Balkabaklı pasta

Balkabağı ile yapılan bu pasta son derece kolay.Eğer sizin de dolabınızda daha önce paylaştığım bal kabağı püresi varda hazırlaması sadece birkaç dakika. Bal kabağı püresine buradan ulaşabilirsiniz.


Malzemeler

2 su bardağı balkabağı püresi
1 paket petibör bisküvi
1 paket krem şanti
Yarım su bardağı süt
Süslemek için ülker albeni veya ceviz

Yapılışı

1 paket krem şanti yarım su bardağı süt ile çırpılır ve soğumak üzere buzdolabına konur.

Derin bir kaba bisküviler kırılır. Üzerine balkabağı püresi ve soğutulan krem şantiden 2 yemek kaşığı konur ve karıştırılır.

15 X 20 ebatlarındaki bir cam kaba strech flim serilir ve üzerine hazırlanan karışım dökülür. Buz dolabında en az 3 - 4 saat bekletilir.

Sürenin sonunda ister kare isterseniz de dikdörtgen parçalar halinde kesilir ve servis tabağına alınır. Üzerine kalan krem şanti bir sıkma torbası yardımı ile sıkılır.

Minik Ülker Albeni ile süslenerek servis edilir

Karnıbahar mücveri

Sebze sever birisi olarak Karnıbaharı da severim. Ama bu seneye kadar seneye kadar hep aynı yemekleri yapardım. Bu sene biraz farklı tarifler geliştirmek istedim. Ve karnıbar ile mücver yapmayı denedim. Bence kabak mücverden daha lezzetli oldu. bu kez kızartma yaptım ama bir daha ki sefere fırında deneyeceğim sizlerle onunda sonuçlarını paylaşırım. Birde ben bağlaması için tam buğday unu kullandım bence o sayede daha sıkı ve daha lezzetli oldu.

Malzemeler

500 gr karnıbahar
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı tam buğday unu
100 gr rende kaşar
4-5 adet taze soğan
8-10 dal dereotu
8-10 dal maydanoz
Kızartma için sıvı yağ

Yapılışı

Karnıbahar yıkanır ve küçük parçalara ayrılır. Kaynar suya atılarak haşlanır. Ben çok az diri bıraktım ama siz isterseniz çok haşlayın. Benim çok pişirmeme sebebim daha sonra bir de kızartılacağı için çok yumuşak halde olmaması içindi.

Pişirilen karnıbahar bir kevgir ile süzülür ve soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra bir çatal yardımı ile ezilerek biraz daha küçük parçalara ayrılır.

Ezilen karnıbaharın üzerine doğranan taze soğan, dereotu ve maydanoz eklenir. Tam buğday unu, rende kaşar ve yumurta eklenir . Tüm malzemeler karıştırılır.

Tavada derin kızgın yağa bir kaşık ile karışım konur ve her iki tarafı güzelce kızartılır.

İsterseniz sarımsaklı yoğurt ile servis edilir.

Afiyet olsun

Portakallı Yerelması

Yer elması genellikle zeytinyağlı olarak yapılan bir sebzedir. Ben bu kez zerytinyağlı yer elmasını portakal suyu ile pişirmek istedim ve de çok lezzetli oldu. Üstelik birde piştikten sonra portakalların kabuklarının içinde servis edilince sunumu da gayet güzel . Bence yılbaşı yaklaşırken yılbaşında evdeyseniz güzel bir sunum ve lezzet olabilir. Ya da kendinize güzel bir masa hazırlamak istediğinizde güzel olmaz mı?

Yer elmasının faydaları da saymakla bitmiyor. İçeriğinde yüksek lif sayesinde tokluk süresini uzatır. Sindirim sisteminin daha rahat çalışmasını sağlar. Kan şekerini dengeler. İçeriğinde yüksek miktarda fostor ve potasyum bulunmaktadır.

Malzemeler

• 1 kilo yer elması
• 1 büyük  kuru soğan
• 2 orta boy havuç
• 2 kaşık zeytinyağı
• 2 adet portakalın suyu
• Tuz
• 1 adet kesme şeker (istenirse)

Yapılışı

Soğanlar yemeklik olarak doğranır ve kızdırılmış zeytinyağında rengi dönene kadar kavrulur. Birazdan havuçlar doğranarak eklenir ve kavurmaya devam edilir.

Üzerine temizlenen ve istenilen büyüklükte kesilen yer elmaları eklenir. Üzerine portakal suyu, tuz ve istenirse 1 adet kesme şeker eklenir. 1 çay bardağı kadar su eklenir ve 20 -25 dakika pişirilir.

Soğuduktan sonra portakal kabuklarının içine konur ve servis edilir

Afiyet olsun

Un Kurabiyesi

Un kurabiyesi çoğumuzun severek yediği bir kurabiye ama kendi adıma ben kıvamı tumaz korkusu ile yapmadığım bir kurabiyedir. Bu kez severek takip ettiğim Arda Türkmen şefin programında gördüm ve onun verdiği ölçüleri hiç değiştirmeden yaptım. Nefis bir şey oldu

Malzemeler

• 3 su bardağı un
• Yarım su bardağı pudra şekeri
• 250 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin

Üzeri için pudra şekeri

Yapılışı

Un, pudra şekeri, oda sıcaklığındaki tereyağı, kabartma tozu ve vanilin bir kaseye konur ve elle yoğrulur. Yoğrulan hamur 2 parçaya ayrılır ve elle yuvarlanarak uzun bir silindir haline getirilir.

Üzerine bir çatal yardımı ile çizgiler çekilir ve 2-3 cm uzunluğunda kesilerek yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir.

Önceden ısıtılan fırında 170 derecede 15-20 dakika kadar pişirilir.Fırında ilk çıktığında biraz yumuşak oluyor ama merak etmeyin soğudukça sertleşiyor bu yüzden uzun süre pişirilmemelidir

Ilındıktan sonra üzerine pudra şekeri serpilir.

Afiyet olsun

Karnıbahar Kızartması

Karnıbahar kızartması çok lezzetli ama bizde kızartma olduğu için çok fazla yapılmıyor. Yine de ara sıra yapılan bu yemek isterseniz sarımsaklı yoğurtla isterseniz de dereotu ile hazırlanan yoğurt ile gayet güzel gidiyor.

Malzemeler

• 1 bütün karnıbahar
• 1 su bardağı un
• 2 yumurta
• 3-4 adet sarımsak veya yarım demet dereotu
• 1 kase yoğurt
• Tuz
• Kızartmak için yağ

Yapılışı

1-Karnıbaharlar temizlenir ve küçük parçalara ayrılarak tuzlu suda yaklaşık 15 dakika haşlanır.

2- Piştikten sonra suyu süzülen ve soğuyan karnıbaharlar önce una sonra yumurtaya bulanır ve kızdırılan sıvı yağ da kızartılır.

3- Hazırlanan sarımsaklı yoğurt veya dereotulu yoğurt kızartılan karnıbaharların üzerine dökülür ve servis edilir.

Afiyet olsun

Közbiberli Humus

Humus hem besleyici hemde çok lezzetli bir salata veya atıştırmalık veya meze . Siz ne isterseniz o ismi verin. Sizlerle bu köz köz biberli bir humus tarifi vermek isterim. Humus zaten güzel ama köz biber ile çok daha güzel oluyor.

Malzemeler

1,5 su bardağı haşlanmış nohut
1 adet köz biber
3-4 diş sarımsak
Yarım limon suyu
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım su bardağı tahin
Tuz, toz biber

Yapılışı

Tüm malzemeler bir mutfak robotuna konur ve robot çalıştırılarak malzemeler püre haline getirilir. Bu işlemi yaparken sadece zeytinyağı ve tahini kontrollü koymalısınız. Önce bir kısmını koyup gerekirse kalan malzeme eklenirse kıvamı kendi istediğiniz gibi ayarlamış olacaksınız.

Servis tabağına alınan humusun üzerine zeytinyağı dökülür ve servis edilir.

Afiyet olsun

Çikolatalı Un helvası Topları

Benim gibi un helvası sevenler bu çikolatalı un helvası toplarına bayılacaklar.Dün Arda Türkmen Şefin programında gördüm ve bugün hemen yaptım. Ama ben evde fazla çikolata olmadığı için krema ile ganaj hazırladım ve ganaja batırarak topları hazırladım.Birde evde antep fıstığı olmadığı için benim ki fındıklı oldu :) Siz isterseniz Arda şef gibi isterseniz de benim önereceğim gibi hazırlayabilirsiniz. Keyif sizin

Malzemeler

1 su bardağı su
1 su bardağı toz şeker
125 gr tereyağı
1 yemek kaşığı sıvıyağ
8 yemek kaşığı un

Üzeri için

1 paket çikolata
100 gr krema
100 - 150 gr dövülmüş fındık

Yapılışı

Su ve şekeri küçük bir sos tenceresine konur ve eriyinceye kadar karıştırarak ısıtılır. Kaynamaya başladığında hemen ocak kapatarak bir kenarda bekletilir.

Tereyağ ve sıvıyağ bir tencereye konur eridikten sonra un eklenerek unun rengi dönünceye kadar 20 - 25 dakika kadar karıştırılarak kavrulur.

Unun rengi döndükten sonra hazırlanan şerbet dökülür ve karıştırmaya devam edilir. Çok kısa karıştırıldıktan sonra ocak kapatılır ve ılınmaya bırakılır.

Bir sos tenceresinde krema ısıtılır ama kaynatılmaz. Krema ısındıktan sonra ocak kapatılır ve bu ısı ile çikolata eritilir.

Ilınan helvadan avuç içi ile küçük toplar hazırlanır . Önce çikolatalı karışıma sonrada fındık kırıklarına bulanır ve buz dolabında bir kaç saat bekletildikten sonra servis edilir.

Afiyet olsun

Balkabaklı Şekersiz Cheesecake

Bu kez paylaşacağım chessecake de un ve rafine şeker bulunmamaktadır. Diyabetliler de tatlı yemek isterlerse bu tatlı onlara gayet uygun.Ama tabii ki ölçülere dikkat etmek koşulu ile. Alt katmanındaki bisküviler bile ev yapımı yulaflı kurabiye :) Ama sizde bu kurabiyelerden yoksa eti burçak ile de yapabilirsiniz ama  o zaman diyabetlilere uygun olur mu doktorunuza sormanız gerekecek. Yulaflı kurabiyenin tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Bu ölçüler ile 5 porsiyon tatlı çıkmaktadır.


Malzemeler

• 3 adet yulaflı kurabiye
• 3 yemek kaşığı labne
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı bal
• 1 paket krema
• 1 su bardağı balkabağı püresi
• Yarım su bardağı dövülmüş ceviz

Yapılışı

Kurabiyeler rondoya konur ve iyice çekilerek un haline getirilir. Kup bardaklarına pay edilir

Balkabağı püresine 1 yemek kaşığı bal eklenir ve karıştırılır. Bir kenarda bekletilir. Balkabağı püresi tarifine  buradan ulaşabilirsiniz.

Bir tel süzgece temiz bir mutfak bezi konularak üzerine yoğurt dökülür ve süzülmesi sağlanır. Diğer taraftan Labneye de aynı işlem yapılır.

Krema bir mikser ile çırpılır. Çırpılan kremaya , süzülen yoğurt ve labne eklenir ve kalan 1 yemek kaşığı bal eklenir ve kısa bir süre daha mikserle çırpılır.

Hazırlanan krema kup bardaklarında bulunan ufalanan kurabiyelerin üzerine dökülür. Üzerine ballı balkağı püresi eklenir. En son dövülmüş ceviz ile süslenir.

Buzdolabında birkaç saat bekletilir ve servis edilir

Afiyet olsun

Zencefilli Balkabağı Çorbası

Balkabağı ile daha önce bir çorba tarifi paylaşmıştım. Bu kez ise Diyetisyen Dilara Koçak'ın Afiyetle diyet tarifleri kitabından Zencefilli Balkabağı çorbası paylaşmak istedim. Bol sebzeli ve gayet sağlıklı bu çorbayı mutlaka denemenizi öneririm.

Malzemeler

• 250 gr balkabağı
• 1 adet soğan
• 1 adet kereviz
• 1-2 adet havuç
• 2-3 diş sarımsak
• 2 parça fındık büyüküğünde taze zencefil
• 1 su bardağı tavuk suyu
• 3 su bardağı su
• Tuz,karabiber, kimyon
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• İstenirse üzerine labne

Yapılışı

Soğanlar yemeklik doğranır ve 1 kaşık zeytinyağı ile sotelenir. Sarımsak eklenir. Diğer sebzeler ve zencefil doğranır ve tencereye eklenerek bir süre daha sotelenir. En son su ve tavuk suyu eklenir .Tuz ve Karabiber eklenir.

Sebzeler piştikten sonra kimyon eklenir ve blendardan geçirilir. İstenirse üzerine labne konularak servis edilir.

Afiyet olsun

Balkabağı püresi

Tam da mevsiminde balkabağı püresi hazırlamanızı öneririm. Bu balkağı püresini, chessecaklerde, keklerde ve ya içecek olarak kullanabilirsiniz.Bunun yapacağınız tarifleri sizlerle ilerleyen günlerde paylaşacağım. Ben püreyi yapıp çabuk tüketecek isem kavanozlara koyarak buzdolabında saklıyorum veya buzdolabı poşetlerine koyup derin dondurucuya atıyorum ve böylece istediğim zaman kullanabiliyorum. Bir de özellikle şeker koymuyorum. Böylece istediğiniz zaman ister şeker ile isterseniz de balla tatlandırabilirsiniz.

Malzemeler

• 1, 5 kilo balkağı
• 1 su bardağı su
• 1 çubuk tarçın
• 4-5 adet karanfil

Yapılışı

Ayıklanmış olan balkabakları yıkanır.Bir tencereye konur ve üzerine 1 su bardağı su konur. Tarçın ve karanfil eklenir ve kısık ateşte 20 -25 dakika kadar pişirilir. Ilındıktan sonra karanfil ve tarçın içinden çıkarılır ve el brendarı ile çekilir ve 4-5 parçala ayrılarak kavanozlara veya buzdolabı poşetlerine konur. İsterseniz buzdolabında isterseniz derin dondurucuda saklayabilirsiniz.

Elmalı Turta

Bizim yaş grubumuzda pek çok kişinin sanırım çeşitli tarifleri yazdığı bir not defteri vardı. Bu tarif benim o not defterimden. Birlikte çalıştığım arkadaşım Gülcan'an almıştım bu tarifi ve deftere Gülcan'ın Elmalı Turtası diye kaydetmişim. Pek çoğumuz böyle kaydetmez miydi. Az malzeme ile nefis bir tarif çıkarmak isteyenler içinde ideal.

Malzemeler

• 250 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
• 3 yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 - 3,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin

     Üzeri için

• 4 elma
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1/2 su bardağı ceviz
• 1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı

Elmalar küp küp kesilir.Toz şeker ile birlikte bir sos tenceresinde 5-6 dakika pişirilir. İndirilirken tarçın eklenir ve karıştırılarak meyveler soğumaya bırakılır. Tarçını daha önce ekleyip acılaştırmamanızı öneririm.

Hamuru için derin bir karıştırma kabına Un,yumurta,tereyağı, toz şeker, kabartma tozu ve vanilin dökülür.(Önce 3 bardak un koyup yoğrulur sonra kontrollü olarak devam edilir.) Tüm malzemeler yoğrulur ve iki parçaya ayrılır. Parçalardan birisi 25 X 25 ölçülerinde bir kare kalıba düzgün bir şekilde yarılır.

Hamurun üzerine soğuyan elmalar yayılır ve üzerine dövülmüş ceviz serpilir.

Elmaların üzerine kalan hamur elle ufak parçalara ayrılarak , koparılarak konur. Veya bu hamur buzlukta 15 dakika kadar bekletip sonra çıkartıp elmaların üzerine rendelenir.

Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 30 - 35 dakika pişirilir. Fırından çıktıktan sonra ılındıktan sonra istenirse üzerine pudra şekeri ve tarçın rendelenir.

Afiyet olsun

Sakala Çarpan Çorba

Mercimek son derece besleyici bir bakliyat. Bu yüzden de sık sık tüketmeliyiz. Üstelik onu isterseniz farklı çorbalarda isterseniz da farklı salatalar ile kullanabilirsiniz. Bu kez size ara sıra yaptığım bir çorbayı paylaşmak istedim. Bu çorbayı daha önceki senelerde de yapıyordum ama bu kez internette araştırma yaparken adının "Sakala Çarpan Çorba" olduğunu öğrendim:) Bu çorba aslında Anadolu'nun pek çok yerinde yapılmakta ama aslında Afyon yöresine ait bir çorbaymış. Ve Çorbanın yöre halkı tarafından bilinen bir hikayesi varmış . Bir zamanlar yaşlı bir dedeye çorbayı ikram etmişler. Dede çorbayı kaşıkla değil kaseden içmiş . Çorbanın içinde bulunan erişteler dedenin sakalına yapışmış. O günden sonra ismi sakala çarpan çorbası olarak kalmış.

Ben ise çorbayı erişte ile değil şehriye ile yaptım ama bir gün erişteyi kendim yaparak deneyeceğim.

Malzemeler

• 1 çay bardağı haşlanmış mercimek
• 1 kuru soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 su bardağı tavuk su
• 2 su bardağı su
• 1 çay bardağı tel şehriye
• 2 tatlı kaşığı nane

Yapılışı

Soğanlar yemeklik olarak doğranır ve ısıtılmış zeytinyağı ile kavrulur. Soğanların rengi döndükten sonra haşlamış mercimek ve salça eklenir ve bir süre daha kavrulur.

Daha sonra tavuk suyu ve normal su eklenir ve su kaynadıktan sonra şehriye eklenir ve şehriyeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. (Tavuk suyu yapımına buradan ulaşabilirsiniz)

Tüm malzemeler piştikten sonra nane eklenir.Birkaç dakika kadar daha kaynatılır ve sıcak olarak servis edilir.

Afiyet olsun

Püf noktası : Sizde benim gibi müsait zamanınızda birkaç su bardağı mercimeği haşlayıp soğuduktan sonra birer çay bardağı ölçerek buzdolabı poşetlerine koyabilirsiniz. Bu poşetleri buzdolabının dondurucu bölümünde bir kaç ay saklayabilirsiniz. Böylece istediğiniz zaman buzluktan çıkarıp istediğiniz şekilde kullanabilirsiniz.

Kestaneli Kek

Tam da kestane mevsimi olduğuna göre bu keki yapacağınızı sanıyorum.Kestanenin aslında karbonhidrat değerleri yüksek ama kompleks karbonhidratları yüksek olduğu için kana hızlı karışmıyor kan şekerini hızla yükseltmiyor.Ayrıca kestanenin içindeki demir kansızlığı önlemektedir. Gerçi bu kekin içinde fazla kestane yok. İsterseniz siz kestaneyi sadece kebap ve haşlama olarak da yiyebilirsiniz.


Malzemeler

• 4 orta boy yumurta (veya 3 büyük boy yumurta)
• 125 gr eritilmiş tereyağı (1 su bardağından 1 parmak eksik)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• 2,5 su bardağı un
• 1 su bardağı ayıklanmış kestane (İsterseniz haşlanmış isterseniz kebab olarak hazırlayıp kullanabilirsiniz)
• Yarım su bardağı  dövülmüş ceviz
• Yarim portakal kabuğu rendesi
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin

Yapılışı

Yumurtalar ve şeker rengi dönünceye kadar çırpılır.Daha sonra eritişmiş ve soğutulmuş tereyağ eklenir  ve krema kıvamına gelinceye kadar çırpmaya devam edilir.

Un,kabartma tozu ve vanilin elenerek karışıma eklenir. Portakal kabuğu rendelenerek eklenir.Süt eklenir ve çok kısa bir süre daha karıştırılır.( Bu aşamada spatula ile de karıştırabilirsiniz)

Parçalara ayrılan kestane ve dövülmüş ceviz eklenir ve sadece 3-5 saniye karıştılır ve yağlanmış 22 cm lik kek kalıbına dökülerek 180 derecede  önceden ısıtılan fırında 35 - 40 dakika pişirilerek servis edilir

Ispanaklı pankek

Bu kez tuzlu bir pankek tarif vermek istiyorum. Pankek severler sanırım bu tarifi de beğeneceklerdir.Ispanaklı bu pankek  sebze yemeyen çocuklar içinde ; onlara sebze yedirmek için bir çözüm olacaktır.  Ayrıca ben bunu tam buğday unu ile hazırladım ama eğer isterseniz beyaz un ile de hazırlayabilirsiniz. Eğer beyaz un kullanacaksanız  unu 1 kaşık daha eklemeniz gerekebilir.


Malzemeler

• 1 yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı yoğurt (Biraz sulu bir yoğurt olmasını öneririm)
• 3/4 su bardağı tam buğday unu
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat
• 100 gr ıspanak yaprağı
• gerekirse 1-2 yemek kaşığı su
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

Yumurta ve yoğurt çırpılır. Un elenir, zeytinyağı, kabartma tozu ve karbonat eklenir ve bir çatal ve tel çırpıcı ile karıştırılır. Eğer pankek kıvamından sert ise 1-2 kaşık su ekleyebilirsiniz. İnce kıyılan ıspanak da eklenir ve biraz daha karıştırılır.

Hazırlanan karışım 10 dakika bekletilir.

Sürenin sonunda teflon tava ısıtılır. Isıtılan tavaya 1 çorba kaşığı pankek dökülür. Bir yüzü pişen pankek ters çevrilir ve diğer yüzü de pişirilir. Tüm pankeklere aynı işlem yapılır ve labne ile servis edilir.

Afiyet olsun

Püf noktası. Pankekin bir yüzü tam olarak piştiğinde daha kolay çevrilir. Ayrıca alt yüzü pişen pankekin üzerinde kabarcıklar oluşacaktır. Kabarcıklar oluşmaya başladıktan bir süre sonra ters çevirerek diğer yüzü de pişirilir.

Yulaflı çikolatalı bar

Yulafla yapılan şeyleri sıkça yapıyorum. Bu tarifte tatlı krizine girdiğim ama nispeten sağlıklı bir şeyler yapmak istediğim bir gün  tamamen doğaçlama gelişti. İçinde beyaz un ve rafine şeker olmadığı içinde gayet sağlıklı. Bir fincan kahvenin yanında bir parça yulaflı bar gayet güzel bir atıştırmalık olacaktır.

Malzemeler

• 1 paket çikolata (80 gr)
• 100 gr krema
• 2 çay bardağı yulaf ezmesi
• Yarım çay bardağı süt
• 1 avuç yaban mersini ve kuru üzüm karışımı
• 1-2 adet hurma
• 2-3 adet kuru kayısı
• 1 tatlı kaşıpı portakal kabuğu rendesi

Yapılışı

Krema derin bir sos tenceresine konur ve ısıtılır.Kaynama noktasına geldiğinde ocak kapatılır ve parçalara ayrılan çikolata içine atılır ve karıştırarak çikolata eritilir.

Eriyen çikolatalı karışıma yulaf  ezmesi,yaban mersini, portakal rendesi ve süt eklenir. Hurma ve kuru kayısı parçalara ayrılır ve eklenir. Tüm malzemeler karıştırılır ve strech flim sarılı bir fırın kabına dökülür ve üzeri düzeltilir. Buz dolabında en az 1 gün bekletilir. Daha sonra küçük karelere ayrılarak servis edilir.

Afiyet olsun

Tahinli Bal Kabağı Tatlısı

kabak tatlısı kışın en pratik ve de en lezzetli tatlılardan birisi. Üstelik sadece kabak ve şeker ile yapıldığı için nispeten sağlıklı bir tatlı. Birde ben şekeri iyice azaltarak yapıyorum. Siz önce benim yaptığım ölçülerle yapın. Ama eğer şekeri az gelirse kendi damak tadınıza göre yarım bardak veya bir bardak daha şeker ekleyebilirsiniz.

Birde artık bir çok yerde ayıklanmış bal kabağı satılmaktadır.Ama ayıklanmış hali ile bulunmuyor ise kabuklu bal kabağı alınıp temizlenmesi gerekecek :)

Malzemeler

• 1 kilo bal kabağı
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 adet kabuk tarçın
• 4-5 adet karanfil
• 1-2 çorba kaşığı su

Üzeri için

• Yarım su bardağı ılık su
• Yarım su bardağı toz şeker
• Yarım su bardağı tahin

Yapılışı

Yıkanan ve parçalara ayrılan bal kabağı bir tencereye konur. Üzerine  toz şeker konur ve bir kaç saat kapağı kapalı olarak tutulur.

Daha sonra çok kısık ateşteki ocakta 2 kaşık su, kabuk tarçın ve karanfil eklenerek pişirilir. Pişirme işleminin ilk 10 dakikası çok kısık ateşte olmalıdır. Bal kabağı suyunu saldıktan sonra orta kısık dereceye getirip pişirilir. Yaklaşık 25 - 30 dakika da pişmektedir.

Üzerine tahinli sos için ılık su ve toz şeker derin bir kasede eritilir.Daha sonra tahin eklenir ve hepsi çatal ile karıştırılarak pürüzsüz bir kıvama getirilir

Soğuduktan sonra servis tabağına alınır. Servis ederken üzerine tahinli sos ve ceviz serpilerek servis edilir.

Tahin yerine kaymak ile de servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun

Terbiyeli Karnıbahar Çorbası

Bu ismi görünce pek çok kişinin karnıbahar'dan da çorba olur mu diyeceğini tahmin ediyorum.Bence deneyin.Hep aynı tip çorba yapmak yerine farklı ve lezzetli çorba yapmak isteyenler için veya çocukları sebze yemeyen anneler için güzel bir öneri.

Malzemeler

300 - 350 gr karnıbahar
1 adet kuru soğan
2 su bardağı tavuk suyu
1 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
1 su bardağı süt
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kimyon

Yapılışı

Zeytinyağı ısıtılır ve yemeklik doğranan kuru soğan içine eklenerek soğanlar kavrulur. Soğanlar kavrulduktan sonra temizlenen yıkanan ve küçük doğranan karnıbaharlar eklenir ve  1-2 dakika daha kavrulur.

Daha sonra 2 su bardağı tavuk suyu ve 3 su bardağı sıcak su konur ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Sebzeler piştikten sonra tencere ocaktan alınır ve el blendarı ile püre haline getirilir ve yeniden ocağa konur.

Yumurta bir derin kaseye kırılır, un ve süt eklenerek çırpılır. Hazırlanan bu yumurtalı karışıma azar azar çorba eklenir. Bu şekilde terbiye işlemi yapıldıktan sonra ılınan karışım çorbaya eklenir ve birkaç dakika daha karıştırılır.

En sonra kimyon eklenerek karıştırmaya devam edilir ve servis edilir.

Afiyet olsun