karıştırarak eritilir).

Başka bir kapta Nesfitler hafif elle kırılarak konur. Üzerine eriyen çikolata eklenir. Bu aşama da istenirse portakal veya limon kabuğu rendesi veya ceviz veya kuru kayısı eklenir.

Tüm malzemeler çok iyi şekilde bir kaşık yardımı ile karıştırılır. Yağlı kağıt serili bir tepsinin üzerine kaşık yardımı ile karışım konur.

Buzdolabında 1 saat kadar bekletildikten sonra servis edilir

Afiyet olsun.

Bu ölçüler ile 18 -20 adet kurabiye çıkmaktadır.

Pancar Çorbası

Pancar çorbası dedim ama buna kök sebze çorbası da diyebiliriz. Çünkü içinde pancardan başka, havuç, kereviz,patates, soğan, sarımsak ve zencefil var. Üstelik çok kolay. Böyle kolay ama lezzetli çorbalara bayılıyorum.

Malzemeler

• 2 büyük pancar
• 1 kuru soğan
• 1 havuç
• 1 patates
• 2-3 fındık büyüklüğünde zencefil
• 2-3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı tavuk suyu
• 2 su bardağı su

Yapılışı

Tüm sebzeler temizlenir ve büyüklüğüne göre 8 -1 0 parçaya bölünür.

Zeytinyağı ve tereyağı hafif ısıtılır ve tüm sebzeler içine konur. 3-4 dakika kadar sebzeler kavrulur.Bu arada tuz ve karabiber eklenir.

Kavrulan sebzelerin üzerine tavuk suyu ve normal su konularak yarım saat kadar kısık ateşte pişirilir.

Sebzeler blendardan geçirilir ve sıcak sıcak servis edilir.

Servis ederken üzerine isterseniz  1 kaşık kadar labne de koyabilirsiniz.

Afiyet olsun