Kuru meyveli Yoğurt tatlısı

Diyet yapanlar veya bu sıcaklarda tatlı seven ama şerbetli tatlı yemek istemeyenler için harika bir tarifim var. Pişmeyen bu tatlıyı seveceğiniz sanıyorum. Üstelik tarifi yapmak yazmaktan daha kolay. Ben evde bulunan kuru meyveler ile yaptım. Siz isterseniz içine kuru erik veya kuru incirde koyabilirsiniz. Aslında amacım size ölçüler konusunda yaklaşık bir fikir vermek. Siz istediğiniz kuru meyve ile miktarı azaltıp, artırarak yapabilirsiniz.

Birde hazır süzme yoğurt bulamazsanız evinizdeki normal yoğurt ile sizde süzme yoğurt yapabilirsiniz. Bunun için bir tel süzgece kağıt havlu veya tülbent konur ve üzerine yoğurt dökülür ve derin kenarlı bir kase içinde süzülmesi beklenir. Yaklaşık bir saat içinde yoğurt süzülerek süzme yoğurt kıvamına gelmektedir.

Malzemeler

• 500 gr süzme yoğurt
• 3 adet sarı kuru kayısı
• 2 adet gün kurusu kayısı
• 1 adet hurma
• 1 yemek kaşığı yaban mersini
• 1 yemek kaşığı hindistancevizi
• Yarım çay bardağı dövülmüş fındık
• Tarçın, kakule ,karanfil
• 1 yemek kaşığı bal (İsteğe bağlı)

Yapılışı

1-Her iki çeşit kayısı ve hurma tavla zarı büyüklüğünde doğranır.

2-Doğranan kuru meyveler yoğurdun işine eklenir. Karanfil havanda dövülerek küçük parçalara ayrılır. Kakulenin kabukları çıkarılır ve tohumları yoğurtlu karışıma eklenir. Diğer tüm malzemeler eklenir ve bir kaşık yardımı ile karıştırılır.

3-Bu karışımın üzerine bir sera sterçh ile kapatılır ve buz dolabında en az 4-5 saat bekletilir.

4-Kup bardaklarına konularak servis edilir.

Bu ölçüler ile 5-6 kişilik servis çıkmaktadır

Afiyet olsun

Cevizli peynir ezmesi

Kahvaltıda değişik tatlar hazırlamayı seviyorum. Masa da farklı lezzetler ve görüntülerin olması güzel. Bunu hazırlaması sadece  2 dakika. Bir parça kızarmış ekmeğin üzerinde harika bir lezzet olacak.

Malzemeler

• 100 gr sert veya orta sert beyaz peynir
• Yarım su bardağı dövülmüş ceviz
• 4-5 dal maydanoz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı çörek otu
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı)

Yapılışı

1- Peynir bir tabağa alınır. İster rendeleyerek isterseniz de bir çatal ile ezerek parçalara ayrılır.

2-Bunun üzerine ince doğranmış maydanoz ve diğer tüm malzemeler eklenir ve karıştırılır.

3-Servis tabağına alınarak servis edilir.

Afiyet olsun

Chia Puding

Bugün size chia tohumu ile bir tarif paylaşmak istedim. Chia tohumu son zamanlarda tüketilmeye başlandı. İçinde çok yüksek protein bulunan, lif açısından çok zengin bir bitki ayrıca bir çok da vitamin bulunmaktadır. Yüksek miktarda kalsiyum,fosfor, magnezyum içermektedir. Maya dilinde chia "Güç" demekmiş. Bunu yiyen çok güçlü oluyor olabilir mi :)

Ben aşağıda vereceğim tarifi bazen kahvaltı olarak tüketiyorum. Bazen de öğleden sonra atıştırmalığı olarak.

Bu tarifte Tarçın , süt, yoğurt ve chia tohumu ana malzeme. Meyve olarak muz yerine çilek , kayısı, şeftali, elma rendesi kullanabilirsiniz. Kuru meyveleri de aşağıda belirttiğim gibi farklı kuru meyveler ile de yapabilirsiniz.

Malzemeler

• Yarım çay bardağı süt
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı chia tohumu
• Yarım muz
• 8-10 adet fındık
• 1 yemek kaşığı kuru yaban mersini veya 2-3 adet kuru kayısı veya 1 tatlı kaşığı kuru üzüm
• Tarçın
• 1 yemek kaşığı hindistan cevizi tozu

Yapılışı

1-Derin bir kabın içine süt ve  chia tohumu atılır ve bir kaşıkla karıştırdıktan sonra en az yarım saat bekletilir. (Yada gece yatarken bu yapılıp buz dolabına konulabilir. Sabah kalktığınızda diğer işlemleri yapılır)

2-Daha sonra tüm malzemeler bir blendar ile karıştırıp servis kabına alınır

Üzerini istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun

Karpuzlu dondurma

Havalar çok sıcak ve insan sürekli soğuk bir şeyler tüketmek istiyor. Tam da bu havalara göre buz gibi dondurmalara çocuklarınız bayılacak. Üstelik içinde şeker yok, katkı maddesi yok. Üstelik yapması çok kolay

Malzemeler

• 1 kase çekirdekleri çıkarılmış ve kesilmiş karpuz
• 1 yemek kaşığı damla çikolata (isteğe bağlı)

Yapılışı

Karpuz parçaları rondoya atılır ve tamamen parçalanır. Bunun içine damla çikolata atılır ve dondurma kalıplarına konularak buz dolabında 2-3 saat bekletilir ve sonra servis edilir.

Afiyet olsun

Kabaklı tepsi böreği

Yazın bence börekler bile daha hafif olmalı. Bu yüzden ben sıkça farklı sebzeler ile börek yapıyorum. Bu kezde tarifim kabaklı bir börek

Malzemeler

• 3 adet kabak
• 1 orta boy soğan
• 3 adet yufka
• 3/4 su bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta
• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 100 gr beyaz peynir

Yapılışı

1-Öncelikle soğanlar yemeklik olarak doğranır ve 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ ile kavrulur. Kavrulan soğanlara kabak eklenir ve 15 dakika kadar kavurmaya devam edilir. Kabaklar pişince soğumaya bırakılır.

2-Yumurta, süt,su ve kalan sıvıyağ karıştırılarak böreğin sosu hazırlanır.

3-Tepsi bir kaşık sıvı yağ ile yağlanır ve üzerine kenarlardan sarkacak şekilde bir yufka yayılır. (ben 30 cm lik kare borcam kullandım). Biraz sos dökülür.Bir yufka didiklenerek yarısı sosun üzerine dökülür.üzerine sos ve  birinci yufkanın kalan yarısı konur. Üzerine soğuyan kabaklar ve peynir dökülür.

3- Diğer yufkada didiklenir ve yarısı kabakların üzerine konur. Üzerine sos ve kalan didiklenen yukfa konur. Yine sos dökülür. kenarlardan sarkan yufkalardan düzgünce tepsiye alınır ve Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 30-40 dakika kadar pişirilir.

Ilık olarak servis edilir.

Afiyet olsun

Çikolatalı muzlu pişmeyen puding

Bu puding hem pişmeyen bir puding. Hemde içinde un ve şeker bulunmuyor.Çok lezzetli bu pudingi yapmanızı şiddetle tavsiye ederim.

Malzemeler

• 1 kutu krema (200 ml)
• 1 paket çikolata ( 80 gr)
• 2 adet olgun muz
• 3-4 adet hurma
• 1 yemek kaşığı kakao
• 1 tatlı kaşığı bal (gerekirse)

Yapılışı

1-Hurmaların çekirdekleri çıkarılır ve  yarım çay bardağı kaynar su üzerine dökülerek yarım saat sıcak suda bekletilir.

2-Krema bir sos tenceresine alınır ve kaynama noktasına geldiğinde (kaynatılmadan) kapatılır ve içine parçalara ayrılmış çikolata eklenir ve çikolata eritildikten sonra, kakao eklenir ve hepsinin iyice birbiri ile karışması sağlanır.

3-Hurmalar blendara atılır ve parçalanır. Buna muzlar eklenir ve  iyice parçalanarak, çikolatalı karışıma eklenir. Hepsinin bir biri ile karışması sağlanır. Bu aşamada tadına bakın ve gerekirse 1 tatlı kaşığı bal ekleyin. Ama eklenmese de tadı çok güzel oluyor.

4-Kup bardaklarına konur ve buzdolabında birkaç saat soğuttuktan sonra servis edilir.

Bu ölçüler ile 4 kişi için kup hazırlanmaktadır. (Tabii ki sizin kup bardaklarınız büyük mü bilmiyorum :)

Afiyet olsun

Kuru kayısı tatlısı

Tatlı krizine girdiğinizde hemen yapabileceğiniz son derece sağlıklı bir tarif. Çünkü içinde un ve rafine şeker yok. Yağ olarak da bir yemek kaşığı kadar kaymak var.Üstelikte yapınca hepsini yemeyeceğiniz için bunu da az miktarda almış oluyorsunuz. Bu tatlıyı birde pekmez ile denedim. O da harika oldu. Bu yüzden pekmezlı versiyonunu ekledim. Yani isterseniz aşağıdaki malzemelere pekmez koymadan da pişirebilirsiniz. Keyif sizin.

Malzemeler

• 10-15 adet kuru kayısı (ben gün kurusu kayısı ile yaptım)
• 1 çay bardağı su
• 3/4 çay bardağı pekmez
• Yarım çay bardağı dövülmüş ceviz
• 1 yemek kaşığı kaymak

Yapılışı

1-Öncelikle kayısı  su ve pekmez  bir küçük tencere konur ve su hiç kalmayıncaya kadar kısık ateşte pişirilir ve soğumaya bırakılır.

2-Kayısılar tamamen soğuduktan sonra ortadan ikiye bölünür ama koparılmaz (aşağıdaki gibi)

3-Bölünen kayısıların bir yarısına önce ceviz,sonrada kaymak konur ve diğer yarısı üzerine örtülür.

4-Bu işlem tüm kayısılara yapılır ve servis tabağına dizilir. Üzerine biraz daha ceviz derpilir ve buzdolabına konularak iyice soğutularak servis edilir.

Köz patlıcanlı çoban salata

Patlıcandan ne çok şey yapılıyor, Çeşit çeşit salatalar, etli veya zeytinyağlı yemekler. Hatta reçel bile :) Reçel tarifine http://ozlemdenlezzetler.blogspot.com.tr/2014/08/patlcan-receli.html linkten ulaşabilirsiniz. Gerçi bugün size çok basit ama lezzetli bir salata tarifi vermek istiyorum. BU salataya kuru soğan yerine isterseniz 2-3 diş dövülmüş veya rendelenmiş sarımsak da ekleyebilirsiniz. O da çok lezzetli oluyor.

Malzemeler

• 1 adet  bostan patlıcanı veya  2-3 adet kemer patlıcanı
• 1 küçük kuru soğan
• 1 salatalık
• 2 domates
• 5-6 dal nane, 5-6 dal maydanoz
• Nar ekşisi,Limon ve zeytinyağı

Yapılışı

1-Patlıcanlar közlenir ve ılıkken ayıklanarak siyah kabukları çıkarılır ve iyice soğuması için bir kenara alınır. (Ben bu işlemi sabahtan yapmanızı akşama ise diğer malzemeler ile birleştirilmesini öneririm. Ya da yarım kavanoz hazır köz patlıcan kullanabilirsiniz.)

2-Soğan yemeklik olarak doğranır ve tuz ile ovularak yıkanır.

3-Salatalık ve domates küp şeklinde ufak olarak doğranır, Maydanoz ve naneler kıyılır.

4-Tüm malzemeler bir araya getirilir. Nar ekşisi,limon, zeytinyağı ve tuz eklenir. Karıştırılarak servis tabağına konularak servis edilir.

Afiyet olsun

Fırında İmambayıldı

İmambayıldı genellikle patlıcanlar kızartılarak yapılan bir yemek. Ama ben mümkün olduğunca az kızartma yapmaya çalışıyorum. Bu yüzdende patlıcanları kızartma yapmadım. Bu kez Tefal'in bir süre önce piyasaya çıkardığı hem ocakta hemde fırında kullanılan tenceresi sayesinde önce tencerede ocakta pişirip sonra da aynı tencere ile fırında kızarttım. Bu sayede hem görüntüsü ve hem de tadı tam da kızartma gibi oldu.

Malzemeler

• 6 adet patlıcan
• 1 büyük boy soğan
• 3 orta boy domates
• 3-4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Yapılışı

1-Öncelikle patlıcanlar alacalı olarak soyulur. Ortadan uzunlamasına bir kesik atılır ama tamamen kesilmez. (Bu kesiğin içine daha sonra iç malzemesi koyulacak) ve tuzlu suda yarım saat kadar bekletilir. (Bu sayede acı suları çıkacaktır)

2-Bir başka kaba soğanlar piyazlık doğranır,Domatesler küp şeklinde doğranır. Sarımsaklar rendelenerek veya ezilerek eklenir. Salça,tuz,karabiber eklenerek tüm malzemeler karıştırılır.

3-Sudan çıkan patlıcanlar kurulanır ve tencereye konur. Ortadan kesik atılan yerlere iç harç pay edilir ve üzerine 1 su bardağı su ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı konularak 20 -25 dakika ocakta pişirilir. Sürenin sonunda aynı tencere veya tava ile bu kez kapağı açık olarak fırına konur. Fırında 200 derecede 15- 20 dakika da pişirilir

Tamamen soğuduktan sonra (hatta buz dolabında soğuduktan sonra servis tabağına konularak servis edilir.

Afiyet olsun

Vişne kompostosu

Vişnenin tam zamanı mevsimini  geçirmeden vişne kompostosunu yapmanızı öneririm. Yaptığınız kompostoyu isterseniz taneleri ile içebilirsiniz , isterseniz de tanelerini süzüp bol naneli ve buzlu olarak meyve suyu gibi içebilirsiniz. Şekerin çok tüketilmemesi gerektiği için ben sadece yarım bardak şeker koydum.Ama bu ölçü size çok tatsız gelirse 1 su bardağı da şeker koyabilirsiniz. Ocağın kapatılacağına yakın  tadına bakıp şeker ilavesi yapılabilir.

Malzemeler

• 250 - 300 gr vişne
• 4 su bardağı su
• Yarım su bardağı toz şeker
• Kabuk tarçın ve karanfil

Yapılışı

1-Vişneler yıkanır ve sapları ayrılarak kompostonun yapılacağı tencereye konur.

2-Üzerine  su ve toz şeker eklenir, 1 adet kabuk tarçın ve 3-4 adet karanfilde içine atılır ve 15-20 dakika süre ile pişirilir.

Sürenin sonunda soğutularak servis edilir.

Afiyet olsun

Soğuk Çorba - Ayran aşı

İsmine ister Ayran aşı isterseniz de soğuk çorba deyin  yaz günleri için harika bir lezzet. Ben şimdiye kadar niye yapmadım diye kendime kızıyorum. Aslında bunu hazırlayıp buzdolabına koyarak istediğiniz zaman içebilirsiniz. İsterseniz öğlen bir zeytinyağlı ile isterseniz de ara öğün olarak tek başına. Ayrıca çalışanlar bir kavanoza koyup iş yerine de götürebilirler. Son derece sağlıklı bir lezzet.

Aşağıda yaklaşık ölçüler verdim ama hepsini siz kendi damak tadına göre arttırabilirsiniz. Bol taneli isterseniz daha çok buğday veya fasulye veya nohut koyabilirsiniz. Ben yeşillik olarak dereotu koydum ama ince kıyılmış taze nane yaprakları ile de çok güzel oluyor.

Haşlanmış bakliyatları ise ben müsait zamanımda haşlıyorum ve buzdolabı poşetlerine birer su bardağı veya yarımşar su bardağı koyarak saklıyorum. Böylece bu tip tariflerde veya salatalar da hemen elimin altında oluyor.Tavsiye ederim

Malzemeler

• 2 kase yoğurt
• 2-3 kase su
• Yarım su bardağı haşlanmış buğday
• Yarım su bardağı haşlanmış nohut
• Yarım su bardağı haşlanmış kuru fasulye
• 8-10 dal dereotu veya nane
• Tuz

Yapılışı

1-Yoğurt ve su derin bir kasede tuz eklenerek karıştırılır. İçine haşlanan soğuk bakliyatlar konur.

2-Dereotu veya nane ince olarak kıyılır ve buzdolabında soğutulduktan sonra servis edilir.

Servis ederken isterseniz içine biraz da salatalık rendeleyin. Keyif sizin :) Salatalık ile de çok güzel oluyor.

Afiyet olsun

Bayat ekmek suflesi

Bayat ekmekleri farklı tatlar ile lezzetlendirmeyi ve değerlendirmeyi seviyorum. Bizim evde ekmek hiç atılmaz. Mutlaka bir şekilde değerlendirilir. Ya rondodan geçirilerek galeta unu olur veya kruton olur yada size aşağıda vereceğim tarif gibi sufle olur.

Üstelik bu tarifin içinde yumurta var,peynir var, ekmek var dolayısıyla tek başına bir kahvaltı bile olabilir veya uzun pazar kahvaltılarında ailenize veya misafirlerinize sunumu da şık bir kahvaltı çeşidi olur.

Aşağıdaki ölçüler bir sufle kabı için verilmiştir. Siz kaç tane sufle kabına yapacaksanız malzemeleri aynı  sayıda arttırmalısınız.

Malzemeler

• 1 dilim ekmek (Ben kare tam tahıllı ekmek kullandım)
• 1 yumurta
• Yarım çay bardağı süt
• 1 parça peynir
• Kabı yağlamak için zeytinyağı

Yapılışı

1-Yumurta ve süt çırpılır.Buna ufalanmış beyaz peynir eklenir.

2-Bu sıvı karışımın içine ekmek ufalanır ve 5 dakika kadar bekletilir.

3-Yağlanan sufle kabına bu karışım dökülür ve 200 derecede 15-20 dakika pişirildikten sonra servis edilir.

Afiyet olsun

Sebzeli Tavuk Çorbası

Kabak ve farklı sebzeler ile yapılan bu çorba çok hafif bir yaz çorbası oluyor. Ayrıca içinde bulunan şehriye ve tavuk eti nedeniyle birazda koyu kıvamda da yaparsanız hafif bir yemek olarak da güzel olacaktır. Arda Türkmen'in televizyon programında gördüğüm bu çorbayı hemen ertesi gün yaptım ve çok beğendik.

Malzemeler

• 1 adet tavuk haşlanmış ve didiklenmiş tavuk göğüs eti
• 1 adet küp doğranmış kabak
• 1 adet küp doğranmış havuç
• 1 adet küp doğranmış biber (yeşil veya kırmızı)
• Yarım çay bardağı tel şehriye
• 2 su bardağı tavuk suyu
• 2 su bardağı su
• 1 yumurta sarısı
• Yarım limon suyu
• 1 çorba kaşığı mısır nişastası
• Tuz, karabiber, zeytinyağı ve dereotu

Yapılışı

1-Isıtılmış zeytinyağına küp doğranmış havuçlar atılarak bir kaç dakika kavrulur. Daha sonra da kabaklar ve biberler tencereye atılır ve bir kaç dakika daha kavrulur.

2-Sebzeler kavrulunca tavuk suyu ve normal su eklenir.Su kaynayınca tel şehriye ve didiklenmiş tavuk eti eklenir ve 10-15 dakika sebzeler ve şehriye pişinceye kadar kaynatılır.

3-Sürenin sonunda bir kasede yumurta sarısı, limon suyu,nişasta karıştırılır ve nişastanın erimesi sağlanır.

4-Eriyen bu karışımın içine azar azar çorbanın suyu eklenir ve terbiyeleme işlemi yapılır. Nişastalı suyun sıcaklığı, çorbanın sıcaklığına yaklaştığında çorbanın içine dökülür ve 2 dakika daha karıştırılır. Bu arada tuz ve karabiberi eklenir

5-Tencerenin altı kapatılır ve kıyılmış dereotu eklenerek servis edilir

Afiyet olsun

Zencefilli buzlu çay

Buzlu çay bizim evde yazın vazgeçilmesi . Bugün size  temel bir buzlu çay tarifi vermeye çalışacağım. Siz bunu farklı tatlar ile lezzetlendirebilirsiniz.İsterseniz içine kavun parçaları isterseniz şeftali parçaları atabilirsiniz. Ben farklı tatlar ile her zaman yapıyorum.

İçinde bulunan şeker ve demli çay miktarını kendi zevkinize göre değiştirebilirsiniz.Miktarı artırabilir veya azaltabilirsiniz. Hatta siyah çay yerine yeşil çay ile de yapabilirsiniz. Ya da şeker yerine bal ile de tatlandırabilirsiniz.O da çok lezzetli oluyor.

Zencefil yerine kabuk tarçın ile yapacaksanız çayı demlerken kabuk tarçını içine atmanızı öneririm .

Malzemeler

2 su bardağı demli çay
3-4 su bardağı su
1/2 su bardağı toz şeker
1 parça zencefil veya kabuk tarçın
4-5 dal nane
1-2 dilim limon

Yapılışı

1-Çayı her zaman yaptığınız gibi yapıp ılınmaya bırakın. (Ben hala dökme çay kullanıyorum ve genellikle 2 tatlı kaşığı toz çay ve 2 su bardağı sıcak su ile demliyorum.)

2-Çay ılındıktan sonra , üzerine su ve şeker eklenir ve şekerin erimesi için karıştırılır.

3-Ilınan çaya 2-3 dilim zencefil, 1-2 dilim limon ve birkaç dal nane konur ve buzdolabına kaldırılarak soğutulur.

4-Daha sonra içine buz parçaları konularak servis edilir. Servis edilirken istenirse nane yaprakları ve limon dilimleri ile de süslenir.

Afiyet olsun

Özbek Pilavı

Özbek pilavına bence pilav demek haksızlık:) Çünkü aslında hem pilav, hem et yemeği hemde sebze yemeği. Yani bunu yapıp yanında da bir cacık veya salata olur ise tam bir öğün olacaktır. Yanında başka bir şeye gerek yok.

Malzemeler

• 250 gr kuşbaşı dana eti
• 2 adet orta boy soğan (biri tas kebap için diğeri pilav için)
• 2 adet domates
• 1 su bardağı pirinç
• 2 adet havuç
• Tuz,Yenibahar,karabiber, zeytinyağı

Yapılışı

1-Öncelikle kuşbaşı et kızgın tencereye konur ve kavrulur. Kavrulan etlerin üzerine önce 1 adet yemeklik doğranmış soğan eklenir. 1-2 dakika kavrulduktan sonra domatesler eklenir ve biraz daha kavrulur.

2-Kavrulan bu karışımın üzerine sıcak su, tuz ve karabiber dökülür ve etler pişinceye kadar yarım saat veya 45 dakika pişirilir. ( Etlerinizi düdüklü tencereye kullanıyor iseniz orada da kendi usulünzce pişirebilirsiniz.

3-Bu arada ayıklanan pirinçlerin üzerine sıcak su dökülür ve bir kenarda suyun soğuması için  bekletilir.

4-Etler pişip ılındıktan sonra pilavın yapımına başlanır.

5-Öncelikle yemeklik doğranan bir soğan zeytinyağında kavrulur. Bunun üzerine minik küpler halinde doğranmış havuç eklenir ve kavurmaya devam edilir.

6-En son suyu süzülen ve yıkanan pirinçler eklenir . Hepsi bir arada bir süre kavrulur.

7-Kavrulan pirince ; pişen etler , tuz, karabiber ve yenibahar eklenir. 2 su bardağı su eklenerek kısık ateşte suyunu tamamen çekinceye kadar pişirilir ve sıcak sıcak servis edilir.

Ben pirinci ıslattığım için ve sadece etleri koyduğum için bire bir ölçülerde pirinç ve su koyuyorum. Ama siz kavrulan etinde suyundan koyarsanız ölçüyü yarım bardak kadar azaltmanızı öneririm. Yada pirinçi ıslatmadan yapıyorsanız bir bardak pirince 2 bardak su koymanızı öneririm.

Patlıcan oturtma

Patlıcanla yapılan yemekler içinde en sevilenlerinden birisi de patlıcan oturma. Tabii ki bütün lezzetli patlıcanların bol yağ da kızartılması.

Malzemeler

• 5-6 adet patlıcan
• 200 gr kıyma
• 1 orta boy soğan
• 2 domates
• 1 çorba kaşığı salça
• Kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı

1-Patlıcanlar alacalı olarak soyulur. Halka halka kesilerek tuzlu suda 20 dakika kadar bekletilir.

2-Daha sonra iyice sıkılır. Kurulanır ve bol yağ da kızartılır.

3-Soğanlar yemeklik olarak doğranır ve bir tencereye biraz zeytinyağı konularak kavrulur.

4-Daha sonra kıyma eklenir ve topaklanmaması için sürekli karıştırarak kavrulur. Bir süre sonra küp doğranmış domatesler ve salça eklenir.

5-Çok az su konularak bir kaç dakika pişmesi sağlanır.

6-Kızartılan patlıcanların yarısı yemeğin pişirileceği tencereye konur. Üzerine kıymanın yarısı konur.Bunun üzerine de kalan patlıcan ve kıyma konulur. 1 su bardağı kadar su konur ve kısık ateşte pişirilir.Yaklaşık 10-15 dakikada pişecektir.

Afiyet olsun

Fırında Beşamelli Kabak

Kabak ile hazırlanan bu yemek hem sunumu güzel hemde lezzeti güzel bir yemek. Üstelik tek tabakta hem sebze hemde et yemiş oluyorsunuz. Ben içine et olarak tas kebabı yaptım siz isterseniz tavuk eti ile de pişirebilirsiniz.

Malzemeler

• 3 adet kalın ve irice kabak
• 250 gr dana eti
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet domates
• 2-3 diş sarımsak
• Tuz , Karabiber, Tereyağı
• Üzeri için 100 gr kadar rende kaşar

Yapılışı

1-Kabaklar uzunlamasına ortadan ikiye bölünür ve içi bir kaşık yardımı ile oyulur.

2-Yemeğin yapılacağı fırın kabına kabaklar konur. Üzerine tuz ve karabiber serpilir ve birer çay kaşığı tereyağı konur. 180 derecede 15 -20 dakika hafifçe pişirilir. (Kabakların büyüklüğüne göre pişme süresi uzayabilir)

4-Etler bir tencerede kavrulur.Etler kavrulduktan sonra soğan eklenir.Biraz daha kavrulur ve sarımsak , domates ve su eklenerek etler pişirilir.

5-Fırından çıkan kabakların içine pişen etler pay edilir. Üzerine rende kaşar serpilerek 180 derecede 15 dakika da pişirilir ve sıcak olarak servise edilir.

Püf noktası :Kabakları sabahtan fırınlayıp, etleri de sabahtan pişirirseniz akşama her ikisini birleştirip, pişirip servis edebilirsiniz. Böylece son ana çok az iş bırakmış olursunuz.

Sufle börek

Köz patlıcan ve haşlanmış tavuk ile hazırlanan bu börek gayet lezzetli ve sunumu da oldukça güzel. Misafir geldiğinde kesme işi ile uğraşmaktansa porsiyonluk hazırlanan bu börek değişik bir alternatif olacaktır. Ayrıca köz patlıcanın bir gün önce hazırlayıp, tavuğu da bir gün önceden haşlarsanız misafir geleceği güne daha az iş bırakmış olursunuz :)

Aşağıdaki ölçüler 6 adet sufle kabı için verilmiştir

Malzemeler

• 2 adet yufka
• 2-3 adet köz patlıcan veya yarım kavanoz köz patlıcan
• 1 adet haşlanmış tavuk göğüs
• 1 yumurta
• 1 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı

1-Yufkalar önce ortadan ikiye bölünür ve bölünen parçalarda yeniden ortadan ikiye bölünür ve 4 parça elde edilir.Parçaların iki tanesi didik didik yapılarak parçalara ayrılır. Diğer parçalar ise yağlanmış sufle kaplarına birer birer yerleştirilir. Yerleştirirken her bir parça yufka sufle kaplarının kenarlarından sarkmalıdır.

2-Yumurta, süt ve eritilmiş tereyağı çırpılır ve bir kenarda bekletilir.

3-Önce içinde yufka bulunan bir kase alınır. İçine bir kaşık yumurtalı, sütlü ve yağlı sos konur. Üzerine parçalara ayrılan yufkalardan biraz konur ve yeniden bir kaç kaşık sos dökülür.

4-Bunu üzerine haşlanmış ve didiklenmiş tavuk eti ve bir miktar köz patlıcan konur.

5-Sufle kaplarının kenarlarından sarkan yufkalar içine doğru alınır ve aralarına bir kaç kaşık sos dökülür.Yufkalar tamamen kaplara alındığında en üste yine yumurtalı, sütlü, yağlı karışım dökülür.

6-Kalan yufkalara da aynı işlem yapılır. Eğer vakit varsa birkaç saat bekletilir. Yoksa da bu haliyle fırına atılır ve 180 derecede 25 - 30 dakika pişirilir.

7-Ilınınca servis edilir

Afiyet olsun

Zeytinyağlı Patlıcan Ruloları

Patlıcan kızartmasının farklı bir versiyonu. Üstelik lezzet olarak imambayıldı yemeğine de çok benziyor.Tarif aslında Arda Türkmen den .Ben televizyonda izleyince hemen denedim.Sizin de denemenizi öneririm. Kalın ve uzun patlıcanlar ile yaparsanız içine daha çok malzeme koyabilirsiniz ve sarmanız daha kolay olacaktır

Malzemeler

• 3 adet kalınca ve uzun patlıcan
• 1 adet orta boy soğan
• 3 adet domates
• 3-4 diş sarımsak
• Tuz, karabiber ve 1-2 adet kesme şeker
• Kızartmak için zeytinyağı

Yapılışı

1-Patlıcanlar yıkandıktan sonra uzun ve ince olarak kesilir ve üzerine tuz dökerek terlemesi sağlanır.8-10 dakika bu şekilde kalması yeterli olacaktır.

2-Soğanlar piyazlık olarak doğranır ve zeytinyağı ile en az 10 dakika kavrulur. Bu sayede soğanın içindeki şeker de açığa çıkacaktır.

3-Kavrulan soğanlara ince kesilmiş sarımsaklar ve küp şeklinde doğranmış domatesler eklenir .

4-Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak 1-2 adet de küp şeker eklenir ve tüm malzemeler pişirilir.Yaklaşık 15 dakika pişirildikten sonra bir kenara alınarak soğutulmaya bırakılır.

5-Bir tavaya zeytinyağ veya istediğiniz bir sıvı yağ konur . Terleyen patlıcanlar kurulanır ve kızartılır.

6-Kızartılan patlıcanların üzerine kolay sarılması için bir kapak örtülür.

7-Tüm patlıcanlar kızardıktan sonra 1 patlıcan düz bir tabağa konur. En uç parçasına bir kaşık pişirilen soğanlı karışım konur ve rulo şeklinde sarılarak bir fırın kabına dizilir.

8-Patlıcanların tamamına bu işlem yapıldıktan sonra 180 derecede 15 dakika kadar fırınlanır. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına konur ve soğuk olarak servis edilir.

Afiyet olsun

Yeşil Mercimekli Semizotu

Size demiştim çok fazla semizotu yemeği yapıyorum diye :) İşte onlardan birisi. Üstelik bu vegan beslemeye uygulayanlar içinde mükemmel bir lezzet. Vegan olanlar sanırım bunun yanında yoğurt yemez ama bence bu zeytinyağlının yanında bir kase yoğurt çok güzel gidiyor.

Malzemeler

• 1 çay bardağı yeşil mercimek
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 demet semizotu
• 2 orta veya 1 büyük domates
• Tuz,Zeytinyağı

Yapılışı

1-Öncelikle mercimek bir kaseye konur ve üzerine su dökülerek 2-3 saat bekletilir.

2-Mercimekler iyice şiştiğinde yemeğe yapmaya başlayabilirsiniz.

3-Kuru soğan yemeklik doğranır ve zeytinyağı ile bir süre kavrulur.Daha sonra buna doğranmış domates ve ıslatılmış mercimekler eklenir ve 1-2 dakika daha kavrulur.

4-En son yıkanmış ve doğranmış semizotu eklenir ve biraz su eklenerek kısık ateşte pişirilir.

İster ılık, isterseniz de soğuk olarak servis edilir.

Kayısı püreli sütlaç

Bir süre önce yaptığım kayısı püresi ile meyveli bir sütlaç yaptım.Hep klasik sütlaç yapmaktan sıkıldıysanız ve farklı bir tat arıyorsanız bu tatlı sıcak yaz günlerinde soğuk soğuk güzel bir alternatif olacaktır.

Malzemeler

• Yarım kilo süt
• Yarım çay bardağı pirinç
• 1 tatlı kaşığı pirinç unu
• Yarım su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı su
• 1 su bardağı kayısı püresi

Yapılışı

1-Öncelikle su ve pirinç bir tencerede kısık ateşte pişirilir.Pirinç suyunu çekmeye yakın eğer pişti ise üzerine süt ve pirinç unu eklenir. (pişmedi ise biraz daha su ekleyip 1-2 dakika daha pişirebilirsiniz.)

2-Süt ve pirinç unu eklendikten sonra sürekli karıştırarak kıvam alması sağlanır. Kıvam almaya başlayınca toz şeker eklenir ve kaynamaya devam edilir.

3-Yaklaşık 15 -20 dakikada kıvam alacaktır. O zaman tencerenin altını kapatılır ve 1-2 dakika  bekledikten sonra kayısı püresi eklenir ve karıştırılır. Servis kaplarına pay edilir.

4-Oda sıcaklığına geldikten sonra buz dolabında birkaç saat bekletilir ve Buz dolabından çıkarıldıktan sonra biraz kayısı püresi ile süslenerek servis edilir

Afiyet olsun

Domatesli Bonfile

Bu aralar babam biz de bu yüzden de yemekler onun sevdiği şekilde pişiriliyor. Bonfileyi ızgara yapmak yerine domatesle ile pişirdim.Son derece lezzetli ve aile büyüklerinin seveceği şekilde yumuşacık oldu.

Bu yemeğe zevkinize göre mümkün olduğunca fazla sarımsak koyabilirsiniz çünkü o güzel bir lezzet veriyor.

Malzemeler

• 5-6 parça bonfile
• 3 adet orta boy domates
• 5-6 adet sarımsak (benim sarımsaklar çok küçük olduğundan ben 10 tane kadar koydum)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber, kekik

Yapılışı

1-Bir karnıyarık tenceresine veya genişçe bir tencereye zeytinyağ konur ve ısıtılır.

2-Isınan zeytinyağına bonfileler eklenerek arkalı önlü birer dakika her iki tarafı ızgara edilir ve tencereye dizilir.

3-Bonfilelerin üzerine küp şeklinde doğranmış domatesler ve bütün olarak sarımsaklar eklenir,Kekik serpilir.Tuz ve karabiberi eklenir. Çok kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirilir ve sıcakken servis edilir.

Afiyet olsun

Domates çorbası

Domates çorbasına bu kez un yerine güzel yapamadığım için fazla yenmeyen domatesli pilav ile hazırladım.Aşağıda ertesi güne kalan pilav ile nasıl yapılacağını anlattım ama eğer un ile yapmak isterseniz soğanları kavrulduktan sonra domatesleri atmadan önce 1-2 çorba kaşığı un koyarak onunla kavurup sonra domatesi ekleyerek de bu çorbayı yapabilirsiniz

Malzemeler

• 1 orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 büyük boy domates
• 3 çorba kaşığı pilav
• 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı tavuk suyu
• 2 su bardağı su
• İsteğe bağlı 2 -3 yaprak reyhan

Yapılışı

1- Soğanlar yemeklik olarak doğranır ve ısıtılmış zeytinyağı ile kavrulur. Bir süre sonra buna 2-3 parçaya bölünmüş sarımsak eklenir.

2-Soğan ve sarımsaklar kavrulduktan sonra doğranmış domatesler eklenir ve 1-2 dakika daha kavrulur.

3-Üzerine pilav, tavuk suyu ve normal su konularak 10-15 dakika orta ateşte pişirilir. Piştikten sonra blendardan geçirilir ve  2-3 yaprak reyhan çok ince doğranır.

4-İsterseniz rende kaşar veya kruton ile servis edilir. Kruton tarifine  http://ozlemdenlezzetler.blogspot.com.tr/2015/07/kruton-nasl-yaplr.html ulaşabilirsiniz.

Afiyet olsun

Kruton Nasıl yapılır

Bayat ekmekleri veya pideleri değerlendirmek için bunlardan kruton hazırlayabilirsiniz. Hazırlanan bu krutonları isterseniz çorbaların üzerinde, isterseniz salataların üzerine kullanabilirsiniz. Ya da üzerine tavuksuyu ve haşlanan tavuklar didiklenerek sarımsaklı yoğurt ile güzel bir yemek olur. Bu yemeğinde nasıl yapılacağı ileride detaylı olarak anlatırım:)

Kruton için tam olarak bir ölçü vermek zor. Bayat ekmek veya pide ne kadar varsa o kadar hazırlayabilirsiniz. Aşağıdaki resimdeki kadar bayat ekmek veya pide için fikir vermesi açısından diğer malzemelerin ölçüsünü vermeye çalıştım.


Yapılışı

Elinizde bulunan bayat ekmek veya pideler küp şeklinde doğranır. Ve yağlı kağıt serili Fırın tepsisine dökülür. Başka bir kasede 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı, rendelenen veya havanda dövülen 2 diş sarımsak , karabiber ve kekik karıştırılır ve bir kaşık yardımı ile kesilmiş ekmek veya pidelerin üzerine gezdirilir. Karıştırarak yağlı karışımım mümkün olduğunca her parçaya gelmesi sağlanır. 180 derecede ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirilir ve ılındıktan sonra kavanozlara konulur.

Kekik yerine eğer elinizde kurutulmuş fesleğen var ise onu da kullanabilirsiniz. Onunla da gayet lezzetli oluyor.

Kiraz Reçeli

Kiraz reçeli bu sene ilk kez yaptığım bir reçel.Aslında kirazdan reçel yapmak hiç aklıma gelmezdi.Ama kardeşimin bir arkadaşı yaptığını söyleyince ve kardeşim hemen yaptığında onda tadınca ben de yapmaya karar verdim.Ama ben içine tarçın ve 2 tane de kakule koydum. Siz de kakule yoksa koymaya bilirsiniz. Birde başında bekleyip de pişirdiğim için sanırım reçel tam kıvamında oldu.

Malzemeler

• 750 gr kiraz
• Yarım kilo toz şeker
• Yarım limon
• 1 adet kabuk tarçın , 2 adet kakule

Yapılışı

1-Kirazlar yıkanır ve çekirdekleri çıkarılır

2-Bir tencereye konulan kirazların üzerine toz şeker dökülür ve en az 3-4 saat bekletilir.

3-Sürenin sonunda reçel kısık ateşte pişirilmeye başlanır yaklaşık 20-25 dakika da kıvama geliyor. Kaynamaya başladıktan sonra kabuk tarçın ve kakule de içine atılır.

4-Reçel kıvam aldıktan sonra içine biraz limon suyu eklenir ve kendi tenceresinde ılınmaya bırakılır.

5-Biraz ılındıktan sonra kavanozlara konur ve daha sonra afiyetle tüketilir.

Afiyet olsun

Fırında Paçanga

Paçanga böreği sevilen bir börek ama kızartma olduğu için pek fazla pişirilmiyor. Bu kez fırında pişirdim ve nefis oldu. Bu yüzden birde  fırında yapılan bu paçanga böreğini denemenizi öneririm. Üstelik yine sabahtan ya da bir gün önceden hazırlayıp, buzdolabına koyacağınız ve yemekten önce veya misafir gelmeden hemen önce fırına atacağınız bir börek.

Malzemeler

• 2 adet yufka
• 10-15 dilim pastırma
• 10-15 dilim taze kaşar
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• Yarım çay bardağı su
• 3-4 adet sivri biber
• 1 yumurta sarısı

Yapılışı

1-Yufkaları önce dörde bölünür ve sonra her bir parça da ikiye bölünür. Böylece elimizde sigara böreği saracağımız tipte yufkalar olur.

2-Tereyağ eritilir ve Yarım çay bardağı su ile karıştırılır.

3-Bir parça yufka alınır ve üzerine bir fırça veya kaşık yardımı ile yağlı karışım sürülür. (Yufkanın mümkün olduğunca her yerine yağ sürmeye çalışın)

4-Üzerine bir parça kaşar, bir parça pastırma ve bir parçada biber konur ve genişçe sigara böreği sarar gibi sarılır ve bir borcama düzgünce konur.

5-Tüm yufkalara aynı işlem yapılır . Borcama konulan böreklerin üzeri örtülür ve buz dolabında bir kaç saat bekletilir.

6-Fırına vereceğiniz zaman yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir ve üzerine yumurta sarısı sürülerek 180 derecede 20-25 dakika pişirilir.

Sıcak olarak servis edilir

afiyet olsun

Çikolatalı Güllaç

Güllaç ramazanın sevilen tatlılarından. Ancak bu sene güllacın klasik sunuşları dışında farklı şekillerde hazırlananları da görüyorum.Bende onlardan birisini kendime göre hazırladım ve sizlere çikolatalı güllacın tarifini vermek istedim. Umarım denersiniz ve beğenirsiniz. Gerçi içinde çikolata olan hangi şey beğenilmez bilemiyorum :)

Ben çikolatayı bitter kullandım ama siz damak zevkinize göre sütlü çikolata da kullanabilirsiniz. Şeker miktarını da ona göre ayarlarsınız.

Malzemeler

• 2,5 adet güllaç yaprağı
• 2,5 su bardağı süt
• Yarım su bardağı toz şeker
• Yarım su bardağı dövülmüş ceviz
• 1 paket çikolata (80 gr)
• Yarım limon kabuğu rendesi
• Süslemek için ceviz, Hindistan cevizi ve nane

Yapılışı

1-Süt ve toz şeker kaynatılır. Kaynadıktan sonra tencerenin altı kapatılır ve bir paket çikolata içine parçalar halinde atılır ve eritilir.

2-Güllacın yapılacağı kaba bir miktar güllaç parçalanarak konur.Bunun üzerine bir miktar çikolatalı süt dökülür.Güllacın yarısı ve sütün yarısı ile bu işlem sırayla yapılır.

3-Sonra ara kata dövülmüş ceviz ve rende limon kabuğu konur. Üzerine yine bir kat güllaç ve bir kat çikolatalı süt şeklinde kalanlar sırasıyla dökülür.

4-Dolaba girecek ılıklığa geldikten sonra buzdolabına konur ve en az 3-4 saat soğutulur.

5-İstediğiniz gibi süsleyerek servis yapılır.

Afiyet olsun

Kayısılı limonata

Limonata yazın vazgeçilmez içeceklerinden . Ben de buz dolabında sürekli ev yapımı limonata bulunuyorum. Birde geçen hafta yaptığım kayısı püresi dolapda olunca kaçınılmaz son gerçekleşti.  Tarifi içecekler bölümünde bulunan limonata ile ( http://ozlemdenlezzetler.blogspot.com.tr/2015/05/limonata.html ) Tarifi diğer bölümünde bulunan kayısı püresi bir bardakta ( http://ozlemdenlezzetler.blogspot.com.tr/2015/06/kays-puresi.html ) karıştırıldı. İçine biraz buz ve nane yaprakları eklenince ortaya harika bir soğuk içecek çıktı. Limonata ve kayısı püresi ölçüleri tamamen sizin damak tadınıza kalmış. Ben resimdeki bardağa 2 kaşık kayısı püresi koydum. Artık siz ne kadar isterseniz.

Sağlıkla içiniz. Afiyet olsun

Sütlaç

Yemek yapmayı bu kadar çok seven birisi olarak yaparken en çok zorlandığım şeylerden birisi de sütlaç idi. Yıllarca sütlacı ya çorba kıvamında yada pilav kıvamında yaptım:) Ama son zamanlarda kardeşimden aldığım ölçüler ile yaptığım sütlaç tam kıvamında oluyor. Bu yüzden artık sizlerle de paylaşabilirim :)

Malzemeler

• 1 litre süt
• 1 çay bardağından bir parmak eksik pirinç
• 2 çay bardağı su
• 1 çorba kaşığı pirinç unu
• 1 su bardağı toz şeker
• Süslemek için tarçın

Yapılışı

1-Pirinç ve su sütlacın yapılacağı tencereye konur ve kısık ateşte pişirilir. Eğer pişmez ise biraz daha sıcak su koyup pirinçlerin pişmesi sağlanır.

2-Pirinçler piştikten sonra süt ve pirinç unu eklenir ve sürekli karıştırarak karışımın hafif kıvam alması sağlanır.

3-Kıvam aldıktan sonra toz şeker eklenir ve 1-2 dakika daha kaynattıktan sonra servis kaselerine pay edilir ve soğuduktan sonra tarçın ile süslenerek servis edilir.

Afiyet olsun

Semizoto çorbası

Blogda tarif paylaşmaya başladıktan sonra Semizotonu ne kadar çok sevdiğimi fark ettim. Çünkü çok fazla semizotu ile yemek yapıyormuşum ve insan bunu yazmaya paylaştıktan sonra fark ediyor. Bu kez de semizotu ile bir çorba yaptım. Aslında bol vitaminli bir çorba.

Malzemeler

• Yarım demet semizotu
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 çay bardağı kırmızı mercimek
• Yarım çay bardağı pilavlık bulgur
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 2 su bardağı tavuk suyu
• 3 su bardağı su

Yapılışı

1-Soğan yemeklik olarak doğranır ve zeytinyağı ile biraz kavrulur.Salça eklenir ve kavurmaya devam edilir.

2-Tavuk suyu ve normal su eklenir ve kaynadıktan sonra mercimek ve bulgur eklenir.Doğranan semizotu eklenir. Sebzeler ve bakliyatlar pişinceye kadar kısık ateşte kaynatılır.

4-Pişen çorbaya kuru nane eklenir ve servis edilir

Afiyet olsun

Zeytinyağlı Kabak ve Bezelye

Kabak ve bezelyeyi ayrı ayrı pişirmek yerine bu kez birlikte pişirdim. Lezzetli bir zeytinyağlı yemek oldu. Tavsiye edilir.

Malzemeler

• Yarık kilo bezelye
• 2 orta boy kabak
• 1 büyük soğan
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Kuru nane ve dereotu

Yapılışı

1-Bezelyeler ayıklanır ve yıkanır. Kabaklar yıkanır ve önce uzunlamasına dörde bölünür sonrada 2 veya 3 parçaya bölünür. (Yada siz nasıl isterseniz öğle bölün)

2-Soğanlar yemeklik olarak doğranır.

3-Yemeğin pişirileceği tencereye önce kabaklar, üzerine bezelyeler ve en üstüne de soğanlar konur ve 1 su bardağı kadar su konularak kısık ateşte 25-30 dakika pişirilir.

4-Piştikten sonra dereotu ve nane eklenir ve ılınmaya bırakılır. Ilındıktan sonra servis tabağına alınır ve soğuk olarak servis edilir

Afiyet olsun

Şekerpare

Şekerpare çok sık yaptığım bir tatlı değil ama Ramazanda tatlı daha çok yeniliyor .Bu yüzden bu kezde şekerpare yaparak sizlerle de paylaşmak istedim.

Malzemeler

• 2 su bardağı un
• Yarım su bardağı irmik
• Yarım su bardağı pudra şekeri
• 125 gr tereyağı
• 1 paket kabartma tozu
• 2 adet yumurta

Şerbeti için

• 3 su bardağı tozşeker
• 3 su bardağı su
• Yarım limon

Süslemek için tane fındık

Yapılışı

1-Un,  pudra şekeri , irmik ve kabartma tozu hamurun hazırlanacağı kaseye elenir.

2-Üzerine küçük parçalara ayrılmış ve oda sıcaklığındaki tereyağ ve yumurta eklenerek güzelce yoğurulur.

3-Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır ve düzgünce elde yuvarlak şekil verilerek yağlı kağıt serili fırın tepsisine konur.  Üzerine istenirse fındık konularak fırına verilir ve 180 derecede   30-35 pişirilir.

4-Toz şeker ve su bir tencereye konur ve 10 -1 5 dakika kaynatarak şerbeti hazırlanır.Sürenin sonuda yarım limon sıkılarak soğumaya bırakılır.

5-Pişen şekerpareler bir borcama alınır ve sıcak şekerparelere soğuk şerbet dökülür. Şekerpareler şerbeti çekip soğuduktan sonra servis edilir.

Afiyet olsun

Patlıcanlı Sodalı Börek

Patlıcanlı börek annemin zaman zaman yaptığı böreklerden birisiydi. Bu kez bende patlıcanlı börek yaptım ama annemden farklı olarak pişirirken soda kullandım.

Malzemeler

• 3 adet orta boy patlıcan
• 100 gr beyaz peynir
• 3 adet yufka
• 1 su bardağı süt
• 2 yumurta
• 1 su bardağı su
• 1 şişe soda
• Yarım su bardağı sıvıyağ + 2 yemek kaşığı sıvıyağ (ben zeytinyağı kullanıyorum)

Yapılışı

1-Patlıcanlar alacalı olarak ayıklanır ve küçük parçalar halinde kesilerek tuzlu suda 15-20 dakika bekletilir.

2-Sürenin sonunda suları sıkılır ve iyice kurulandıktan sonra kızdırılmış 2 yemek kaşığı sıvıyağ (zeytinyağ) bulunan tencereye konur ve kısık ateşte 10-15 dakika kadar kavrulur ve ılınmaya bırakılır. Bu aşamada tuz ve karabiber eklenir.

3-Yufkalardan bir tanesi sıvıyağ sürülmüş bir kare borcama bütün olarak ve kenarlardan sarkacak şekilde yayılır.

4-Süt, yumurta,su ve sıvıyağ bir çatal veya çırpıcı yardımı ile karıştırılır ve böreğin sosu hazırlanır.

5-Borcama serili yufkanın üzerine 1-2 kaşık sos dökülür . Üzerine bir yufkanın yarısı küçük parçalara ayrılarak serpilir ve üzerine yine sos dökülür.Yufkanın diğer yarısı konur ve üzerine sos dökülür.

6-Bu kattan sonra ılınan patlıcanlar ve ufalanan beyaz peynir konur ve kalan yufkaya da beşinci sıradaki işlem yapılır.

7-En son kenarlardan sarkan yufkalar düzgünce ortaca alınır ve üzerine kalan sos dökülerek her tarafına bir fırça yardımı ile sürülür.

8-Üzerine örtülerek buz dolabına konur ve en az 2-3 saat bekletilir. (İsterseniz sabahtan hazırlayıp akşama da pişirebilirsiniz )

9-Fırına vermeden önce üzerine soda dökülür ve bir bıçak yardımı ile börek istediğiniz büyüklükte parçalar halinde kesilir ve fırına verilerek 180 derecede 30-35 dakika pişirilir.

Püf noktası: Fırına vermeden önce böreğin dilimlenmesinin sebebi sodanın daha iyi bir şekilde içine işlemesidir.

Afiyet olsun

Kırmızı biberli semizotu

Semizotu en sevdiğim sebzelerden birisi bu yüzden de sık sık pişiriyorum. Ama bu kez biraz farklı malzemeler ile pişirmek istedim. Bu kez içine pirinç yerine buğday koydum ve kırmızı kapya biber ile de renklendirdim . Bu kez içine pirinçte olmadığı için tam bir diyet yemeği oldu.

Malzemeler

• 1 demet semizotu
• 1 yemek kaşığı bulgur
• 1 orta boy kurusoğan
• 1 adet kırmızı kapya biber
• Zeytinyağı, Tuz

Yapılışı

1-Soğan yemeklik olarak doğranır ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavrulur.

2-Bunun üzerine yıkanıp temizlenmiş ve her biri 2-3 parçaya ayrılan semizotları eklenir.Doğranmış kırmızı biber ve bulgur eklenir.

3-Tuzu ve yarım çay bardağı su konulduktan sonra yaklaşık yarım saat orta-kısık ateşte pişirilir.

4-Soğuduktan sonra servis edilir.

Afiyet olsun

Yoğurtlu Bayat Ekmek Çorbası

Bayat ekmekleri değerlendirmek için güzel bir tarif. Az malzeme ile güzel lezzet bu çorbada. Ben kalan bayat ekmekleri rondodan geçirerek galete unu kıvamına getirip buz dolabına koyuyorum. Böylece ihtiyacım olduğunda kolayca kullanıyorum. Sizde benim gibi yapıp ekmekleri buzdolabına koyarsanız bu çorbayı kolayca yapabilirsiniz.



Malzemeler

• 1 su bardağı rondodan geçirilmiş bayat ekmek
• 1 su bardağı yoğurt
• 3 su bardağı su
• 1 su bardağı tavuk suyu http://ozlemdenlezzetler.blogspot.com.tr/2015/06/ev-yapm-tavuk-suyu.html
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı nane
• Tuz, Karabiber

Yapılışı

1- Rondodan geçirilerek toz haline getirilen bayat ekmek, Yoğurt ve 1 su bardağı su çorbayı yapacağınız tencereye konur. En az yarım saat bekletilir ve ekmeklerin iyice sıvıyı çekmesi sağlanır.

2-Sürenin sonunda kalan su ve tavuk suyu, rendelenen sarımsak ve karabiber eklenir ve kısık ateşte sürekli karıştırarak 15 dakika kadar çorbanın pişmesi sağlanır.

3-En son tuz ve kuru nane eklenir.Bir iki dakika daha karıştırıldıktan sonra ocağın altı kapatılır.

4-Üzeri istenirse tereyağında eritilmiş pul biber veya zeytinyağında 1-2 saat bekletilmiş pul biber ile süslenerek servis edilir.

Afiyet olsun

Pişmeyen Kolay Cheesecake

Bu kez gerçekten çok pratik bir tatlı tarifim var. Ben evde kayısı püresi olduğu için üzerine ondan koydum. Sizde daha önceden bu püreyi hazırlayıp buz dolabına koyarak istediğiniz zaman harika bir tatlı yapabilirsiniz. Kayısı püresinin tarifini "Diğer" Katagorisinin altında bulabilirsiniz. Tarifi yapması inanın yazmasından daha kolay :)
Dediğim gibi ben püre ile hazırladım ama evde kayısı püresi yok ise kayısıları küçük parçalara bölüp onu koyabilirsiniz veya çilekle , şeftali ile veya istediğiniz başka meyveler ile de yapabilirsiniz.

Tarifi  2 kişilik hazırladım. Siz yapacağınız kişi sayısına göre ölçüyü arttırabilirsiniz

Malzemeler

• 6 adet burçak bisküvi (paket değil)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 paket labne (200 gr)
• 2 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 yemek kaşığı bal
• 3-4 yemek kaşığı kayısı püresi - http://ozlemdenlezzetler.blogspot.com.tr/2015/06/kays-puresi.html
• Yarım limon kabuğu rendesi
• 1 yemek kaşığı dövülmüş fındık

Yapılışı

1-Burçak bisküviler rondodan geçirilir ve un ufak yapılır.Buna eritilmiş tereyağ eklenir. 2 malzeme bir birine girinceye kadar karıştırılır.

2-Labne peyniri , süzme yoğurt ve bal bir kaşık yardımı ile karıştırışır ve krema kıvamına getirilir. İçine biraz limon kabuğu rendesi konur.

3-Tereyağlı bisküviler 2 adet kup bardağına paylaştırılır. Üzerine labneli,ballı karışımı paylaştırılır.En üste kayısı püresi konur ve dövülmüş fındık ve limon kabukları ile süslenir.

Buzdolabında biraz soğutularak servis sedilir

Afiyet olsun

Patlıcanlı bulgur pilavı

Bulgur pilavına farklı bir tat katmak isterseniz patlıcan ile yapmanızı öneririm.

Malzemeler

• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 küçük soğan
• 1 orta boy domates
• 2 orta boy patlıcan
• 1 adet biber
• 2 su bardağı su
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

1-Patlıcanlar alacalı olarak soyulur ve küp olarak kesilir ve tuzlu suda biraz bekletilir.

2-Yaklaşık 15 dakika bekletildikten sonra iyice süzülür ve kurulanır.

3-Tencereye yağ konur ve ısıtıldıktan sonra kavrulur. (Ben  beş dakika kadar kapağı kapalı sonra kapağını açarak kavuruyorum)

4-Kavrulan patlıcanlar bir kaba alınır.

5-Tencereye yine biraz yağ konur önce soğanlar kavrulur.Sonra biberler ve domatesler eklenerek kavurmaya devam edilir.

6-Kavrulduktan sonra üzerine su eklenir ve su kaynadıktan sonra bulgur eklenir.Patlıcanlar eklenir ve piştikten sonra ılık veya soğuk olarak servis edilir.

Afiyet olsun