Sayfalar

18 Mart 2017 Cumartesi

Hurmalı Pekmezli İrmik Helvası



Rafine şekeri mümkün olduğunca az kullanmaya çalışıyorum biliyorsunuz. Tamamen hayatından çıkaramıyorum ama bazı tatları da pekmez veya hurma veya muadili şeylerle  yapmayı da seviyorum. Bu irmik helvası da doğaçlama gelişti ve bence çok da güzel oldu. İnstagram da bu tarifi paylaştığımda bir arkadaşım kuru incir ile yapsak nasıl olur dedi. Bence harika bir öneri en kısa zaman da onu da deneyeceğim kesinlikle 😋😋😋


Malzemeler


  • 1 su bardağı irmik
  • 40 gram tereyağı
  • 5 adet hurma
  • 1/2 su bardağı pekmez
  • 1 su bardağı kaynar su
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 yemek kaşığı çam fıstığı


Yapılışı

Hurmalar kaynar suda 15 dakika kadar bekletilir.

Tereyağı ısıtılır. Sonrasında irmik ve çam fıstığı eklenerek kısık ateşte sürekli karıştırarak kavrulur.

İrmik kavrulunca çekirdekleri çıkarılan ve küçük parçalara ayrılan hurmalar, pekmez, tarçın ve kaynar su eklenir ve kısa bir süre daha karıştırılır. Bu aşama da çok dikkat etmenizi öneririm. Suyu ekleyince birden bire fokurduyor bir yeriniz yanmasın.

Sonrasında minik muffin kalıplarına konur. soğuduktan sonra ters çevrilerek servis edilir.

17 Mart 2017 Cuma

Kuzukulağı Çorbası





Kuzukulağı çok bilinmeyen bilenler tarafından ise genellikle salataların içinde kullanılan bir yeşillik. Birkaç gün önce pazardan aldığım kuzukulağı ile salata dışında ne yaparım derken   Audracik Mutfakta'nın bloğında gördüm. Adı çorba ama bence tek başına bir yemek kadar doyurucu ve de çok besleyici. Hafif mayhoş tatları seviyor iseniz bu çorbayı mutlaka denemelisiniz derim.


Malzemeler

1 demet kuzu kulağı
1 adet kuru soğan
1 adet havuç
1 adet patates
1 su bardağı tavuk suyu
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet haşlanmış yumurta (servis için)

Yapılışı

Zeytinyağı ısıtıldıktan sonra yemeklik doğranan kuru soğan ve küp doğranan havuçlar eklenir. Ara sıra karıştırarak kısa bir süre kavrulur. Sonrasında küp doğranan patatesler eklenir ve birkaç dakika daha kavrulur. Sonrasında tavuk suyu ve 4 su bardağı sıcak su eklenir ve sebze pişirilir.

Bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve un bir çatal ile çırpılır ve pişen çorbadan kaşık ile suyu alınır ve azar azar eklenerek terbiyeleme işlemi yapılır. Sonrasında ince kesilen kuzu kulağı eklenir ve 5 dakika kadar daha sürekli karıştırarak pişirilir.

Sonrasında  haşlanmış ve 4 parçaya bölünmüş yumurta eklenerek servis edilir.

Afiyet olsun

Bu ölçüler 5-6 kişi içindir

7 Mart 2017 Salı

Labneli Pound Kek









Aslında bu klasik bir kek ama kurallarına uyar ise mükemmel kabaran ve de lezzetli bir kek. Bu keke niye pound kek denildiğinde gelince . Tam ölçüler ile yaparsanız tüm malzemelerin 1 pound yani 450 gr civarında olmasından kaynaklanıyor. Yani un,şeker, tereyağı ve yumurta 450 gr civarında olmalı. Ama tabii ki ben o kadar büyük bir kek yapmak istemediğim için ölçüleri yarı yarıya azalttım. Ve de yağı da biraz azaltarak labne ekledim.


Bu kekin bir diğer püf noktası tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması. Bu yüzden tüm malzemeler en az 1 saat önce buzdolabında çıkarılmalı.

Birde yumurtaların büyük boy olmasında ortalama 60 -70 gr olmasında fayda var. Eğer yumurtalar küçük ise 5 adet yumurta da kullanılması gerekebilir. Ağır ağır ve nispeten uzun sürede pişen bu keki pişirirken kesinlikle fanlı fırın kullanılmaması gerekiyor.  Gelelim tarife

Bu kek Martha Stewarttın Krem Peynirli Pound Kekinden adapte edilerek yapılmıştır


Malzemeler

4 adet büyük yumurta
125 gr tereyağı
100 gr labne peyniri
1 su bardağı toz şeker (240 gr)
2 su bardağı un (240 gr)
1 çay kaşığı kabartma tozu
Yarım portakal kabuğu rendesi

Yapılışı

Oda sıcaklığında tereyağı ve labne mikser ile çırpılarak krema kıvamına getirilir. Sonrasında buna toz şeker eklenerek en az 5 -6 dakika kadar çırpmaya devam edilir.  Bu arada mutlaka saat ile kontrol etmenizi ve en az belirttiğim süre kadar çırpmanızı öneririm.

Sonrasında yumurtalar teker teker eklenir. Her bir yumurta eklendikten sonra iyice çırpılır ve birinci yumurta karıştıktan sonra ikinci ve diğer yumurtalar sırayla eklenir.

Elenen un ve kabartma tozu 2-3 aşamada sıvı karışıma eklenir. Mikser ile 30 - 40 saniye kadar çırpıldıktan sonra  spatula ile karıştırılır ve unun sıvı karışıma eklenmesi sağlanır.

Tereyağı ile yağlanan dikdörtgen bir kek kalıbına hamur dökülür ve önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişirilir. Pişirmeye başladıktan yarım saat sonra kontrol edilir ve derece 160 dereceye indirilir. 60 dakika sonra ise kürdan testi yapılır ve henüz pişmemiş ise üzerine bir yağlı kağıt örtülür.Bu sayede üzerinin yanması engellenerek 10 dakika daha pişirilir ve soğuduktan sonra servis edilir.

Afiyet olsun

Benim ölçülerim ile 14-15 adet kek çıkıyor ve her bir dilim 210 kalori civarında


3 Mart 2017 Cuma

Nohut unu ile pankek





İçinde rafine şeker ve beyaz un olmayan ve hindistancevizi yağı kullandığım bir pankek denedim. ve ben çok sevdim.Yumuşacık ama yoğun dokusu  ve içindeki toz tarçın ve toz zencefil ile mis kokulu bu pankeki denemelisiniz. Ben içinde biraz yulaf unu da kullandım. Yulaf unu çıkarılıp sadece nohut ile ile de bu pankeki hazırlabilir. O zaman glutensiz beslenenler içinde uygun bir reçete olacaktır. Bu pankekler üstelik sadece 80 kalori...


Malzemeler


  • 1 çay bardağı yulaf ezmesi
  • 1 muz
  • 1 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı hindistan cevizi yağı
  • 1 çay bardağı nohut unu
  • Yarım çay kaşığı tarçın
  • Yarım çay kaşığı toz zencefil
  • Yarım çay bardağı süt
  • 1 çay kaşığı karbonat


Yapılışı

Yulaf ezmesi mutfak robotuna konur ve un haline getirilir. Buna kabukları soyulan muz ve yumurta eklenerek robot yeniden çalıştırılır ve krema kıvamına getirilir. Bu karışım bir kase içindeki nohut unu ve karbonatın üzerine dökülür.Toz tarçın, zencefil, hindistan cevizi yağı ve süt eklenir ve bir tel çırpıcı ile çırpılır ve pankek hanuru hazırlanlır.

Hazırlanan hamur 15 dakika kadar bekletilir.

Teflon tava ısıtılır ve bir iki yemek kaşığı hamur dökülür. Bir yüzü pişen pankekin diğer yüzü çevrilir ve tüm pankekler bu şekilde hazırlanır.