Tambuğday unu ile peynirli poğaça

Peynirli poğaçayı bir de tam buğday unu ile hazırlamak isteyenler için bir tarif geliyor. İçinde akan erimiş peynirli ile mükemmel bir lezzet.Beş çayları ve de uzun kahvaltılar için harika bir poğaça. Denemelisiniz.


Malzemeler

2 su bardağı tam buğday unu
125 gr erimiş oda sıcaklığında tereyağı
1 çay bardağı süt
1 yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
1 çorba kaşığı sirke
4-5 dal dereotu
1 su bardağı beyaz peynir ve kaşar peyniri karışımı

Yapılışı

Yumurtanın sarısı ve beyazı ayrılır. beyazı bir karıştırma kabına alınır. Buna tereyağı, sirke ve süt eklenerek bir tel çırpıcı ile çırpılır.

Bu karışıma un, kabartma tozu ve karbonat eklenerek karıştırmaya devam edilir. Hamur kıvamını aldıktan sonra rendelenen peynirler ve doğranan dereotu eklenir.

Yuvarlak şekil verilir ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür. 180 derecede önceden ısıtılan fırında 25 - 30 dakika kadar pişirilir.

Afiyet olsun

Tam buğday unu ile havuçlu kek

Havalar soğumaya başladığına göre havuçlu tarçınlı kek yapma mevsimi başlamıştır :) Üstelik içinde tarçın ile birlikte kakule var. Havuç ile birlikte ise yaban mersini var. Şeker miktarı az ve sıvı yağ olarak da hindistanceviz kullandım. Tam buğday unu ile hazırladım.Yani mümkün olan en sağlıklı hale getirmeye çalıştım. Hem sağlıklı hem de lezzetli kek arayanlar için. Üstelik pişerken eve yayılan koku muhteşem..

Malzemeler

1 + 3/4 su bardağı tam buğday unu
2 yumurta
Yarım su bardağı Hindistancevizi yağı
Yarım su bardağı esmer şeker
1 su bardağı rende havuç
Yarım su bardağı yaban mersini
Yarım su bardağı iri dövülmüş ceviz
2 yemek kaşığı pekmez
Yarım paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tarçın, 2 adet kakule , Yarım çay kaşığı muskat rendesi


Yapılışı

Yumurta ve esmer şeker mikser ile çok iyi şekilde çırpılır. Daha sonra buna Hindistancevizi yağı eklenir.

Tambuğday unu , kabartma tozu bu karışıma eklenir. En son olarak  pekmez, ince rendelenen havuç, yaban mersini ve iri dövülmüş ceviz eklenerek çok kısa bir süre daha karıştırılır. Yağlanmış kek kalıbına dökülür.

Ben 20 cmlik bir kek kalıbı kullandım.

Önceden ısıtılmış fırında 20- 25 dakika kadar pişirilir.

Afiyet olsun

Mantarlı Frittata

İtalyanların frittata dediği şey bence fırında omlet.Hazırlarken istediğiniz sebzeleri koyabilirsiniz, İsteseniz jambon veya pastırma ile tatlandırabilirsiniz.Yani yaratıcılığınızı istediğiniz gibi kullanabilirsiniz.

Malzemeler

5 adet yumurta
Yarım su bardağı rende kaşar
3-4 adet hindi jambon
10 -12 adet mantar
1 adet kırmızı kapya biber
3-4 adet yeşil biber
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

Zeytinyağı ısıtılır. Buna  doğranmış biberler eklenir ve kavurmaya başlanır. Bir süre sonra mantarlar eklenir ve kavurmaya devam edilir. Tuz ve biber ile tatlandırılır.

Bu sırada yumurtalar bir kasede çırpılır. Rende kaşar ve doğranmış jambon buna eklenir. Sebzeler piştikten sonra bu karışım sebzelerin üzerine dökülür. Karıştırılır ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15 - 20 dakika pişirilir.

Afiyet olsun

Klasik Pankek

Pankek severler için  klasik bir pankek tarifi vermek istedim. İnstagramda severek takip ettiğim kitcheninred'in paylaşımlarında gördüm. Sanki bir bazlama gibi pofuduktu. Bu yüzden de denemek istedim. Sanırım bundan sonra  başka reçeteler denemeyeceğim ve sadece bunu yapacağım. Çünkü mükemmel şekilde kabaran bir tarif. Mutlaka denemelisiniz.

Pankek yapımının püf noktalarına gelince unlu karışım eklendikten sonra kesinlikle fazla karıştırılmamalı. Çok karıştırılmaması halinde pofuduk olmayacaktır. Bir de Hazırlanan karışımın kıvamın boza kıvamında olmalı. Gelelim tarifine

Malzemeler

1,5 su bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
1.5 su bardağı süt
2 yumurta
2 çorba kaşığı tereyağı + 1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı toz şeker

Yapılışı

Un,kabartma tozu ve karbonat elenerek bir kenarda bekletilir.

Yumurtalar ve toz şeker bir tel çırpıcı ile çırpılır. Çırpılan bu karışıma eritilmiş tereyağı ve süt eklenerek ıslak malzemelerin çok iyi şekilde karıştırılır.

Bu karışıma unlu karışım eklenir ve kısa bir süre daha karıştırarak boza kıvamına getirilir.

Kalan tereyağı eritilir. Bir teflon tava ısıtılır ve erimiş tereyağı eklenir. Yarım kepçe pankek karışımı tavaya konur. Önce bir tarafı pişirilir. Üzerinde gözenekler başladıktan sonra diğer tarafı pişirilir.

Sonrasında isterseniz bal ve kaymak ile , isterseniz çikolatalı sos ile , isterseniz labne ve reçel ile servis edebilirsiniz. Artık karar sizin

Antep fıstıklı ve çikolatalı kurabiye

Çocuklar okuldan eve döndüğünde bir bardak süt ile onlara bu kurabiyeden verseniz ve de kendinizi harika bir çay yapsanız olmaz mı :) Bence harika olur. İçi yumuşacık bu kurabiyelerin her hali güzel ama özellikle ılıkken yerseniz içinde eriyen ve henüz donmamış olan çikolata parçaları ile mükemmel oluyor.


Malzemeler

1+ 3/4 su bardağı un
1 yumurta
125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
Yarım su bardağı pudra şekeri
1/4 su bardağı kakao
Yarım su bardağı damla çikolata
Yarım limon kabuğu rendesi
3 yemek kaşığı doğranmış antep fıstığı


Yapılışı

Tereyağı ve pudra şekeri mikser ile çırpılarak krema kıvamına getirilir. Bu yumurta eklenerek  çırpmaya devam edilir.

Un, kakao elenerek eklenir ve yine karıştırılır. En son damla çikolata ve 2 yemek kaşığı doğranmış antep fıstığı eklenerek kısa bir süre yoğrulur.

Daha sonra buzdolabında 20 - 25 dakika kadar bekletilir.

Fırın tepsisine yağlı kağıt konur. Hamura yuvarlak şekiller verilir ve kalan doğranmış antep fıstıklarına batırılarak tepsiye dizilir.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15-20 dakika kadar pişirilir.

Bu ölçüler ile 14 -15 adet kurabiye çıkıyor.

Afiyet olsun

Fırında Palamut Kızartma

Balık seviyor ama evde kızartma yapmak istemiyor iseniz bu tamda tarif size göre. Hem kızartma gibi lezzetli hemde çok daha az yağlı olduğu için kızartmadan daha sağlıklı.

Malzemeler

• 2 adet palamut
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet limon

Yapılışı

Balıkçıda dilimlenmiş palamutlar yıkanır ve tuzlanarak 10 dakika kadar bekletilir. Daha sonra balıklar yağlı kağıt serili fırın tepsisine konur. Balıkların her iki yüzü de bir mutfak fırçası ile ya da peçete ile yağlanır. Üzerine istenirse biraz daha tuz serpilir ve dilimlenen limonlar konur.

Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 25-30 dakika kadar pişirilerek servis edilir.

Afiyet olsun

Muzlu Yulaflı Browni

Canım browni istiyor ama orjinal brownideki kadar çok yağ koymak ve de beyaz un kullanmak istemiyordum. Mutfağa girdiğimde doğaçlama gelişen yulaf unu ile yaptığım ve içindeki muz sayesinde ıslak yapısını koruyan mükemmel bir browni oldu.Hatta  ilk gün hepsi bittidiği için kalan parçaları buzdolabına kaldırdığında ertesi gün soğuk soğuk da gayet lezzetli idi :)  Ben denemenizi öneririm


Malzemeler

• 1,5 su bardağı yulaf unu
• 4 adet yumurta
• Yarım su bardağı esmer şeker
• Yarım su bardağı süt
• 75 gr tereyağı
• 2 adet muz
• 2 yemek kaşığı kakao
• 2 yemek kaşığı hindistan cevizi tozu
• Yarım su bardağı damla çikolata
• Yarım paket kabartma tozu

Yapılışı

Yumurta ve toz şeker mikser ile çok iyi şekilde çırpılır. Rengi dönmeye başladıktan sonra eritilmiş tereyağı eklenir ve çırpmaya devam edilir.

Yulaf unu, kakao kabartma tozu, hindistan cevizi tozu eklenerek kısa bir süre daha çırpılır. Süt eklenir Buna parçalara ayrılmış muz ve damla çikolata eklenir. Tüm malzemeler karıştırılır ve hazırlanan brovnie karışımı  yağlanmış 25 X 25 kek kalıbına dökülür.

180 derecede önceden ısıtılmış fırında 25 - 30 dakika civarında pişirilir

Afiyet olsun

Vanilyalı Kup

Sütlü tatlıları sevenler için harika bir tarif geliyor. Mis gibi vanilya özütü ile hazırlanıyor. İçine birazda çırpılmış krema eklenince mus kıvamında  mükemmel bir kup oluyor. Üzerine ben ganaj ekledim ama siz isterseniz harika meyve püreleri hazırlayabilirsiniz. Ya da altına gofret kırıntıları koyup üzerine bu kupu dökerek nefis bir tatlı hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler

• 3 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 2 yumurta sarısı
• 1 paket krema (200 gr)
• Yarım su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü yoksa 1 paket vanilin

Üzeri için

• 80 gr bitter çikolata
• 100 gr krema

Yapılışı

Krema ve vanilya özütü dışındaki tüm malzemeler bir sos tenceresine konularak karıştırılır ve tüm malzemeler karıştırdıktan sonra ocağa konur ve kısık ateşte muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirilir.

Pişmeye yakın vanilya özütü eklenir ve hazırlanan muhallebi bir cam kaseye alınır. Üzeri sertleşmemesi için üzerine strech flim serilir ve buzdolabına konularak soğuması sağlanır.

Krema bir kaseye alınır. Mikser ile çırpılarak sertleşmesi sağlanır ve o da buzdolabına konularak soğutulur.

Hem hazırlanan muhallebi hemde krema 1 saat kadar buzdolabında soğuduktan sonra ikisi de dışarı alınır.

Öncelikle muhallebi mikser ile 1 dakika kadar çırpılır. Sonra buna iki aşamada krema eklenir ve krema eklendikten sonra spatula ile karıştırılır. Kup bardaklarına pay edilir.

Hazırlanan kup soğumak üzere buzdolabına konur. Bu arada ganaj hazırlanır. Ganaj için mikro dalga fırında çikolata eritilir. Eriyen çikolataya krema eklenir . Hazırlanan ganaj  kupların üzerine dökülür.

Afiyet olsun

Bu ölçüler ile 4-5 adet kup çıkmaktadır.

Peynirli Kuru Domatesli Muffin

Hafta sonu kahvaltıları için veya çocukların beslenme çantalarına koymak için harika bir muffin tarifi vermek istiyorum. Dün sabah  kahvaltı masasını hazırlarken tamamen doğaçlama gelişti ve hazırlaması 5 dakika sürdü. Yani bu kadar da çabuk hazırlanıyor. Üstelik miksere gerek olmadan hazırlandığı için ev halkı uyurken bile sessizce hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler

• 1,5 su bardağı tam buğday unu
• 2/3 su bardağı süt
• 1/3 su bardağı erimiş tereyağı
• Yarım paket kabartma tozu
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı ufalanmış peynir.
• 4-5 adet kuru domates
• 2 adet taze soğan

Üzeri için isteğe bağlı 1 avuç kabak çekirdeği

Yapılışı

Yumurta,tereyağı ve süt derin bir kaseye konur ve bir çatal veya tel çırpıcı ile çırpılır. Buna tambuğday unu ve kabartma tozu eklenir ve karıştırmaya devam edilir.

Ufalanan peynir, doğranan kuru domates ve taze soğanlar eklenir ve kısa bir süre daha karıştırılarak muffin kalıplarına pay edilir.

180 derece önceden ısıtılan fırında 15 - 20 dakika pişirilerek ılık olarak servis edilir.

Afiyet olsun

Bu ölçüler ile 6 adet muffin çıkmaktadır

Böğürtlenli Muzlu Dondurma

Muz ile yapılan bu tip şekersiz dondurmaları bazı yemek programlarında veya internette görüyordum. Ama bu güne kadar yapmamıştım. Pazardan aldığım böğürtlenleri değerlendirmek isterken bu dondurmayı yaptım mükemmel oldu. Artık sanırım farklı versiyonlarını da deneyeceğim. Diyet yaptığınız dönemlerde veya sağlıklı bir şeyler yemek istediğinizde harika bir alternatif.

Malzemeler

• 1 adet muz
• 1 çay bardağı böğürtlen
• 1 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 tatlı kaşığı bal

Yapılışı

Muz ayıklanır ve dilimler halinde kesilerek buz dolabı poşetine konularak dondurulur. Böğürtlen buz dolabı poşetine konularak dondurulur.

Donan muz ve böğürtlen dolaptan dışarı alınır ve oda sıcaklığında 5 - 10 dakika bekletilir. Daha sonra mutfak robotuna alınır ve üzerine yoğurt ve bal konularak krema haline getirilir.

Bu karışım buzluğa konularak yarım saat kadar dondurulur ve daha sonra servis edilir.

Afiyet olsun.

Bu ölçüler ile 3 top dondurma çıkmaktadır.

Püf noktası : Dondurma karışımı buzluğa konulduktan sonra  yarım saat veya 45 dakikadan fazla tutulmamalıdır. Aksi takdir dondurma kıvamından farklı bir yoğunluğu olmaktadır.