Tavada Çikolatalı Kurabiye

Tavada kurabiye olur mu demeyin. Arda Türkmen şefin tarifiyle hazırladığım bu kurabiye önce çok az ocak üzerinde sonra da fırında pişiyor. Gerçi onun tarifinde vişne reçeli vardı ama ben evde bulunan portakal reçeli ile hazırladım. Hem fırında hem de ocakta kullanabilen bu tava  ise Tefal'den

Malzemeler

• 200 gr tereyağı oda sıcaklığında
• 3 su bardağı un
• 3/4 su bardağı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin veya 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
• Yarım su bardağı parça çikolata
• 1 yumurta
• Yarım su bardağı reçel

Yapılışı

Çikolata ve reçel dışında diğer malzemeler derin bir kaseye konularak yoğrulur. Hazırlanan hamur 2 parçaya bölünür ve tavanın büyüklüğünde elle bastırarak açılır. (Daha kolay elle açmak ve hamuru tavaya daha kolay koyabilmek için iki kat  strech flim içinde hamurları açabilirsiniz.) Birinci hamur yağlanan ve fırına girebilen bir teflon tavaya konularak 5 dakika kadar ocakta tutulur

Daha sonra üzerine reçel yayılır. Diğer hamur yayılır ve 180 derecede 20 -25 dakika fanlı fırında pişirilir.

Afiyet olsun

Elma soslu yumurtalı ekmek

İsterseniz adına french tost , isterseniz yumurtalı ekmek diyelim, her durumda bayat ekmekleri değerlendirmenin en lezzetli yollarından birisi bu tarif. Klasik yumurtalı ekmek tarifinden farklı olarak içini biraz vanilya özütü ekleyip birde üzerine elmalı bir sos yaparsanız lezzetine doyum olmuyor. Sizde evde vanilya özütü yapmak isterseniz buradan ulaşabilirsiniz

Malzemeler

• 1 yumurta
• Yarım çay bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
• 2 dilim ekmek
• 2 çay kaşığı tereyağ
• 1 adet elma
• 1 çay kaşığı tarçın
• Biraz bal ve ceviz

Yapılışı

Elmaların kabukları soyulmadan küçük parçalara ayrılır ve bir teflon tavada üzerine tarçın serpilerek pişirilir. İsterseniz tavanın üzerine bir süre kapak kapatarak elmaların daha çabuk pişmesi sağlanır. Pişen elmalar soğumaya alınır.

Yumurta, süt ve vanilya özütü derin bir kasede çırpılır. Ekmek dilimleri bu karışımda arkalı önlü ıslatılır ve 5 dakika kadar bekletilir.

1 çay kaşığı tereyağ eridikten sonra birinci ekmek dilimi kızartılır.Önce bir yüzü sonra diğer yüzü kızartılır.

Daha sonra ikinci kaşık tereyağı eklenir ve ikinci dilim ekmek kızartılır.Servis tabağına alınan kızartılan dilimlerin üzerine pişen elmalar konur. Üzerine biraz bal ve ceviz serpilerek servis edilir.

Afiyet olsun

Bu ölçüler ile 2-3 dilim ekmek kızartabilirsiniz.

Çilekli Trifle

Eğer evde birkaç dilim kek kaldı ise bunları değerlendirmenin en güzel yolu nefis bir trifle yapmak. Triffleyı ilk önce instagramda severek takip ettiğim Damyskitchennın sayfasında görmüştüm . Daha önce Limonlu olarak yaptığım bu tatlıyı bu kez çilekler ile hazırladım. Ve de sevgili Şef  Damlanın tarifini değiştirerek uyguladım. Gelelim benim uygulamam ile tarife

Malzemeler

• 250 gr Çilek
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket vanilin veya  1 tatlı kaşığı vanilya özütü
• 200 gr krema 
• 200 gr labne
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri
• 2 dilim kek

Yapılışı

Yıkanıp ayıklanan çilekler bir kaç parça halinde kesilir ve toz şeker ile birlikte 5-10 dakika pişirilir. Bu aşamada isterseniz vanilya özütü veya vanilin eklenir. Pişen çilekler soğumaya bırakılır.

Krema mikser ile katılaşıncaya kadar çırpılır.

Labne ve pudra şekeri de başka bir kasede mikser ile kısa bir süre çırpılır.

Her ikisi de buzdolabında yarım saat soğumaya bırakılır.Sürenin sonunda labneli karışım ve krema bir çatal ile karıştırılır.

Kup bardaklarına önce iri parçalar halindeki kekin bir kısmı pay edilir. Üzerine soğuyan çilek biraz konur.Bunun üzerine kremalı karışımın birazı eklenir. Yeniden kek,çilek ve krema katmanı hazırlanır.

Hazırlanan triflr buzdolabında bir kaç saat soğutulur ve servis edilir.

Afiyet olsun

Bu ölçüler ile 3-4 adet servis çıkmaktadır

Limonlu kek

Herkesin bir limonlu kek tarifi vardır.Benimde vardı ama Arda Türkmenin televizyon programında farklı bir yöntemle yaptığı bu keki görüp yapınca daha önceki yaptıklarıma limonlu kek demiyorum :) Şaka bir yana bir kaç farklı aşama ile yapılan bu kekin dokusu çok güzel ve mis gibi limon kokuyor. Ben sadece şekeri yarım su bardağı azalttım. Siz çok tatlı seviyor iseniz yarım su bardağı daha şeker arttırabilirsiniz.

Malzemeler

• 3 su bardağı un
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 2/3 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 3 yumurta (oda sıcaklığında)
• 125 gr eritilmiş tereyağı
• 1 limon suyu ve kabuğu
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat

Üzerine glazür için

• Yarım limon suyu
• 3-4 çorba kaşığı pudra şekeri

Yapılışı

Öncelikle süt,yoğurt ve yarım limon suyu bir kaseye konur ve 5-10 dakika kadar bekletilir.Bu sürede siz diğer aşamaları yapabilirsiniz.

Un, kabartma tozu ve karbonat bir kaseye elenir ve bekletilir.

Eritilip soğutulmuş tereyağı ve toz şeker,  şeker beyazlaşıncaya kadar çırpılır. Daha sonra yumurtalar tek tek kırılır ve her bir yumurta çırpıldıktan sonra diğeri eklenir. Kalan limon suyu eklenir. Limon kabuğu rendelenir.

Bu sıvı malzemelere karıştırılan unlu karışım eklenir ve spatula ile karıştırılır ve yağlanmış kek kalıbında önceden ısıtılan fırında 180 derecede 35- 40 dakika pişirilir.

Limon suyu ve pudra şekeri bir kasede karıştırılır ve pudra şekeri eritilir. Tamamen soğuyan kekin üzeri süslenir ve servis edilir.

Afiyet olsun

Beze

Hazırladığım krem şokola dan kalan 2 yumurta beyazı ile bu bezeleri hazırladım. Hazırlaması gayet kolay sadece aşağıda belirteceğim noktalara dikkat edilmesi gerekiyor. Üstelik bu kadar az malzeme ile hazırlanıyor ve en az 20 tane civarında beze çıkıyor.

Malzemeler

• 2 yumurta beyazı (oda sıcaklığında)
• yarım su bardağı toz şeker (120 gr)
• 1 tutam tuz

Yapılışı

Yumurtaların beyazı sarılarından dikkatli bir şekilde ayrılır. Sarıların bir parçasının bile beyazlara bulaşmaması gerekir ve yumurtaların oda sıcaklığında olması gerekir.

Yumurtaların beyazı bir çırpma kabına alınır ve bir tutam tuz ile mikser ile orta hızda çırpılır.Biraz beyazlamaya başladığında mikserin hızı arttırılır ve toz şeker 3 -4 aşamada yumurta akına eklenir. Yaklaşık 5 - 6 dakika çırpılarak toz şekerin tamamen erimesi ve yumurtaların sertleşmesi sağlanır.

Sürenin sonunda karışım sıkma torbasına konur ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine şekilli olarak sıkılır.

Önceden ısıtılmış 100 derecelik fırında 50 - 60 dakika pişirilir.

Afiyet olsun

Krem Şokola

Mis gibi çikolata kokusu ve ipek gibi yumuşacık dokusu ile süper bir lezzet. Ben içine farklı bir tat ve koku katması için birazda tarçın ekledim.Bence tarçın çikolataya çok yakışıyor.


Malzemeler

• 2,5 su bardağı süt (500 ml)
• 1 yemek kaşığı kakao
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• Yarım su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya 1 paket vanilin
• 40 gr çikolata (yarım paket)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı tarçın
• 2 yumurta sarısı

Yapılışı

Tereyağı ve çikolata hariç diğer malzemeler bir tencereye konur veönce tüm malzemelerin çok iyi karışması sağlanır.

Daha sonra ocak açılır ve sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Ocak kapatıldıktan sonra tereyağı ve parçalara ayrılan çikolata eklenir ve karıştırarak erimesi sağlanır.

Pişen krem şokola bir mikser ile 5 dakika kadar çırpılır ve kup bardaklarına pay edilir. Ilındıktan sonra buzdolabına konularak servis edilir.

Servis ederken isteyen çilek parçalara isteyende gofret parçaları ile süsleyebilir

Afiyet olsun

Muzlu pekmezli kek

Rafine şekeri bir şekilde hayatımızdan çıkarmalıyız. Ama bu ne yazık ki pek mümkün değil. (En azından kendi adıma çok zor. Çünkü tatlıyı, keki, kurabiyeyi çok seviyorum ) O zamanda nasıl azaltabiliriz bu konuda yeni tarifler geliştirmeye çalışıyorum.Bugün sizlerle paylaşacağım kek de tam buğday unu ile hazırlanan ve içinde rafine şeker olmayan yumuşacık bir kek. Denemenizi öneririm.

Üstelik bu keki hazırlarken mikser bile kullanmıyorsunuz. Sadece bir çatal size karıştırma işlemi için yeterli olacaktır.

Birde bu kek için muffin kağıtları gibi dikdörtgen kağık kek kalıbı kullandım.Bu tip kağıt kalıplar bulursanız böyle az ölçüler ile hazırlayıp sık sık farklı lezzetler hazırlayabilirsiniz. Yada bir arkadaşınıza çay içmeye giderken kendi hazırladığınız keki böyle kalıplar ile götürüp farklı bir sunum yapmış olursunuz

Malzemeler

• 1 su bardağı tam buğday unu
• 1 adet olgun muz
• 1/3 su bardağı pekmez
• 1/3 su bardağı zeytinyağı
• Yarım su bardağı süt
• 1 yumurta
• 1 çay  kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat
• Yarım su bardağı iri dövülmüş ceviz

Yapılışı

Yumurta ve pekmez bir çatal yardımı ile karıştırılır. Olgun muz eklenir ve çatal ile ezilir. Süt,zeytinyağı eklenir ve bir süre daha karıştırılır.

Tam buğday unu, kabartma tozu ve karbonat eklenir ve tüm malzemeler karışıncaya kadar kısa bir süre daha çatal ile çırpılır. Küçük bir kek kalıbına dökülür. Ben 10 X 20 bir kağıt kek kalıbı kullandığı için kalıbı yağlamadım.

180 derece önceden ısıtılmış fırında 20 - 25 dakika pişirilir.

Afiyet olsun

Labneli Pratik Tatlı

Tatlı krizine girdiğinizde hemen hazırlayabileceğiniz son derece pratik ve lezzetli bir tatlı tarifi. Sadece üç malzemeli ve pişmeyen bu tatlıyı bir kaç dakika içinde hazırlayabilirsiniz. Aşağıda 2 kişilik olarak ölçüleri verdim .

Malzemeler

4-5 adet oreo bisküvi
1 paket labne (200 gr)
1-2 yemek kaşığı reçel (ben portakal reçeli kullandım)

Yapılışı

Derin bir kaseye bir paket labne konur. Üzerine oreo bisküviler elle ufalanır.

Reçel bir iki tur blendardan geçirilerek kaseye eklenir ve bir kaşım ile karıştırarak kup bardaklarına pay edilir.

Buzdolabında bir kaç saat soğutulduktan sonra servis edilir.

Afiyet olsun

Püf noktası : Labneli karışımı çok karıştırmayın. Alsi takdirde labne sulanacaktır.

Muzlu Fıstık ezmeli Kurabiye

İnstagram da severek talip ettiğim Damyskitchen de gördüğüm bu tarif yapılacak kurabiyeler listesinde sıraya girmişti ve bugün yapıldı :)  Bu kurabiyenin içinde kullanacağınız muzun çok olgun olması gerekiyor. Bu sayede muzun yoğun tadı ve kokusu daha çok hissediliyor.


Malzemeler

• 2,5 su bardağı un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı nişasta
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı tarçın
• Bir tutam tuz
• 125 gr tereyağı
• Yarım su bardağı esmer şeker
• 2 yemek kaşığı yer fıstığı ezmesi
• 1 adet yumurta
• 1 adet olgun muz püresi
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya  1 paket vanilin

Yapılışı

Bir kapta kabartma tozu,un,tarçın,tuz ve nişasta harmanlanır.

Başka bir kapta muz ezilir, fıstık ezmesi, vanilya ve yumurta eklenerek bir çatal yardımı ile çırpılır.

Bir çırpma kabında oda sıcaklığındaki tereyağı ve toz şeker krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır.Sonra muzlu karışım eklenir.

En son unlu karışım eklenir ve hamur haline gelene kadar kısa bir süre daha çırpılır.

Bir tatlı kaşığı ile yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.

180 derece önceden ısıtılmış fırında 10-11 dakika kadar pişirilir ve ılınınca servis edilir.

Püf noktası : Bu kurabiyenin tepsiye aralıklı olarak dizilmesi gerekir. Birde süreye çok dikkat edilmeli. Sürenin sonunda kurabiyeler yumuşak olsa bile fırından yine de çıkarıp çok pişirilmemeli. Aksi takdirde kurabiyeler soğuduğunda çok kuru olur.

Nar Peltesi

Çocuklara eğer Nar yediremiyor iseniz pelte yaparak yedirmeyi öneririm.Nar peltesi gayet lezzetli ve sağlık bir tatlı  Pelte içinde yağ ve un bulunmayan bir tatlı. Üstelik hiç toz şeker koymayıp  yerine 2 çorba kaşığı bal ile de bu tatlıyı yapabilirsiniz. Bir de ben şekeri mümkün olduğunca azaltarak kullanmayı sevdiğim için yarım su bardağı toz şeker kullandım ama siz kendi damak tadınıza göre isterseniz bir, iki kaşık daha toz şeker ekleyebilirsiniz


Malzemeler

• 1 su bardağı nar su
• 2 su bardağı su
• 3 çorba kaşığı mısır nişastası
• Yarım su bardağı toz şeker
• 1 avuç dövülmüş ceviz

Yapılışı

Toz şeker ve ceviz  dışında diğer malzemeler tencereye konur ve nişasta eriyene kadar kısa bir süre karıştırılır.

Tencere daha sonra ocağa konur ve kısık ateşte muhallebi kıvamına gelinceye kadar sürekli karıştırarak pişirilir.Kıvam almaya başladıktan sonra toz şeker veya bal eklenir ve bir süre daha karıştırılır.Ocağı kapatmadan önce dövülmüş ceviz eklenir.

Kup bardaklarına pay edilir. soğuduktan sonra nar taneleri ve labne ile süslenir. Buzdolabında bir kaç saat bekletildikten sonra servis edilir.

Afiyet olsun

Elmalı Ayvalı Reçeli

İçinde Ayva, elma ,armut ve portakal olan bu reçel tam bir vitamin deposu. Birkaç meyvenin karışımı olan bu tip reçeller hem besleyici hemde gayet lezzetli. Bence denemelisiniz

Malzemeler

• 1 adet ayva
• 1 adet armut
• 2 adet elma
• 2 adet portakal suyu
• 2 su bardağı tozşeker
• Kabuk tarçın ve karanfil

Yapılışı

Portakal suyu sıkılır ve reçelin yapılacağı tencereye konur.

Elma, armut ve ayvanın kabukları soyulur ve rendelenerek portakal suyunun olduğu tencereye konur.

Üzerine  toz şeker, bir kabuk tarçın ve birkaç karanfil eklenerek kısık ateşte reçel kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Biraz limon suyu ekleyip bir taşım daha kaynatılır ve Ocak kapatılır

Ilıkken kavanozlara konur.

Afiyet olsun

Beyaz çikolatalı ve bademli muhallebi

İçine beyaz çikolata giren her şey bence çok lezzetli. Bir de yanına badem olunca lezzet daha da artıyor. Yine doğaçlama gelişen bir sütlü tatlı tarifi daha. Umarım deneyenler beğenir

Malzemeler

• 3 su bardağı süt (600 gr)
• 1 yemek kaşığı pirinç un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 yumurta sarısı
• Yarım su bardağı toz şeker
• Yarım su bardağı iyice dövülmüş badem
• 40 gr beyaz çikolata yarım paket

Yapılışı

Pirinç un, nişasta, toz şeker ve yumurta bir bardak süt ile karıştırarak kuru malzemelerin topaklanması önlenir. Daha sonra kalan süt ve badem eklenerek kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirilir.

Karışım muhallebi kıvamına geldiğinde parçalara ayrılan çikolata eklenir ve ocak kapatılır.

Çikolata eridikten sonra kaselere konur ve oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında birkaç saat soğutularak servis edilir.

Afiyet olsun

Bu ölçüler ile 3 -4 kase muhallebi çıkmaktadır

Bademli Ay Kurabiyesi

Lezzetli bir kurabiye tarifi daha ben içine badem unu koyarak değişik bir doku vermek istedim ama eğer badem unu yoksa onun kadar un ekleyerek siz farklı bir kurabiye yapabilirsiniz.

Malzemeler

• 100 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
• 2,5 su bardağı un
• Yarım su bardağı pudra şekeri
• Yarım su bardağı badem unu
• 2 yumurta sarısı
• 1 paket vanilin veya 1 tatlı kaşığı vanilya özütü

Yapılışı

Un dışındaki tüm malzemeler derin bir karıştırma kabına konur ve bir çatal yardımı ile veya mikser ile karıştırılır.

Daha sonra un eklenir kısa bir süre karıştırılır ve daha sonra yoğrularak güzel bir hamur haline getirilir.

Hazırlanan hamurun üzerine strech sarılır ve buz dolabında bir saat kadar dinlendirilir.

Sürenin sonunda elle ince şeritler hazırlanır ve bunlar yarım ay şekline getirilerek yağlı kağıt serilir fırın tepsisine dizilir.

180 derecede önceden ısıtılan fırında 15 - 20 dakika kadar pişirilir. Ilıkken üzerine pudra şekeri serpilir.

Afiyet olsun

Çikolatalı Mus

Daha önce muzlu ve çikolatalı bir mus tarifi paylaşmıştım bu kez evde çok olgun muz olmadığı için onu yapamadım ama yerine çikolatalı bir mus hazırladım. Bence mus bir kaç aşamada hazırlandığı için biraz zor gözüküyor ama doğru sıra ile yapıldığında sonunda nefis bir tatlı çıkıyor. Bir de her aşamada ayrı kaplarla işlem yapıldığı için çok bulaşık çıkıyor ama bence buna değer :)


Malzemeler

• 2 paket bitter çikolata (160 gr)
• 200 gr krema
• 2 yumurta sarısı
• 4 yumurta akı
• 2 çorba kaşığı tozşeker
• 1 tutam tuz

Yapılışı

Bitter çikolata parçalanır ve  cam bir kasede benmari usulu ile eritilir.(Benmari usulu kaynayan bir tencerenin üzerine konulan cam kap üzerine çikolataların konulması ve bu sayede çikolatanın erimesi işlemidir. Ama cam kap kesinlikle suya değmemeli sadece buharı ile işlem yapılmalıdır)

Ayrı bir kapta krema mikser ile çırpılır ve sertleşmesi sağlanır ve buzdolabında  bir süre bekletilir.

Bir başka kapta yumurta sarıları ile  toz şeker mikser ile çırpılır ve şekerin erimesi sağlanır.

Yumurta akları  ve bir tutam tuz  mikser ile uzun süre çırpılır ve kar haline getirilir.(Bu işlemi yaparken mikserin karıştırma aparatları çok temiz olmalıdır. Aksi takdirde yumurtalar sert bir kar haline gelmez)

Bu aşamadan sonra şimdi sırada bu karışımların bir araya gelmesi işlemi var.

Önce eriyen çikolataya yumurtalı toz şeker eklenir ve kısa bir süre karıştırılır.Bu karışıma buzdolabındaki krema eklenir.

Kar halindeki yumurta akı 2-3 aşamada çikolatalı karışıma eklenir.Yumurta akının sönmemesi için bu işlemin çok dikkatli yapılması  ve hızlı bir şekilde değil kontrollü bir şekilde spatula ile yapılması gerekir.

Kup bardaklarına pay edilir 2-3 saat buzdolabında  soğuduktan sonra servis edilir.

Afiyet olsun

Bu ölçüler ile kup bardaklarınızın büyüküğüne göre 3-4 adet mus çıkmaktadır