Pratik Kırmızı Lahana

Size son derece pratik bir tarif daha vermek istiyorum. İnsan yıllarca çalışma hayatı ile ev idaresini birlikte yürütünce kendince pratik tarifler geliştiriyor.Bazı şeyleri hafta sonu hazırlayıp hafta içi kullanıyor.  Çalışırken  mutfak alışverişi genellikle Cumartesi - Pazar yapıldığından ben alışverişten sonra bu karışımı  hazırlayıp buz dolabına koyardım ve daha sonra salatalara hemen dolaptan çıkararak kullanırdım. Şimdi artık iş hayatı bitti ama bunu yine de yapmaya devam ediyorum :)) Bu Tuz ve sirke oranını siz kendi damak tadınız göre değiştirebilirsiniz.  Gelelim tarife

Malzemeler

• 1 adet orta boy kırmızı lahana
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay bardağı elma sirkesi

Yapılışı

1-Kırmızı lahana 4 parçaya ayrılır ve rendenin cips doğrama tarafı ile rendelenerek bir kavanoza konur.

2-Doğranan lahanaların üzerine tuz ve sirke konularak kavanozun kapağı kapatılır.Kapağını kapattıktan sonra ilk yarım saat kavanozu ara sıra ters yüz yapmanızı öneririm.Daha  sonra buz dolabına koyarak istediğiniz zaman yeşil salatalarınıza ekleyerek kullanabilirsiniz.

Elmalı İrmikli tatlı

İrmikli,  sütlü ve elmalı bu tatlıyı seveceğinizi tahmin ediyorum. Son derece hafif bu meyveli tatlıyı hem misafirleriniz hem de ev halkı çok beğenecek. Aslında taban kısmı bazı malzemeler eklenerek hazırlanmış bir pamuk prenses tatlısı. Bunun üzerine elmalı bir sos onun üzerine de labne ile hazırlanan bir katman eklenerek hazırlanıyor.

Malzemeler

Taban kısmı

• 1 su bardağı irmik
• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı krema
• 1 paket vanilin

Ara katman

• 3 adet elma
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın

Üst katman

• 1 paket labne (200 gr)
• 1 paket pudra şekeri (250 gr)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz veya fındık

Yapılışı

1-Öncelikle bir sos tenceresine Elmalar rendelenir ve toz şeker ile birlikte kapağı kapatılarak 5-10 dakika pişirilir. Ocağın altı kapatılmadan önce tarçın eklenir 2 dakika daha tarçın ile pişirilir ve ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.

2-Alt katman için Süt,toz şeker ve irmik bir tencere konur ve ağır ateşte sürekli karıştırarak pişirilir. Bu aşamada ocağın başından ayrılmayın.Karışım piştikten ve muhallebi kıvamına geldikten sonra krema ve vanilin eklenerek 1 dakika daha çevrilir ve kelepçeli bir kek kalıbına konularak soğumaya bırakılır. (kelepçeli kalıba koymamın sebebi kolay çıkarmak sizde yoksa borcamda da bunu yapabilirsiniz)

3-Soğuyan elmalı karışım, irmikli karşımın üstüne dökülür ve buz dolabına konularak 2-3 saat bekletilir.

4-Üst katman için  önce  labnenin suyunu süzmek için içine kağıt mutfak havlusu koyulan bir süzgeçte 1 saat kadar bekletin ve fazla suyunu alın . Sonra Tereyağ, labne ve pudra şekeri bir çırpa kabına alınır ve mikser ile krema haline getirilir. Buna tarçın ve dövülmüş ceviz eklenerek karıştırılır ve buzdolabındaki tarçın üstüne dökülür ve yeniden 2-3 saat dolapta bekleterek servis edilir. Benim önerim bir gün önceden yapmanızdır.

Aifiyet olsun

Pazılı Bulgur Pilavı

Geriye dönük baktığımda bulgur pilavı ile yapılan farklı tarifleri ne çok paylaştığımı gördüm:) Bulgur bizde   pirinç pilavından daha sık pişirildiği için farklı sebzeler ile güzel tarifler geliştiriyorum. Sebze sevmeyen çocuklar için de önereceğim bir tarifi  denemenizi öneririm.

Malzemeler

• 10-15 yaprak pazı
• 1 orta boy havuç
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 su bardağı bulgur
• 2 su bardağı su
• Tuz, Karabiber , Zeytinyağı

Yapılışı

1-Pazılar yıkanır ve ince ince kıyılır, Soğanlar yemeklik doğranır ve havuç rendenin iri tarafı ile rendelenir .

2-Doğranan soğanlar 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ile 2-3 dakika kavrulur.Buna rendelenen pazı ve havuç eklenir birkaç dakika daha kavrulur.

3-Kavrulan sebzelere bulgur eklenerek kavurma işlemine devam edilir . Daha sonra sıcak su, tuz ve karabiber eklenerek kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir ve servise sunulur.

Afiyet olsun

Tahinli Çıtırlar

Bugün sizlerle  son derece kolay ve çok lezzetli bir tarif paylaşmak istiyorum.  Bu tarif baklava yufkası ile yapılıyor ama baklava yufkasını ben açmıyorum::))  Artık birçok markette paketlenmiş olarak bulunan hazır baklavalık yufka ile yarım saatte hazırlayıp, pişirip servis edebileceğiz bir tatlı.


Ayrıca ertesi güne kaldığında da bile yine çıtır çıtır oluyor ama tabii sizin evde kalırsa:)

Malzemeler

• 6 adet baklavalık yufka
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 3 yemek kaşığı tahin
• Yarım su bardağı dövülmüş ceviz

Yapılışı

1- Tereyağı eritilir

2- Baklavalık yufkanın bir tanesi mutfak tezgahına konur ve üzerine  eritilen tereyağı bir fırça yardımı ile sürülür. Üzerine 2 yufka konur ve bununda üzerine eritilen tereyağı sürülür.

3-Bu 2 yufkanın üzerine üçüncü yufka konur ve bunun üzerine kaşıkla tahin gezdirilir ve bir fırça yardımı ile yufkanın her tarafına eşit olarak yayılır.

4-Üzerine toz şeker ve ceviz serpilerek yufkalar rulo haline getirilir. 

5-Rulo halindeki yufka 2-3 parmak genişliğinde kesilir ve yağlı kağıt serilen fırın tepsisine konur .

6-kalan 3 yufkaya da aynı işlem yapılır.

7-Fırın tepsisinde bulunan kesilmiş ruloların üzerine bir fırça ile eritilmiş tereyağı sürülür ve 180 derecelik fırında 15 dakika kadar üzerileri kızarıncaya kadar pişirilir ve ılınınca servis edilir

Afiyet olsun

Avcı Böreği

Ispanak ve patates ile yapılan bu börek sayesinde Ispanak sevmeyen çocuklara da sebze yedirmiş olacaksınız. Ispanak mevsimi geçmeden bunu yapmanızı öneririm. İçine koyulan muskat buna çok güzel bir lezzet katıyor. Evde yoksa tabii ki kullanmayabilirsiniz :)


Malzemeler

500 gr ıspanak
1 adet kuru soğan
3-4 adet patates
3 adet yumurta
100 gr beyaz peynir
100 gr kaşar peynir
Tuz, Karabiber ve muskat
1-2 kaşık ekmek kırıntısı veya galete unu

Yapılışı

1-Yıkanan ve temizlenen ıspanaklar yemeklik doğranmış soğan ile birlikte kavrulur. ( Ben bunu yaparken tencerenin kapağını kapatıyorum ve ıspanak biraz kendi suyunu saldıktan sonra kapağı açarak kavuruyorum)

2-Patatesler yıkanır ve haşlanır. Haşlanan patatesler bir kenarda bekletilir.

3-Ispanaklar ve patates piştiğine göre sıra hepsini birleştirmeye geldi.

4-Haşlanan patatesler rendelenir. Buna tuz , karabiber ve rendelenen muskat eklenir.

5-Patatesli karışıma soğuyan ıspanaklar, çırpılan yumurtalar ve ufalanan peynirler eklenir ve bir kaşık yardımı ile karıştırılır.

6-Yağlanan fırın kabının üzerine biraz ekmek kırıntısı serpilir ve hazırlanan karışım dökülerek güzelce yayılır.

7-Üzerine rendelenen kaşar peynir serpilerek 180 derecede 20 dakika kadar üzerini kızarıncaya kadar  pişirilerek servis edilir.

Afiyet olsun

Bulgurlu Bakla

Bakla mevsimi başlıyor ve ben baklayı çok severim.  Klasik zeytinyağlı bakla dışında ne yaparım diye düşünürken içine biraz bulgur ekleyerek pişirdim. Son derece lezzetli ve doyurucu bir yemek ortaya çıktı. Bunu tek başına bir öğün olarak  da tüketebilirsiniz.


Malzemeler

• 300 gr bakla
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı bulgur
• 1 adet soğan
• Tuz,toz şeker

Üzeri için 

Sarımsaklı yoğurt

Yapılışı

1-Baklalar yıkayarak küçük parçalar halinde doğranır ve kararmamaları için limonlu suda bekletilir.

2-Soğanlar yemeklik olarak doğranır ve zeytinyağında hafifçe kavrulur. Buna süzülen baklalar eklenerek 5 dakika kadar kavurmaya devam edilir.

3- Daha sonra bulgur eklenir ve üzerini örtecek kadar su konulup tuz ve isteğe bağlı olarak toz şeker eklenerek kısık ateşte pişirilir.

4-Soğuduktan sonra servis tabağına alınır ve üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek servis edilir.

Afiyet olsun

Kış salatası

Farklı bir salata yapmak isteyenler için bir öneri. Karnıbahar ve brokoli ile hazırlanan bu salata çok pratik ve lezzetli.

Malzemeler

• Yarım kilo karnıbahar
• Yarım kilo brokoli
• 3-4 adet taze soğan
• 8-10 sap maydanoz
• 2 adet köz kırmızı biber
• Limon kabuğu rendesi
• Limon ve Zeytinyağı

Yapılışı

1- Brokoli ve karnıbahar ayrı ayrı haşlanır ve soğutulur.

2-Soğuduktan sonra bir salata kasesine haşlanan sebzeler konur ve üzerine  köz biber , taze soğan ve maydanoz doğranır.

3- Üzerine yarım limon kabuğu rendelenir. Limon ve zeytinyağı ile salata sosu hazırlanır ve diğer malzemelerin üzerine dökülerek servis edilir

Afiyet olsun

Dilimli poğaça

Bu tarife  İzmirdenlezzetler bloğunda rastladım ve bana değişik geldiği için denemek istedim .Ancak ben tarifte biraz değişiklik yaptım. Şu anda mevsimi olmadığı için sebze olarak  kabak yerine havuç kullandım.  Birde daha kıtır olması için hamura sirke ekledim. Gelelim tarife...


Malzemeler

• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı su
• 3 su bardağı kepekli un + 1 su bardağı beyaz un +  1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 adet pırasa
• 1 havuç
• 100 gr beyaz peynir.

Yapılışı

1-3 su bardağı kepekli un ve 1 su bardağı beyaz un, su, zeytinyağı ve sirke karıştırılır ve yoğurulur.  Hamur 2 parçaya ayrılır.

2-Ayrı bir kasade pırasa çok az tuz ile ovulur, Havuç rendelenir ve peynir çatal ile ezilerek ufak parçalara ayrılır .Bunlara 1 yemek kaşığı un eklenerek karıştırılır. 

3- Kare fırın tepsisi yağlanır ve yaklaşık yarım santim kalınlığında açılan birinci hamur tepsiye yayılır. ( Hamur yufka kadar incede olmayacak çok kalın da olmayacak) Üzerine sebzeli ve peynirli karışım yayılır . İkinci hamur da birincisi gibi açılır ve sebzeli karışımın üzerine dikkatlice yayılır.

4-Hamur küçük dilimler halinde kesilir ve üzerine yumurta sarısı sürülerek çörek otu serpilerek 180 derece fırında 35 -  40 dakika pişirilir.

Afiyet olsun

Havuçlu Minik Toplar

Havuç bence tatlı olarak da çok güzel oluyor. Minik toplar halinde hazırladığım bu tarifin hem hazırlaması kolay hem de sunarken kesme paylaştırma sorunu yok::))) Çeşitli bloglarda benzer tarifleri incelediğimde onlar havuçları hiç su koymadan pişirmişler ama bence su konmadan havuçların pişmesi pek mümkün değil.  Birde ben ayrıca 2 kaşık lor ekledim. Bu da hafife bir yumuşak tat sağladı. Ben tarifte kakula kullandım ama bunu bulamazsanız sadece tarçın ve karanfil ile de yapabilirsiniz. Gelelim tarife

Malzemeler

• 1 kilo havuç
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı toz şeker
• 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz
• 1/2 su bardağı Hindistan cevizi
• 150 gr petibör bisküvi
• 2 yemek kaşığı lor
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• Kabuk tarçın,Toz tarçın,karanfil ve kakula

Yapılışı

1-Havuçlar temizlenir ve rendenin ince tarafı ile rendelenir.

2-Tencereye rendelenen havuçlar, su, toz şeker, kabuk tarçın, Karanfil ve kakula çekirdekleri konularak suyunu çekinceye kadar yaklaşık 15 dakika pişirilerek ılınmaya bırakılır.Bu sırada tereyağ da eklenerek erimesi sağlanır.

3-Ilındıktan sonra içinde kabuk tarçın ve karanfil parçacıkları alınır.Bisküviler ufalanır (ama un ufak yapmayın) Ceviz ve lor eklenerek yuvarlak şekiller verilir ve Hindistan cevizine bulanır.

İsterseniz hemen de yenir ama bence buzdolabında 2-3 saat soğuduğunda daha güzel oluyor.

Afiyet olsun

Peynirli Pırasalı Omlet

Omleti sade olarak değilde özellikle sebzeli yapmayı daha çok seviyorum.Bu yüzden kavrulan pırasa ve peynir ile  yaptığım bu omlet bir dilim tam buğday ekmeği ve bir bardak çay ile önerilir. Pırasanın pişme süresini hızlandırmak için tavanızı bir kapak ile  kapatmanızı öneririm.Önce kapak ile kapatıp 2-3 dakika sonra kapağı açarak kavurursanız pişme süresi kısalıyor.  Böylece sabah sabah saatlerce uğraşmamış oluyorsunuz :))

Ben üzerini maydanoz ile süsledim ama maydanozun tadı omlete çok yakışıyor.bu yüzden sadece süs için değil tadı içinde maydanozu kullanmalıyız...

Malzemeler

1 küçük pırasa
1 parça peynir
2 yumurta
Tuz , karabiber, Pul biber, zeytinyağı


Yapılışı

1-Bir yemek kaşığı zeytinyağ ile ince şeritler halinde kesilmiş pırasa kavrulur. Tuz, karabiber ve pul biber eklenir.

2-Buna çırpılmış yumurta ve çatal ile ezilmiş peynirler eklenir ve pişirilir. İşleme başladıktan 2-3 dakika sonra altı piştiğinde ters çevirerek diğer yüzü pişirilir. ( Ben ters çevirme işlemi için bir tabak kullandım.)

3-Pişen omlet servis tabağına alınır ve üzerine maydonoz konularak servis edilir.


Afiyet olsun

Kremalı Kaşar Peynirli Poğaça

Kremalı bu tarifi görünce hemen denemek istedim. Gayet güzel, yumuşacık bir poğaça oldu. Ayrıca ertesi güne kaldığında bile yumuşaklığını kaybetmiyor.


Malzemeler

1 paket krema ( 200 gr)
1/4 su bardağı sıvıyağ
4 - 4,5 su bardağı un
1 su bardağı rendelenmiş kaşar
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı yoğurt

Yapılışı

1-Yumurtanın beyazı ve sarılı ayrılır. (Sarısı daha sonra poğaçanın üzerine sürülecek.)

2- Krema, yumurtanın beyazı,yoğurt, sıvıyağ bir çırpma teli ile çırpılır.

3-Bu sıvı karışıma rendelenen kaşar , elenmiş un ve kabartma tozu eklenir ve hamur yapılır.

4-Bu hamurdan ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar hazırlanır ve fırın tepsisine dizilir.

5- Üzerine yumurta sarısı sürülür ve 180 derecede 25-30 dakika pişirilir.

Afiyet olsun

Mısır Unlu Pırasalı Kek

Keklerin içinde sebzeleri kullanmayı seviyorum.  Mısır unlu bu kekin içinde pırasa kullanmamda bu yüzden ::)) Özellikle kahvaltı sofralarında ya da beş çayında öneririm.  Ya da çocuklar okuldan geldiğinde bir bardak ayran ile güzel bir akşam üzeri atıştırmalığı olacaktır.



Malzemeler

3 adet pırasa
2 adet yumurta
2 su bardağı mısır unu
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı şeker
1 su bardağı süt
3/4 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
Tuz, Kabartma tozu, pul biber, dereotu

Yapılışı

1- Pırasa bir yemek kaşığı sıvı yağ ile kavrulur ve soğumaya bırakılır. (Yaklaşık 8-10 dakikalık bir kavurma yeterli olacaktır.  Çok pişirmeyin çünkü kekin içinde de pişecektir.)

2-Bir çırpma kabında  yumurta ve şeker çırpılır.

3-Bu karışıma süt ve sıvı yağ eklenir. Başka bir kapta elenen un , mısır unu ve kabartma tozu eklenir.

4-En son olarak ufalanmış peynir, soğuyan pırasa ve pul biber eklenerek karıştırıldıktan sonra dikdörtgen bir fırın kabına dökülür.

5-180 derecede ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirilerek servis edilir.

Afiyet olsun