Mantarlı Kiona salatası

Kiona son zamanlar sıkça yemek dergilerinde ve de instagramda görmeye başladım. Alıp denemek istedim. Yakında bir kaç tarif daha paylaşacağım. Ama bugün son derece besleyici ve lezzetli bir salata paylaşmak istedim.Bu salata bence 1 bardak ayran ile tam bir öğün de olabilir bence .Sağlıklı bu salata tarifini yapmanızı öneririm.


Malzemeler

• 1 su bardağı haşlanmış kiona
• 250 gr mantar
• 1 orta boy kuru soğan
• Yarım demet roka
• 2-3 adet taze soğan
• 2-3 dal nane
• 8-10 dal maydanoz
• Yarım limon
• 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 adet köz kırmızı biber

Yapılışı

Mantarlar ince ince kıyılır. Soğanlar piyazlık olarak doğranır. 1 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtıldıktan sonra önce soğanlar kavrulur ve daha sonra mantarlar eklenir ve birlikte kavrulur. Biraz tuz ve karabiber eklenir. Soğumaya bırakılır.

Haşlanmış kiona soğuduktan sonra derin bir kaseye konur.Soğuyan mantarlar eklenir.Taze soğan, roka, maydanoz ve nane kıyılarak karışıma eklenir. Köz kırmızı biber küçük doğranır ve eklenir. Limon, zeytinyağı ve tuz eklenir iyice karıştırarak servis tabağına konularak servis edilir.

Afiyet olsun

Çikolatalı sütlaç

Çikolata sevenler bu çikolatalı sütlaça bayılacaklar. Bu tarif aslında Martha Day'ın  Dünyanın En Güzel Tatlıları kitabında gördüğüm Çikolatalı Risotta olarak bulunmakta. Risotta formatı ev halkının hoşuna gitmeye bilir diye düşündüğümden biraz değiştirdim.

Malzemeler

• 3 su bardağı süt
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı pirinç unu
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• Yarım çay bardağı krema
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 paket çikolata (80 gr)

Yapılışı

Süt, pirinç ve pirinç unu derin bir tencereye konur ve kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşması sağlanır.Yaklaşık 15 dakika da kıvama gelmektedir.

Karışıma toz şeker ve tarçın eklenir ve birkaç dakika daha karıştırılır. Ocağın altı kapatılır. Çikolata, krema ve tereyağı eklenerek hepsinin erimesi sağlanır.

Kup bardaklarına paylaştırılır.Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına konur. Servis etmeden önce çikolata parçaları ile süslenir

Afiyet olsun

Üzüm ve Şeftali Reçeli

Meyveleri karıştırarak reçel yapmayı seviyorum.Bu reçelde öyle doğaçlama çıktı. Evde bir kaç gündür bekleyen 2 salkım beyaz üzüme 1 büyük şeftali ekleyerek bu reçeli yaptım. Görüntüsü de tadı da süper oldu.


Malzemeler

• 500 gr çekirdeksiz beyaz üzüm
• 1 büyük şeftali (300 - 350 gr kadar)
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 çubuk tarçın, 4-5 adet karanfil
• Yarım limon suyu

Yapılışı

Üzümler yıkanır ve sapları ayıklanarak bir tencereye konur. Şeftaliler ayıklanır ve küçük parçalara ayrılarak üzümlerin üzerine eklenir

Meyvelerin üzerine toz şeker dökülür ve en az 1 saat kadar bekletilir. Sürenin sonunda meyveler kaynatılır.20 -25 dakikada reçel kıvamına gelmektedir. Kaynamaya başladıktan 15 dakika kadar sonra kabuk tarçın ve karanfil eklenir.

Reçel kıvam aldığında limon sıkılır ve ocağın altı kapatılarak tencere oda sıcaklığına gelmesi beklenir.

Kavanozlara konularak saklanır.

Afiyet olsun

Belikırık

Bu yemeğin ismi sanırım büyük çoğunluğa çok ilginç gelecek. Babaannemin yaptığı bu yemek aslında köfte ve patlıcan ile yapılan bir yemek. Bir Güneydoğu Anadolu yemeği olan Belikırık ismi sanırım patlıcanların yarım kesilerek içine malzeme doldurulması ve bu yüzdende  eğri olmasından kaynaklanıyor.

Malzemeler

• 4 adet uzun patlıcan
• 3 adet domates
• 1 çorba kaşığı salça
• 3-4 adet sarımsak

Köfte için

• 300 gr kıyma
• 1 adet yumurta
• 1 orta boy soğan
• Yarım su bardağı ekmek kırıntısı veya galete unu
• kekik,kimyon,tuz ve karabiber

Yapılışı


Köfteyi yapmak için Köfte malzemeleri bir kaba konur ve yoğurularak köfte harcı yapılır ve bekletilir.

Patlıcanlar yıkanır ve eğer çok uzunsa ortadan ikiye bölünür. Bölünen patlıcanlara büyüklüğüne göre 2 veya 3 veya 4 çizik atılarak kesilir ama koparılmaz.

Bir patlıcan alınır ve kesik yerlerine  birer parça köfte konur. Bu şekilde tüm patlıcanların kesik yerlerine köfte konur

Bir karnıyarık tenceresine patlıcanlar dizilir.

Domatesler bir kaseye rendelenir, salça ve küçük doğranmış sarımsaklar eklenir yarım su bardağı kadar da su ile karıştırılır ve tenceredeki patlıcanların üzerine dökülür.Biraz da zeytin yağı eklenir ve kısık ateşte 25-30 dakika kadar pişirilerek servis edilir.

Afiyet olsun

Nohutlu Avakado salatası

Bir çoğunuz Avakado ile nohutun ne alakası var diyecek belki ama ben iki lezzeti birbirine çok yakıştırdım. Bir kaç sene önce sadece meraktan aldığım avakadoyu ne yapacağım diye düşünürken buzluktaki nohutlar imdadıma yetişti ve bu salatayı yaptım. Oğlumda beğendiği için şimdi ara sıra bu salatayı yapıyorum

Malzemeler

• 1 adet çok olgun avakado
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• Yarım demet roka
• 3-4 adet taze soğan
• 1 limon , 1 çorba kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

Avakado ortadan ikiye kesilir. Ortasındaki çekirdek çıkarılır ve meyve kısmı bir kaşık yardımı ile kabuktan ayrılır.

Ayıklanan avakado bir bıçak yardımı ile biraz daha ufak parçalara ayrılır ve kararmaması için üzerine limon sıkılarak bir kenarda bekletilir.

Bir salata kasesine rokalar elle koparılarak doğranır. Temizlenip yıkanan taze soğanlar küçük küçük kesilir ve rokanın üzerine eklenir. Nohut,zeytinyağı ve parçalara ayrılan avakado da eklenerek salata servise hazır hale getirilir.

Afiyet olsun

Püf noktası 1-Avakado kendisine biraz yağlı olduğundan kesinlikle çok az zeytinyağı koymanızı öneririm.

Püf noktası 2-Aldığınız avakado kesinlikle yumuşak olmalıdır. Eğer yumuşak değil ise 1 gün pirinç kavanozunda bekletirseniz yumuşayacaktır.

Muzlu Unsuz Yağsız Kek

"Tatlıyı çok seviyorum ama sağlıklı beslenmek istiyorum"  diyorsanız o zaman bu tarif tam size göre. İçinde yağ yok,un yok ve de şeker yok. Eeeeee ne var o zaman :)

Malzemeler

• 2 adet çok olgun muz
• 2 adet yumurta
• 100 gr keçiboynuzu unu (1 su bardağından biraz eksik)
• Yarım su bardağı dövülmüş ceviz
• Yarım su bardağı kuru üzüm
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 paket vanilin veya 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
• 1 tatlı kaşığı bal

Yapılışı

Derin bir kapta muzlar bir çatal yardımı ile ezilir.Yumurta ve keçiboynuzu unu eklenerek bir çırpma teli ile çırpılır.

Bu karışıma bal dışındaki diğer malzemeler karıştırılır ve yağlanmış fırın tepsisine yayılır. 160 derecede 30 dakika pişirilir.

Fırından çıktıktan sonra bir fırça yardımı ile üzerine bal sürülür ve soğuduktan sonra  kesilerek servis edilir

Püf noktası: Bu kek için muzun çok olgun olması gerekiyor aksi takdirde tatsız bir kek olacaktır.

Afiyet olsun

Nohutlu Zeytinyağlı Kabak

Kabakla farklı şekilde yemekler yapmayı seviyorum.Aslında bu kez klasik zeytinyağlı kabak yemeğinin içine nohut koydum ve biraz da limon sıktım. Limonun hafif ekşiliği kabağa çok yakışıyor.Nohut ile bitkisel protein ihtiyacı da karşılandığından aslında sadece bu yemeği yiyerek bir öğün geçiririm. Bu lezzetli yemeği yapmanızı öneririm. Bu yemek hem sağlıklı beslenme hemde kilo kontrolü yapmaya çalışanlara uygun bir tarif. Vagan beslenme sistemi içinde uygun bir tarif.

Malzemeler

3 adet kabak
1 adet kuru soğan
1 su bardağı haşlanmış nohut
2 çorba kaşığı zeytinyağı
3-4 dal dereotu
Yarım limon suyu

Yapılışı

Kabaklar yıkanır. Kabukları tırtıklı soyucu ile soyulur . Önce uzunlamasına dörde bölünür ve daha sonrada küçük parçalara ayrılır.

Doğranan kabaklar pişirileceği tencereye alınır.Üzerine soğanlar piyazlık olarak doğranır,Haşlanmış nohut,tuz ve zeytinyağı eklenir.1 su bardağı kadar da su konularak pişirilir.

Pişirme işlemi sonunda limon suyu eklenir ve ocağın altı kapatıldıktan sonra dereotu da eklenerek yemek tencere de soğumaya bırakılır.

Tencerede soğuduktan sonra servis kabına alınır ve servis edilir.

Bu yemeği isterseniz ılık olarak isterseniz de buzdolabında soğuduktan sonra servis edebilirsiniz. Her ikisi de çok güzel oluyor.

Afiyet olsun

Kupta Tiramusu

Yazın Tiramisu serin serin bence çok güzel oluyor. Bu kez fırın kabında değil kup bardaklarına koydum. Böylece servisi de kolay oldu. Ben misafir olmadığında sadece bize kadar yaptım ve 3 kup bardağı kadar tiramisu yaptım. Siz eğer 6 kişilik yapacaksanız ölçüleri 2 katına çıkarmalısınız. Tiramsu bence çok pratik bir tatlı.

Malzemeler

• Yarım litre süt
• 1 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı nişasta
• 1 yumurta sarısı
• Yarım su bardağı toz şeker
• 1 paket labne (200 gr)
• 1 çorba kaşığı kakao
• 6 adet kedidili bisküvisi
• 1 çay bardağı su
• 1 çorba kaşığı nescafe

Yapılışı

Süt, un, nişasta, tozşeker, yumurta sarısı derin bir sos tenceresine konur ve sürekli karıştırarak tüm malzemelerin birbirine karışması sağlanır.

Tencere ocağa konur ve sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına getirilir.Kıvama geldiğinde ocak kapatılır ve içine labne konularak karıştırılır ve krema haline getirilir.

Bir kaseye süt ve nescafe konur ve nescafe eriyinceye kadar karıştırılır. Kedi dili bisküvileri ikiye bölünür.

Bir kupa bir kaşık pişirilen krema konur. 2 parça nescafeli suya batırılan kedidili bisküvisi kremanın üzerine konur. kedili bisküvilerinin üzerine yeniden 1-2 kaşık krema konur. Üzerine yeniden 2 parça nescafeli  suya batırılan kedidili bisküvisi konur . Üzerine yeniden 1-2 kaşık krema konur.

Diğer 2 kupa da aynı işlem yapılır ve buzdolabına konularak soğumaya bırakılır.Servis etmeden önce üzerine kakao elenerek servis edilir

Bu ölçüler ile 3 adet kupta Tiramisu çıkmaktadır.

Afiyet olsun

Kuru Meyveli Muffin

Çocuklar muffinleri çok seviyorlar . Bence bunun sebebi küçük porsiyonluk halde rahatlıkla yemeleri. Bu muffinin içinde kuru meyveler var. Kuru meyve yemeyen çocuklara böylece yedire bileceğinizi umuyorum. Ben kuru üzüm ve kuru yaban mersini ile yaptım.Ama isterseniz küçük parçalara ayrılmış kuru kayısı veya kuru erik ile de bu muffini yapabilirsiniz. Onlar ile de çok güzel oluyor. Sonuçta mutfakta ne varsa onlar ile farklı tatlar yaratabilirsiniz.

Malzemeler

• 2 yumurta
• Yarım su bardağı toz şeker
• Yarım su bardağı yoğurt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1,5 su bardağı un
• Yarım paket kabartma tozu
• 1 su bardağı kuru üzüm ve kuru kayısı karışımı
• Yarım su bardağı iri dövülmüş ceviz
• 1 paket vanilin veya 1 tatlı kaşığı vanilya özütü

Yapılışı

Yumurta ve toz şeker çok iyi şekilde çırpılır ve içindeki şekerin iyice erimesi sağlanır.

Bu karışıma yoğurt ve sıvı yağ (ben fındık yağı kullandım) eklenerek 1 dakika daha karıştırılır.

Un , kabartma tozu ve vanilin veya vanilya özütü eklenerek kısa bir süre daha karıştırılır.

Kuru meyveler ve ceviz bir tabağa alınır ve 1 çay kaşığı kadar un serpilerek hepsinin unlanması sağlanır.

Unlanan kuru meyve karışımı kek hamuru ile birleştirilir ve yeniden çok kısa karıştırılarak küçük muffin kaplarına konur.

Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 20 -25 dakika kadar pişirilir. Ilındıktan sonra istenirse üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilir.

Püf noktası : Kuru meyve ve cevizlerin unlanmasının sebebi meyvelerin kekin dibine çökmesini engellemek içindir. Bu sayede meyveler dibe yapışmayacaktır.

Bu ölçüler ile 8-10 adet çıkmaktadır

Afiyet olsun

Limonlu Trifle

Bugün sizlerle tam bir yaz pastası paylaşmak istedim. Limonun ferahlığı ve kekin yumuşaklığı ile birleşince bu lezzetle bayılacaksınız. Eğer evde hazır kekiniz var ise Trifle hazırlamanız sadece on dakikanızı alacak. Arkadaşlarınız "geliyorum" diye telefon ettiğinde hazırlarsınız ve geldiklerinde "sana pasta yaptım"  dersiniz :) Ama evde kek yoksa  bir de limonlu veya sade bir kek yapmanız gerekecek :)

Ben süslemek için kurutulmuş limon dilimleri yaptım. Siz isterseniz bunun yerine rende çikolata veya meyve dilimleri ile de süsleyebilirsiniz.

Kuru limon dilimleri yapmak için 2 adet limonu yıkayın yarım santim kalınlığında daireleri kesip yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir ve 120 derecede 2 saat kadar pişirilir. Bu dilimleri pasta ve kekler de süsleme için kullanılabilir.

Malzemeler

• 3-4 dilim kek veya 3-4 adet muffin
• 200 gr oda sıcaklığında labne
• 100 gr oda sıcaklığında tereyağ
• 2 su bardağı pudra şekeri
• 1 paket krema (200 gr)
• 1 limon kabuğu rendesi
• 1 paket vanilin veya 1 çorba kaşığı vanilya özütü
• 1 tutam tuz

Süslemek için kurutulmuş limon dilimleri

Yapılışı

Labne ve tereyağı derin bir çırpma kabına konur ve 2-3 dakika mikser ile çırpılır.

Bu karışıma pudra şekeri,bir tutam tuz ve vanilin veya vanilya özütü eklenir ve bir dakika daha çırpılır ve buz dolabında 15 dakika beklemeye alınır.

Soğuk krema ise başka bir derin kaba alınır ve mikser  ile çırpılarak katılaşması sağlanır ve buz dolabında 10 -15 dakika bekletilir.

Bekletilen krema ve labneli karışım bir spatula yardımı ile bir araya getirilir.

Kekler bir bıçak yardımı ile veya elle iri parçalar halinde ufalanır. Çok minik parçalara ayrılmamanızı öneririm.

Triflenin yapılacağı derin bir kaseye parçalan keklerin 1/3 konur. Üzerine birkaç kaşığı hazırlanan krema konur. Yeniden kek ve krema ve sonra  yeniden kek ve krema konur . Katlar halinde hazırlanan bu pasta buzdolabında bir saat bekletilir.

Servis etmeden önce meyveler ile veya çikolata parçacıkları ile süslenerek servis edilir.

Afiyet olsun

Keçiboynuzu unu ile muhallebi

Tatlıyı çok seviyorum ama her zaman bol şekerli tatlılar yemememiz gerektiğini de biliyorum. Bu şekersiz tatlıyı üzerindeki bir top vanilyalı dondurma çok güzel dengeliyor. Keçiboynuzu unu ile yapılan bu muhallebi de toz şeker  yok yerine pekmez var. Diyet yapanlar için, sağlıklı beslenme çalışmaları içinde olanlar için güzel bir tarif.

Malzemeler

• Yarım litre süt
• 1 çorba kaşığı keçiboynuzu unu (tepeleme)
• 1 çorba kaşığı nişasta (tepeleme)
• 1 yumurta sarısı
• 3 çorba kaşığı pekmez
• 1 tatlı kaşığı tereyağı

Yapılışı

Bir tencereye süt dökülür ve sütün içine tüm malzemeler konur. Bir tel çırpıcı ile çırpılır.

Tencere ocağa konur ve sürekli karıştırarak muhallebinin kıvam alması sağlanır. 15- 20 dakika kadar sürede pişen muhallebi kup bardaklarına pay edilir.

Hafif ılınan muhallebi buz dolabına konur ve en az 1 saat soğuması beklenir. Servis etmeden önce 1 top dondurma veya çilek veya şeftali gibi meyveler ile süslenerek servis edilir. Ben üzerine frenk üzümü koydum.

Bu ölçüler ile 3-4 porsiyon çıkmaktadır.

Afiyet olsun

Unsuz Pankek

Pankek çocuklar tarafından çok sevilen bir lezzet.Ancak bu kez vereceğim pankek tarifi klasik unlu bir pankek değil. Muz ve badem unu ile hazırlanan farklı ama çok lezzetli bir pankek. Bu pankeki kilo kontrolu yaptığınız dönemlerde de rahatlıkla tüketebilirsiniz. Ama unsuz diye 5 tane yemek yok tabii ki :)

Badem ununu pasta malzemeleri satan yerlerde bulunmaktadır.Ama sizde evde kendiniz badem ununu yapabilirsiniz. Bunun için bademleri kaynar suda 15 dakika kadar bekletip, kabukları soyulur ve rondodan geçirilerek un haline getirilir. Bu kadar kolay :)

Malzemeler

• 1 adet çok olgun muz
• 1 yumurta
• Yarım çay bardağı badem unu
• 1 tatlı kaşığı sıvıyağ (isteğe bağlı)

Üzerine  labne ve yaban mersini veya istediğiniz bir meyve veya reçel

Yapılışı

Muz bir çatal yardımı ile çok iyi şekilde ezilir.

Badem unu ve yumurta çırpılır ve muzlu karışıma eklenir.

İstenirse çok az da sıvıyağ konur ve teflon tavaya 2 çorba kaşığın kadar dökülerek çok ağır ateşte bir tarafı pişirilir. Bir spatula yardımı ile diğer tarafı da çevrilir ve o tarafta pişirildikten sonra bir tabağa alınır.

Karışım bitinceye kadar bu işlem yapılır.

Pişen pankeklerin üzerine isteğinize göre , labne, meyve veya reçel konularak servis edilir.

Afiyet olsun

Kavun Reçeli

Bir  süreden beri kavun reçeli yapmayı aklıma takmıştım ama bir türlü yapmaya fırsat olmamıştı. Bu kez aldığımız bu kokulu kavunun tadı lezzetsiz olunca bu kavundan reçel yapmak kaçınılmaz sondu:) Bence sizde özellikle tatsız kavunlar ile reçeli yapabilirsiniz. Böylece kavun da değerlenmiş olur.Bence sert ve kokulu kavunlar ile bu reçel çok güzel oluyor.

Malzemeler

• 1,5 kilo kavun
• 3 su bardağı toz şeker
• Yarım limon 
• Yarım çay kaşığı limon tuzu

Yapılışı

1- Kavun ayıklanır ve küçük parçalara ayrılır.Bir tencereye konur ve üzerine toz şeker dökülerek 1-2 saat beklemeye alınır.

2-Sürenin sonunda tencere ocağa konur ve reçel pişirilmeye başlanır. Reçel kaynamaya başladıktan 5 dakika kadar sonra kavunlar bir kevgir yardımı ile tencereden alınır ve bir derin kaba konur.

3-Tencerede kalan şekerli kavun suyu 15 - 20 dakika kadar kaynatılır ve şerbet kıvamına yakın bir hal alır.

4-Bu şerbete kavunlar yeniden atılır ve 5 dakika kadar birlikte kaynatılır. Sürenin sonunda limon tuzu ve limon suyu eklenir, Bir taşım daha kaynattıktan sonra ocağın altı kapatılır.

5-Soğumaya bırakılan reçel eğer hala sulu bir kıvamda ise ocağın altı yeniden açılır ve 5 dakika daha kaynatılır ve ocak yeniden kapatılır. Tencerede ılınan reçel kavanoza konulur ve soğutulur.


Püf noktası: Ilınan reçelin yeniden kaynatılması sayesinde reçel biraz daha kıvam alacaktır. Ben bu işlemi kabak tatlısında da yapıyorum. O zaman şerbet biraz daha ağdalı bir hal alıyor.

Afiyet olsun

Pratik Çilekli Parfe

Sıcak yaz günlerinin devam ettiği bu günlerde çok pratik tatlı tarifi. Canımın çok tatlı istediği bir gün dolaptaki çilek reçeli ile hazırladım. Ama farklı reçeller ile de çok güzel olacaktır. Hazırlaması sadece 5 dakika donması içinde 2-3 saat beklemek gerekiyor. Bir de ben bu kez porsiyonluk olarak hemen 4 kişi için hazırladım. İsterseniz uzun bir kek kalıbı içinde de yapabilirsiniz. Ama o zaman malzemelerin 2 katı olarak hazırlanması gerekecek

Malzemeler

• 1 paket krem şanti
• 1 su bardağı süt
• Yarım paket bebe bisküvisi  (15-20 adet)
• Yarım su bardağı dövülmüş fındık
• Yarım su bardağı dövülmüş ceviz
• 1 çorba kaşığı Hindistan cevizi tozu
• 2 - 3 çorba kaşığı çilek reçeli
• Yarım limon kabuğu rendesi

Yapılışı

1-Toz krem şanti ile süt çırpılır ve krem şantinin koyu bir kıvam alması sağlanır ve buzdolabında yarım saat kadar soğutulur.

2-Soğuyan ve katılaşan Krem şantinin içine ufalanmış bebe bisküvisi , reçel  ve diğer tüm malzemeler atılır ve bir kaşık yardımı ile karıştırılır. (Sadece üzerini süslemek için çok az reçel ayrılır)

3-Bir kahve veya nescafe fincanının içine sera strech yayılır bir içine hazırlanan harç koyulur ve üzeri yine strech ile kapatılır. Tüm fincanlar bu şekilde doldurulduktan sonra buz dolabının dondurucu kısmına konur ve 2-3 saat donması beklenir.

4-Servis etmeden önce fincanlardan alınarak servis tabağına ters çevrilir ve üzeri reçel ile süslenerek servis edilir

Afiyet olsun

Fırında Çıtır Tavuk

Çok pratik ve çok sağlıklı bu tarif aynı zamanda çok da pratik. Pek çok evde kızartma olarak yapılan bu tarifi bence fırında yapmayı deneyin. İnanın bir daha yağda kızartma yapmayacaksınız.

Malzemeler

• 2 adet tavuk göğüs
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Tuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı galeta unu veya ekmek kırıntısı

Yapılışı

1-Tavuk göğüs etleri uzunlamasına 4-5 parça olarak kesilir.

2-Derin bir kaseye yoğurt konur. (Eğer yoğurt çok sert ise 1-2 kaşık su koyarak sulandırılır.). Üzerine kekik, kimyon,tuz. karabiber ve zeytinyağı eklenir ve bir çatal ile karıştırılır.

3-Bu sosa uzunlamasına kesilen tavuk etleri eklenir ve kasenin üzeri örtülerek buzdolabında 3-4 saat bekletilir.

4-Bir tabağa un, bir tabağa çırpılmış yumurta, bir tabağa da galeta unu konur.

5-Sosun içindeki tavuklar teker teker önce una , sonra çırpılmış yumurtaya en sonra galeta ununa bulanır ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.

6-Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 30 - 35 dakika pişirilerek servis edilir.

Afiyet olsun

Bademli Şeftali Reçeli

Şeftali mevsimi geçmeden bu reçeli yapmanızı öneririm. Ben içine badem koydum ama isterseniz badem koymadan da bu reçeli yapabilirsiniz.

Malzemeler

• 1 kilo şeftali
• 3 su bardağı toz şeker
• 1 kabuk tarçın, 3-4 adet karanfil
• Yarım çay bardağı çiğ badem
• Yarım limon suyu

Yapılışı

1-Öncelikle bademler kaynar suyun içinde 15 dakika kadar bekletilir ve daha sonra kolayca kabukları soyulur.

2-Şeftaliler yıkanır, kabukları ayıklanır ve küçük parçalara ayrılır.

3-Şeftaliler bir tencereye alınır ve üzerine toz şeker dökülerek 1-2 saat bekletilir.

4-Sürenin sonunda tencere ocağa alınır ve yaklaşık 20-25 dakika kadar kaynatılır. Arada eğer oluşan köpükler varsa bir kaşık yardımı ile alınır. Şeftaliler kaynamaya başladıktan bir süre sonra kabukları soyulan bademler, kabuk tarçın ve karanfilde içine atılır. Şeftali kıvam aldığında ocak kapatılmadan önce yarım limonun suyu sıkılır ve bir taşım daha kaynatılır.

5-Ilınan reçel bir kavanoza konularak kavanozda soğuması sağlanır.

Afiyet olsun

Şeftalili buzlu çay

Bizim evde yazın buz dolabında mutlaka soğuk bir içecek bulunuyor. Bu ya bir buzlu çay yada mevsim meyveleri ile güzel bir meyve suyu. Buzlu çayı çok yapınca da insan farklı tatlar ile lezzetlendirmek istiyor. Bu kez yaptığım şeftalili buzlu çayda şeftalileri pişirerek yaptım ve aroması çok daha güzel oldu. Çok az vakit harcayarak böyle yapmanızı öneririm.

Tabii şeker miktarı damak tadınıza kalmış.Ben çok şekerli sevmediğim için az koyuyorum ama siz daha fazla koyabilirsiniz. Yada hiç şeker koymayıp bal  ekleyebilirsiniz. Bal ile de çok güzel oluyor

Malzemeler

• 2 su bardağı demli çay
• 5-6 su bardağı su
• 2 orta boy şeftali
• Yarım su bardağı toz şeker
• Yarım limon suyu
• Kabuk tarçın
• Süslemek için nane ve şeftali

Yapılışı

1-Çay demlenir ve bir kenarda soğumaya bırakılır.

2-Şeftaliler yıkanır ve 7-8 parçaya bölünür. Şeftaliler, su ve kabuk tarçın 15 dakika kadar kaynatılır ve daha sonra şeftaliler bir kevgir yardımı ile tencereden alınır.

3-Kalan şeftali suyu ve çay ; bir şişe veya sürahiye konur. Yarım limonun suyu eklenir ve buz dolabında soğumaya bırakılır.

4-Servis edilirken şeftali parçaları, buz ve nane eklenir

Afiyet olsun

Brownie

Brownie bence tam da bir çikolata bombası. İçinde bol çikolata, tereyağı ve şeker sayesinde zaten tadının güzel olmama ihtimali yok gibi. Çikolatayı biraz azaltıp belki içine kakao konulabilir ama bence o zaman brownie olmayacaktır. Üstelik internette yaptığım araştırmalarda çok daha fazla ölçülerle çikolata konulan tarifler var ama bu bana göre tam kıvamında. Dışı kıtır kıtır ve içi ise yumuşacık.

Malzemeler

• 3 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• 240 gr çikolata (80 gr lık paketlerden 3 adet)
• 150 gr tereyağı
• 1 yemek kaşığı vanilya özütü veya 1 paket vanilin

Yapılışı

1-Öncelikle kek kalıbınızın ölçülerinde yağlı kağıt keserek kalıp hazırlanır.

2-Bir sos tenceresinde tereyağ eritilir ve tereyağ eriyince içine çikolata parçaları eklenir ve ocak kapatılır. (Tereyağ kesinlikle kaynatılmamalı  sadece kaynama noktasına yakın olmalıdır.) Sürekli karıştırarak çikolata eritilerek bir kenarda bekletilir.

3-Yumurtalar derin bir kaseye kırılır ve toz şeker eklenerek en az 3-4 dakika mikser ile iyice çırpılır.

4-Yumurtalı karışıma, eriyen çikolata eklenir ve bir spatula yardımı ile sürekli karıştırılır.

5-Elenmiş un ve vanilya özütü veya vanilin eklenerek karıştırmaya devam edilir. İyice karıştıktan sonra yağlı kağıt serilir kek kalıbına dökülür ve güzelce yayıldıktan sonra 180 derecede 25 dakika kadar pişirilir.

Püf noktası. Sadece yumurta ve şekerler mikser ile çırpılmalıdır. Diğer karıştırma işlemleri spatula veya bir kaşık ile yapılmalıdır.


Afiyet olsun

Fırında Kremalı Şeftali (Clafoutis)

Yazın bu sıcak günlerinde meyve ile yapılan tatlıları seviyorum. Bu tarifi bir süreden beri takip ettiğim bir blogda gördüm ve hemen yapılacaklar listesine de kaydettim. Damy's Kitchende gördüğüm bu tarif onun da belirttiği gibi ne kek, ne muhallebi. Ben bu tarifi şeftali ve kiraz ile yaptım. Vişne, kayısı veya kırmızı erik gibi hafif ekşimsi meyveler ile de çok güzel olacaktır. Çok tatlı meyveler ile çok baygın bir tadı olacağından önermiyorum. Birde bence soğuk olarak ve de en az 3-4 saat buzdolabında bekletilerek yenilirse çok daha güzel oluyor. Ben ilk yaptıktan bir saat kadar sonra hafif ılınınca yedim. Çok güzeldi ama ertesi sabaha kalan ve buzdolabında bekleyen parçası bence çok daha lezzetli idi. Karar sizin :)

Birde bu bir Fransız tatlısı imiş ve de adı clafoutis'miş. Ama ben adını bile telafuz edemediğim bu tatlıya  Fırında Kremalı Şeftali demek istiyorum:)

Malzemeler

• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket krema (200 gr)
• 2 yumurta
• 1/3 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı vanilya özütü (veya bir paket vanilin )
• 3 şeftali
• 10-12 adet kiraz

Yapılışı

1-Şeftaliler ayıklanır ve küçük parçalar halinde kesilir, Kirazları çekirdekleri çıkarılır ve ikiye bölünür.

2-Yağlı kağıt serili fırın kabına meyveler dökülür ve elle düzeltilir.

3-Meyveler dışındaki tüm malzemeler bir kaseye konur ve bir çırpıcı ile tüm malzemeler birbiri ile karışıncaya kadar karıştırarak fırın kabındaki meyvelerin üzerine düzgünce dökülür.

4-180 derecede 25-30 dakika pişirilir ve ılık veya soğuk olarak servis edilir

Ben 20 X 20 kare bir fırın kabı kullandım

Afiyet olsun

Fırında sebze türlüsü

Tam da yaz sebzeleri ile hazırlanan bu türlü fırında pişiyor. Ardanınmutfagı.com da gördüğüm bu yemeği hemen yaptım. Çok lezzetli oldu.

Malzemeler

• 2 adet patlıcan
• 2 adet kabak
• 2 adet domates
• 4-5 adet biber
• 1 adet kurusoğan
• 4-5 adet sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz, karabiber, kekik, zeytinyağı
• 1 su bardağı su
• 200 gr rende kaşar

Yapılışı

1-Öncelikle patlıcanlar alacalı soyulur ve tuzlu suda yarım saat kadar bekletilir.

2-Diğer sebzelerde doğranır ve pişirilecek fırın kabına konur. Suda bekletilen patlıcanlar eklenir.

3-Salça su sulandırılır ve sebzelerin üzerine dökülür. Tuz, karabiber ve kekik de üzerine dökülür ve tüm malzemeler karıştırılır.

4-Üzerine folyo veya yağlı kağıt ile kaplanır ve  önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45 dakika pişirilir.

5-Sürenin sonunda üzerindeki folyo veya yağlı kağıt alınır ve rende kaşar serpilir.15 dakika daha fırında pişirilerek ılık olarak servis edilir.

Ben 20 X 20 kare bir fırın kabı kullandım

Afiyet olsun

İncirli yulaflı tatlı

Bu aralar kilo verme çalışmaları içinde olduğumdan ve de gereksiz yere rafine şeker olmak istemediğim için kuru meyveleri karıştırıp tatlılar hazırlıyorum. Bu da onlardan birisi .

Malzemeler

• 5-6 adet kuru incir
• 1 su bardağı süt
• 1 çay bardağı yulaf ezmesi
• 1 tatlı kaşığı kakao
• Yarım çay bardağı dövülmüş ceviz
• Tarçın, dövülmüş karanfil
• Üzeri için istenirse vanilyalı dondurma

Yapılışı

1-Kuru incirler bir kaç parçaya ayrılır. Yulaf ezmesi ve süt ile birlikte küçük bir sos tenceresinde 5 dakika kadar  pişirilir. Kaynamaya başladıktan bir kaç dakika sonra kakaoyu da ekleyebilirsiniz.

2-Pişen ve soğuyan karışım rondoya alınır. Diğer malzemelerde eklenir ve karıştırarak püre haline getirilir.

3-Küçük kuplara pay edilerek buz dolabında bir kaç saat soğumaya bırakılır. Servis ederken isterseniz üzerine bir top sade dondurma da ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun

Güveçte Etli patlıcan

Patlıcanlı bir tarif daha . Patlıcan ile o kadar çok şey yapılıyor ki bu yüzden de sık sık patlıcanlı tarifler paylaşıyorum. Bu kez de etli pişirilen patlıcan, beşamel sos ile fırınlanıyor. Üstelikte patlıcanları kızartmadan yapacağınız bu tarif gayet hafif olmakta.

Malzemeler

• Yarım kilo kuşbaşı et
• 1 büyük soğan
• 2 adet domates
• 3-4 diş sarımsak
• 2-3 adet yeşil biber
• 3-4 adet patlıcan
• Tuz, Karabiber, zeytinyağı

Beşamel sos için

• 1 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri için

• Rende kaşar

Yapılışı

1-Soğanlar yemeklik olarak doğranır ve 1 yemek kaşığı zeytinyağ ile kavrulur. Daha sonra kuşbaşı etler atılır ve suyunu salıp tekrar çekinceye kadar kavrulur.

2-Kavrulan etlere sarımsak, doğranmış biber ve domatesler eklenir ve suyu da ilave edilerek etler pişirilir.

3-Etler pişerken patlıcanlar alacalı doğranır ve isterseniz halka şeklinde isterseniz de uzun uzun kesilerek tuzlu suda yarım saat bekletilerek acı suları çıkarılır.

4-Etler piştikten sonra suda bekletilen patlıcanların suları sıkılarak etlerin bulunduğu tencereye atılır ve 5-10 dakika daha birlikte pişirilir. Tam pişirmeyin çünkü fırında da pişirilmeye devam edilecek.

5- Bu arada beşamel sos yapmak için tereyağ eritilir, buna un eklenerek kavrulur ve unun rengi döndükten sonra süt eklenir ve yine sürekli karıştırılarak sos hazırlanır ve bir kenarda beklemeye alınır. (Beklerken üzeri kabuk bağlamasın diye ara sıra sosu karıştırmanızı öneririm.)

6-Pişen patlıcan ve etler güveç kaplarına alınır. Üzerine beşamel sos pay edilir. Rende kaşar serpilir ve 200 derecede 15 dakika kadar üzeri kızarıncaya kadar fırınlanır.

Daha sonra servis edilir

Afiyet olsun

Zeytinyağlı Bademli Börülce

Bu sıcaklarda genellikle zeytinyağlı yemekler pişiriliyor. Sofra dergisinde gördüğüm bu tarifi hemen denemek istedim. Gayet hafif bir yaz yemeği.

Malzemeler

• 1 su bardağı kuru börülce
• 1 adet kırmızı kapya biber
• 4-5 adet taze soğan
• Yarım su bardağı badem
• 2-3 diş sarımsak
• Zeytinyağı, tuz ve karabiber

Yapılışı

1-Kuru börülce bir akşam önceden ıslatılır ve ertesi sabah yarı yarıya pişirilir. (Yemek olarak da pişeceği için tam pişirilmemelidir.) (Yada bir gece önceden ıslatmak yerine en az 3-4 saat suda bekleterek de pişirebilirsiniz.)

2-Bademler sıcak suda 15 dakika bekletilir ve dış kabukları temizlenir.

3-Kırmızı biberin sapı ve tohumları çıkarılır, içindeki beyaz kısımlar çıkarılır ve ince ince jülyen olarak doğranır.

4-Bir tencerede zeytinyağ ısıtılır ve biberler 1-2 dakika kavrulur. Buna ince kıyılmış sarımsak, bademler ve uzun kesilmiş taze soğanlar da eklenir ve bir dakika daha çevrilir.

5-Börülceler de bu karışıma atılır ve üzerini örtecek kadar su eklenir Bu arada yeteri kadar tuz ve karabiber eklenir.

6-Börülceler yumuşayıncaya kara pişirilir. Ilık veya soğuk olarak servis edilir.

Afiyet olsun

Yulaflı kurabiye

Beni biliyorsunuz, yulaf ile pek çok tarif yapıyorum. Bu kez tarifim Dilara Koçak'ın Afiyetle Diyet Tarifleri kitabından Yulaflı kurabiye. Ben çok az bir değişiklik yaptım  :) ve evde kabartma tozu bittiği için yarım çay kaşığı karbonat koydum. Kuru erik yoktu onun yerine kuru üzüm koydum. Bir de ekstra 1 çorba kaşığı dut pekmezi ilave ettim. Bence pekmez bu tip kurabiyelere çok yakışıyor.

Malzemeler

• 2 adet yumurta
• 1,5 kase yulaf ezmesi
• 1 kase yaban mersini,kuru kayısı ve kuru üzüm karışımı
• 1 paket vanilya (ben 1 tatlı kaşığı vanilya özütü koydum )
• 1 çay bardağı yoğurt (O light yoğurt diyordu)
• Yarım çay bardağı sıvı yağ (ben fındık yağı kullandım)
• 2 çay bardağı kepekli un
• Tarçın

Yapılışı

1-Yumurta, sıvı yağ, yoğurt bir tel çırpıcı ile çırpılır

2-Pekmez ve kepekli un eklenerek karıştırmaya devam edilir,

3-Kabartma tozu (veya karbonat) yulaf ezmesi ve kuru meyve karışımı eklenir. Vanilya eklenerek elle yoğrulur. (yumuşakça bir hamur oluyor)

4-Yağlı kağıt serili fırın tepsisine bir çorba kaşığı ile dökülür ve 180 derecede 15-16 dakika pişirilir

Bu ölçüler ile ben 15 adet kurabiye hazırladım ama kitapta 20 adet hazırlanıyordu . 20 adet kurabiye için her bir kurabiye 85 kalori olarak verilmiş.

Afiyet olsun

Pratik tatlı (Kedidili bisküvi ile)

Kedidili  bisküviler ile hazırlanan bu pasta gerçekten çok pratik. Pişmeden yapılan bu tarifi seveceğinizi umuyorum. Aslında bu Tarifi Sibel Yalçın'ın internet sitesi evatolyesi.com da görüp çok beğenmiştim. Gerçi ben tarifi biraz değiştirdim. İç dolgusu için krema ve çikolata ile ganaj hazırladım. Sibel hanımın yaptığında ganaj yok. Yani onun ki daha da pratik :) Gelelim tarife

Malzemeler

• 10 adet kedidili büskivi
• Yarım çay bardağı su
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı nescafe
• 100 gr krema (yarım paket)
• 80 gr çikolata (1 paket)
• 100 gr Hindistan cevizi (1 su bardağı kadar)

Yapılışı

1-Su,şeker ve nescafe geniş bir kasede eritilir ve bekletilir

2-Krema bir sos tenceresinde ısıtılır ve parça çikolatalar içine atılarak ve sürekli karıştırarak eritilir. Hazırlanan bu ganaj soğuması için buz dolabına konur. (yaklaşık yarım saat veya 1 saatte soğuyacaktır)

3-Bir kedi dili bisküvisi alınır. İç kısmına bir miktar ganaj (Çikolatalı krema) sürülür ve üzerine diğer bisküvi kapatılarak nesfaceli suya  her tarafı batırılır.

4-Geniş bir kapta bulunan Hindistan cevizlerine hazırlanan bisküviler batırılır ve her tarafının Hindistan cevizi olması sağlanır.

5-Buzdolabında 2-3 saat soğuttuktan sonra servis edilir.

Bu ölçüler ile 5 adet tatlı hazırlanmaktadır

Püf noktası : Krema kaynatılmamalı sadece ısıtılmalıdır. Krema ısındıktan ve tencere kenarlarında kabarcıklar oluşmaya başladıktan sonra ocak kapatılır ve çikolatalar içine atılarak bu sıcaklık ile eritilir.

Köz biberli semizotu salatası

Köz biber ve semizotu ile yapılan bu salata hem sunumu güzel hemde çok lezzetli. Üstelik semizotu çok da faydalı bir sebze. İçinde bulunan omega 3 yağları neredeyse bir balıkta bulunan düzeyde. Bu yüzden de bolca tüketilmeli.

Bende buzlukta her zaman haşlanmış buğday bulunduğu için bu salatada kullandım ama siz de buğday yoksa hiç kullanmaya bilirsiniz veya bulguru haşlayıp koyabilirsiniz.

Malzemeler

• Yarım demet semizotu
• yarım su bardağı haşlanmış buğday
• Yarım su bardağı dövülmüş ceviz
• 1-2 diş sarımsak
• 250 gr süzme yoğurt
• 2 adet köz biber

Yapılışı

1-Semizotları yıkanır ve ayıklanır. (ben salata yaparken mümkün olduğunca en uç kısımlarını kullanıyorum. Sap kısımlarını ise demetin kalan yarısı ile zeytinyağlı yemek olarak pişiriyorum)

2-Süzme yoğurt derin bir kaba alınır ve dövülmüş sarımsak buna eklenerek karıştırılır. Üzerine semizotu, haşlanmış buğday, dövülmüş ceviz dökülür ve hepsi karıştırılıp bir servis tabağının ortasına konur.

3-Yoğurtlu karışımın etrafına ince uzun şeritler halinde kesilmiş köz biber konularak servis edilir.

Afiyet olsun