Kolay Su Böreği

Eğer siz de benim gibi su böreğini kendiniz açamıyor ve de yapamıyor iseniz bu böreği denemelisiniz. Hazır yufka ile hazırlanıyor. İçine koyacağınız bir kaç malzeme sayesinde  sayesinde kabarık ve yumuşacık bir börek oluyor.

Malzemeler

• 3 adet yufka
• 2 adet yumurta
• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı
• 3/4 su bardağı zeytinyağı
• 1 şişe maden suyu
• 1 çorba kaşığı un (Püf noktası 😊)
• 150 gr beyaz peynir 
• Maydanoz tuzu

Yapılışı

Yumurtalar derin bir kaseye kırılır ve bir çatal ile çırpılır. Buna süt, su, zeytinyağı ve biraz tuz eklenerek çırpmaya devam edilir.

25 X 40 ölçülerindeki bir fırın kabı yağlanır. Bir adet yufka kenarları sarkacak şekilde fırın kabına yayılır. Üzerine sıvı karışımdan yarım kepçe kadar dökülür. Bunun üzerine bir yufkanın yarısı didiklenerek parçalanır ve eşit derece de yayılır. Üzerine biraz daha sıvı karışım dökülür. Kalan yarım yufka bunun üzerine yine didiklenir. Üzerine biraz sıvı karışım dökülür. Bir tutam un serpilir. Üzerine ufalanan beyaz peynir ve iri parçalar halindeki maydanoz konur.

Kalan üçüncü yufkanın yarısı yeniden didiklenerek serpilir. Üzerine yine biraz sıvı karışım dökülür. Yine bir tutam un serpilir. Yeniden kalan yufka didiklenir. Üzerine sıvı karışım dökülür.

Kenarlardan sarkan yufka üzerine yayılır. aralarına kalan sıvı karışım dökülür. Fırın tepsisinin üzerine sera strech yayılır. En az 2-3 saat buzdolabında bekletilir.

Buzdolabından alınan böreğin üzerine maden suyu dökülür. 180 derece önceden ısıtılan fırına konur ve 30-35 dakika kadar pişirilir.

Gördüğünüz gibi su böreğin püf noktaları üzerine serpilen un ve 2-3 saat buzdolabında bekletilmesi. Bu sayede gerçek su böreği gibi gayet lezzetli ve kabarık bir börek oluyor.

Beyaz Çikolatalı Balkabaklı Cheesecake

Daha önce de Balkabağı ile bir cheesecake hazırlamıştım. Bu kez onu biraz daha değiştirdim. Üzerine beyaz çikolata ile ganaj ve alt katmanı ise bisküvi ile hazırladım ve inanın bu çok daha lezzetli oldu. İçine rengi biraz daha yoğun olsun diye taze zerdeçal ekledim. Bunu koymak zorunda değilsiniz. Hata koyacak iseniz kesinlikle bir fındık büyüklüğüne geçmeyecek şekilde koymalısınız. Aksi takdirde tadı bozulacaktır. Dediğim gibi çok alışkın olduğunuz bir lezzet değil ise koymaya bilirsiniz bile....

Malzemeler

• 2 paket Eti Burçak
• 75 gr eritilmiş tereyağı
• 2 su bardağı balkabağı püresi
• 400 gr labne
• 100 gr süzme yoğurt (süzme yoğurt kullanmayıp kremayı 200 grama çıkarabilirsiniz)
• 100 gr krema
• 1/2 su bardağı pudra şekeri
• 1/2 su bardağı esmer şeker
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 4 yumurta
• Vanilya, Tarçın,Muskat, bir çimdik tuz
• Fındık büyüklüğünde taze zerdeçal
• 80 gr beyaz çikolata
• 2 yemek kaşığı krema

Yapılışı
Bisküvi ve eritilmiş tereyağı mutfak robotu ile çekilir ve kum gibi yapılır. Yağlanan 24 cm lik kelepçeli kalıba yayılır ve iyice bastırarak sıkıştırılır. Önceden ısıtılan fırında 10 dakika pişirilir.

Balkabağı püresini hazırlamak için 1 kilo balkabağı, 1 veya 1,5 su bardağı toz şeker ile pişirilir. (Şeker miktarını damak tadınıza göre belirlemenizi öneririm.) Pişerken içine kabuk tarçın ve karanfil eklenir. Balkabağı pişince bunlar çıkarılır ve blanderda çekilerek püre haline getirilir. Bunun 2 su bardağını kullanıp kalanı buzdolabı poşetine koyarak buzlukta saklayabilirsiniz.

Hazırlanan kabak püresi soğuduktan sonra krema,süzme yoğurt, toz tarçın,rende muskat, rende zerdeçal eklenerek spatula ile karıştırılır.

Labne mikserde çok kısa bir süre çırpılır Pudra şekeri ve esmer şeker eklenir. Yumurtalar tek tek eklenerek  kısa bir süre daha çırpılır. Uzun süre çırpmayın aksi takdirde çok sulanır. Bu karışıma balkabaklı  karışım eklenir ve spatula ile birbirlerine iyice karışması sağlanır.

Pişen alt katman fırından alınır. Üzerine karışım dökülür. Fırının sıcaklığı 160 dereceye indirilir ve 50 - 60 dakika arasında pişirilir. Bu arada  alt rafa başka bir fırın tepsisi konur üzerine bir miktar su eklenir. Bu suyun buharı cheesecakenin çatlamasını önlüyor diyorlar 😊😊

Pişen cheesecake oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabına konur ve en az bir gün bekletilir.
servis etmeden önce beyaz çikolata benmari usulu eritilir.Krema eklenir. Hazırlanan ganaj üzerine dökülür. İsterseniz üzeri süslenerek servis edilir

Süt reçeli sosu ile Elmalı Tarçınlı Kek

Elmalı bir kek hazırladım bu kez. Servis ederken üzerine bir de süt reçeli ekleyince ortaya mükemmel bir şey çıktı



Malzemeler
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
125 gr tereyağı
2,5 su bardağı un
3/4 su bardağı süt
1 yemek kaşığı limon suyu
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tarçın
1 büyük elma


Yapılışı


Süte limon eklenir ve bir kenarda 10 dakika kadar bekletilir. Bu aşama da süt kesilecek ve biraz lor kıvamı alacaktır.

Tereyağı eritilir ama sıcak olmamalıdır. Eritilip ılınan tereyağı ,toz şeker ve yumurta mikser ile çırpılır.

Süt bu karışıma eklenir.Un, tarçın ve kabartma tozu elenerek eklenir.Elmanın kabuğu ayıklanır ve küçük parçalara ayrılarak doğranır ve eklenir. Bir spatula ile tüm malzemeler karıştırılır. Yağlanan 22 cm lik kek kalıbına dökülür.

180 derecede 30 - 35 dakika kadar pişirilir.  Soğuduktan sonra üzerine süt reçeli dökülerek servis edilir.

Süt reçeli tarifine buradan ulaşabilirsiniz

Süt Reçeli

Uzun zamandır yapmak istediğim  Süt reçelini geçenler de denedim.  Çok lezzetli oldu. Hatta tarifi bloga yazıncaya kadar birkaç kez daha yaptım bile 😊 Karamel kıvamında bu reçel isterseniz kahvaltıda kullanabilirsiniz. İsterseniz keklerin üzerine sos olur. İsterseniz de cheececake.  Sadece sabır gereken bir reçel. Yaparken hiç yanından ayrılmamanız gerekiyor. Bir de derince bir tencere kullanmanızı öneririm. Çünkü karbonatı süte eklediğiniz zaman kabarıyor.

Malzemeler

1 litre süt
1 su bardağı toz şeker (200 g)
1 çay kaşığı karbonat

Yapılışı

Süt ve şeker bir tencereye konur ve kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başladıktan sonra karbonat eklenir. Sürekli karıştırmaya devam edilir. Rengi koyulaşıp karamel kıvamı aldığında ocak kapatılır. Kavanoza konularak buzdolabında saklanır.

Afiyet olsun

Şekersiz Rulo Pasta

Şekersiz, yağsız nefis bir rulo pasta tarifi var bugün. Tarifi sevgili Dilara Koçak'ın youtube sayfasında gördüm ve biraz değiştirerek uyguladım. Deneyin derim. Bu arada ben sütü 1 çay bardağı dedim ama kontrollü koymanızı öneririm. Önce biraz koyup karıştırın ve gerekirse biraz daha eklersiniz. Bu arada bu harika pastanın bir dilimi sadece 135 kalori.


Malzemeler

• 5 Hurma
• 2 muz (300 gr)
• 2,5 su bardağı yulaf ezmesi
• 3 yemek kaşığı kakao (40 gr)
• 1 çay bardağı süt (100 gr)

Yapılışı

Öncelikle hurmaların çekirdekleri çıkarılır ve yarım çay bardağı sıcak suda yarı saat bekletilirek yumuşaması  sağlanır.

Sürenin sonunda bu hurmalar (suyu ile birlikte) bir kaba alınır. muz, yulaf ezmesi, kakao ve sütün bir kısmı mutfak robotuna konur ve karıştırılır. Gerekirse kalan süt eklenir. Bu karışıma yarım su bardağı ceviz eklenir ve biraz daha karıştırılır.

Karışım yağlı kağıdı veya strech flime sarılır ve buzdolabında bir gün bekletilir. Ertesi gün buzluktan çıkarılır. 10 dakika kadar bekletilir. Üzerine kakao serpilir. Dilimlenerek servis edilir.

Afiyet olsun